מלפפונים במרינדה עם קטשופ צ'ילי רוכשים טעם מיוחד וחומוס, המבדיל אותם לטובה מאלו המבושלים עם מרינדות קלאסיות. כדי להפוך אותם לחריפים עוד יותר, כדאי להוסיף צ'ילי ושום טרי בעת השימור.
- מלפפונים פריכים עם קטשופ צ'ילי בצנצנות ליטר
- מלפפונים עם קטשופ צ'ילי "מהייב" לחורף
- מלפפונים כבושים עם קטשופ לפיד בצנצנות ליטר
- כבוש מלפפונים עם קטשופ צ'ילי ללא עיקור
- מלפפונים פריכים עם קטשופ וזרעי חרדל
- מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וחומצת לימון לחורף
- מלפפונים טעימים עם קטשופ ושום לחורף
- שימורי מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וחומץ
מלפפונים פריכים עם קטשופ צ'ילי בצנצנות ליטר
מלפפונים עם קטשופ חריף הם פריכים ומלוחים והם נהדרים כמרכיב בסלטים בשריים. בנוסף, ניתן להגיש עם מלפפון חמוץ אחר לשולחן החגיגי.
זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנה - פחיות של 2 ליטר.
- מלפפון 500 gr.
- מים 500 מ"ל.
- קטשופ 2 כף צ'ילה
- חומץ שולחן 9% 1 כף
- סוכר 1 כף
- מלח 1.5 כפית
- שום 2 שן.
- עלי חזרת 1 PCS.
- שָׁמִיר 2 PCS.
- עלי דומדמניות שחורות 2 PCS.
- פלפל אנגלי 2 PCS.
- פטרוזיליה 2 זרדים
-
להכנה זו אנו בוחרים מלפפונים קטנים וצפופים, מהם אנו מסירים את הקצוות ומכניסים את הירקות למים קרירים למשך כ -3 שעות. -
שמים בצנצנת שימורים שמיר, עלה דומדמניות, פטרוזיליה ועלה חזרת. מוסיפים שם שן שום מקולפת ותבלינים. -
מהדקים מעל את הירקות המוכנים ועוד מעט שמיר ופטרוזיליה. -
מרתיחים מים ויוצקים לכלי עם מלפפונים, משאירים, מכוסים במכסה, למשך 10 דקות. יוצקים את מי המלפפון לסיר, שמים שם כפית וחצי מלח, כמו גם שתי כפות קטשופ צ'ילי ואחת סוכר. מחממים עד שהוא רותח על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לרתיחה במשך מספר דקות. לאחר מכן מפסיקים לחמם, מוסיפים חומץ ומערבבים את המרינדה המתקבלת. -
יוצקים את הירקות בצנצנות עם הנוזל הריחני עד לצוואר הצנצנת ואוטמים. אנו משאירים את חלקי העבודה ההופכים במקום חמים, מכסים אותם בשמיכה. לאחר הקירור לגמרי, מעבירים לאחסון קבוע בקור.
מלפפונים עם קטשופ צ'ילי "מהייב" לחורף
בנוסף לקטשופ צ'ילי, מתכון זה משתמש גם בפלפלים של צ'ילי בתרמילים, מה שהופך את המלפפונים לחריפים ופיקנטיים. מלפפונים כבושים מתבררים כמבריקים, פריכים וטעימים להפתיע.
זמן בישול: שעתיים 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנה - פחיות של 5 ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 4.5 ק"ג
- קטשופ צ'ילי "מהייב" - 8 כפות.
- שמיר - צרור 1.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- מלח - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 1 כף.
- מים - 7 כפות.
- שום - ראש אחד.
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- עלי דפנה - 5 יח '.
- חזרת (עלים) - 5 יח '.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את המלפפונים, רצויים קטנים בגודלם, חותכים את הקצוות ושומרים אותם במים קרירים כשעתיים, כך שהם יישארו בצבע בהיר לאחר השימור ולא יספגו יותר מדי מרינדה.
- מעקרים את הצנצנות להכנה ומניחים שום קצוץ גס, כמה חתיכות פלפל צ'ילי, עלי חזרת קצוצים ושמיר קצוץ בתחתית הכלי.
- אנו מניחים מלפפונים מעל כך שלא יהיו חללים ביניהם.
- בסיר מערבבים מים, 8 כפות קטשופ, כמו גם שתי כפיות מלח, כף אחת כל חומץ וסוכר. מרתיחים את המרינדה במשך כמה דקות.
- יוצקים את הפתרון החם המתקבל למיכלים עם מלפפונים ואוטמים. אפשר ללחמניות להתקרר על ידי הפיכתן תחילה, מתחת לשמיכה בחדר חמים, ולאחר מכן סידור מחדש של המלפפונים לאחסון בקור.
מלפפונים כבושים עם קטשופ לפיד בצנצנות ליטר
מלפפונים אלה יהפכו למועדפים על השולחן, מכיוון שהם פריכים וחריפים. נוח להגיש אותם, כי הם כבר חתוכים, וחוץ מזה, בצורה זו הם רוויים טוב יותר במרינדה. מלפפונים כאלה מוכנים מהר מאוד ואינם דורשים כישורי בישול מיוחדים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנה - פחיות של 2 ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 1.5 ק"ג
- מים - 650 מ"ל
- עלי דפנה - 3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 20 יח '.
- סוכר - 0.5 כף.
- מלח - 1 כף
- קטשופ צ'ילי מתוק "טורצ'ין" - 150 מ"ל
- חומץ שולחן 9% - 0.5 כף.
- שום - ראש אחד.
תהליך הבישול:
- שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות עבות.
- בסיר מערבבים מים עם חומץ, מלח, סוכר וקטשופ, מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה. מביאים את המרינדה לרתיחה ונותנים לה להתבשל במשך 15 דקות.
- עקר את הצנצנות והכניס לתוכם את נתחי המלפפון.
- מוציאים את עלה הדפנה מהמרינדה ויוצקים איתה את הירקות המוכנים.
- מניחים את הצנצנות על מפית כותנה, מקופלת מספר פעמים, בסיר גדול של מים רותחים ומעקרים כ -5 דקות, ולאחר מכן אוטמים במכסים. שמור על צנצנות מגולגלות חמות עד שיתקרר, ולאחר מכן העבר לקור, שם לחמניות כאלה יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
כבוש מלפפונים עם קטשופ צ'ילי ללא עיקור
דרך קלה ומהירה להכין מלפפונים פריכים וחריפים. הם אינם דורשים מרכיבים רבים או מניפולציות מטבח מסובכות כדי להכין אותם, ויחד עם זאת, ניתן להציע לאורחים מוצר כזה כחטיף בחגיגה ביתית.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנה - פחיות של 2 ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 1.5 ק"ג
- מים - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 0.5 כף.
- קטשופ צ'ילי - 3 כפות
- עלי דפנה - 4 יח '.
- מלח - 1 כף
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- חומץ שולחן (9%) - 0.5 כף.
תהליך הבישול:
- שוטפים מלפפונים קטנים וחותכים את הקצוות, מייבשים וחותכים כך שיתקבלו עיגולים עבים.
- מסדרים מלפפונים בצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים. השאירו להחדיר למשך 10 דקות, ואז רוקנו את המים וחזרו על ההליך פעמיים נוספות.
- בסיר מערבבים מים עם קטשופ, סוכר ומלח, מערבבים ושומרים על אש בינונית כ -5 דקות מרגע תחילת הרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים את כמות החומץ הנדרשת.
- בכל צנצנת מלפפונים שמים גרגירי פלפל ועלי דפנה, יוצקים מרינדה.
- סוגרים היטב את הצנצנות במכסים ובהפוך מניחים להתקרר מתחת לשמיכה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים למקום קריר לאחסון קבוע. בתאבון!
מלפפונים פריכים עם קטשופ וזרעי חרדל
גרגירי החרדל והצ'ילי הופכים מלפפונים כבושים לחריפים ומעוררי תיאבון. הם משלימים היטב סלטים בשר וקטניות. בנוסף, ניתן להגיש מלפפונים כאלה עם מנה קלאסית - קציצה עם פירה.
זמן בישול: שעתיים 35 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנה - פחיות של 2 ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 1.5 ק"ג
- שמיר (מטריה) - 2 יח '.
- חזרת (עלה) - 2 יח '.
- פטרוזיליה - 6 סניפים.
- שום - 5 שיניים
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- חרדל צרפתי - 0.5 כפית
- צ'ילי טרי לפי הטעם.
למרינדה:
- מים - 3 כפות.
- מלח - 1 כף
- סוכר מגורען - 0.5 כפות
- קטשופ צ'ילי - 100 גרם.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
תהליך הבישול:
- שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומכסים במים צוננים כך שהם ישכבו בו כשעתיים ולאחר מכן מייבשים אותם במגבת נייר.
- שוטפים ומעקרים צנצנות. לשם כך, אתה יכול להחזיק אותם בתנור או במיקרוגל, או להשתמש באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים.
- בכל צנצנת שמים שיני שום שלמות מקולפות, ענפי פטרוזיליה קצוצים גס ועלי חזרת, זרעי חרדל, שמיר, גרגירי פלפל וחתיכות גדולות של צ'ילי טרי. מסדרים היטב את המלפפונים ומוסיפים למעלה עוד מעט פטרוזיליה וחזרת ושמשית שמיר מעל. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת ונותנים לה להתבשל במשך 15 דקות.
- מסננים את המים לסיר, שמים שם את הקטשופ, המלח ואת כמות הסוכר הנדרשת. מערבבים ומבשלים עד שהמרינדה מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים פנימה חומץ.
- יוצקים מלפפונים עם מרינדה מוכנה, מניחים את הצנצנות בסיר עם תחתית עבה על מפית כותנה מקופלת, ושופכים מספיק מים לתוך המיכל כך שיגיע לכתפי הצנצנות. עקר את חלקי העבודה במשך 15 דקות עם רתיחה בינונית של מים בסיר. סוגרים צנצנות מלפפונים בעזרת מכסים ומניחים להתקרר הפוך מתחת לשמיכה. יש לאחסן במקום קריר וחשוך. תהנה!
מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וחומצת לימון לחורף
מלפפונים לפי המתכון הזה כבושים ללא חומץ, אך יחד עם זאת הם פריכים וטעימים. פלפל צ'ילי וקטשופ מוסיפים להם טעם, תבלין ופיקנטיות. הם קלים לבישול וניתן לאחסן אותם בכל טמפרטורה.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנה - פחיות של 3 ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 2 ק"ג
- שמיר (זרדים, מטריות) - 3 יח '.
- חומצת לימון - 1 כפית
- עלה דומדמניות - 4 יח '.
- עלה דובדבן - 3 יח '.
- קטשופ צ'ילי - 3 כפות
- פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- שום - 5 שיניים
- סוכר מגורען - 3 כפות
- מלח - 2 כפות
- מים - 1.5 ליטר
תהליך הבישול:
- שוטפים מלפפונים וחותכים את הקצוות בכל אחד מהם. משרים אותם במים קרירים במשך מספר שעות, כך שלאחר השימור הם לא יספגו יותר מדי מרינדה.
- בצנצנות מעוקרות שמים עלי דובדבן ודומדמניות, שום קלוף ופלפלים צ'ילי, אותם יש לחתוך לחתיכות גדולות, כמו גם פלפל אנגלי.
- מניחים מעל את המלפפונים ויוצקים עליהם מים רותחים, משאירים 15-20 דקות להחדיר. לאחר מכן מסננים את המים וחוזרים על הפעולה עם מים רותחים פעמיים נוספות.
- לאחר מכן, בסיר מערבבים מים, מלח, סוכר, קטשופ צ'ילי ומביאים את המרינדה לרתיחה. מכבים את המים ומוסיפים את הכמות הנדרשת של חומצת לימון. מערבבים הכל ויוצקים את המרינדה על תכולת הצנצנות.
- צנצנות פקק של מלפפונים בחוזקה, הופכים וממתינים עד שיתקררו, מכסים בשמיכה. לאחר מכן ניתן לאחסן חומרים כאלה בכל טמפרטורה, שכן המרינדה מכילה חומצת לימון.
מלפפונים טעימים עם קטשופ ושום לחורף
שום מוסיף טעם לחמוצים, וקטשופ צ'ילי הופך אותם למלוחים. מתברר שהם פריכים ושופכי פה, הראויים לשולחן חגיגי בבית.
זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - פחית ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 600 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- קטשופ צ'ילי - 2 כפות
- שום - 4 שיניים.
- חומץ שולחן 6% - 3 כפות
- אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 2 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את המלפפונים ונפטרים מהטיפים, חותכים אותם לאורכם. יוצקים ירקות עם מים צוננים ונותנים להם להתבשל מספר שעות.
- קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפייה, שמים מלפפונים בצנצנות, מפזרים שום.
- יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומשאירים למשך 20 דקות.
- בסיר ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים קטשופ צ'ילי וחומץ, מביאים את המרינדה לרתיחה ושומרים על האש כמה דקות.
- מסננים את המים מהקופסאות שימורים, ובמקום זה שופכים את המלפפונים עם המרינדה המתקבלת. פקק את חלקי העבודה היטב, הפוך אותם והנח להם להתקרר בחדר חמים מתחת לשמיכה. לאחר מכן אחסן את המלפפונים המלוחים במקום קריר.
שימורי מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וחומץ
חומץ תפוחים כבוש הופך אותו לטעום יותר ומשפר את טעמם של מלפפונים משומרים. הוא משתלב היטב עם פלפל צ'ילי בקטשופ ומרכך את החריפות.
זמן בישול: שעתיים 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - פחית ליטר.
רכיבים:
- מלפפון - 0.5 ק"ג
- קטשופ צ'ילי - 6 כפות
- חומץ תפוחים - 3 כפות
- סוכר מגורען - 3 כפות
- מלח - 1 כפית
- מים - 0.5 ליטר
- שמיר (מטריה) - 2 יח '.
- חזרת (עלים) - 1 יחידה.
- עלה דומדמניות - 2 יח '.
- עלה דובדבן - 2 יח '.
- שום - 3 שיניים.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
תהליך הבישול:
- את המלפפונים יש להניח במים קרירים למשך מספר שעות, ולאחר מכן לייבש אותם ולהסיר את הזנבות.
- בסיר מערבבים מים עם חומץ, מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים קטשופ, נותנים להתבשל כ 5-7 דקות.
- לעקר מיכלים לשימור באמבט מים, בתנור או במיקרוגל.
- שמים את השום, העלים והתבלינים הפרוסים דק בצנצנות מוכנות. מניחים מעל את המלפפונים בצורה אנכית כך שיתאימו היטב.
- יוצקים את המרינדה על המלפפונים ומכסים. לשים אותם על עיקור ומחממים במשך 15-20 דקות עם מים רותחים בינוניים.
- סוגרים צנצנות היטב בעזרת מכסים ומשאירים הפוך מתחת לשמיכה עד להתקררות. לאחר מכן העבירו את חלקי העבודה למקום קריר. המלפפונים מוכנים!
