בשר חזיר צרפתי עם גבינה ועגבניות בתנור - 8 מתכונים שלב אחר שלב

בשר צרפתי הוא אחד המתכונים הפופולריים והאהובים ביותר לשולחן החגיגי, בשל פשטותו, מהירות ההכנה והשובע. הוא משתמש במרכיבים הפשוטים ביותר ליצירת מנה עיקרית טעימה ועסיסית.

מתכון בשר חזיר צרפתי קלאסי עם גבינה ועגבניות בתנור

בשר צרפתי הוא מנה פשוטה מאוד אך טעימה ומשביעה. החזיר מתגלה כעסיסי מאוד, ותפוחי האדמה הנאפים תחתיו רכים וטעימים. גם השילוב של כמות קטנה של גבינת פטה ועגבניות טריות נותן טעם מיוחד.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

• 
  לבשר בצרפתית, כרך מושלם, מכיוון שהבשר עצמו צפוף ושומר על צורתו היטב ואינו מכיל יותר מדי שומן, אלא מספיק בכדי להפוך את המנה לעסיסית. חותכים את החזיר למדליונים בעובי 1-1.5 סנטימטרים ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
• 
  מקציפים את הבשר, אך לא עד לשקיפות, עורמים אותו על צלחת ומכסים בניילון נצמד כדי שלא יתפתל. מכניסים אותו למקרר.
• 
  קולפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות או קוצצים דק. שוטפים את העגבניות וגם חותכים לחצי טבעות דקות.
• 
  מגררים מעט פחות ממחצית הגבינה בפומפייה גסה, שמים בקערה עמוקה יחד עם בצל ומיונז.
• 
  מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת סמיכה, שיצופה מאוחר יותר על הבשר.
• 
  שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים, מקלפים אותם, חותכים לשניים וחותכים לחצי טבעות בערך באותו עובי כמו הבשר. אין צורך לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות עבות מדי כדי שיאפו היטב, והבשר לא יספיק להתייבש בשלב זה.
• 
  מתבלים את תפוחי האדמה הקצוצים במלח ופלפל. אפשר להוסיף גם מעט שמן צמחי ולערבב כדי שתפוחי האדמה יהיו כהים ופריכים.
• 
  מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים עליה את תפוחי האדמה. זוהי השכבה הנמוכה ביותר כך שבעת האפייה היא ספוגה במיץ, שמוציא את הבשר המונח מעליו. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומורחים על תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
• 
  פורסים את צלעות הבשר בשכבה הבאה, רצוי באופן כזה שאין חללים והחתיכות מונחות היטב זו לזו.
• 
  שמים עגבניות קצוצות ותערובת הגבינה, הבצל והמיונז שהוכנו בעבר על הבשר, מחלקים באופן שווה בעזרת כף או מרית. מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 40-45 דקות.
• 
  לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את התבשיל מהתנור, פזרו את הגבינה הנותרת מעל, מגוררת בעבר בפומפייה גסה. מחזירים את הבשר לתנור למשך 10-15 דקות נוספות להשחמת הגבינה. כדי להפוך אותו לקרום צפוף ואודם יותר, אתה יכול להפעיל הסעה.אבל תיזהר מהגבינה, היא עלולה להתחיל להישרף. מוכנות המנה נקבעת בעזרת סכין או מזלג: יש לחורר בקלות גם בשר וגם תפוחי אדמה.

בתאבון!

בשר חזיר צרפתי עם גבינה, עגבניות ובצל בתנור

הרבה בהכנת המנה הזו תלוי במיקום השכבות. אם בגרסה הקלאסית תפוחי האדמה ממוקמים בתחתית ממש, הרי שבמתכון הזה מניחים את הבצל על התחתית, מה שמאפשר לו לאפות ולהזהיב טוב יותר, והבשר לא נשרף ואינו נדבק לצורה.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 2 יח '.
• גבינה - 200 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• עגבניות - 1-2 יח '.
• מיונז - 100 גרם.
• שמן צמחי - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. נסה לקחת בשר חזיר רזה עם כמות הבשר המרבית. חותכים אותו לחתיכות בעובי של כסנטימטר אחד.
2. מניחים את הבשר על קרש, מכסים בניילון נצמד או בשקית ניילון, כך שחתיכות קטנות לא יטוסו לכל הכיוונים, ומקציפים משני הצדדים.
3. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות בעובי 3-5 מילימטרים. לחתיכות עבות יותר אולי אין זמן לאפות, וחתיכות דקות מדי יתפרקו.
4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. עושים אותו דבר עם העגבניות.
5. משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי ומניחים את הבצל בתחתית, לאחר שטיפתו מעט בידיים. מורחים מעל את צלעות החזיר, מפזרים מיונז ומפזרים אותו באופן שווה בעזרת כף או מברשת סיליקון.
6. חופפים את ספלי תפוחי האדמה בשתי שכבות: יוצקים את המפלס הראשון במיונז, פורסים את החצי השני של תפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל מעל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 ̊ ואופים 50-60 דקות.
7. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. לאחר שחלף הזמן שצוין מוציאים את הבשר מהתנור, מפזרים גבינה מעל ומוציאים לאפייה 10-20 דקות נוספות. אין להוציא את המנה המוגמרת מיד, אך הניחו לה לעמוד בתוך התנור כשהדלת פתוחה למשך 10 דקות נוספות.

בתאבון!

חזיר צרפתי עסיסי עם גבינה, עגבניות ותפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, הודות למיצים, הופכים רכים ועסיסיים מאוד, והחזיר עצמו לא מתייבש בזכות העגבניות.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנה - 8-10

רכיבים:

• בשר חזיר - 800 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גבינה - 300 גרם.
• בצל נורה - 200 גרם.
• מיונז - 150 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לשימון;

תהליך הבישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לפרוסות בעובי של כ 3-5 מילימטרים. אם חותכים אותו סמיך מדי לתפוחי האדמה ייקח הרבה זמן לאפות והבשר עלול להתייבש במהלך הזמן הזה.
2. שוטפים את החזיר במים קרירים וחותכים לחתיכות בעובי 1-1.5 סנטימטר.
3. מקציפים כל נתח בשר משני הצדדים, לאחר שכיסו אותו בעבר בניילון נצמד או בשקית ניילון. זה ימנע מחתיכות קטנות מלהתפזר ולהתפזר ברחבי המטבח.
4. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
5. משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי ושמים עליה פרוסות תפוחי אדמה בכמה שכבות. מוסיפים לזה מעט מלח ופלפל.
6. מניחים מעל את הצלעות היטב, ממליחים ומפלפלים.
7. מכסים את הבשר ברשת מיונז ומעליו גבינה מגוררת. אם אתה לא רוצה שזה יהיה אפוי, אלא רק נמס, הוסף אותו לבשר 10-15 דקות לפני שהמנה מבושלת במלואה.
8. אופים בשר ותפוחי אדמה בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות בחום עליון ותחתון. אם אתה רוצה קרום זהוב פריך על הגבינה, הפעל את הסעה או את מצב "גריל" במשך 5 דקות הבישול האחרונות. אם הבשר ותפוחי האדמה ננעצים בקלות בעזרת סכין או מזלג, אז המנה מוכנה.

בתאבון!

איך לבשל בשר צרפתי טעים עם גבינה, עגבניות ופטריות?

מנה פשוטה וטעימה לשולחן חגיגי מתוך המרכיבים המוכרים והמשתלמים ביותר. הבשר מתברר רך ועסיסי, ועגבניות ופטריות משלימות את טעם החזיר.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• בשר חזיר - 900 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל נורה - 300 גרם.
• עגבניות - 2-3 יח '.
• שום - 4-5 שיניים.
• גבינה - 300 גרם.
• אורגנו - 1 כפית
• שמן צמחי - 3 כפות
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הקליפות מהנורות וקוצצים אותן לרצועות דקות או לחצי טבעות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות, תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את החזיר במים וחותכים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים בתחתית תבנית אפייה.
2. מוסיפים לבצל הזהוב שום קצוץ או כתוש דק ומטגנים דקה אחת ממש. חותכים את הפטריות לפרוסות או לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית עם הבצל. מוסיפים מעט מלח ופלפל ומטגנים הכל עד שהלחות העיקרית מהפטריות מתאדה, והם עצמם יורדים בגודל ורוכשים גוון זהוב. מניחים את הטיגון המוגמר בשכבה אחידה על גבי הבשר.
3. חותכים את העגבניות לחצי טבעות דקות ומניחים אותן מעל. מפזרים אורגנו מיובש.
4. אופים את הבשר במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות עם חימום עליון ותחתון ומופעלים על ידי הסעה. בינתיים מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ולאחר הזמן שצוין מפזרים עליה את הבשר.
5. מחזירים את התבשיל לתנור לעוד 10 דקות. כשהבשר מבושל, מכבים את התנור ומניחים לתבשיל לעמוד בפנים כשהדלת פתוחה למשך 10-15 דקות.

בתאבון!

בשר רך ועסיסי בסגנון צרפתי בתנור עם עגבניות וגבינה ואננס

מנה פשוטה ומהירה המוכנת עם תוספת עסיסית ונימוחה. חובבי שילוב בשר עם משהו מתוק, למשל, רוטב פירות יער, ימשכו.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• בשר חזיר - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 יח '.
• אננס משומר - 2 פרוסות;
• גבינה - 70 גרם.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• בצל נורה - ½ יח '.
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תבלינים לבשר - לא חובה;

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבשר לצלחות בעובי של כ- 5-7 מילימטר ומקציפים בפטיש מטבח, שכוסה בעבר בניילון נצמד או פלסטיק, כך שחתיכות קטנות לא יתפזרו במטבח ולא ייקלעו לפטיש.
2. מתבלים את הבשר בנדיבות בתבלינים ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. אפשר גם להוסיף מעט שום אם רוצים, אבל כדי שלא יכריע בטעם האננס.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים וחותכים לפרוסות דקות. מורחים את הפרוסות על גבי הבשר כך שתפוחי האדמה מכסים אותו לגמרי.
4. קולפים את הבצל, חותכים אותו לשניים וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. שוטפים קלות ביד ליצירת מיץ נוסף ומורחים על תפוחי האדמה.
5. משמנים את המנה באופן ליברלי בשמנת חמוצה או אם רוצים במיונז, מתבלים במעט פלפל שחור.
6. מחלקים אננס משומר לחצי טבעות ומניחים שמנת חמוצה.
7. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומפזרים עליה את הבשר. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
8. אם אתה רוצה לקבל קרום חום זהוב על הגבינה, אז במשך 5 הדקות האחרונות של האפייה, הפעל את מצב "גריל" או הסעה, ואם להפך, אתה אוהב גבינה מעובדת, ולא אפוי, אז לשים את הבשר בתנור בלעדיו, ומוסיפים רק 10 דקות לפני המוכנות המלאה.

בתאבון!

מתכון חזיר צרפתי פשוט וטעים עם גבינה, עגבניות ושמנת חמוצה

מנה מצוינת לשולחן חגיגי, שלא דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל תמיד מתגלה כעסיסי מאוד, טעים ומשביע.אתה יכול גם לבשל בשר עם חזיר, להניח אותו בתחתית תבנית האפייה, ואז תקבל מיד מנה עם תוספת מעולה.

זמן בישול: 65 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• עגבניות - 4 יח '.
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
• גבינה - 250 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. חותכים את החזיר הרזה לחתיכות בעובי 5-10 מילימטרים ומקציפים משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים היטב יחד על תבנית אפייה.
2. מורחים את השמנת החמוצה באופן שווה על פני הבשר בעזרת מברשת סיליקון או כפית. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים אותו קלות כדי לחלץ יותר מיץ, ומניחים מעל הבשר.
3. שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת וחותכים לטבעות. מורחים זה לזה על הבצל.
4. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. אם אתה רוצה לקבל את הבשר עם קרום גבינה אפויה, פזר אותו על הבשר בשלב זה. אם אתה מעדיף גבינה מעובדת, הוסף אותה 10-15 דקות לפני שהמנה מבושלת במלואה.
5. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים בו את הבשר במשך כ-25-30 דקות. על מנת שקרום הגבינה ייראה ורוד וצפוף יותר, הפעל את הסעה או את מצב "גריל" במשך 5 הדקות האחרונות. השאירו את התבשיל המוגמר בתנור כשהדלת פתוחה למשך 10 דקות נוספות.

בתאבון!

חזיר צרפתי רך בתנור עם עגבניות וגבינה ללא תפוחי אדמה

מנה שמכינים בקלות, במהירות ובמרכיבים הפשוטים ביותר, ובזכות העגבניות היא יוצאת עסיסית ורכה מאוד.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 גרם.
• עגבניות - 2 יח '.
• גבינה - 100 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• מיונז - 100 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - לקישוט;

תהליך הבישול:

1. לבישול עדיף להשתמש בחלקים רזים של בשר חזיר, למשל, חלציים או באליק. חותכים את הבשר לסטייקים בעובי של כסנטימטר אחד או למספר המנות הנדרש.
2. מכסים את החזיר בניילון נצמד או מניחים כל נתח בשקית ניילון ומקציפים בעזרת פטיש מטבח עד שהבשר דק מחצי. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים על תבנית אפייה, ששומנה בעבר בשמן צמחי.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אתה יכול למרוח אותו בנדיבות על גבי הבשר, מכיוון שככל שיש יותר כך החזיר יהיה עסיסי יותר. אתה יכול גם לשטוף אותו מראש עם הידיים כדי להכין יותר מיץ.
4. שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות בעובי של כ -5 מילימטרים. מניחים אותם על הבצל, מספר טבעות לכל נתח בשר.
5. משמנים את העגבניות במיונז או בשמנת חמוצה אם רוצים להפחית את כמות הקלוריות של המנה. אם כבר נמאס לכם מהווריאציה הזו, אז תוכלו להכין את רוטב הבשמל מראש ולהשתמש בו במקום מיונז, כך שהבשר יהיה טעים ומעניין יותר.
6. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. אם אתה אוהב קרום גבינה אפוי, הוסף אותו לבשר בשלב זה, ואם אתה מעדיף גבינה מעובדת, אז 10 דקות לפני שהמנה מבושלת במלואה.
7. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את התבשיל כחצי שעה בחום של 180 מעלות. אין להוציא את הבשר המבושל מהתנור מיד, אלא לתת לו לעמוד 5-10 דקות כשהדלת פתוחה.

בתאבון!

איך לאפות חזיר בנייר כסף בתנור עם עגבניות וגבינה?

בישול בשר בנייר כסף שומר אותו עסיסי ואינו מתייבש בטעות, דבר שקל מאוד לעשות עם חזיר דק ומוכה. שיטת בישול זו נוחה מאוד כאשר אופים בשר יחד עם תפוחי אדמה, מכיוון שהם ממש מבושלים במיצי בשר, מה שהופך אותם לרכים ועסיסיים.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר חזיר - 1350 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יח '.
• אננס משומר - 250 גרם.
• גבינה - 400 גרם.
• מיונז - 80 גר '.
• שמפיניון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות גדולות בעובי 2 סנטימטרים.
2. השתמש בפטיש כדי להכות את הבשר משני הצדדים עד שהוא בערך חצי מהעובי. כדי למנוע מעוף של חתיכות קטנות לכיוונים שונים, אפשר לכסות את החזיר בניילון נצמד או להכניס לשקית ניילון.
3. מתבלים את כדור הרמז המתקבל במלח ופלפל משני הצדדים.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף בשוליים מסביב לקצוות, מברישים אותו במעט שמן צמחי ומורחים מעל את החזיר, נזהרים לא להשאיר רווח ריק בין הנתחים.
5. מברישים את החזיר מעל במיונז. לחלופין, אתה יכול להחליף אותו בשמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק.
6. קוצצים עגבניות, פטריות, בצל ואננס לחתיכות קטנות ומניחים על הבשר כרצונכם. אפשר להכין כל נתח חזיר במילוי אחד ספציפי, או לשלב אותו על ידי שילוב עגבניות עם אננס, בצל עם פטריות וכו '.
7. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה ומפזרים עליה את המלית. אם אתם אוהבים יותר גבינה מעובדת או שאתם רק רוצים שהקרום יהיה רך יותר, חלקו את הנפח הכולל לשניים והוסיפו את החצי השני לבשר 10-15 דקות לפני התבשיל במלואו.
8. מכסים את הבשר בנייר כסף מלמעלה, מקפלים את הקצוות ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
9. לאחר הזמן שצוין, מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה ובודקים אם הבשר צף בכמות גדולה של נוזלים. זה יכול לקרות במיוחד בשל סוג המילוי שנבחר. במידת הצורך, מסננים עודפי מים מהתבנית ומחזירים את התבנית לאפייה למשך 10 דקות נוספות. לשכבת גבינה שחומה מעט, מפעילים את הסעה או את מצב "גריל".
10. הניחו לתבשיל המוגמר לעמוד בתנור עוד 10 דקות כשהדלת פתוחה לפני ההגשה.

בתאבון!