בשנותיה הטובות ביותר במסעדה המפורסמת הוכן Lucien Olivier סלט "הרמיטאז '" עם גרגר לוז, לשון עגל וזנבות סרטנים. עם הזמן, המתכון עבר שינויים רבים ועכשיו אנו מוסיפים לעתים קרובות בשר עוף לסלט, זה בהחלט לא משחק, אבל זה יוצא טעים מאוד. שקול מספר אפשרויות לבישול סלט עם עוף.
מתכון קלאסי של אוליבייה עם עוף, אפונה, מלפפון כבוש
זהו המתכון הקרוב ביותר לאוליבייה הקלאסית עם נקניק. הודות לבשר עוף, הסלט יהיה בהיר יותר.
זמן בישול: 60 דקות.
מנה: 6.
- חזה עוף 250 gr.
- ביצה של תרנגולת 3 PCS.
- תפוח אדמה 2 PCS.
- גזר 1 PCS.
- אפונה ירוקה משומרת 1 קַנקַן
- חֲמוּצִים 1 PCS.
- מיונז לשולחן חלב 150 gr.
- מלח טַעַם
-
בישול בשר. מבשלים את חזה העוף במים מומלחים מעט, מניחים לו להתקרר במרק, ואז חותכים אותו לקוביות קטנות. -
מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, קולפים וגם חותכים לקוביות. -
אם המלפפונים מימיים, סחטו אותם מעודפי הנוזלים וחתכו לקוביות. אם אתה רוצה סלט עסיסי יותר, הוסף עוד מלפפונים. -
מסננים את המיץ מהאפונה ויוצקים אותו לקערה עמוקה. שמנו שם עוף, תפוחי אדמה, ביצים, גזר, מלפפונים, מתבלים במיונז, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם. -
לפני ההגשה ניתן להניח את הסלט במקרר למשך 1-2 שעות.
בתאבון!
איך לבשל את אוליבייה עם עוף, אפונה ומלפפון טרי?
אוליבייה מבושלת לעתים קרובות יותר בחורף, אך הוסיפו לסלט טרי במקום מלפפון כבוש, החליפו את המיונז ביוגורט ונקניקה עם עוף מבושל, ותקבלו סלט קליל למדי שיהיה רלוונטי בכל עת.
רכיבים:
- חזה עוף - 250 גרם.
- ביצי עוף - 3 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- אפונה ירוקה משומרת - פחית אחת.
- מלפפון טרי - 2 יח '.
- יוגורט לא ממותק - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
- פטרוזיליה היא צרור קטן.
תהליך הבישול:
- מבשלים בשר עוף במים מומלחים עם מעט תבלינים. חותכים את הבשר המצונן לחתיכות קטנות.
- מבשלים ביצים קשות, מצננות, קולפים וחותכים לקוביות.
- מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, קולפים וחותכים לקוביות.
- שוטפים מלפפונים טריים וחותכים לקוביות קטנות.
- אנו מרוקנים את הנוזל מהאפונה המשומרת. במיכל גדול מערבבים עוף, מלפפונים, אפונה, תפוחי אדמה, ביצים וגזר, ממלאים את כל המסה ביוגורט, מוסיפים מלח לפי הטעם. אנו מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים של אוליבייה בתוספת תפוח
במתכון זה נחשוף טריק קטן שיהפוך את סלט אוליבייה שלכם לבלתי נשכח? זה פשוט - מגררים תפוח קטן לתוך הסלט, זה ייתן לו טעם וניחוח עדינים במיוחד.
רכיבים:
- חזה עוף - 200 גרם.
- אפונה משומרת - 250 גר '.
- תפוח חמוץ מתוק - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצי עוף - 2-3 יח '.
- תפוחי אדמה קטנים - 2-3 יח '.
- מלפפונים כבושים - 1-2 יח '.
- בצל - ½ יח '.
- מיונז - 150 גרם.
- תבלינים לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- פילה עוף צריך להיות מבושל במי מלח עם תבלינים. משאירים את הבשר להתקרר במרק, ואז מסננים את הנוזל וחותכים את העוף לקוביות.
- מבשלים ירקות וביצים, קולפים וגם חותכים לקוביות.
- קולפים את התפוח, מסירים את הליבה ומגרדים.
- חותכים מלפפונים כבושים לקוביות.
- קוצצים את הבצל דק מאוד.
- מערבבים את כל החומרים בקערה אחת. מסננים את המיץ מהאפונה, יוצקים לקערה, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, גזר, מלפפונים, ביצים, תפוח, עוף, מתבלים במיונז, מערבבים היטב. מפזרים מעל את הסלט חלמון מבושל קצוץ ומגישים.
בתאבון!
אוליבייה דלת קלוריות עם פילה עוף ללא מיונז
ישנם מספר מתכונים קלים לסלט אוליבייה טעים ללא מיונז. סלטים כאלה יכולים להיכלל בתפריטים חגיגיים ויומיומיים.
רכיבים:
- פילה עוף - 200 גרם.
- ביצי עוף - 3 יח '.
- אבוקדו - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- אפונה ירוקה משומרת - פחית אחת.
- יוגורט טבעי - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
- שום - 1-2 שיני.
תהליך הבישול:
- מבשלים את פילה העוף במים מומלחים מעט עם שום, מצננים את הבשר וחותכים לקוביות.
- מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפה, לאחר שהירקות התקררו, קולפים וחותכים לקוביות.
- אנו שוטפים את האבוקדו, מסירים את הבור וחותכים לקוביות קטנות.
- מבשלים ביצי עוף קשות, מסירים את הקליפה וגם חותכים לקוביות.
- כל המרכיבים, אפונה, תפוחי אדמה, אבוקדו, גזר, ביצים, בשר, שמים בקערה גדולה, מתבלים ביוגורט, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. שמנו את הסלט במקרר במשך 1-2 שעות לצינון. ניתן להגיש את הסלט במנות ולהניח אותו בצלחות בעזרת תבניות מיוחדות.
בתאבון!
סלט אוליבייה עם עוף מעושן על השולחן החגיגי
לאוהבי עוף מעושן ולמי שרוצה שמנה ידועה ירכוש טעם עדין חדש, ננתח את המתכון הבא לסלט אוליבייה. השתמש בעוף מעושן במקום עוף מבושל.
רכיבים:
- תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח '.
- עוף מעושן - 200 גרם.
- ביצים - 2 יח '.
- גזר - 1-2 יח '.
- אפונה משומרת - 200 גרם.
- בצל - ½ יח '.
- מלפפונים כבושים - 2-3 יח '.
- מיונז - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- מבשלים תפוחי אדמה, גזר וביצים. עד שנתחיל להכין את הסלט, הירקות והביצים צריכים להתקרר לגמרי, לקלף ולחתוך לקוביות.
- טוחנים חצי מהבצל, בסלט אנחנו משתמשים בו לטעם. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות.
- לוקחים את העוף המעושן, מפרידים את הפילה מהעצמות והעור, וחותכים אותו לקוביות.
- מסננים את המים מהאפונה. שמים עוף, אפונה, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מלפפונים בכלי נפרד, מתבלים במיונז, מלח ומערבבים היטב. מגישים את הסלט צונן על השולחן.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת אוליבייה עם עוף ופטריות
לפני החגים עקרות בית מתחילות למיין מתכונים למנות שונות בחיפוש אחר אלה שיהיו לשולחן ולרצונם. אנו מציעים גרסה מצוינת של סלט עם עוף ופטריות, אתה והאורחים שלך בהחלט תהיו מרוצים.
רכיבים:
- אפונה ירוקה משומרת - 200 גרם.
- בשר עוף - 250 גרם.
- שמפיניון - 100 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח '.
- גזר בינוני - 1 יחידה.
- ביצים - 2-3 יח '.
- שמנת חמוצה - 50 גרם.
- מיונז - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- שמן חמניות - 1-2 כפות
תהליך הבישול:
- מבשלים את חזה העוף במים מומלחים, נותנים לו להתקרר במרק, חתוך לקוביות קטנות.
- מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
- אנו שוטפים את השמפניון, חתוכים לפרוסות. קוצצים את הבצל. יוצקים למחבת כמות קטנה של חמניות, מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים אליו פטריות, מטגנים על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, עד שכל הלחות מתאדה.
- קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.
- מסננים את הנוזל מהאפונה, יוצקים אותו לקערה, שולחים לשם תפוחי אדמה, בשר, גזר, ביצים, פטריות ומלפפונים, מלח לפי הטעם.בכלי נפרד מערבבים מיונז, שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק, מתבלים את הסלט בתערובת זו ומערבבים היטב. שמנו אותו במקרר כדי להתקרר, להשרות ולהגיש.
בתאבון!
