לביבות כבד בקר קלאסיות תוצרת בית
כבד בקר מכיל כמות גדולה של ברזל ומסיבה זו הוא מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה. טעמו של מוצר טבעי הוא די ספציפי ולא לכולם. אך ניתן לפתור בעיה זו בקלות אם מכינים פנקייק מהכבד. טעם הכבד האופייני מאוזן על ידי בצל ותבלינים, בעוד ששווי הפירק היקר נשאר.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6.
- בשר כבד 700 gr.
- בצל 1 PCS.
- ביצה של תרנגולת 1 PCS.
- קמח חיטה 100 gr.
- פלפל שחור טחון 1 קַמצוּץ
- מלח טַעַם
- שמן צמחי לטיגון
-
שוטפים היטב את הכבד במים זורמים. אנו חותכים ורידים, סרטים מהמוצר וחותכים כלים גדולים. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות כך שנוח להכניס אותן למטחנת בשר. קולפים את הבצל וקוצצים גס. -
טוחנים את הכבד המוכן יחד עם בצל במטחנת בשר עם גריל דק - מתקבלת מסה נוזלית כמעט הומוגנית. -
שוברים את הביצה למסה המתקבלת ומערבבים היטב. -
יוצקים מלח ופלפל שחור, מוסיפים קמח ומערבבים לתערובת אחידה. מה"בצק "המתקבל נטגן את הלביבות. -
יוצקים לתבנית שמן צמחי ללא ריח עד כדי כך שהוא מכסה את התחתית בשכבה דקה של כמה מילימטרים. אנחנו מתחממים למצב חם. בעזרת כף שמים את בצק הכבד בשמן חם במנות קטנות בצורת לביבות. מטגנים בטמפרטורה ממוצעת של הכיריים עד להזהבה במשך כשלוש עד ארבע דקות. אין לסגור את המכסה. -
הופכים את הלביבות וממשיכים לטגן עוד שתיים -שלוש דקות. כך מטגנים לביבות מכל הבצק, ומוסיפים שמן צמחי למחבת במידת הצורך. -
מעבירים את הלביבות המוגמרות מהתבנית למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן אנו מניחים אותם על צלחת ומגישים חם. ירקות ועשבי תיבול טריים הם בחירה טובה לתוספת.
בתאבון!
לביבות כבד בקר עבותות עם קמח במחבת
אם אתה "מעלף" קצת מעל הכבד, אז אתה יכול להכין ממנו טעם מעולה וסוג של פנקייק, מה שיענג את כל המשפחה. אפילו מי שלא אוהב את הפריחה הזו. סוד המתכון הזה הוא שראשית, אנו מבשלים את הבשר הטחון מהכבד חלק לחלוטין. עדיף להשתמש בבלנדר למטרה זו, ולא במטחנת בשר. ושנית, מוסיפים סודה לבצק הכבד שנוצר. זה יהפוך את הלביבות לשמנמנות, רכות ונקבוביות. אפילו קר, לביבות כאלה טעימות מאוד!
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- כבד בקר - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 2 יח '. מידה מדיום.
- ביצים - 2 יח '.
- קמח חיטה - 5 כפות
- סודה - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- תערובת תבליני כבד - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- יש לשטוף את הכבד ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, אנו חותכים ורידים, סרטים ממנו ומסירים כלים גדולים.חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לטחון אותם לבשר טחון חלק. מקלפים את הבצל וגם חותכים לחתיכות.
- לטחינת הכבד ניתן להשתמש גם במטחנת בשר וגם בבלנדר נייח או טבול. במקרה הראשון, הבצק יכיל חתיכות כבד מוחשיות קטנות, ובשנייה תהיה לו אחידות מחית חלקה יותר, עדיפה. קוצצים את הבצל יחד עם הכבד. מוסיפים ביצים למסה ההומוגנית המתקבלת, מערבבים.
- לאחר מכן שמים מלח, תערובת של תבלינים לכבד או תבלינים מועדפים אחרים. יוצקים פנימה קמח.
- ללוש את הבצק בעזרת כף או מטרפה. אנו מנסים לשבור את כל גושי הקמח ולקבל עקביות חלקה. לבסוף, אנו מציגים סודה ומערבבים שוב היטב.
- יוצקים למחבת שמן צמחי מזוקק בכמות שכזו שהיא מכסה את התחתית בשכבה דקה. אנחנו מתחממים למצב חם. שמים מנות בצק קטנות לתבנית בעזרת כף - יוצרים לביבות מעוגלות. מטגנים כשהמכסה פתוח על אש בינונית עד להזהבה כשתי -שלוש דקות.
- הופכים את הלביבות לצד השני ומטגנים עוד דקה -שתיים. כשמטגנים את מנת הלביבות הבאה מוסיפים בהדרגה שמן צמחי למחבת, כיוון שהמוצרים יספגו אותה.
- מניחים את הלביבות המוגמרות בצלחת. לאחר השימוש בבצק הכניסו את כל הלביבות המטוגנות בחזרה לתבנית וסגרו את המכסה. מבשלים את הלביבות על חום מינימלי במשך שבע עד עשר דקות כדי שיהיו עסיסיים יותר. הגש חם. הליווי האידיאלי ללביבות אלו הוא פירה וסלט ירקות טריים.
בתאבון!
לביבות כבד בקר רכות עם סולת במחבת
פרוסות כבד בקר תמיד יוצאות מוצלחות אם מוסיפים לה סולת. הוא מתנפח בבשר טחון נוזלי ומספק מרקם רך ועדין. לעסיסיות, הקפידו לשים גם בצל ושמנת חמוצה. לאחר הבישול יש לתת לבצק לעמוד זמן מה לפני הטיגון לריכוך הדגנים. הלביבות המוגמרות רכות וטעימות מאוד.
זמן בישול: 35 דקות מבלי לקחת בחשבון את זמן החליטה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- כבד בקר - 300 גרם.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- ביצים - 1 יח '.
- סולת - 60 גרם.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- הכנת הכבד. לשטוף אותו היטב במים זורמים, לחתוך עודפים ורידים, סרטים, להסיר כלים גדולים. אנו חותכים את המוצר המעובד לחתיכות לטחינה שלאחר מכן. קולפים את הבצל וגם חותכים אותם לחתיכות שרירותיות.
- טוחנים את הכבד המוכן בכל דרך שהיא. חשוב לדעת שאם אתה משתמש במטחנת בשר, אזי חתיכות כבד קטנות יורגשו בלביבות המוגמרות. בעת שימוש בבלנדר, מרקם הלביבות יהיה חלק יותר ואחיד יותר. טוחנים בצל יחד עם הכבד. מוסיפים שמנת חמוצה למסה הנוזלית המתקבלת, מערבבים.
- לאחר מכן שמים מלח, פלפל שחור, ביצה. מערבבים היטב בעזרת כף או מטרפה.
- לבסוף מוסיפים סולת ומערבבים. בהתחלה אולי נראה שהבצק דק. אך לאחר שיעמוד במשך חמש עשרה עד עשרים דקות, העקביות תתעבה.
- הקפד לתת לבצק להתבשל - הסולת תתנפח, והלביבות המוגמרות יהיו רכות יותר.
- מחממים היטב מעט שמן צמחי ללא ריח במחבת. כף את הבצק המוכן במנות קטנות בצורת לביבות מעוגלות. מטגנים כשהמכסה פתוח על אש בינונית עד לקבלת קצף כשתי -שלוש דקות.
- אנו הופכים את המוצרים לצד השני ומטגנים מספר דקות עד לסומק. כשמטגנים לביבות משאר הבצק מוסיפים עוד שמן צמחי, במידת הצורך.
- מניחים את הלביבות המוגמרות בצלחת מכוסה במגבת נייר. הוא יספוג עודפי שמן לאחר הטיגון.מגישים לביבות חמות. תוספת אידיאלית היא פירה וסלט ירקות טריים.
בתאבון!
איך מכינים לביבות כבד בקר טעימות עם בצל וגזר?
כבד בקר משתלב היטב עם בצל וגזר. ירקות אלה מספקים את העסיסיות החסרה ומבטא הטעם המתאים. וכמובן, הם מוסיפים ויטמינים עם סיבים. כדי שמרקם הלביבות המוגמרות יהיה רך ואחיד, אנו ממליצים לקצוץ את הכבד והירקות דק ככל האפשר. אתה יכול לעשות זאת הן עם מטחנת בשר והן באמצעות בלנדר.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- כבד בקר - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 150 גרם.
- גזר - 150 גרם.
- ביצים - 2 יח '.
- סולת - 3 כפות
- קמח חיטה - 2-3 כפות.
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- לשטוף את הכבד ביסודיות. אנו חותכים ורידים עודפים, סרטים, מסירים כלים גדולים, אם בכלל. חתכנו את הפשפש לחתיכות בגודל נוח. קולפים את הבצל וגם חותכים אותם לחתיכות שרירותיות. אנו שוטפים את הגזר, מקלפים אותם, חותכים אותם לחתיכות שרירותיות. טוחנים את הכבד יחד עם בצל וגזר דק ככל האפשר עם כל מכשיר ביתי זמין: מטחנת בשר, בלנדר, צ'ופר, פומפייה.
- שוברים את הביצים למסה הנוזלית המתקבלת, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן שמים סולת, מערבבים היטב.
- יוצקים קמח חיטה אחרון ומערבבים שוב. הבצק צריך להיות סמיך בינוני ויוצק מהכף.
- מחממים במחבת מעט שמן צמחי מזוקק. מפזרים את הבצק המבושל בצורה של פנקייק מעוגל. אנחנו מטגנים אותם, מבלי לסגור את המכסה, עד להזהבה במשך ארבע עד חמש דקות בצד אחד. טמפרטורת הצלחת בינונית-נמוכה.
- הופכים את הקציצות לצד השני וממשיכים לבשל עוד שלוש עד ארבע דקות. לפיכך, אנו מטגנים לביבות מכל נפח הבצק.
- מניחים את הלביבות המוגמרות בצלחת שטוחה עם מגבת נייר כך שתספוג את עודפי השמן מהשטח לאחר הטיגון. מגישים לביבות חמות. תוספות מתאימות הן פירה, אורז, סלט ירקות טריים. בנוסף, תוכלו להגיש שמנת חמוצה.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לפרוסות כבד בקר בתנור
בישול לביבות כבד בתנור הוא רעיון מצוין. כך תוכלו לחסל לחלוטין שמן או כל שומן אחר המשמש לטיגון. לביבות מוכנות יהיו קלות ומזינות - מנה כזו נהדרת לתזונה נכונה. לטעם, מוסיפים בצל, שום וכמה עשבי תיבול, לתפארת - סודה לשתייה.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- כבד בקר - 600 גרם.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- שום - 2 שיני שיניים.
- ביצים - 2 יח '.
- סודה - 1 כפית
- בצל ירוק - 2 נוצות.
- קמח חיטה - 3-4 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- לפני תחילת הבישול יש לשטוף את הכבד היטב ולהוציא ממנו ורידים גסים, סרטים וכלי גדולים. לאחר העיבוד, אנו חותכים את המוצר לחתיכות קטנות בצורת שרירותיות. קולפים וקוצצים את הבצל. שוטפים ומייבשים את נוצות הבצל הירוק. משחררים את השום מהקליפה.
- מניחים חתיכות כבד, בצל, עשבי תיבול ושום בקערת בלנדר. אנו טוחנים את כל המוצרים עד לקבלת מסה הומוגנית נוזלית.
- שוברים את הביצים לתערובת הנוזלית המתקבלת, מוסיפים מלח, פלפל שחור, סודה וקמח בכמות שצוינה. אגב, במקום קמח אפשר לשים שיבולת שועל קצוצה - זה גם יוצא טעים.
- בעזרת בלנדר טבילה אנו גם פורצים את המסה, ובמקביל מערבבים אחד את השני את כל החומרים. עקביות הבצק לא צריכה להיות דקה מדי, אך לא סמיכה מדי. כשמפזרים את המסה על תבנית, הלביבות לא צריכות להתפשט.
- מכסים את תבנית האפייה בקלף משומן.
- בעזרת כף מורחים את הבצק המבושל בצורה של לביבות מעוגלות על קלף במרחק קצר זה מזה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. הגדרנו את תבנית האפייה בתנור החם שכבר לרמה האמצעית ואפנו את הלביבות במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. חשוב לא לחשוף יתר או לייבש אותם. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי שבירת פנקייק אחד לשניים. אם אין גוון כבד ורוד בהפסקה, המוצרים מוכנים.
- אנו מוציאים את הלביבות המוגמרות מהתנור ומעבירים אותן לצלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, כשהם חמים. לתוספת אפשר להציע פירה עדין, אורז, סלט מירקות טריים ועשבי תיבול. לעסיסיות אפשר להגיש שמנת חמוצה.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת לביבות כבד בקר עם אורז
לביבות כבד בקר עם אורז הן לא רק טעימות ומשביעות, אלא גם בריאות מאוד. הכבד מכיל ברזל וויטמינים חיוניים, וקציצות ממוצר כזה הן למעשה תרכיז מזין לתזונה רפואית. חשוב לא לטגן את הלביבות עד שהן מזהיבות מאוד. ראשית, הם פשוט יתייבשו ולא יהיו עוד טעימים. שנית, קרום קלוי היטב הוא מסרטן. לכן מטגנים את הלביבות על אש בינונית ועד לקרום חיוור עם כמות מינימלית של שמן צמחי.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- כבד בקר - 700 גרם.
- בצל נורה - 3 יח '. מידה מדיום.
- אורז - 200 גרם.
- ביצים - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אני שוטף את הכבד היטב במים זורמים. אנו חותכים ממנו ורידים גסים, סרטים וכלי גדול. אם יש שומן על פני השטח, אנו מנתקים אותו גם כן. לאחר הכנה כזו, חתכנו את הפשפש לחתיכות קטנות בצורת שרירות. מקלפים את הבצל וחותכים לחתיכות.
- שוטפים את האורז עד מים צלולים ומניחים בסיר. ממלאים במים, מוסיפים מעט מלח ומניחים על הכיריים. מבשלים לאחר הרתיחה עשרים עד עשרים וחמש דקות עד שהם מבשלים. לאחר הבישול מקפלים את הדגנים המוגמרים למסננת ושוטפים במים קרים. תנו לנוזל להתנקז לחלוטין.
- אנו מעבירים את הכבד והבצל המוכנים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים למסה הנוזלית המתקבלת ביצים, אורז מבושל מקורר, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל היטב יחד.
- יוצקים למחבת מעט שמן צמחי. אנחנו מתחממים למצב חם. קחו את המסה אורז הכבד המוכן עם כף והכניסו אותה למחבת בצורה של פנקייק מעוגל. אנחנו מטגנים אותם בטמפרטורה בינונית-נמוכה במשך שלוש עד ארבע דקות מכל צד ללא מכסה.
- מעבירים את הלביבות המוגמרות מהתבנית לצלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, כשהם חמים. סלט עשוי ירקות טריים מתאים היטב כתוספת.
בתאבון!
פנקייק כבד בקר טעים PP
כדי למקסם את היתרונות של לביבות כבד בקר, הוסיפו שיבולת שועל במקום סולת מסורתית או קמח חיטה. לעסיסיות, כסטנדרט, אנו משתמשים בבצל. לתפארת, ביצה טרופה. בהתאם לכללי התזונה הנכונה, נחליף טיגון באפייה בתנור. זה יפטר את המנה מעודף השומן ויאפשר לך להשתלב במסגרת כל דיאטה. באשר לתבלינים, אנו ממליצים לנסות את הכוסברה: הוא משתלב טוב מאוד עם הכבד ומעניק ללביבות טעם עדין.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנה: 4.
רכיבים:
- כבד בקר - 300 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה. מידה מדיום.
- פתיתי שיבולת שועל מיידית - 30 גרם.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- כוסברה - ½ כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את הכבד, מסירים סרטים, פסים, קרישי דם וכלי דם, אם יש כאלה.חותכים את המוצר המעובד לחתיכות וטוחנים בכל דרך זמינה. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר טבול או נייח. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית נוזלית למדי.
- קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות. אם אינכם רוצים שחתיכות הבצל ירגישו בלביבות המוגמרות, תוכלו לטחון אותן כמו הכבד. מוסיפים את הבצל למסת הכבד, מוסיפים מלח, פלפל שחור וכוסברה, מערבבים.
- השלב הבא הוא הוספת שיבולת שועל מיידית. מערבבים היטב את הפתיתים עם התפזורת.
- מקציפים במיקסר את החלבון עד לשיאים יציבים בכלי נפרד. מערבבים את הקצף החזק שנוצר לתוך שיבולת שועל הכבד.
- עכשיו אנחנו ממציאים את הלביבות. אפשר פשוט לכפות את בצק הכבד המבושל בעזרת כף על תבנית מרופדת בקלף משומן בצורה של לביבות מעוגלות. אפשר להשתמש בתבנית מאפינס או מאפינס. במקרה זה, צורת הלביבות, כמובן, תהיה טעימה יותר. שמנו את הלביבות המעוטרות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ברמה בינונית. אנו אופים עשרים עד עשרים וחמש דקות. כדי לבדוק את מידת העמידות תוכלו לחתוך את אחת הפנקייק. אם אין אזורים ורודים בגזרה, ניתן לראות את המוצרים מוגמרים.
- אנחנו מוציאים את הלביבות המוגמרות מהתנור ומניחים אותן על צלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, חם, עם כל תוספת.
בתאבון!
לביבות עדינות של כבד בקר לילדים
הכבד הוא מוצר המזון היקר ביותר. תכולת הברזל שלו כמעט הגבוהה ביותר בהשוואה למוצרי מזון יומיומיים אחרים. בהחלט כדאי לכלול מנות כבד בתפריט הילדים. אם בצורתו הטהורה אוכלנים קטנים לא תמיד אוהבים את המוצר הזה, אז בצורה של לביבות רכות, ככלל, הכבד נאכל בהנאה.
זמן בישול: 30 דקות. לא כולל זמן ההשריה והאינפוזיה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנה: 4.
רכיבים:
- כבד בקר - 500 גרם.
- חלב - 400-500 מ"ל.
- בצל נורה - 2 יח '. מידה מדיום.
- קמח חיטה - ½ כף.
- ביצים - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- שמיר - להגשה.
תהליך הבישול:
- יש לשטוף את הכבד ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר הכביסה, חותכים כלי גדול עם סכין ומסירים סרטים גסים. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות ומכניסים לקערה עמוקה. ממלאים חלב קר כדי לכסות את כל החלקים לחלוטין. אנו משאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שלושים עד ארבעים דקות - כך הכבד ייפטר מריח ספציפי וטעם רך יותר.
- לאחר השריית חלב הכניסו את נתחי הכבד למסננת, הניחו לחלב להתנקז ושטפו שוב במים. טוחנים בעזרת בלנדר את הפשפש למחית נוזלית. קולפים וקוצצים את הבצל. טוחנים בעזרת בלנדר הדומה לכבד. מוסיפים את הבצל למסת הכבד, מוסיפים גם קמח, מלח לפי הטעם וביצים. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד להומוגניות מלאה.
- הניחו לבצק הכבד המוגמר לעמוד במקרר במשך עשרים עד שלושים דקות. המסה תהפוך צמיגה יותר, ויהיה קל יותר לטגן פנקייק רך.
- מחממים במחבת כמות קטנה של שמן צמחי ללא ריח. כף את בצק הכבד והכניס אותו לשמן חם בצורה של לביבות קטנות. מטגנים עד להזהבה במשך מספר דקות מכל צד. חשוב לא לחשוף יתר על המידה מוצרים עדינים על הכיריים, כדי שלא ייווצר קרום מחוספס מדי, והליבה לא תתייבש. ברגע שצבע הבצק מפסיק להיות אדום והמשטח מתחיל להסמיך, אפשר לראות את הלביבות מוכנות.
- מניחים את הלביבות המוגמרות על צלחת הגשה. מגישים מיד לאחר הבישול, חם, מפזרים שמיר קצוץ.
בתאבון!
