אוג'אצ'ורי הוא מאכל גרוזיני לאומי. אם מתרגמים את השם מילולית מקבלים "משפחה". בדרך כלל הוא מוכן בכמויות גדולות. המרכיבים העיקריים של האוג'אצ'ורי הם בשר ותפוחי אדמה. המאמר מפגיש 8 מהמתכונים הטעימים ביותר למנה מזרחית זו.
- המתכון הקלאסי לבישול אוג'אצ'ורי בגרוזינית
- מתכון שלב אחר שלב להכנת ojakhuri חזיר
- אוג'צ'ורי טעים וריחני בקדרה על האש
- איך לבשל אוג'אצ'ורי במחבת בבית?
- אוג'אצ'ורי מבשר חזיר ותפוחי אדמה בסיר בתנור
- מתכון פשוט וטעים לאוג'חורי עם עוף
- מנה טעימה להפליא מהמטבח הגאורגי - אוג'אצ'ורי עם פטריות
- אוג'חורי עגל לבבי וארומטי במחבת
המתכון הקלאסי לבישול אוג'אצ'ורי בגרוזינית
מנה דשנה ופשוטה לחברה גדולה. כל עקרת בית יכולה לבשל אוג'אצ'ורי. יתר על כן, הוא מוכן מהמוצרים הזולים ביותר.
זמן בישול: 70 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 3.
-
שוטפים ירקות ובשר ומייבשים במגבות נייר. חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. -
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל לבשר שבתבנית, מתבלים במלח וממשיכים לטגן עד שהבצל רך. -
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומטגנים אותם בנפרד. -
מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים למחבת עם הבשר והבצל, מוסיפים גם את המרכיבים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. -
מפזרים את תבלין האוצ'קו-סונלי על המנה ומערבבים. -
חותכים את העגבניות לרצועות ומוסיפים למחבת, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מכסים ונותנים לאוג'חורי להתבשל במשך 10 דקות. -
מגישים אוג'חורי חם עם עשבי תיבול טריים.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ojakhuri חזיר
מנה גאורגית מסורתית של בשר ותפוחי אדמה או בגרוזינית - ojakhuri. הוא מוכן מבשר חזיר רזה עם תפוחי אדמה חדשים. זה נראה טעים וטעם נהדר.
זמן בישול: 120 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 1-1.2 ק"ג.
- בצל - 2-3 יח '.
- שום - 3 שיניים.
- חומץ יין - 2 כפות
- כוסברה טחונה - 1-2 כפיות
- מלוח - 1 כפית
- אדג'יקה - 1-2 כפיות
- כשות -סונלי - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מעבירים את השום דרך מכבש, מערבבים אותו עם תבלינים וחומץ. שמים את הבשר והבצל בקערה, מוסיפים את התערובת החריפה והאדג'יקה לחומרים, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 0.5-2 שעות.
- שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות. אין צורך לקלף תפוחי אדמה צעירים.
- מחממים שמן צמחי במחבת, קדרה או סיר מברזל יצוק. ראשית, מטגנים את הבשר עד שהוא חצי מבושל. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, מטגנים אותם עם הבשר עד שהם רכים, ומלח לפי הטעם בסוף.
- מגישים אוג'חורי חם מפוזר עשבי תיבול קצוצים.
בתאבון!
אוג'צ'ורי טעים וריחני בקדרה על האש
המטבח המזרחי מבושל לעתים קרובות בקדרה על אש. זה נותן להם טעם מיוחד. Ojakhuri אינו יוצא מן הכלל - צלי בשר ותפוחי אדמה; בתהליך הבישול על האש, המרכיבים העיקריים מקבלים קרום חום זהוב מעולה.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 10.
רכיבים:
- בשר חזיר - 1-1.2 ק"ג.
- עגבניות - 0.5 ק"ג.
- שום - 5-6 שיניים.
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- צ'ילי לפי הטעם.
- פפריקה טחונה - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- ירוקים לפי הטעם.
- שמן חמניות - לטיגון.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק בעזרת סכין.
- חותכים את פלפל הצ'ילי לחצי טבעות. חותכים את העגבניות ותפוחי האדמה לרצועות.
- מניחים את הקדרה על האש, מחממים אותה היטב ושופכים שמן צמחי. ראשית, מטגנים את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים צ'ילי, מטגנים 2 דקות, ואז מוציאים את הבשר מהקדרה.
- לאחר מכן, שמים תפוחי אדמה בקדרה, מטגנים אותם עד שהם מבושלים למחצה. מוסיפים את הבצל וממשיכים לבשל.
- לאחר 5 דקות מכניסים שוב את הבשר לקדרה, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה 8-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, פפריקה, פלפל שחור ומלח.
- לבסוף מוסיפים את העגבניות, מערבבים את האוג'חורי, מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים 5-7 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את הירוקים הקצוצים ומגישים את האוג'חורי על השולחן.
בתאבון!
איך לבשל אוג'אצ'ורי במחבת בבית?
בג'ורג'יה מבשלים את האוג'אצ'ורי במחבתות אבן או עפר, הנקראות קטסי, בהן המנה מוגשת על השולחן. בדירה רגילה ניתן לבשל מנה כזו בכל תבנית גדולה.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם.
- תפוחי אדמה - 600 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 2 שיניים
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- שמיר לפי הטעם.
- פטרוזיליה לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- חותכים את החזיר לקוביות בינוניות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- יותר נוח להשתמש בשתי תבניות בבת אחת, זה יקטין במידה מסוימת את זמן הבישול לאוג'חורי. שמים את הבשר במחבת אחת, מטגנים אותו עד להזהבה על אש גבוהה, ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך.
- במחבת אחרת מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.
- לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה במחבת עם הבשר, המלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים.
- לאחר מכן מוסיפים את העגבניות החתוכות לפרוסות דקות, מטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ.
- מערבבים שוב את האוג'חורי, מטגנים 2 דקות ומסירים מהאש. אפשר להגיש את המנה על השולחן.
בתאבון!
אוג'אצ'ורי מבשר חזיר ותפוחי אדמה בסיר בתנור
הדבר הטוב בשיטת הבישול בסיר הוא שזה מהיר, טעים ובריא. אתה צריך לשים את כל החומרים בכלי ולהכניס לתנור. אנו מציעים לכם לבשל בדרך זו את המנה הגאורגית המפורסמת - אוג'אצ'ורי.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- בשר חזיר - 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
- בצל נורה - 150 גרם.
- גזר - 150 גרם.
- שמפיניון - 100 גרם.
- שום - 1 שן
- שמן צמחי - 4 כפות
- מלח לטעימה.
- מיורן לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- גזר ובצל, קולפים וקוצצים. מטגנים ירקות עד למחצית מבושלים בשמן צמחי.
- חותכים את הפטריות לרצועות ומוסיפים אותן למחבת עם הירקות. מטגנים 2-3 דקות, מתבלים במלח לפי הטעם.
- שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים עם הבשר.
- שמים בסירים בשר, ירקות ופטריות. לאחר מכן, הניחו שכבה של תפוחי אדמה פרוסים. שמים בכל סיר מעט שמנת חמוצה, מלח ותבלינים, יוצקים מים.
- סוגרים את הסירים במכסים, מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 50-60 דקות. מגישים אוג'חורי חם בסירים.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לאוג'חורי עם עוף
אוג'אצ'ורי היא מנה גאורגית טעימה חדורה בחום ונעימות ביתית. הוא נהדר לארוחות משפחתיות מכיוון שהוא יכול לספק את כולם. גרסת עוף של ojakhuri מתאימה למי שלא אוהב מזונות שומניים.
זמן בישול: 125 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- בשר עוף - 500 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- קישואים - 1 יחידה.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- פלפל אדום חריף - לפי הטעם.
- רוטב עגבניות - 3 כפות
- קורנית - 1 כפית
- שמן חמניות - 1 כף
- ירוקים לפי הטעם.
- שום - 2 שיניים
תהליך הבישול:
- חותכים את בשר העוף למנות, שמים אותו בקערה, מוסיפים שמן, מלח, פלפל, טימין, בצל קצוץ ושום, מערבבים. השאירו את הבשר במרינדה למשך 45 דקות.
- הכניסו את הבשר המרינדה לקטסי, מנה מיוחדת לבישול אוג'אצ'ורי. שוטפים את הקישואים וחותכים לשכבות דקות, מניחים אותו מעל הבשר.
- מניחים את העגבנייה הפרוסה על מח הירקות. למעלה עם רוטב עגבניות.
- מכסים את הקטסי בנייר כסף ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -220 מעלות, למשך שעה.
- לאחר 45 דקות מסירים את נייר הכסף, מערבבים את האוג'אצ'ורי ומבשלים ללא מכסה למשך 15 דקות נוספות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
בתאבון!
מנה טעימה להפליא מהמטבח הגאורגי - אוג'אצ'ורי עם פטריות
מנה מצוינת של בשר ותפוחי אדמה עם קרום מעורר תיאבון - כך נראה אוג'אצ'ורי, המבושל לפי המתכון הקלאסי. כדי להפוך את המנה הזו, מספיק להראות מעט דמיון ולהוסיף לצל פטריות.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 2-3.
רכיבים:
- בשר חזיר - 300 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן זית - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- תפוחי אדמה - 400 גרם.
- שמפיניון - 250 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- חמאה - 1 כף
תהליך הבישול:
- שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.
- חותכים את השמפניון והפטריות לפרוסות דקות. שמים פטריות ובצל במחבת לבשר, מטגנים כולם יחד במשך 5-7 דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת ומערבבים.
- ממשיכים לטגן את האוג'אצ'ורי עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף, מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם.
- מוסיפים חמאה 5 דקות לפני הבישול, מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים מכוסה. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
בתאבון!
אוג'חורי עגל לבבי וארומטי במחבת
לארוחה דשנה תפוחי אדמה ובשר הם שילוב של win-win. בהכנת האוג'אצ'ורי תוכלו להשתמש בסוגי בשר שונים לטעמכם. אם עדיין לא ניסיתם את גרסת העגל של המנה הזו, אז הכנו את המתכון הזה במיוחד בשבילכם.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 3-4.
רכיבים:
- עגל - 0.8-1 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 1-2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון.
- תבלינים לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, חותכים אותו, משפשפים אותו עם מלח ותבלינים, מכניסים למחבת שחוממת מראש ומבשלים על אש נמוכה.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרצועות.
- לאחר חצי שעה מתחילת בישול הבשר מתחילים לטגן את תפוחי האדמה במחבת אחרת. כאשר תפוחי האדמה מזהיבים, מתבלים במלח ומתבלים.
- תוך שעה הבשר כמעט מוכן. מוסיפים אליו בצל קצוץ במחבת, מטגנים 5-7 דקות.
- לאחר מכן מעבירים את תפוחי האדמה למחבת הבשר, מערבבים והאוג'חורי מוכן. הגש חם.
בתאבון!
