עוגת פסחא על בצק-5 מתכוני בישול שלב אחר שלב

עוגת חג הפסחא היא מאפה חג מסורתי, שנאפה לרוב בבצק שמרים. אנו מציעים לכם 5 מתכונים להכנת עוגות בצק נפלאות.

עוגת פסחא על בצק עם שמרים חיים

בחג המואר של חג הפסחא, עוגות רכות ואווריריות תמיד נמצאות על השולחן החגיגי. כיצד ללוש את הבצק כראוי על בצק שמרים חיים, תלמדו מהמתכון הזה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6-8.

• 
  מחממים מעט את החלב. ממיסים שמרים בטמפרטורת החדר ב -20 מיליליטר חלב, מוסיפים קורט סוכר וקמח, מערבבים. השאירו את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.
• 
  מקציפים את החלמונים עם כפית סוכר.
• 
  יוצקים את יתרת הסוכר והוונילין לחלב חם. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מצננים אותה ומערבבים עם עיסת החלמון.
• 
  מנפים את הקמח במסננת.
• 
  מערבבים בקערה גדולה את הבצק, תערובת השמנת החמוצה, הביצה והחמאה, וחלק מהקמח. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר במנות קטנות ולוש את הבצק. שוטפים את הצימוקים, מייבשים אותם ומוסיפים לבצק.
• 
  מכסים את הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה לגדול.
• 
  לאחר שעה מורחים את הבצק לתבניות משומנות. משאירים את התבניות עם הבצק עוד 40-60 דקות במקום חמים.
• 
  אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

עוגת פסחא על בצק עם שמרים יבשים בתנור

אם אתה רוצה לרצות את יקיריך עם עוגות אוויר שהוכנו על פי כל המסורות, אז המתכון הזה יהיה שימושי עבורך. עם עוגות כאלה החג שלכם יהיה בהיר וטעים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• קמח - 1-1.3 ק"ג.
• ביצי עוף - 6 יח '.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 250-350 גר '.
• צימוקים - 300 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. מחממים מעט את החלב וממיסים בו את השמרים היבשים.
2. יוצקים לתוך הבצק את הקמח המנופה. מערבבים את הבצק עם קמח לתערובת אחידה ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה מכוסה במגבת.
3. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מועכים את החלמונים עם סוכר.
4. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף לבן ואוורירי.
5. מוסיפים את עיסת החלמון לבצק התואם, מערבבים. לאחר מכן שמים את החמאה המרוככת בכלי.
6. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים, מערבבים את הבצק בתנועות עדינות ואיטיות.
7. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה הנותר במנות, ללוש היטב את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה הוא יגדל היטב.
8. משרים את הצימוקים במים חמימים במשך 10 דקות, ואז שוטפים ומייבשים. מוסיפים את הצימוקים לבצק, מערבבים ומשאירים את הבצק במקום חמים לתפיחה.
9. משמנים תבניות אפייה בשמן, ממלאים אותם עם 1/3 מהנפח בבצק. משאירים את התבניות עם הבצק למשך חצי שעה במקום חמים.
10. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. המאפים עולים היטב ורוכשים קרום זהוב יפהפה.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא בבצק במכונת לחם?

באופן מסורתי, המארחת אופה עוגות פסחא בתנור, אבל אם יש לך מטבח רב תכליתי כזה כמו יצרנית לחם במטבח שלך, אז אתה לא יכול שלא להשתמש בה.הוא תוכנן במיוחד כדי להשיג מאפים רכים ללא קשיים.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8-10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3.5 כפות.
• שמרים טריים - 35 גרם.
• חלב - 1 כף.
• קוניאק - 0.5 כף
• חלמונים - 3-4 יח '.
• ונילין לפי הטעם.
• חמאה - 125 גר '.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית
• צימוקים - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. שמים מחצית מהקמח המנופה והשמרים, שדיללו בעבר בחלב חם, בדלי של מכונת לחם. הפעילו את תוכנית הלחם והמתינו ליצרן הלחם ללוש את הבצק.
2. לאחר מכן, כבו את מכונת הלחם והשאירו את הבצק למשך 40 דקות.
3. מקציפים את החלמונים עם סוכר, ואז מוסיפים מלח, ונילין, קוניאק וחמאה מרוככת, מערבבים לתערובת אחידה.
4. כשהבצק עולה, מפעילים את תוכנית הלחם הבסיסי ומוסיפים את עיסת חמאת החלמון לדלי.
5. כשהמסה הופכת פחות או יותר הומוגנית, מוסיפים את החלק השני של הקמח.
6. לאחר כ -30 דקות, יצרנית הלחם תיתן אות להעמסת הצימוקים. בחלק מהדגמים של יצרני הלחם יש מתקן מיוחד לכך.
7. לאחר סיום הלישה, סוגרים את המכסה של מכונת הלחם ואל תפתחו אותה עד שהאות לאפייה מוכן. מצננים את העוגה המוגמרת על רשת ומתקשטים בציפוי.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת קורד על בצק

לא רק פירור הטעים של מאפי השמרים, אלא גם הארומה המדהימה שלו גורמות לעקרות הבית להתחיל לבשל עוגות שוב ושוב. עוגות קורד אלגנטיות עם כובע לבן מתוק יתפסו את מקומן על שולחן חג הפסחא החגיגי.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• לבצק:
• חלב - 0.25 כפות.
• קמח - 1 כף
• סוכר - 1 כפית
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• למבחן:
• גבינת קוטג ' - 250 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר - 2/3 כפות.
• מלח - 2/3 כפית
• ביצי עוף - 2 יח '.
• חלמון עוף - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• צימוקים - 2/3 כפות.
• פירות מסוכרים - 2/3 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית
• גרידת לימון - 1 כפית
• כורכום - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. יוצרים בצק. מוסיפים קמח, סוכר ושמרים לחלב חם, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
2. מערבבים את החמאה עם חמאה מומסת, מלח, וניל, גרידת לימון וכורכום.
3. מקציפים במיקסר ביצים, חלמון וסוכר. לאחר מכן הוסיפו את המסה הזו לקליפה, ערבבו.
4. כשהבצק עולה מערבבים אותו עם גוש הקלפה.
5. מפזרים צימוקים ופירות מסוכרים בקמח.
6. מוסיפים קמח מנופה במנות למסה הקלתית, ללוש את הבצק.
7. לאחר מכן מערבבים את הפירות היבשים לתוך הבצק.
8. משמנים את התבניות בשמן או מכסים בנייר אפייה. ממלאים את התבניות ב -1/3 מהנפח שלהן בבצק, משאירים אותן חמות במשך 40-60 דקות, ובמהלכן הבצק יתפח.
9. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות. הודות לכורכום, פירור העוגה מקבל צבע צהוב עשיר.

בתאבון!

עוגת פסחא על בצק עם צימוקים בבית

על סף חג הפסחא. המתכון הפשוט הזה הופך את העוגות לרכות ואווריריות. הבצק תופח היטב, והצימוקים מוסיפים עוד יותר מתיקות ועסיסיות למאפי החג.

זמן בישול: השעה 6.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• קמח - 900 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• מרגרינה - 150 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• ביצי עוף - 7 יח '.
• מלח - 1 קורט
• צימוקים ללא גרעינים - 200 גרם.
• סוכר וניל - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מפוררים את השמרים לחלב חם, מוסיפים מחצית מהסוכר, מלח ו -250 גרם קמח מנופה. מערבבים את החומרים ומניחים במקום חמים. כשהבצק תופח, מנמיכים אותו, עושים זאת עוד כמה פעמים.
2. משרים את הצימוקים במים חמים, שוטפים ומייבשים. אם הוא גדול אז קוצצים אותו.
3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. לא תצטרכו חלבונים במתכון; אפשר להכין מהם ציפוי לקישוט. ממיסים מרגרינה על אש נמוכה, מצננים, מערבבים עם חלמונים, הנותרים רגילים וסוכר וניל.
4. מערבבים את הבצק הגדל היטב עם עיסת החלמון. מוסיפים קמח מנופה וצימוקים, ללוש את הבצק. מניחים אותו במקום חמים לתפיחה של 40-60 דקות. לאחר מכן מערבבים את הבצק בעזרת הידיים ומוסיפים אותו שוב.
5. מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות משומנות. השאירו את התבניות עם הבצק למשך חצי שעה במקום חמים לפני הכנסתם לתנור.
6. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 35-45 דקות. מצננים את המאפים ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!