מוסקה-10 מתכונים שלב אחר שלב למוסקה קלאסית

מוסאקה שייך למטבח היווני. זוהי קדרה מרופדת עם רוטב לבן. המנה מתגלה כעסיסית וטעימה. אספנו 10 מתכונים למנה המעניינת הזו.

מתכון מוסקה חצילים קלאסי

זהו מתכון קלאסי למוסקה דשנה עם בשר טחון, חצילים ועגבניות. בשר טחון עדין נאפה בין שכבות חצילים ועגבניות, יוצק על המנה עם רוטב לבן מפואר.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

• 
  קולפים את הבצל וקוצצים דק. קוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין.
• 
  שוטפים את העגבניות, חותכים עליהן חתך צולב. טובלים ירקות במים רותחים במשך 2-4 דקות, ואז מקלפים וגוררים.
• 
  מטגנים את הבצל במחבת עד שהם רכים, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, ממשיכים לטגן במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את עיסת העגבניות והיין, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות. מוסיפים פטרוזיליה, קינמון, מלח ופלפל גרוס. מבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
• 
  שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות, ממליחים ומניחים למשך 20 דקות. לאחר מכן מטגנים את החצילים בשמן צמחי משני הצדדים.
• 
  שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. שמים שכבה של תפוחי אדמה בתבנית חסינת תנור, ממליחים לפי הטעם.
• 
  לאחר מכן מניחים שכבה של חצי מהחציל המטוגן.
• 
  מניחים את הטיגון עם בשר טחון על החצילים, משטחים אותו.
• 
  מניחים את החצילים הנותרים על הבשר הטחון.
• 
  מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית. טורפים ביצים בעזרת מטרפה. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה.
• 
  לאחר מכן יוצקים חלב חם למחבת, מערבבים כך שלא יהיו גושים, מוסיפים גם תבלינים וגבינה. מבשלים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  יוצקים את הרוטב החם לקערה, מוסיפים אליו את הביצים הטרופות, מערבבים ויוצקים על המוסקה.
• 
  אופים את המוסקה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. הגש חם.

בתאבון!

איך מכינים מוסא קישוא טעים?

ניתן להכין גרסה אלטרנטיבית של מוסקה מקישואים. מסתבר שהמנה טעימה לא פחות, אך קלילה יותר. אתה יכול לקחת בשר טחון למוסקה לטעמך.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח '.
• שמן זית - 100-120 מ"ל.
• בצל נורה - 2 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• בשר טחון - 500 גרם.
• קינמון טחון - 0.5 כפית
• אורגנו מיובש - 0.5 כפית
• יין אדום יבש - 100 מ"ל.
• חמאה - 75 גרם.
• קמח חיטה - 4 כפות
• חלב - 500 מ"ל.
• אגוז טחון - 1 כף
• גבינה - 150 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הקישואים, חתוכים לרצועות דקות.חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.
2. מטגנים את הקישואים בשמן זית משני הצדדים עד להזהבה.
3. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות, חותכים עליהן חתכים, טובלים אותן במים רותחים מספר דקות. לאחר מכן מקלפים, מסירים את הזרעים וקוצצים דק את העיסה.
4. מטגנים את הבשר הטחון במחבת במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
5. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הקינמון, האורגנו, המלח והיין. מערבבים ומבשלים 25-30 דקות עד שהנוזל מתאדה.
6. מכינים את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב בהדרגה, מערבבים ללא הרף את המסה בעזרת מטרפה כך שלא ייווצרו גושים. מבשלים עד לקבלת סמיכה, ואז מסירים את הסיר מהאש.
7. מוסיפים לרוטב אגוזים, גבינה וביצים.
8. מברישים תבנית אפייה בשמן זית. מניחים מחצית מהקישואים ותפוחי האדמה בתחתית. מעל מורחים את מסת הבשר, מכסים אותו בקישוא הנותר. יוצקים את הרוטב הלבן על הריק.
9. אופים את המוסקה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות. מניחים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.

בתאבון!

מוסאקה ביוונית עם חצילים ובשר טחון בתנור

נציג מבהיר של המטבח היווני הלאומי הוא מוסקה עם חצילים. זוהי קדרת עלים עם ירקות ובשר טחון, אפויה ברוטב שמנת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• בשר טחון - 400 גרם.
• בצל - 1.5 יח '.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• חציל - 2 יח '.
• גבינה - 100 גרם.
• חלב - 500 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, את החצילים לרצועות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים. מניחים שכבה של תפוחי אדמה וחצילים בתחתית תבנית התנור.
2. מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי יחד עם בצל, מלח ומתבלים לפי הטעם. מניחים את שכבת הבשר על גבי החציל.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים אותן מעל הבשר הטחון.
4. מכינים את הרוטב. ממיסים חמאה במחבת, מטגנים בה קמח, יוצקים חלב חם ומבשלים עד להסמכה, מלח לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על חומר העבודה.
5. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית, מפזרים מוסקה. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 30-40 דקות. חותכים את המוסקה החמה למנות ומגישים.

בתאבון!

מוסקה יוונית עם חצילים ותפוחי אדמה

ארוחה טעימה ולבבית לארוחת ערב משפחתית. מוסאקה הומצא ביוון. ירקות, יחד עם בשר טחון, נאפים בצורה אחת עם רוטב שמנת, ולכן המנה מתגלה כעסיסית כל כך.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• חציל - 1 יח '.
• שמן צמחי - 4 כפות
• בצל - 2 יח '.
• שום - 1 שן
• בשר טחון - 400 גרם.
• עגבניות - 2 יח '.
• רוזמרין לפי הטעם.
• קורנית לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בשביל הרוטב:
• חמאה - 1 כף
• קמח חיטה - 1 כף
• חלב - 250 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח. אסור לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה. מקלפים אותו וחותכים לעיגולים.
2. שוטפים את החצילים, מייבשים וחותכים לרצועות.
3. מניחים את החצילים על רשת, ממליחים ומניחים לשבת 10 דקות. לאחר מכן כתמו אותם במגבות נייר.
4. לאחר מכן מטגנים את החצילים בשמן צמחי משני הצדדים.
5. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים את הבצל במחבת עד שהם רכים, ואז מוסיפים את השום הקצוץ.
6. לאחר מכן שמים את הבשר הטחון במחבת, מוסיפים רוזמרין מיובש וטימין, מלח ופלפל גרוס, ממשיכים לטגן 5-7 דקות.
7. חותכים את העגבניות לפרוסות.
8. משמנים את תומאס בשמן צמחי. מורחים את השכבה הראשונה של חצי תפוחי אדמה, ואז מניחים בגריל הבשר.
9. ואז שוב להכין שכבה של תפוחי אדמה, לשים עליה את החצילים והעגבניות.
10. נותר להכין את הרוטב.ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים חלב, מבשלים עד שהוא סמיך, מערבבים את הרוטב ללא הרף.
11. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה, גבינה מגוררת וביצה, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל גרוס. יוצקים את חומר העבודה עם הרוטב שהתקבל.
12. אופים את המוסקה בתנור בחום של 200 מעלות במשך 35-40 דקות. מצננים את המוסקה המוגממת ומגישים.

בתאבון!

איך להכין מוסקה בשר טחון ועגבניות?

חובבי התבשילים יעריכו את המנה היוונית המעניינת הזו. במולדתו קוראים לו מוסאקה. אלה פרוסות דקות של קישואים או חצילים, הכרוכים בבשר טחון רך ורוטב.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חציל - 3 יח '.
• קישואים - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• עגבניות - 5 יח '.
• רוטב בכמל - 400 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• גבינה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הקישואים והחצילים וחותכים לרצועות דקות. מטגנים אותם בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
3. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים 5-7 דקות, ממליחים ומתבלים לפי הטעם.
4. מכינים רוטב מוסקה. מערבבים את רוטב הבצ'מל, ביצי העוף והגבינה המגוררת.
5. שמים שכבת קישואים בתבנית חסינת תנור, מניחים עליה את צלי הבשר, ואז את העגבניות. לאחר מכן פורסים שכבה של חציל ויוצקים על הרוטב.
6. אופים את המוסקה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. מוסקה עסיסית מתחת לקרום שמנת גדול מוכנה, אפשר להגיש אותה על השולחן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מוסקה ירקות מחצילים, פלפלים ועגבניות

מוסקה ירקות היא מנה בריאה ומשביעה שניתן לכלול בכל תפריט. כל מרכיב התבשיל מחדיר לו טעם ייחודי משלו, מה שהופך את המנה לעשירה מאוד בטעמה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חציל - 400 גרם.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• בצל אדום - 1-2 יח '.
• עדשים - 100 גרם.
• עגבניות - 2 יח '.
• רסק עגבניות לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• ריקוטה - 125 גר '.
• יוגורט יווני - 125 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• אגוז מוסקט טחון - קורט אחד.
• גבינה - 50 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• קינמון לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות, מעבירים לקערה ומפזרים מלח. השאירו את הירקות למשך 10 דקות, לאחר מכן שוטפים ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
2. קוצצים דק פלפלים, עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול. שמים בצל, פלפל ושום במחבת שחוממת מראש, מטגנים 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים כמה כפות רסק עגבניות, ממשיכים לבשל 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והקינמון ומבשלים עוד 5 דקות.
3. שוטפים את העדשים, יוצקים לסיר, מכסים במים ומבשלים 25-30 דקות. לאחר מכן, שלבו את העדשים המבושלות עם הירקות הגריל.
4. שמים את התערובת שהתקבלה בתבנית עמידה בתנור, מניחים שכבה של חציל מטוגן מעל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
5. מערבבים את היוגורט והריקוטה בנפרד, מוסיפים את אגוז המוסקט, הפלפל השחור, הביצה והמלח ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב לתבנית, מוסיפים גבינה מגוררת מעל.
6. אופים את המוסקה בתנור בחום של 170 מעלות למשך 25-30 דקות. מצננים מעט את המנה המוגמרת, חותכים למנות ומגישים.

בתאבון!

מוסקה טעימה עם אורז, חציל ועגבנייה

בהופעתו, מוסאקה דומה לתבנית עלים. אנו מציעים לך לנסות גרסה קלילה יותר של המנה הזו ללא בשר טחון. האורז ישמש כמילוי העיקרי בגרסה זו של מוסקה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• אורז - 0.5 כף.
• בצל נורה - 3 יח '.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• קמח חיטה - 3 כפות
• חלב - 1.5 כפות.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.
2. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים את האורז, מטגנים אותו מעט, יוצקים כוס אחת וחצי מים חמים ומלח לפי הטעם. מבשלים עד שהאורז סופג את כל המים.
3. שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. צרבו את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה וחתכו לפרוסות דקות.
4. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים בתוכה שכבה של עגבניות, ואז מניחים שכבה של חציל מטוגן.
5. לאחר מכן שמים את האורז, מניחים מעל את פרוסות החצילים והעגבניות.
6. מכסים את הטופס במכסה ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
7. טורפים ביצים עם קמח. מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הרוטב על המוסקה ומחזירים אותו לתנור למשך 10 דקות, אך ללא מכסה.
8. מגישים את המוסקה חמה.

בתאבון!

איך לבשל מוסאקה יוונית בקלות וטעימה בסיר איטי?

המוסקה היוונית המפורסמת כבר מזמן פופולרית בכל רחבי העולם. לרוב הוא מוכן מחצילים ובשר טחון. ישנם מספר רב של זנים של מוסקה ואפשר לבשל אותו בתנור, במחבת או בתנור איטי.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4-6.

רכיבים:

• חצילים - 2-3 יח '.
• בשר טחון - 600-700 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 2-3 שיניים.
• עגבניות - 2-3 יח '.
• גבינה - 50 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רוטב בכמל לפי הטעם.
• ביצי עוף - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, מייבשים וחותכים לרצועות. מניחים את הירקות בקערה, מתבלים במלח ומניחים לשבת 10-15 דקות. לאחר מכן שוטפים ומייבשים במגבות נייר. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
2. בסיר איטי במצב "אפייה" מטגנים את הבצל עד שהוא רך, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהבשר הטחון מבהיר. לאחר מכן מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל גרוס, מבשלים עד שהנוזל מתאדה. כשהבשר הטחון מוכן מניחים אותו על צלחת.
3. מוסיפים ביצים לרוטב בכמל, מערבבים את החומרים.
4. שמים שכבה של חציל בקערה מרובת קוקרים, יוצקים מעליה רוטב, ואז מוסיפים את מסת הבשר. מכסים את הבשר הטחון בשכבת חציל ויוצקים על הרוטב.
5. אופים את המוסקה 50 דקות. לבסוף מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים 10 דקות נוספות. מצננים מעט את המנה המוגמרת ומגישים.

בתאבון!

מוסקה לבבית וטעימה עם עוף וחציל

מוסאקה היא קדרה שכבה עם חצילים ובשר טחון, אפויה ברוטב שמנת. מנה עתירת קלוריות ודשנה שתאכיל את כל המשפחה בצורה טעימה ויהיה לה עוד מה להוסיף.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• חציל - 3 יח '.
• יין - 200 מ"ל.
• עגבניות - 3 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פילה עוף - 500 גר '.
• קמח - 150 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• גבינה - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות.
2. מרתיחים את חזה העוף במי מלח, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
3. שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות ומניחים במים מומלחים למשך 20-30 דקות.
4. חותכים בצל לחצי טבעות, פלפל חריף לרצועות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות.
6. מסננים את החצילים, מייבשים במגבות נייר ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
7. מטגנים בצל, פלפלים וגזר בשמן צמחי, מטגנים 10 דקות, ואז מוסיפים עוף ועגבניות. לאחר עוד 10 דקות מוסיפים יין, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 15 דקות.
8. ממיסים את החמאה במחבת אחרת, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב בהדרגה ומערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה המגוררת.
9. כשהרוטב התקרר מוסיפים לו ביצים, מערבבים.
10. משמנים את מנת המוסקה בשמן.שמים חלק מהחציל בשכבה הראשונה, אחר כך תפוחי אדמה, ואז ירקות מטוגנים עם עוף.
11. יוצקים פנימה חלק מהרוטב, מוסיפים את החציל שנותר ויוצקים פנימה את הרוטב הנותר.
12. מבשלים את המוסקה בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות עד שנוצר קרום זהוב ויפה. מניחים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.

בתאבון!

מוסקה טעימה עם כרוב בתנור

מוסקה עם כרוב היא מנה פשוטה ותקציבית למדי, ניתן לבשל אותה בכל עת של השנה. בשל תכולת הירקות הגבוהה המוסקה עסיסית ומזינה. נחשוף את המאפיינים העיקריים של הכנת המנה הזו במתכון שלנו.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• כרוב לבן - 500 גרם.
• בשר חזיר - 250 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• שמן חמניות - 2 כפות
• חמאה - 20 גרם.
• מים - 0.5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הסיר, קוצצים אותו לרצועות ומניחים בסיר. מוסיפים מים, שמן חמניות ומבשלים עד שהם רכים.
2. מעבירים את החזיר דרך מטחנת בשר.
3. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מכניסים לתוכה חצי מהכרוב ומהדקים קלות.
4. מניחים את הבשר הטחון על שכבת הכרוב.
5. מכסים את הבשר הטחון בשכבה שנייה של כרוב.
6. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, ביצים, פלפל גרוס ומלח.
7. יוצקים את חומר העבודה ברוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים במשך 50 דקות. מפזרים את המוסקה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!