אוליבייה עם נקניק ואפונה - מתכון קלאסי ו -5 אפשרויות טעימות

המתכון הקלאסי של אוליבייה, המוכר לנו מילדות, מוכן עם נקניקיות ואפונה משומרת, אך לא תמיד כך היה. הסלט פותח על ידי השף הצרפתי לוסיין אוליבייה, שעבד במוסקבה: הוא כלל בשר משחק, מלפפונים, תפוחי אדמה, זיתים, צלפים, רוטב פרובנס ורוטב סויה. עם הזמן, המרכיבים השתנו בגלל חוסר היכולת להשיג אותם.

מתכון קלאסי של אוליבייה עם נקניק, אפונה, מלפפון כבוש

המתכון הקלאסי כולל בדרך כלל נקניק מבושל, אפונה משומרת ומלפפון כבוש. זה תלוי בך להחליט אם להוסיף בצל, אך עדיין אנו ממליצים לך לבשל אותו בדיוק לפי המתכון בפעם הראשונה. עבור חברה גדולה, יש להכפיל את מספר המרכיבים.

זמן בישול: 55 דקות.

מנה: 6.

• 
  מרתיחים את הביצים קשות, בשביל זה שופכים אותן עם מים בסיר, מוסיפים מלח, אפשר להוסיף קורט סודה למים. מרתיחים את הביצים לאחר רתיחה במשך 10 דקות בדיוק, ואז מכניסים אותן במהירות למי כקרח בעזרת כף מחוררת ומצננים. מבשלים תפוחי אדמה עם גזר בסיר אחד ללא קילוף. מסננים את המים מהאפונה, שמים אותם על מסננת כך שכל הלחות תיעלם. שוקלים 100 גרם על משקל.
• 
  חותכים את הבצל האדום לשניים, מסירים את הקליפה מהחצאים, חותכים לקוביות ומכניסים למסננת, יוצקים מעל עם מים רותחים, נותנים למים להתנקז. כך שהבצל בהחלט לא יטעם מר, רק יישאר קראנץ 'נעים. מקלפים תפוחי אדמה וגזר חתוכים לקוביות בינוניות. חותכים את המלפפון הכבוש, מבלי להסיר את הקליפה, לקוביות קטנות וסוחטים את הנוזל בידיים. מערבבים בקערה רחבה קוביות מלפפון, בצל, תפוחי אדמה וגזר.
• 
  מוציאים את הקליפות מהביצים, חתוכות לקוביות בגודל סטנדרטי. מוסיפים לקערה ביצים ואפונה מוכנה.
• 
  מקלפים את הנקניק המבושל, חתוכים לקוביות קטנות, יוצקים לסלט. מוסיפים מיונז לאוליבייה (לא בהכרח את כל החבילה), מפזרים פלפל גרוס ומלח, במידת הצורך.
• 
  מערבבים את הסלט כך שהמיונז יעטוף באופן שווה כל מרכיב קצוץ. נסה להוסיף מלח אם יש צורך.
• 
  יבש את הירוקים שטופים, ניתן לחלק לשניים. מוסיפים חצי לסלט ומערבבים, משאירים את השני לקישוט. מעבירים את האוליבייה לקערת סלט אלגנטית ומקשטים יפה עם ענפי ירק. מכניסים למקרר כדי להשרות מעט.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאוליבייה עם נקניק, אפונה, מלפפון טרי

עקרות בית רבות, במקום מלפפונים כבושים, הכניסו מלפפון טרי לאוליבייה. בחירה זו מוצדקת: המלפפון מעניק לסלט טעם קיצי רענן, כאילו הוא מבהיר אותו. עם זאת, כדי שהמנה לא תצא תפל, עדיף לערבב מלפפון טרי ומלפפון כבוש ביחס של 1: 1. האחרון יוסיף את חריפותו לטעם הכללי. וכמובן, הקפידו לרכוש נקניק מבושל באיכות טובה.

זמן בישול: 50 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• נקניק מבושל - 480 גרם;
• אפונה ירוקה קפואה - 180 גרם;
• תפוחי אדמה - 280 גרם;
• גזר - 260 גרם;
• בצל - 140 גרם;
• ביצי עוף - 6 יח ';
• מלפפון טרי - 170 גרם;
• מלפפון כבוש - 130 גרם;
• תפוח ירוק - 1 יח ';
• מיונז - 200 גרם;
• שמן חמניות - 15 מ"ל;
• חמאה - 25 גרם;
• פלפל אדום גרוס, מלח - לטעמכם;
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים מים מלוחים בסיר, מכבים את האש. יוצקים פנימה אפונה קפואה, מבלנים במשך 6-7 דקות, ואז מכניסים למסננת, מסננים עודף לחות. חותכים את הגזר הקלוף לרצועות, שמים במחבת חמה עם חמאה מומסת, מוסיפים שמן צמחי ומאדים על אש בינונית עד שהם רכים במשך כ-7-8 דקות, מפזרים מלח ופלפל אדום גרוס. מוסיפים אפונה לאותה תבנית, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
2. חותכים מלפפונים ירוקים, מבלי להסיר את הקליפה, לרצועות, ממליחים קלות ומכניסים למסננת, מניחים לעמוד 10 דקות. במהלך תקופה זו, עודף נוזלים ישוחרר תחת השפעת מלח.
3. ביצים קשות, קולפים וקוצצים דק.
4. מוציאים את הסרט מהנקניק המבושל וחותכים אותו לקוביות בינוניות, בדומה לשאר המרכיבים.
5. מלפפונים כבושים גם, מבלי להסיר את העור, מפוררים לרצועות קטנות ולשים על מסננת, סוחטים לחות עודפת.
6. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים בקליפתם, מיד שמים אותם למשך 2 דקות. במי קרח כדי לקלף היטב. חותכים לקוביות קטנות.
7. קוצצים דק את הבצל המקולף, מתבלים במעט מלח ומטגנים בתבנית שבה מבשלים את הגזר עד להשחמה קלה.
8. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט. מוציאים את הקליפה מהתפוח ולאחר מכן משפשפים אותו על פומפייה גסה. מוסיפים לסלט תפוח ומיונז, טועמים וממליחים במידת הצורך.
9. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומניחים למקרר למשך כ- 40 דקות. לא כדאי לשמור יותר, המלפפון והתפוח יוציאו את המיץ החוצה.

בתאבון!

איך מכינים סלט טעים בתוספת תפוח?

אנחנו לא אוהבים להוסיף מוצרים אחרים לגרסה הקלאסית, במיוחד פירות מתוקים. עם זאת, בתוספת תפוח, הסלט הופך: מתקבל טעם אחר, בתהליך האכילה אפשר להרגיש את החבטה של ​​קוביות התפוחים. עדיף לקחת תפוחים לא מתוקים, אבל עם חמיצות קלה.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 3.

רכיבים:

• נקניק מבושל - 260 גרם;
• אפונה משומרת - 120 גרם;
• תפוחים ירוקים - 2 יח ';
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• ביצי עוף - 2 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• כרישה - גבעול אחד;
• מלפפונים כבושים - 3 יח ';
• מיונז - 60 גרם;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס, מלח - לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. גזר ותפוחי אדמה, ללא קילוף, שוטפים, חותכים את הזנבות והכובעים של הגזר, מרתיחים את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומערבבים בקערה.
2. חותכים את הנקניק המבושל לקוביות או לקוביות קטנות, מוסיפים לירקות הקצוצים.
3. מסירים את הסרט העליון מגבעול הכרישה השטוף, חותכים את הגבעול עצמו לטבעות דקות, מוסיפים לקערה משותפת.
4. קולפים ומגרעינים תפוחים ירוקים, חותכים אותם לקוביות בגודל זהה לכל ירקות הסלט, ומטפטפים מיד מיץ לימון כדי למנוע מלהחשיך את נתחי התפוח.
5. קולפים את הביצים הקשות, קוצצים אותן לקוביות, מניחים אותן על הריק עבור אוליבייה. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות, מניחים על מסננת, מסננים את הנוזל וסוחטים, מוסיפים לסלט. מסננים את האפונה ומוסיפים אותם לקערה. ממליחים ומפלפלים את המסה.
6. מתבלים את תערובת החומרים הקצוצים במעט מיונז. מערבבים היטב כמה פעמים עד שכל הקוביות מכוסות באופן אחיד ברוטב.
7. התקינו טבעת תבנית על המנה (אפשר לחתוך אותה מבקבוק פלסטיק על ידי חיתוך משני קצותיה), לשים את הסלט, להכניס למקרר למשך 40 דקות. להשרות, ואז להסיר בזהירות את הטבעת. מתברר מנת סלט יפה אפילו בצורת גליל. להגיש צונן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת אוליבייה ללא הוספת גזר

לאנשים שאינם יכולים לעמוד בטעם של גזר מבושל, המתכון הבא יהיה שימושי: גזר בכל צורה שהוא אינו נכלל ממנו. שאר המתכון מסורתי למדי.

זמן בישול: 40 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• אפונה משומרת - פחית אחת;
• נקניק מבושל "דוקטור" - 330 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• מלפפון טרי או מלוח - 2 יח ';
• ביצי עוף - 5 יח ';
• מיונז - 6 כפות. l.;
• מלח - לטעמך;
• פטרוזיליה לקישוט.

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח. העיקר לא לעכל, אחרת, כאשר מערבבים, תפוחי האדמה יתחילו לזחול ולאבד את המראה של קוביות יפות. מקלפים את תפוחי האדמה המוגמרים וחותכים לקוביות אחידות בגודל בינוני.
2. יוצרים ניקוב עם מחט מהקצה הבוטה של ​​הביצה, מוודאים שהקליפה לא תיסדק. זה הכרחי כדי שבהמשך תוכל להסיר את הקליפה בקלות. מניחים את הביצים בעדינות במי מלח רותחים עם קורט סודה לשתייה ומבשלים 10 דקות. קולפים, קוצצים לקוביות ומוסיפים לתפוחי אדמה.
3. מלפפונים טריים שטופים, מבלי להסיר את הקליפה, חתוכים לחתיכות קטנות, ניתן להסיר תחילה את העיסה.
4. חותכים את הנקניק המבושל לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים הקצוצים.
5. פותחים צנצנת אפונה, מסננים את המים ומכניסים את המוצר למסננת. זה יסיר עודף מימיות מהסלט. מוסיפים את האפונה לתפזורת.
6. מערבבים את הסלט, מלח, במידת הצורך.
7. מסדרים את האוליבייה לקערות סלט במנות, מתבלים במיונז לפני ההגשה. מקשטים עם עלי פטרוזיליה שטופים.

בתאבון!

אוליבייה דלת קלוריות עם נקניק ומלפפונים ללא מיונז

כדי להפחית את תכולת הקלוריות של אוליבייה, עליך להסיר מיונז או להחליף נקניק מבושל בעוף. במתכון זה נחליף את המיונז שנרכש בחנות בשמנת חמוצה דלת קלוריות באחוז שומן נמוך.

זמן בישול: 50 דקות.

מנה: 9.

רכיבים:

• נקניק מבושל - 160 גרם;
• אפונה משומרת - 160 גרם;
• מלפפון כבוש - 3 יח ';
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• ביצי עוף - 3 יח ';
• בצל ירוק - 80 גרם;
• שמנת חמוצה 15% שומן - 100 גרם;
• מלח לטעמך.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הנקניק המבושל לקוביות קטנות.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, קולפים וחותכים לקוביות.
3. מרתיחים ביצים קשות במים מומלחים. מבשלים 10 דקות. לאחר מים רותחים, מיד מעבירים למים קרים ומצננים. כשהביצים התקררו קולפים וקוצצים לקוביות.
4. מרתיחים גזר, קולפים וחותכים לקוביות.
5. חותכים את המלפפונים הכבושים עם הקליפה לקוביות קטנות וסוחטים, מוסיפים לסלט.
6. מערבבים את כל המאכלים המוכנים בקערת סלט אחת גדולה או בקערה, מוסיפים אפונה, מסוננת במסננת.
7. שוטפים וקוצצים את נוצות הבצל הירוק.
8. מוסיפים את נתחי הבצל לסלט.
9. מוסיפים לסלט שמנת חמוצה ומלח.
10. מערבבים את כל החומרים כך שהשמנת החמוצה תתפזר באופן שווה בסלט. מגישים לאחר 30 דקות. להיות במקרר.

בתאבון!

אוליבייה עם נקניק מעושן ומלפפונים כבושים על השולחן החגיגי

אוליבייה עם נקניק מעושן מתגלה כטעימה לא פחות מהשם המסורתי שלה, אלא שיש לה ניחוח עז יותר, מעט "מעושן". אין לקנות את הנקניקיה יבשה; צווארון מעושן מושלם.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 7.

רכיבים:

• נקניק מעושן - 220 גרם;
• אפונה משומרת - 130 גרם;
• מלפפון כבוש - 3 יח ';
• ביצי עוף - 3 יח ';
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• מלח, מיונז - לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מוכנים לבדיקה, דוקרים במזלג. מצננים וקולפים, חותכים לקוביות קטנות.
2. אפשר להרתיח גזר בסיר אחד עם תפוחי אדמה, ואז לצנן, לקלף ולחתוך לקוביות באותו גודל, להוסיף לתפוחי האדמה.
3. משחררים את הנקניקיה המעושנת מהסרט, חתוכים לחתיכות זהות, מוסיפים לקערת הסלט.
4. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במי קרח ומוציאים את הקליפה. חותכים לקוביות ומוסיפים לאוליבייה.
5. חותכים את המלפפונים יחד עם העור לקוביות, שמים במסננת וסוחטים ביד את המרינדה. מוסיפים את הפרוסות לסלט.
6. מסננים את הנוזל מאפונה משומרת, אפשר לשים אותם על מסננת. מוסיפים אפונה לשאר האוכל.
7. מתבלים את אוליבייה במעט מיונז, ממליחים אם רוצים. תנו לו להתבשל במקרר ולהשרות כחצי שעה, ואז תוכלו להגיש אותו, לקשט בעשבי תיבול טריים, שאריות ביצים או אפונה ירוקה.

בתאבון!