מהי הגלידה האהובה על ילדים ומבוגרים? פלומביר, כמובן. את המעדן הטעים הזה אפשר להכין בבית, העיקר לקחת מוצרים טריים באיכות גבוהה. הכנו 8 מתכוני גלידה נפלאים "פלומביר".
- המתכון הקלאסי לגלידה "פלומביר" לפי התקופה הסובייטית GOST
- איך להכין גלידת פלומביר טעימה מחלב ושמנת?
- גלידת שוקולד טעימה להפליא "פלומביר" בבית
- איך מכינים גלידה משלך "פלומביר" ביצרנית גלידה ביתית?
- מתכון פשוט לגלידה "פלומביר" ללא תוספת שמנת
- מתכון מהיר מאוד לגלידה ביתית "פלומביר" תוך 5 דקות
- גלידה טעימה להפליא "פלומביר" עם חלב מרוכז
- איך מכינים עוגת גלידה "פלומביר" לשולחן חגיגי?
המתכון הקלאסי לגלידה "פלומביר" לפי התקופה הסובייטית GOST
בחזרה לברית המועצות. אנו זוכרים את הגלידה הסובייטית על טעמה המעולה והרכבו הטבעי. הכנת קינוח קר בבית היא קלה.
זמן בישול: השעה 5.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
-
מפרידים את החלמונים מהלבנים. -
יוצקים חלב לסיר נפרד, מחממים אותו נמרצות, אך לא מרתיחים. לאחר מכן יוצקים את החלב למסת החלמון ומערבבים במהירות. -
יוצקים את המסה המתקבלת לסיר עם תחתית עבה, מעמידים באש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד. העקביות צריכה להיות חלקה ללא גושים, להוסיף מלח ואבקת סוכר. מסירים את הסיר מהאש ומניחים באמבט מים קרים כדי לצנן את השמנת לחלוטין. -
בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המצוננת עד לשיאים פריכים. לאחר מכן חבר את שני ההמונים זה לזה. -
שופכים את הגלידה הנוזלית לכלי פלסטיק או לכוסות נייר ומקררים 4 שעות. -
אחרי זה הגלידה "פלומביר" תהיה מוכנה.
בתאבון!
איך להכין גלידת פלומביר טעימה מחלב ושמנת?
גלידת וניל טעימה בבית. "פלומביר" כזה טעים הרבה פעמים מהחנות. כדי למנוע את ריבודו במהלך ההתמצקות, יש לערבב אותו מעת לעת.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- חלב 3.2% - 300 מ"ל.
- קרם 33-35% - 250 מ"ל.
- אבקת חלב - 35 גרם.
- סוכר - 90 גרם.
- עמילן תירס - 10 גרם.
- סוכר וניל - שקיק אחד.
תהליך הבישול:
- בסיר מערבבים אבקת חלב, סוכר וסוכר וניל.
- מוסיפים לסיר 250 מ"ל חלב, מערבבים, מעמידים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה.
- מערבבים 50 מ"ל חלב ועמילן תירס בנפרד. לאחר מכן מוסיפים את התערובת לסיר ומבשלים הכל יחד עד שהוא מסמיך.
- מסירים את המחבת מהאש ומצננים לגמרי.
- מקציפים את השמנת הקרה עד לשיאים פריכים.
- שלב את השמנת עם מסת החלב המצוננת.
- מניחים את הגלידה בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. מערבבים את הגלידה כל חצי שעה כדי שלא תתקלף.
- גלידת "פלומביר" תהיה מוכנה תוך 5-6 שעות.
בתאבון!
גלידת שוקולד טעימה להפליא "פלומביר" בבית
שוקולד "פלומביר" הוא מעדן קוסמי בטעמו. טעם השוקולד המדהים והמרקם הקטיפתי הצפוף הם תענוג של ממש. זוהי גלידת השוקולד הטובה ביותר שתוכלו להכין בבית.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- סוכר - 2 כפות
- שוקולד מריר 70% - 100 גרם.
- חלב 3.2% - 100 מ"ל.
- קרם 33-35% - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מחממים את החלב, אך אין להביא לרתיחה. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומוסיפים לסיר.
- תוך ערבוב מתמיד, ממיסים לחלוטין את השוקולד בחלב החם.
- מקציפים את השמנת הקרה בנפרד, ואז מערבבים עם מסה השוקולד.
- מעבירים את הגלידה לכלי ומכניסים למקפיא למשך 4-6 שעות. לאחר 2-3 שעות מקציפים את הגלידה בעזרת בלנדר. זה ימנע התפשטות.
- שוקולד "סונדה" מתברר רך ואוורירי.
בתאבון!
איך מכינים גלידה משלך "פלומביר" ביצרנית גלידה ביתית?
הכנת גלידה במכשיר גלידה לא יכולה להיות קלה יותר. מינימום מאמץ ומרכיבים, אתם רק צריכים לחכות לתוצאה ותוכלו לרצות את עצמכם ואת משפחתכם בעדינות מגניבה וטעימה.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- סוכר - 1 כף.
- שמנת - 2 כפות.
- חלב - 2 כפות.
- חלמונים - 5 יח '.
- מלח - ¼ כפית
- תמצית וניל - 2 כפית
תהליך הבישול:
- טוחנים את החלמונים עם מחצית הסוכר למשקל קל.
- מערבבים חלב, שמנת, מלח ושאר הסוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
- יוצקים מעט תערובת חלב למסת החלמון, מערבבים במהירות. לאחר מכן יוצקים את כל חלמון הסיר לסיר ולשים על אש נמוכה, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.
- מסירים את המחבת מהאש, מצננים את תוכנה לטמפרטורת החדר. הקערה של יצרנית הגלידות חייבת קודם כל להיות במקפיא לפחות יום.
- יוצקים את הגלידה הנוזלית לקערת יצרנית הגלידות. תוך 20-25 דקות "סונדה" תהיה מוכנה.
בתאבון!
מתכון פשוט לגלידה "פלומביר" ללא תוספת שמנת
אף גלידה מסחרית לא מנצחת קינוח תוצרת בית. ניתן להגיש "פלומביר" תוצרת בית עם פירות, תוספת, ריבה, שוקולד, הוספה לקוקטיילים, קפה או מאפים.
זמן בישול: השעה 5.
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- לגלידה:
- חלב - 2.5 כפות.
- חלמונים - 4 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- ונילין לפי הטעם.
- לרוטב תותים:
- תותים - 200 גרם.
- סוכר - 5 כפות
- בזיליקום לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מעבירים את החלמונים לקערה, מוסיפים סוכר וונילין, מקציפים את החומרים במיקסר במשך 3-4 דקות.
- מעבירים את מסת החלמון לסיר, מוסיפים חלב חם, מערבבים ומניחים על אש, מבשלים תוך ערבוב מתמיד. כאשר מתחילות להופיע בועות, מסירים את התבנית מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מעבירים את הגלידה לכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא ל -4 שעות.
- מדי 40 דקות, יש לערבב או להקציף גלידה עם בלנדר.
- מכינים רוטב תות. מועכים את התותים, מוסיפים סוכר ומכניסים את התערובת לאש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים בזיליקום קצוץ. לאחר הרתיחה השנייה מסירים את הרוטב מהאש, מצננים ומוסיפים לגלידה.
בתאבון!
מתכון מהיר מאוד לגלידה ביתית "פלומביר" תוך 5 דקות
"פלומביר" תוצרת בית טבעי לחלוטין עם מבנה הומוגני עדין מוכן תוך 5 דקות בלבד. עם זאת, טעם הקינוח תלוי ישירות באיכות המרכיבים המשמשים, לכן קחו גישה אחראית לנושא זה.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קרם 33% - 300 מ"ל.
- חלב מרוכז 8.5% - 150 גרם.
- סוכר וניל - 1 כפית
תהליך הבישול:
- מקציפים פנימה את השמנת עם סוכר וסוכר וניל.
- לאחר מכן מוסיפים את החלב המרוכז לקצפת במנות קטנות, תוך ערבוב מלא של התערובת בכל פעם.
- שמים את התערובת שהתקבלה בתבנית פלסטיק, סוגרים אותה עם מכסה ושולחים למקפיא למשך 3-5 שעות.
- מוציאים את ה"סנדות "הקפואות מהמקפיא ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות.
- לאחר מכן ניתן לחלק את הגלידה למנות, לקשט בפירות יער טריים או שוקולד לטעמכם ולהגיש כקינוח על השולחן.
בתאבון!
גלידה טעימה להפליא "פלומביר" עם חלב מרוכז
מתכון זה יאפשר לכם להכין גלידה "פלומביר" ללא שימוש בביצי עוף, מה שיקל מאוד על ההליך עצמו. בלי הרבה מאמץ, תסיימו קינוח נפלא עם טעם שמנת נעים.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- קרם 35% - 450 מ"ל.
- חלב מרוכז - 400 מ"ל.
- תותים - 20 גרם.
- פירות מסוכרים - 10-20 גרם.
תהליך הבישול:
- מקציפים שמנת כבדה קרה מאוד עם מיקסר במהירות נמוכה.
- מוסיפים לקצפת חלב מרוכז מקורר ומקציפים לתערובת אחידה.
- יוצקים מחצית מהמסה שהתקבלה לכלי פלסטיק, מוסיפים פירות יער קצוצים ופירות מסוכרים.
- מניחים מעל את פרוסת הגלידה השנייה, סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא.
- אין צורך לערבב את הגלידה במהלך ההקפאה. לאחר 4-6 שעות, תהיה לכם גלידה טעימה עם טעמי פירות.
בתאבון!
איך מכינים עוגת גלידה "פלומביר" לשולחן חגיגי?
בקיץ, עוגת גלידה "פלומביר" תעזור לפתור את הבעיה עם הקינוח העיקרי על השולחן החגיגי. עדינות זו תפנה למבוגרים ולילדים, וגם תתרענן במזג אוויר חם.
זמן בישול: 130 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- עוגיות - 250 גר '.
- שוקולד מריר שחור - 70 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- לקרם:
- גלידה "פלומביר" - 500 גר '.
- קרם 33-35% - 300 מ"ל.
תהליך הבישול:
- טוחנים את העוגיות לפירורים בעזרת בלנדר.
- ממיסים את החמאה על אש קטנה, מוסיפים לפירורי החול ומערבבים.
- שמים את גוש החול לצורה מפוצלת ויוצרים עוגה עם דפנות.
- מקציפים את השמנת המצוננת עד לשיאים פריכים.
- לאחר מכן מוסיפים גלידה במנות לקצפת וממשיכים להקציף.
- מניחים את המסה שהתקבלה על עוגת לחם, מיישרים אותה ושולחים למקפיא למשך 40-60 דקות.
- ממיסים את השוקולד באמבט מים, מקשטים איתה את העוגה, מחזירים למקפיא לעוד 10-20 דקות. כשהשוקולד מתייצב, מוציאים את העוגה מהתבנית ומגישים.
בתאבון!
