חציל חריף לחורף - 6 מהמתכונים הטעימים ביותר

החצילים הטעימים ביותר לחורף מיוצרים על פי המתכונים הגרוזיניים המפורסמים. הפינוק יוצא מזין, חריף במידה ועסיסי. אפשר להגיש לבד או עם מנות בשר. רעיון מצוין לחטיף הוא ברביקיו משפחתי. השתמש בהכנת 6 מתכונים מוכחים שלב אחר שלב.

חצילים גרוזיניים חריפים לחורף ללא עיקור

השתמש במתכון גיאורגי מנוסה לחצילים עסיסיים עם גרגירי פלפל קלים. הפינוק נשמר בנוחות בצנצנות זכוכית, כך שתוכלו לשמח את עצמכם ואת יקיריכם במוצר מעורר תיאבון בכל עת של השנה.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנה - 3 ליטר.

• 
  אנו מחלקים את החצילים השטופים לעיגולים בעובי שווה. אנו ממלאים אותם במלח, מערבבים ומניחים למשך שעה.
• 
  אנו שוטפים את העגבניות. אם תרצה, ניתן לצרוב ולקלף אותם.
• 
  מחלקים את הפלפלים לחצאים. אנו מסירים בזהירות את כל הזרעים.
• 
  אנו מקלפים את שיני השום מהקליפה, ואת פלפל הצ'ילי מהגבעולים.
• 
  מגלגלים עגבניות, צ'ילי ושום דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. לאחר מכן, אנו מוסיפים לתערובת סוכר, חומץ ושמן. להביא לרתיחה.
• 
  טובלים חצילים ופלפלים בתערובת החמה. מבשלים את הפינוק על אש נמוכה במשך כ -15 דקות.
• 
  אנו שופכים חצילים גרוזינים חמים לצנצנות מעוקרות. אנו מגלגלים את המיכל עם מכסים מעוקרים ומשאירים אותו להתקרר לגמרי.

איך מכינים פרוסות חציל חריפות בצנצנות?

הפתיע את משפחתך ואורחיך בפינוק גרוזיני בהיר. הכינו פרוסות חציל ריחניות ומזינות לחורף. המנה תשמח אתכם לא רק בטעמה העשיר, אלא גם בהצגה האטרקטיבית שלה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנה - 0.5 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 2 יח '.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 0.5 כפית
• חומץ - 1 כף
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. חותכים חצילים שטופים היטב לפרוסות בעובי שווה.
2. לאחר מכן מטגנים את הירק במחבת מצופה שמן צמחי. אנו מכינים את המוצר לפני רכישת סומק קל.
3. אנו מתחילים לשים את העיגולים המטוגנים בצנצנת מעוקרת. מצפים את הירקות בפלפלים קצוצים מראש עם מלח, סוכר וחומץ.
4. אנו ממלאים את המיכל בחוזקה עד למעלה.
5. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנת עם הפינוק המוגמר במכסה מעוקר. אנו מאחסנים את החצילים במקום קריר.

חצילים חריפים עם פעמון ופלפלים מרים לחורף

חציל הוא מוצר חשוב למטבח הגאורגי. לכן, לפי המתכונים המסורתיים, הכי טעים לבשל ירק לאחסון חורף. המתאבן המוכן ישמח אתכם מהערך התזונתי והעסיסיות שלו.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: 30 דקות

מנה - 5 ליטר

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 2 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 3 יח '.
• שום - 200 גרם.
• שמיר - צרור 1.
• מלח - 2.5 כפות
• סוכר - 1 כף.
• חומץ - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את החצילים מתחת למים, חותכים את הגבעולים.
2. לאחר מכן חותכים את הירק לקוביות ומכסים במלח.
3. מערבבים את המוצר ומניחים למשך שעתיים.
4. אנו שוטפים את הפלפלים ומסירים את הזרעים.
5. לאחר שעתיים מעבירים את החצילים לסיר גדול.
6. חותכים את הפלפלים המוכנים לפרוסות. טוחנים כאן פלפל צ'ילי.
7. מקלפים את השום ומחלקים אותו לציפורן.
8. שמים בבלנדר את הפלפלים והשום.
9. קוצצים דק צרור שמיר.
10. טוחנים את המסה של הפלפלים והשום עד לקבלת מרקם חלק.
11. שמים את תערובת הירקות ועשבי התיבול בסיר עם חצילים.
12. אנו ממלאים את האוכל בסוכר.
13. יוצקים כאן חומץ.
14. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי.
15. מערבבים את התוכן ומניחים אותם על הכיריים.
16. מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 20 דקות.
17. אנו שופכים את המוצר לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותם במכסים מעוקרים.
18. נתנו לחומרים להתקרר ושולחים אותם לאחסון. על פי המתכון הגרוזיני, חצילים חריפים מוכנים לחורף.

חצילים גרוזינים לחורף ללא טיגון

דרך קלה ומהירה לבשל חצילים מפיקים לחורף - ללא טיגון. תיהנו ממתכון גרוזיני מסורתי המוצר המוגמר ייצא חריף וארומטי.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנה - 4 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 2 יח '.
• שום - 200 גרם.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 200 גרם.
• חומץ - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.

תהליך הבישול:

1. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של חצילים.
2. אנו שוטפים אותם מתחת למים וחותכים את הגבעולים.
3. מרתיחים ירקות מוכנים במים רותחים במשך 5 דקות.
4. מניחים את החצילים הנגועים בצלחת ונותנים להם להתקרר.
5. בשלב זה מקלפים את השום. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות.
6. טוחנים ירקות בבלנדר.
7. מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח וסוכר בסיר. אנו מרתיחים את התערובת.
8. חותכים את החצילים שהצטננו לקוביות קטנות.
9. ראשית, שמים את הירקות הטחונים בתערובת של חומץ ושמן.
10. לאחר מכן מוסיפים את החציל. אנו מרתיחים את התכולה על האש במשך 15 דקות.
11. פרשנו את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית מעוקרות.
12. אנו סוגרים את החסר במכסים מעוקרים, הופכים אותם והופכים להתקרר.
13. חצילים מהירים לחורף מוכנים! הגישו אותם לשמירה.

חציל עם אגוזי מלך ושום בצנצנות לחורף

הטעם והריח המקוריים של החצילים בצנצנת יינתנו על ידי אגוזי מלך. השתמש במתכון גיאורגי פופולרי לבישול. הפתיעו את המשפחה או את האורחים שלכם בפינוק צבעוני.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 20 דקות

מנה - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג.
• שום - 300 גרם.
• פלפל צ'ילי - 3 יח '.
• אגוזי מלך - 250 גר '.
• מלח - 1 כף
• סוכר - 1 כפית
• חומץ - 1 כף
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. את החצילים השטופים והקליפים חתכנו לעיגולים קטנים.
2. אנו שולחים ירקות למחבת חמה. אנחנו מטגנים אותם עד להופעת סומק עז.
3. אנו מקלפים את האגוזים וטוחנים אותם בבלנדר למצב פירורי.
4. קוצצים את שיני השום בפלפל חריף.
5. אנו משלבים את שתי התערובות אחת עם השנייה. אנו משלימים אותם במלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. ללוש בזהירות.
6. בצנצנות מעוקרות מניחים את מסת החצילים והאגוזים בשכבות.
7. אנו מגלגלים את החסר עם מכסים מעוקרים, נותנים להם להתקרר ושמים אותם באחסון במקום קריר.

חציל עם עגבניות, שום ופלפל לחורף

קצירת חצילים בחורף היא רעיון win-win לשולחן שלכם. שימו לב למתכון העגבניות הפשוט של ג'ורג'יה. פנקו את עצמכם בפינוק טעים ועסיסי.

זמן בישול: שעה 20 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנה - 1 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 0.6 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 3 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח '.
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 1.5 כפות
• תבלינים לפי הטעם.
• חומץ - 50 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את הירקות הדרושים. אנו שוטפים אותם מתחת למים קרים.
2. חותכים את החצילים לפרוסות ומניחים אותם בצד לזמן מה.
3. אם רוצים להסיר את המרירות אפשר לפזר עליהם מעט מלח.
4. אנו חותכים עגבניות לרוחב העגבניות.
5. לאחר מכן אנו צורבים את הפירות במים רותחים במשך מספר דקות.
6. הניחו לקרר את המרכיב וקלפו אותו בזהירות.
7. מתחילים לחתוך את שאר הירקות.
8. חותכים את הפלפלים, הבצל והשום לחתיכות קטנות.
9. כל הירקות, פרט לחצילים, קצוצים למצב של דייסה. אנו מסדרים מחדש את חומר העבודה בצלחת.
10. אנו מוסיפים לתערובת הירקות מלח, סוכר, תבלינים וחומץ. מרתיחים 2-3 דקות.
11. מטגנים את החצילים בשמן עד שנוצר קרום.
12. אנו מעבירים את המוצר מיד לתערובת החמה. מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
13. אנו שולחים חצילים חמים לצנצנות זכוכית מעוקרות, סוגרים אותם במכסים מעוקרים ושמים אותם לאחסון.