נפוליאון קלאסי-10 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב

לכל מארחת אוסף קינוחים מועדף לכל המשפחה. ביניהם, אחת האהובות והטעימות ביותר היא עוגת נפוליאון הקלאסית. כמובן שאי אפשר לקרוא להכנה פשוטה ומהירה, אך התוצאה בהחלט שווה את המאמץ. העוגה מתגלה כטעימה להפליא, עם עוגות דקות וקרם החמאה העדין ביותר.

מתכון קלאסי של קרם נפוליאון

אנו מציעים לכם מתכון קלאסי לעוגת נפוליאון, שהפכה מזמן לפולחן. השילוב של עוגות דקות ורכות עם טעם של פודינג כובש את כל חובבי הקינוח הטעים. אפיית העוגה הזו די מייגעת. ניתן להקל על כך על ידי בניית העוגה ברוחב, ולא בגובה, בשל העוגות הגדולות. סוד הקינוח הטעים הזה הוא ההקפדה על כמות המרכיבים המצוינת במתכון.

זמן בישול - שעתיים.

מנות - 8.

• 
  מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ומניחים על קרש חיתוך גדול או משטח נקי.
• 
  שים חפיסת מרגרינה, שהתרככה בעבר בטמפרטורת החדר, על גבי שקופית קמח.
• 
  בעזרת סכין חדה ובלי לגעת בידיים באוכל, קוצצים את המרגרינה לחתיכות תוך ערבוב עם הקמח.
• 
  כתוצאה מפעולה זו, יהיו לך פירורי פירור דקים של מרגרינה וקמח.
• 
  שוברים ביצת עוף לכוס או כוס נפרדים, מערבבים אותה בעזרת מזלג, ומוסיפים לה את כמות החומץ, המים הקרים וקורט מלח. מערבבים את כל זה היטב עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  יוצרים חור בשקופית של פירורים מבושלים ויוצקים לתוכה את תערובת הביצה והמים במנות (לאט לאט), תוך איסוף הבצק שהתקבל לגוש אחד בידיים. אין ללוש את הבצק, אלא לאסוף אותו בגוש גדול.
• 
  עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
• 
  בזמן שהבצק מתקרר מכינים את קרם העוגה. לשם כך שמים את כל מוצרי השמנת בכלי קטן נפרד. מערבבים אותם היטב, ומניחים את המיכל על אש קטנה. מביאים לרתיחה את תכולת הכלי תוך ערבוב מתמיד. הקרם שלך אמור להתעבות במהלך הזמן הזה.
• 
  לאחר מכן מסירים את השמנת המוכנה מהאש, מצננים, מכניסים לתוכה את כמות החמאה הנדרשת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  חותכים את הבצק המצונן ל -8 חתיכות זהות ומרדדים אותם לכדורים.
• 
  בעזרת מערוך לרדד את כל הקולובוקים למלבנים דקים.
• 
  מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה ואופים את כל 8 השכבות אחת בכל פעם. זמן האפייה הוא 5-10 דקות, תלוי בכוח התנור שלכם.
• 
  מקפלים את העוגות האפויות בערימה על צלחת נפרדת וחותכים את הקצוות באופן שווה בעזרת סכין, משאירים את הנתחים החתוכים לפיזור. מניחים את העוגות על צלחת בניית פשטידות ומשמנים בנדיבות כל קרום עם פודינג מבושל.
• 
  מפזרים את העוגה שנאספה בפירורים מחתיכות בצק ומשאירים אותה למספר שעות (רצוי למשך הלילה) להשרייה מלאה.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון נפוליאון מתקופת הסובייטים בבית

מסופק לכם מתכון להכנת הקינוח הסובייטי האגדי. פעם המתכון הזה נשמר בסוד והועבר רק מיד ליד. נקודה חשובה של "נפוליאון" הסובייטית היא הקפדה על כל המרכיבים שצוין במתכון. אסור להחליף מוצרים מסוימים באנלוגים (למשל חמאה למרגרינה). סוד נוסף לטובתה המיוחדת הוא השימוש בשני סוגי קרם לשימון העוגות.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 5 כפות.
• חמאה - 300 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה ומים - חצי כף.
• וודקה - 2 כפות. l.
• מלח - 1/3 כפית

לקרם:

• ביצה - 3 יח '.
• חלב - 1 ליטר.
• קמח - 4 כפות. l.
• סוכר - 1 כף.
• חמאה - 200 גרם.
• קוניאק - 2 כפות
• ונילין - שקית אחת.

לשמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה שומנית - 2 כפות.
• סוכר (אבקת) - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. בדרך כלל לבצק, חמאה קצוצה יחד עם קמח בעזרת סכין רגילה. אבל במתכון הזה, אתה מוזמן לבשל אותו באמצעות בלנדר או מעבד מזון. מניחים את החמאה הקרה על צלחת שטוחה וחותכים בעזרת סכין לחתיכות גדולות.
2. מעבירים את נתחי החמאה לקערת בלנדר.
3. יוצקים לקערה את הכמות הנדרשת של קמח מנופה. במהירות הגבוהה ביותר של המכשיר טוחנים את הקמח והחמאה לפירורים קטנים.
4. מעבירים את הפירור שהתקבל לתבשיל אחר, מוסיפים אליו מים קרים, שמנת חמוצה, ביצה, וודקה ומלח, ולשים את הבצק עד לקבלת חלק כך שלא ידבק לידיים.
5. מרדדים את הבצק המוכן לגוש אחד, עוטפים אותו במפית או בניילון נצמד ומניחים למשך 30 דקות להניח, ואז מכניסים אותו למקרר למשך שעה. אתה יכול להקדיש את הזמן הזה להכנת קרמים.
6. מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר, מחלקים ל-9-15 חתיכות (לא חובה), מרדדים אותם לכדורים, מפזרים קמח ומכניסים שוב למקרר כדי שהבצק לא יתחמם.
7. מוציאים את הלחמנייה אחת בכל פעם מהמקרר ומגלגלים בעזרת מערוך לעוגה דקה. אפשר לרדד את הבצק ישירות על דף נייר אפייה ולהעביר אותו לתבנית אפייה.
8. מחממים את התנור ל 190-200 מעלות צלזיוס ואופים את כל העוגות המגולגלות לסירוגין במשך 3-5 דקות עד להזהבה. כדי להימנע מבועות גדולות אפשר לדקור את העוגות במספר מקומות בעזרת מזלג. אתה לא צריך לעשות זאת, ואז הבצק יהיה רב שכבתי יותר.
9. חותכים את העוגות האפויות באופן שווה בעזרת סכין ומשאירים את החיתוך לפיזור.
10. למחבת הרוטב מחממים 2/3 ליטר חלב בסיר נפרד.
11. יוצקים את יתרת החלב לכלי, מוסיפים אליו תחילה ביצים, סוכר, וניל וטורפים היטב בעזרת מטרפה.
12. לאחר מכן יוצקים קמח למסה זו, מוסיפים קוניאק, וטורפים הכל בעזרת מיקסר.
13. יוצקים את המסה שהתקבלה בזרם דק לחלב חם, תוך ערבוב מתמיד, ומביאים לרתיחה ומתעבים על אש נמוכה. כדי למנוע את שריפת הקלתית אפשר להרתיח אותו באמבט מים.
14. מצננים את השמנת המוכנה, מוסיפים לה חמאה ומקציפים היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
15. לאחר מכן מכינים שמנת חמוצה שנייה. בשבילו, קח שמנת חמוצה שמנה וכוס אבקת סוכר.
16. מקציפים היטב את השמנת החמוצה והאבקה במיקסר עד לקבלת סמיכה. זכרו כי הקרם דק בתחילת המטרפה ולאחר מכן מסמיך.
17. מניחים את העוגות המבושלות בערימה על תבנית גדולה, משמנים כל קרום תחילה עם פודינג, ומעליו בשמנת חמוצה. אין לשמן את העוגה העליונה בקרם.
18. מכסים את העוגה בניילון, מניחים עליה צלחת ומשקל קטן ומכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה כדי להשרות את העוגות בקרם.
19. למחרת מורחים את השמנת הנותרת על החלק העליון והקצוות של העוגה ומפזרים שאריות בצק קצוצות.
20. נפוליאון הסובייטי הנפלא שלך מוכן. הוא אינו זקוק לעיצוב נוסף.

תאכלו לבריאותכם!

איך לבשל נפוליאון קלאסי עם חלב מרוכז?

ברצוננו להביא לידיעתכם מתכון נוסף של "נפוליאון" האהוב. אם אין לך מעט זמן להכין פודינג לעוגה זו, אז חלב מרוכז מבושל יעזור לך. הקרם עם חלב מרוכז מבושל מתברר כעדין, לא ממותק ובעל טעם שמנת עדין. המתכון פשוט.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4 כפות.
• מרגרינה שמנת - 400 גרם.
• מים - 60 מ"ל.
• וודקה - 1 כף. l.
• חלב מרוכז מבושל - 2 קופסאות שימורים.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים מראש את החלב המרוכז.
2. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ומפזרים אותו על משטח העבודה של השולחן.
3. מרגרינה שמנת מקוררת, בעדינות כדי לא ליפול על השולחן, מגררים על פומפייה גסה מיד לקמח. מערבבים הכל ועושים חתיכה קטנה באמצע המסה הזו.
4. מערבבים מים קרים עם 1 כף וודקה רגילה בכוס. יוצקים חצי מהתערובת הזו לבאר ומערבבים.
5. לאחר מכן מוסיפים את יתרת המים ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להיות קל וגמיש.
6. מחלקים את הבצק ל-12-16 חתיכות, מרדדים אותם לכדורים, מניחים אותם על צלחת ומכוסים במפית מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
7. לאחר זמן זה מגלגלים את הכדורים המצוננים על נייר אפייה לעוגות דקות. יישר את שולי העוגות בעזרת סכין וצלחת. קוצצים את העוגות במזלג כדי שהבצק לא יבעבע בזמן האפייה.
8. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. אופים את כל העוגות אחת אחת. אופים אותם עד להזהבה. בזמן שעוגה אחת אפתה, מרדדים את השנייה. שמים את העוגות המוגמרות בערימה על צלחת נפרדת.
9. לקבלת שמנת, חמאה שנשמרה בטמפרטורת הבית, מקציפים בעזרת כף עד להבהבה. החמאה המוקצפת תחזיק את צורתה היטב. אתה יכול לשפוך את המים לאחר שמכים את החמאה.
10. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז מבושל לחמאה ובוחשים את השמנת בכף עד לקבלת מרקם חלק.
11. אוספים את העוגה על מגש גדול על ידי ערימת העוגות אחת על השניה ומשמן אותן היטב בקרם המוכן. מורחים את השמנת באופן שווה על העוגה בעזרת סכין.
12. לאחר מכן מניחים משהו שטוח על ערימת העוגות, לוחצים אותם ביד ומניחים כל משקל קטן על העוגה. מכניסים את העוגה למקרר למספר שעות כדי להשרות את העוגות.
13. לאחר זמן זה מורחים את העוגה העליונה בקרם ומפזרים פירורי עוגה. עוגה כזו אינה זקוקה לעיצוב נוסף.

תאכלו לבריאותכם!

"נפוליאון" עדין וטעים עם בצק עלים

תשומת ליבכם ניתנת למתכון להכנת "נפוליאון" עדין וטעים מבצק העלים הרגיל שנרכש - שמרים או ללא שמרים. העוגה הזו מוכנה עם פודינג, אבל אפשר להכין שמנת חמאה או שמנת עם חלב מרוכז. העוגה מוכנה במהירות, רק שחשוב לעמוד בזמן כך שהעוגות ייספגו בקרם.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם.

לקרם:

• חלב בעל 3.2% שומן - 0.5 ליטר.
• סוכר - 1 כף.
• ביצה - 2 יח '.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 2 כפות. l.
• ונילין - 1 גרם.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את בצק העלים בטמפרטורת החדר.
2. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הבצק המופשר. לא צריך לרדד את הבצק.
3. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20-25 דקות. במהלך האפייה העוגות יגדלו בנפחן וישחימו.
4. להכנת השמנת שוברים את הביצים בסיר נפרד, מוסיפים אליהם סוכר, וניל ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת המתקבלת קמח חיטה בהדרגה, מנפים אותו דרך מסננת ומערבבים היטב.
6. יוצקים את כמות החלב הנדרשת לסיר לתערובת ומערבבים שוב את התערובת בעזרת מטרפה.
7. מניחים את הסיר עם התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה, מבשלים את השמנת עד לקבלת מרקם סמיך. אל תגבירו את האש, חשוב שהקרם לא ירתח, אחרת הביצים יתכרבלו והקרם לא יעבוד.
8. מכסים את הקרם המוכן בניילון נצמד ומניחים לצינון מלא.
9. לאחר מכן, שמים חמאה מרוככת בשמנת המצוננת ומערבבים עד לקבלת חלקה בעזרת מטרפה.
10. בעזרת סכין חדה חותכים את השכבה העליונה מהעוגות האפויות. לאחר מכן יוצרים ממנו פירורים להפצת העוגה.
11. לאחר מכן חותכים את העוגות לשתי שכבות כל אחת. יהיו לך ארבע שכבות עוגה.
12. מורחים את עוגות הקרם על העוגות ומערמים אותן בערימה על צלחת שטוחה. מורחים את הקרם על החלק העליון של העוגה והדפנות, ומפזרים בנדיבות את הפירורים.
13. והשלב האחרון של המתכון: מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה כך שהעוגות יהיו רוויות היטב עם הפודינג.
14. מקשטים את נפוליאון המוכן לטעמכם ומגישים.

תהנה מהתה שלך!

מתכון פשוט להכנת "נפוליאון" במחבת

אפשר לאפות עוגות ל"נפוליאון "במחבת רגילה. עוגה העשויה מעוגות כאלה תתגלה כטעימה כמו באפייה רגילה בתנור. הבצק בעת אפיית עוגות בתבנית יהיה מעט שונה מהרגיל. בישול עוגת קרם.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 500 גרם.
• חלב - 1 כף.
• ביצה - 2 יח '.
• חמאה - חבילה אחת.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות. l.
• מלח - 1 צ'יפס.

לקרם:

• חלב - 1 ליטר.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן - 200 גרם.
• קמח - 3 כפות. l.
• ביצה - 5 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצי עוף לקערה ללוש בצק, מוסיפים את כמות הסוכר המצוין במתכון ומקציפים במיקסר.
2. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח חיטה לתערובת זו וממשיכים להכות הכל.
3. יוצקים חלב לתערובת הביצים, מערבבים ומניחים את הכלי הזה על אש נמוכה. מרתיחים את השמנת, תוך ערבוב מתמיד ולא נותנים לתערובת לרתיחה.
4. לאחר מכן שמים את החמאה בשמנת החמה ומערבבים שוב.
5. מצננים את הקליפה המוכנה ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. הקרם ל"נפוליאון "מוכן.
6. עכשיו ללוש את בצק העוגה. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומניחים בקערת ערבוב.
7. מוסיפים לחמאה המומסת את הביצים, הסוכר שצוין, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב את כל המרכיבים הללו.
8. יוצקים את כמות הקמח הנדרשת לתערובת המתקבלת ולשים את הבצק בעזרת כף.
9. לאחר מכן מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומסיימים את תהליך הלישה בידיים. הבצק לא צריך להיות תלול מדי, אחרת הוא לא יתגלגל.
10. מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות קטנות ומרדדים כל נתח בעזרת מערוך לעוגה דקה. חותכים את העוגה באופן שווה בעזרת סכין כך שגודל שלה יתאים לקוטר התבנית שלכם.
11. מניחים את העוגות לסירוגין במחבת יבשה ולא מחוממת מדי כדי שהעוגות לא יישרפו. הקפד לדקור כל עוגה במזלג אם היא מבעבעת. העוגות מטוגנות מהר מאוד, מכיוון שהעוגות דקות.
12. מוציאים בעדינות את העוגות האפויות מהתבנית, מניחים על צלחת ומשמנים עם פודינג מבושל. השאירו את הקרום האחרון לפירור.
13. משמנים את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים בשמנת ומפזרים פירורים. מכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה כדי להשרות את העוגות בשמנת.

תהנה מהתה שלך!

עוגת נפוליאון - מתכון מסבתא של אמה

"נפוליאון" על פי המתכון של סבתא של אמה - עוגת בצק עלים בשיטת "אינסטנט" עם שכבת פודינג. מתכון זה היה ידוע מזה זמן רב והפך למתכון אהוב על משפחות רבות.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 750 גרם.
• חמאה או מרגרינה - 600 גרם.
• מים - 1 כף.
• חומץ שולחן - 1.5 כפות. l.
• מלח 1 כפית

לקרם:

• חלב - 1 ליטר.
• ביצה - 4 יח '.
• סוכר - 300 גרם.
• חמאה - 300 גרם.
• ביצה - 4 יח '.
• קמח - 4 כפות. l.
• סוכר וניל - שקיק אחד.

תהליך הבישול:

1. שוברים שתי ביצים לכלי מדידה נפרד, מוסיפים מלח, כף וחצי של חומץ 7% וכוס (220 מ"ל) מים, רצוי קר כקרח. מקציפים הכל במיקסר ומניחים את התערובת שהתקבלה במקרר.
2. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ומפזרים אותו בערימה על משטח העבודה של השולחן. מגררים מראש מרגרינה או חמאה בפומפיה גסה ישירות לקמח. כדי שהחמאה תהיה קלה יותר לשפשוף ולא להמיס, טובלים אותה מעת לעת בקמח.
3. מערבבים במהירות את החמאה המגוררת עם הקמח ואוספים אותה בערימה.
4. יוצרים שקע קטן באמצע השקופית ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים והמים המצוננים.
5. ואז ללוש במהירות את הבצק, להרים אותו מכל הצדדים לאמצע, לקפל אותו לשכבות וללחוץ עליו בידיים. בצק זה אינו לוש בדרך הרגילה.
6. יוצרים מהבצק המוכן מלבן או גוש, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעתיים, או יותר טוב למשך הלילה. אפשר להקפיא את הבצק הזה או לאחסן אותו במקרר למספר ימים.
7. להכנת הפודינג יוצקים את כמות החלב שצוין לסיר שטוף במים, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה להתחממות.
8. שוברים 4 ביצי עוף לקערה נפרדת, מוסיפים קמח ומערבבים (ללא הקצפה) במטרפה לתערובת אחידה.
9. לאחר מכן יוצקים חלב חם לתערובת הביצים הזו בשתי מנות ומערבבים שוב.
10. יוצקים את התערובת המתקבלת לסיר, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה מבשלים את השמנת על אש קטנה עד שהיא מסמיכה לחלוטין.
11. שמים חתיכה קטנה של חמאה בשמנת המוכנה ומערבבים. מכסים את הסיר בניילון ומניחים לצינון מלא.
12. בזמן שהקרם מתקרר אפשר לאפות את העוגות. חותכים את בצק העלים ל -3 חלקים ולחתיכה אחת קטנה לפיזור. מרדדים כל נתח בעזרת מערוך, מפזרים אותו קמח, לעוגות דקות בעובי של לא יותר מ -4 מ"מ. מגלגלים לצורת תבנית האפייה שלכם.
13. מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. אופים את העוגות לסירוגין על תבנית אפייה נקייה ויבשה במשך 20 דקות כל אחת.
14. מניחים את העוגות האפויות על קרש חיתוך ומניחים לצינון.
15. מניחים את שמן השמנת בקערה וטורפים היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת צבע לבן. לאחר מכן הוסיפו לה קרם, חבילת סוכר וניל והיכו הכל למסה רכה וצפופה.
16. עכשיו אתה יכול לאסוף את "נפוליאון". לשם כך מניחים את העוגות על צלחת שטוחה ומשמנים כל עוגה בקרם המוכן. משמנים גם את דפנות העוגה ואת השכבה העליונה בקרם.
17. טוחנים עוגה אפויה קטנה עד לפירורים, מערבבים עם אבקת הסוכר ומפזרים את כל העוגה בתערובת המתקבלת.
18. מכניסים את העוגה למקרר לשעה לפחות. לאחר מכן חותכים לפרוסות ומגישים כעוגות אישיות, מעוטרות בפירות יער טריים או בשושני שמנת.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון פשוט ומהיר להכנת "נפוליאון" עצלן.

נפוליאון עצלה היא עוגה פופולרית העשויה מבצק עלים מוכן. הטעם הפריך של העוגות העשויות מבצק כזה, בשילוב עם פודינג עדין, בדרך כלל אהוב על כל חובבי הקינוחים המתוקים. יתרון חשוב של העוגה הזו הוא מהירות ההכנה, מכיוון שאינכם צריכים להשקיע זמן ומאמץ בלישת הבצק.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם.
• חמאה - 250 גרם.
• סוכר לבן - 0.5 כף.
• סוכר חום - 0.5 כף.
• ביצה - 2 יח '.
• חלב - 0.5 כף.
• קמח - 2 כפות. l.
• סוכר וניל - 0.5 כפית
• אגוזי מלך לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אתה צריך להכין פודינג לעוגה. לשם כך שוברים את ביצי העוף בסיר נפרד, מוסיפים להן סוכר חום ולבן.
2. מערבבים היטב את כל החומרים האלה בעזרת מטרפה עד שהסוכר נמס לגמרי, רק לא מקציפים.
3. יוצקים חלב לתערובת, מערבבים שוב ומוסיפים שתי כפות קמח.
4. שמים את הסיר על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמשך של התערובת בעזרת מטרפה, מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן כבו את האש והשאירו את הקרם למשך 20 דקות להתקרר.
5. שמים חמאה מרוככת בטמפרטורה ביתית בקרם המצונן.
6. בעזרת מיקסר, במהירות נמוכה, מקציפים את השמנת עם חמאה למסה הומוגנית. מקציפים מספר דקות.
7. מפשירים את בצק העלים לפני כן. מורחים תבנית אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומרדדים בעזרת מערוך לעובי 1–1.5 מ"מ.
8. חותכים את הבצק המרודד ל -4 חלקים ודוקרים כל נתח בעזרת מזלג כדי שהבצק לא יתנפח בעת האפייה.
9. מחממים את התנור ל 200-220 מעלות צלזיוס.
10. אופים את העוגות במשך 10-15 דקות עד להזהבה. מניחים את העוגות האפויות, בזהירות כדי לא להישבר, בעזרת מרית רחבה על מגש גדול ואז מניחים את דף הבצק השני על תבנית האפייה. חזור על תהליך האפייה.
11. מורחים לסירוגין את העוגות המבושלות עם פודינג וערמה. חותכים את שולי העוגות באופן שווה ומשאירים שאריות לפירורים.
12. קוצצים את האגוזים הקלופים בעזרת סכין או מערוך ומערבבים עם הפירורים משאריות הבצק.
13. מפזרים את הפירורים באופן שווה על גבי העוגה. הגישו את נפוליאון זה עם קפה או תה.

בתאבון!

איך לאפות גבינת קוטג '"נפוליאון" בבית?

על פי המתכון המוצע, אתה יכול להכין קנה דק "נפוליאון" עם טעם מעניין. אתה יכול לקחת כל גבינת קוטג 'לעוגה, אבל כמובן שהיא רכה ושומנית היא אידיאלית. העוגה הזו לא צריכה הספגה לטווח ארוך, 3 שעות מספיקות. אפשר לקשט אותו עם פירות יער טריים, בננות, אגוזים או פתיתי קוקוס.

רכיבים:

למבחן:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם.
• קמח - 500 גרם.
• סוכר - 2/3 כפות.
• חמאה - 100 גרם.
• ונילין - 1 כפית (5 גרם).
• ביצה - 2 יח '.
• אבקת אפייה - 10 גרם.

לקרם:

• חלב - 1.5 ליטר.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• ביצה - 6 יח '.
• ונילין - 2 כפית
• קמח - 4 כפות. l.
• עמילן - 3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. שמים גבינת קוטג 'בכלי ללישת בצק ושפשפו אותה היטב בעזרת כף. אתה יכול לשפשף את הקלתית דרך מסננת.
2. מקציפים ביצים לגבינת קוטג ', מוסיפים סוכר, ונילין ומוסיפים חמאה מרוככת בטמפרטורת הבית. מועכים את כל המרכיבים הללו בידכם ומשאירים את התערובת המתקבלת למשך 20 דקות.
3. מנפים את הקמח במסננת ומערבבים עם אבקת אפייה, ואז מוסיפים אותו בחלקים לקרם ולשים את הבצק ביד. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך או לדופן הקערה. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. לאחר זמן זה מוציאים את הבצק מהמקרר, חותכים ל -7 חתיכות זהות, מרדדים אותם לכדורים ומפזרים מעט קמח.
5. מרדדים כל לחמנייה בעזרת מערוך על דף נייר אפייה לעוגה דקה בעובי 3-4 מ"מ (אפשר אפילו יותר סמיך). מהטורטיות חותכים את העיגולים כך שיתאימו לגודל ולצורת הצלחת הגדולה.
6. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. אופים בו אחד אחד (אופים אחד, ומגלגלים את השנייה בשלב זה) את כל העוגות. אופים כל קרום במשך 8-15 דקות עד להזהבה. זמן האפייה תלוי בתנור שלכם.
7. אופים את שאר חלקי הבצק בתנור, מצננים וקוצצים בעזרת סכין לפירורים. ואז מפזרים אותו על העוגה.
8. להכנת השמנת שוטפים סיר נפרד במים קרים, יוצקים לתוכו 1.2 ליטר חלב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
9. יוצקים את יתרת החלב (300 מ"ל) לקערה קטנה, מוסיפים לה את הביצים, את כמות הקמח, העמילן והוונילין המצוין במתכון ומערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
10. יוצקים את התערובת המוכנה בזרם דק לחלב רותח ובוחשים ללא הפסקה, מבשלים עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן מסירים את סיר השמנת מהתנור ומצננים לטמפרטורת בית רגילה.
11. יוצקים את הקליפה המצוננת לקערת בלנדר, מוסיפים את הכמות הנדרשת של החמאה ומקציפים למסה תפוחה לבנה.
12. אוספים את העוגה על צלחת יפה. שמים כף וחצי שמנת על כל עוגה ומורחים אותה היטב על פני השטח. מורחים את הקרם על החלק העליון של העוגה והדפנות.
13. טוחנים את שאריות הבצק האפויות בעזרת מערוך לפירורים גדולים, שכן הפירורים הקטנים ייספגו במהירות בקרם ולא יהיו פריכים. מפזרים פירורים מכל צידי העוגה.מכניסים את עוגת ההשרייה למקרר למספר שעות.

מגישים תה ריחני טרי עם גבינת קוטג '"נפוליאון" ו - בתאבון!

"נפוליאון" פשוט וטעים מאוד עשוי מעוגיות "אושקי"

אפשר להכין במהירות עוגה נפלאה, בדומה לעוגת נפוליאון הפופולרית, מעוגיות עלים טעימות של אושקי. מבשלים עם פודינג.

רכיבים:

• עוגיות "אושקי" - 600 גרם.

לקרם:

• חלב - 600 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• קמח ועמילן - 2 כפות. l.
• סוכר - 4 כפות. l.
• סוכר וניל - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין קרם לעוגה. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים להן את הכמות הנדרשת של סוכר וסוכר וניל ומקציפים אותן עד לקבלת מרקם חלק.
2. לאחר מכן מוסיפים עמילן וקמח לביצים הטרופות ומערבבים היטב. בלי להפסיק ללוש, יוצקים בהדרגה חלב לתוך המסה הזו.
3. מניחים את הקערה על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב השמנת מביאים לרתיחה.
4. כאשר מופיעות בועות קטנות על פני הקרם, שמים בקערה חמאה ובוחשים את השמנת כך שהחמאה תתמוסס והקרם יתחיל להסמיך.
5. מכבים את האש מתחת למחבת ומניחים לקרם להתקרר לגמרי.
6. עכשיו אתה יכול לאסוף את העוגה. מרפדים צלחת שטוחה גדולה בנייר אפייה ומעליה מניחים שורה של עוגיות. מועכים כמה עוגיות לפירורים ומשתמשים בה כדי למלא את הפערים בין העוגיות.
7. מכסים היטב כל שכבת "אוזניים" בקרם המוכן. בדרך זו, הניחו את כל העוגיות והשמנת. השכבה האחרונה צריכה להיות שמנת. מכמות הביסקוויטים והשמנת המופיעים במתכון, כדאי להכין עוגה בת 4 שכבות.
8. מפזרים את החלק העליון של העוגה עם עוגיות קצוצות ומקררים למשך הלילה.

יצא לך "נפוליאון" לא מתוק ורך במיוחד. תהנה מהתה שלך!

מתכון שלב אחר שלב להכנת "נפוליאון" מלבש ארמני

תשומת לבכם ניתנת למתכון להכנת "נפוליאון" מלבסה דקה וללא שמרים, הנקראת ארמנית. לחם הפיתה הזה דומה מאוד במרקמו לשכבות עוגה אפויות. מוצע שכבת העוגות עם קרם קמח ללא חמאה. בחר את כמות הלשב בעצמך. העוגה הטובה ביותר עשויה מ -18 עוגות (9 אריזות). מרכיבי הקרם מיועדים ל -3 חבילות לחם פיתה.

רכיבים:

• לאבש - 3 אריזות.
• חלב - 1 ליטר.
• סוכר - 1 כף.
• ביצה - 3 יח '.
• קמח - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. חותכים עוגות עגולות מלחם הפיתה בגודל צלחת גדולה. אפשר לקצץ בעזרת מספריים או סכין.
2. מכניסים את העוגות למיקרוגל למשך דקה אחת. הם מתייבשים היטב.
3. להכנת הפודינג יוצקים ליטר חלב לסיר בעל תחתית כבדה, טורפים פנימה את הביצים ומוסיפים את כמות הסוכר שצוין. כדי לשמור על העוגה רכה, אתה יכול להכין שליש יותר משמנת ממה שהמתכון אומר.
4. לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה ומקציפים הכל היטב, מבלי להקציף את התערובת.
5. שמים את הסיר על אש נמוכה ובוחשים ללא הפסקה את השמנת עד שהיא מסמיכה לגמרי. מצננים את השמנת המוכנה לטמפרטורת החדר.
6. ליצירת עוגה לוקחים צורה עגולה וגדולה (אפשר להשתמש בסיר) ומכסים אותה בניילון. פעולה זו תסיר את העוגה בקלות מהתבנית.
7. מרחו שכבת קרם לתחתית התבנית והניחו את הקרום הראשון.
8. שמים את כל העוגות בתבנית אחת אחת, משמנים כל אחת בכמה כפות שמנת.
9. מורחים את העוגה העליונה בקרם ועוטפים את קצות הסרט על העוגה. שמור את העוגה על השולחן למשך מספר שעות ולאחר מכן הכניס אותה למקרר למשך הלילה.
10. בבוקר מוציאים את העוגה מהתבנית, מניחים אותה על צלחת יפה ומקשטים בשוקולד מגורד, אגוזים או לחם פיתה מיובש וקצוץ.

תהנה מהתה שלך!