פולוק בתנור - 10 מתכונים טעימים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב

פולוק בתנור היא אופציה מצוינת למנת דגים, הן ליום יום והן לארוחה חגיגית. כאשר נאפים בדגים, הרבה תכונות שימושיות נשמרות ותכולת הקלוריות נשארת נמוכה. פולוק מבושל עם ירקות וגבינות, נאפה בשמנת חמוצה או במיונז, מכינים ממנו קציצות ותבשילים. מכיוון שלדג זה יש טעם נייטרלי, מומלץ לתבל אותו בתבלינים ארומטיים.

מתכון שלב אחר שלב לבישול פילה פולוק עם בצל בתנור

מנה פשוטה זו עם מינימום מרכיבים מתבשלת מהר מאוד. פילה דג נאפה עם בצל ורוטב בצורה עמידה בחום ומוגש עם כל תוספת לבחירתכם.

זמן בישול: 40 דקות

מנה לכל מיכל: 4.

• 
  חותכים את פגר הפילוק לפילטים. לשם כך יש להפריד את העיסה מהעצמות מבלי להסיר את העור.
• 
  מתבלים את הפילה במנות בפלפל ומלח. מניחים את הדג בצורה מוכנה עם דפנות גבוהות. זה צריך להיות מונח בשכבה אחת.
• 
  קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
• 
  שמים פרוסות חמאה חתוכות בעזרת סכין לחתיכות דג.
• 
  מניחים מעל השמן חצי טבעות בצל. חשוב לפזר את הבצל באופן שווה. יחד עם בצל, אתה יכול לחלק נתחי ביצה מבושלים על הדג. מומלץ לגרר מראש בפומפייה גסה. אבל אתה יכול לדלג על שלב זה ולהשתמש בביצה בעת ההגשה.
• 
  מערבבים מיונז וחלב בכלי נפרד. אם אתה מפחד לאפות דגים עם חלב, אתה יכול לקחת רק מיונז, או לערבב אותו עם מים.
• 
  יוצקים את התערובת המתקבלת לדג בצורה. המילוי צריך לכסות את הדג בכמחצית מעוביו.
• 
  מבשלים את הפולוק בתנור כחצי שעה בחום של 180-190 מעלות. המנה תתברר עם קרום פריך.
• 
  מגישים דגים במנות עם ירקות ועשבי תיבול. אם לא השתמשתם בביצה בתהליך האפייה, תוכלו לקשט את התבשיל בפרוסות ביצים או שבבים.

בתאבון!

פולוק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

פולוק במתכון זה יכול להיות אפוי בחתיכות, יחד עם הרכס, או בצורת פילה. תפוחי האדמה חתוכים לקוביות ומגישים כקישוט מוכן.

רכיבים:

• פולוק - 0.4-0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• מיונז - 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מעבדים את פגר הפולקס כמו שצריך: חותכים את הסנפירים, מקלפים את הקשקשים, מסירים את שאריות הקרביים. שוטפים וחותכים למנות. אם אתה רוצה לבשל פילה, עליך להסיר את עמוד השדרה, העצמות, ואם אפשר את העור.
2. מערבבים נתחי דגים עם מיונז, פלפל שחור ואם רוצים, תיבול אחר, ומפזרים מלח. תן לו להשרות במשך 15-20 דקות.
3. מקלפים תפוחי אדמה בינוניים וחותכים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס"מ. מערבבים את תפוחי האדמה הקצוצים עם מעט מלח ופלפל, אפשר להוסיף גם כף שמן צמחי.
4. ראשית שמים את הדג בתבנית אפייה ומעליו פרוסות תפוחי אדמה.
5. משמנים את החלק העליון של החסר במיונז או מציירים רשת מיונז.שלחו את הדגים ותפוחי האדמה לתנור למשך 40 דקות. טמפרטורת האפייה היא 180 מעלות. אם תפוחי האדמה מתחילים להשחים מוקדם מדי, מכסים את התבנית בנייר כסף ומוציאים אותה 15 דקות לפני הבישול. זה קורה, להיפך, אין מספיק קרום חום זהוב על תפוחי האדמה. לאחר מכן תוכלו לפזר עליה מעט גבינה מגוררת או בנוסף לשמן אותה במיונז או בשמנת חמוצה.
6. מקשטים את המנה המוגמרת לטעמכם ומגישים עם ירקות טריים או כבושים.

בתאבון!

פולוק בתנור עם בצל וגזר עם שמנת חמוצה

הדג לפי מתכון זה רך מאוד, רך, בשל ההשפעה על סיבי השמנת החמוצה. "מעיל" ירקות עוזר לשמר את העסיסיות של פולוק ונותן תווי טעם רעננים.

רכיבים:

• פגרי פולוק ללא ראש - 1 ק"ג.
• גזר ובצל - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• קמח - 3 כפות. l.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. עיבדו את פגרי הפולוק באופן המסורתי: חתכו את הסנפירים, הזנבות ושטפו את החוץ והפנים כך שלא יהיו עקבות של קרביים וקשקשים. לאחר מכן חותכים את הדג למנות.
2. הכניסו נתחי דג לקמח כך שיכוסה בשכבה דקה של קמח מכל הצדדים.
3. מניחים את הדג הלחם בקמח בתבנית משומנת או בתבנית בטוחה לתנור.
4. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לטבעות דקות. לפני שמכסים את הדג איתם, מטגנים את הירקות במחבת. לאחר מכן הניחו על חתיכות פולוק בשכבה אחידה.
5. ממליחים את חומר העבודה, מפזרים פלפל. אפשר להשתמש בתיבול דגים טרומיים או בכל תבלין לבחירתכם.
6. מקציפים את השמנת החמוצה בעזרת מזלג. אם הוא סמיך מאוד ניתן לדלל אותו מעט במים. יוצקים שמנת חמוצה על הדג עם ירקות.
7. מודדים את נתח נייר הכסף הרצוי, מכסים בעזרתו את התבנית ומכניסים את הכלי עם פולוק לאפייה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את מכסה נייר הכסף, ומגבירים את החום ל -200 מעלות, מחזיקים 7-10 דקות נוספות. כאשר נוצר קרום מוציאים את הדג מהתנור. אפשר לפזר עשבי תיבול לפני ההגשה.

בתאבון!

פולוק אפוי עם בצל וגזר עם מיונז

פולוק לפי מתכון זה ניתן לאפייה שלמה, בחתיכות או בצורת פילה. בחר את כמות השומן שאתה צריך, ואת כמות הבצל והגזר ניתן להקטין או להגדיל.

רכיבים:

• פולוק - 700-800 גרם.
• גזר ובצל - 2-3 יח '.
• מיץ לימון - 2 כפות l.
• מיונז - 100 מ"ל.
• גבינה אופציונלית.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים היטב את הפולוק, שוטפים וחותכים לסורגים. אפשר לחתוך את הדג לפילה ולחתוך לצלחות. מערבבים פולוק עם תבלינים ומעט מלח, מפזרים מיץ לימון ונותנים למרינדה כרבע שעה.
2. קוצצים את הבצל והגזר: קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין, ומגררים את הגזר בחורים גדולים. מטגנים ירקות במחבת עם חמאה במשך 5-7 דקות.
3. מכינים תבנית אפייה: משמנים אותה בשמן או מכסים אותה בקלף. קח צורה בגודל כזה שניתן להניח את הפולקס בשכבה אחת.
4. שמים מחצית ממסת הירקות המטוגנים בתחתית התבנית, מיישרים אותה. לאחר מכן מניחים את נתחי הדג או פילה, גם מניחים אותם שטוחים. למעלה שוב שכבה של הירקות הנותרים.
5. משמנים את משטח העבודה עם מיונז, מיישרים את המסה בעזרת כף.
6. מכניסים את הדג לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. תחילה ניתן להחזיק את הטופס מתחת למכסה או לסכל ואז לאפות אותו פתוח במשך 10 דקות. אם אתם אוהבים קרום גבינה, מפזרים את תוכן התבנית עם גבינה מגוררת 10 דקות עד שהם רכים.
7. מגישים את הדג במנות, מקושט בפלחי לימון או ענפי עשבי תיבול.

בתאבון!

מתכון טעים של פולוק אפוי בנייר כסף

מנה זו היא אלמנטרית מבחינת טכנולוגיית הבישול והרכב המרכיבים. כל מה שאתה צריך זה הדג עצמו והמרכיבים למרינדה. פולוק נאפה בנייר כסף מהר מאוד, והתוצאה היא מנת דגים רכה, ארומטית ודלת קלוריות.

רכיבים:

• פולוק - 2 פגרים.
• שמן זית - 2 כפות. l.
• לימון - ½ פרי.
• תבלינים לדגים - 1 כף. l.
• רוזמרין - ¼ כפית
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול טריים על פי בקשה.

תהליך הבישול:

1. מעבדים את הפולוק על פי כל כללי הבישול: מסירים לחלוטין את הקשקשים, מגרדים בעזרת סכין כך שלא יישארו אפילו קשקשים קטנים. לאחר מכן חתכו את הסנפירים, הזנב, שטפו את הפגרים בפנים למצב מושלם. בסיום הטיפול שוטפים את הדג במים זורמים ונותנים לטיפות להתנקז.
2. כשהדג יבש מספיק, משפשפים במלח, פלפל ותיבול דגים. תן לזה לעמוד במשך 5 דקות.
3. לאחר מכן, בקערה נוחה, שופכים את פגרי הפולקס עם שמן זית, מיץ לימון, מצפים היטב את הדג מכל הצדדים ואז מפזרים רוזמרין. לאחר מניפולציות אלה, הניחו בצד את הדג למרינדה למשך 15 דקות.
4. הניחו שכבה של נייר כסף עבה בצורה מלבנית או על תבנית אפייה, ועליו - דגים. זה לא משנה אם הפגרים אפויים ביחד או בנפרד. צור קופסת מעטפה אטומה מנייר כסף, הקפד לבדוק אם יש סדקים.
5. מכניסים את חומר העבודה לנייר כסף בתנור שחומם ל -180 מעלות. אופים את הדג כ -20 דקות. אם אתה רוצה פריך פריך, פתח את נייר הכסף לאחר 15 דקות והחזק את הדג כשהתנור דולק בלעדיו. אם לא תפתח את נייר הכסף תקבל מנה רכה ורכה ללא קרום.
6. בעת ההגשה, מקשטים את המנה לפי שיקול דעתכם: טבעות לימון, זיתים, עשבי תיבול או חתיכות ירקות.

בתאבון!

מתכון פשוט שלב אחר שלב לפולוק אפוי עם ירקות

במתכון זה, בנוסף לגזר ובצל הרגילים, משתמשים בירקות אחרים - עגבניות ופלפלים. התוצאה היא מנה מורכבת: דגים ותוספת באחת. עדיף לאפות פולוק עם ירקות בנייר כסף.

רכיבים:

• פולוק - 1 ק"ג.
• גזר ובצל - 2 יח '.
• עגבניות - 300 גרם.
• פלפל מתוק - 200 גרם.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• גבינה - 100 גרם.
• מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הדג, קלוף ושטוף בזהירות, לחתיכות. מגררים כל נתח דג עם תבלינים ומלח.
2. מכינים ירקות. חותכים את הבצלים לעיגולים, גם הגזר. חותכים את העגבניות לחצי טבעות דקות, והפלפל לקוביות.
3. חותכים את נייר הכסף לריבועים, שהיקפו גדול פי שלושה מחתיכת דג. עכשיו תצטרכו לארוז את הפולוק והירקות במנות.
4. מניחים מספר פרוסות גזר ופלפלים על כל פיסת נייר כסף - זוהי השכבה הראשונה. ואז לשים חתיכת דג, ואז עגבניות וטבעות בצל. אתה צריך להניח את השכבות מספיק חזק וללחוץ מעט ביד.
5. מערבבים רוטב סויה עם שמן זית ויוצקים על כל נתח דגים וירקות עם התערובת הזו.
6. שמים את הגבינה המגוררת בשכבה האחרונה. אתה יכול בנוסף להשתמש בעשבי תיבול: רוזמרין או בזיליקום.
7. צובטים את שולי נייר הכסף ויוצרים צרורות אטומים היטב. שמים אותם בתבנית אפייה או תבנית אפייה, יוצקים מעט מים ומכניסים לתנור. מבשלים פולוק עם ירקות במשך חצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות. 5-7 דקות לפני הבישול אפשר לפתוח את נייר הכסף ולהעלות את הטמפרטורה ל -220 מעלות לאפות את הגבינה.

בתאבון!

איך לבשל קציצות פולוק בתנור?

לקציצות פולוק אפשר לקחת פגרי דגים ולחתוך אותם לפילה, או מיד לקחת פילה. המרכיב המחייב כאן הוא עמילן וסולת, אם תרצה, תוכל להוסיף ביצה.

רכיבים:

• פולוק - 800 גרם.
• עמילן וסולת - 1 כף כל אחת l.
• בצל - ראש אחד.
• גבינה - 70 גרם.
• אלון - 2-3 פרוסות.
• תערובת פלפל - כפית
• שמיר ופטרוזיליה.
• מלח, פירורי לחם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הדג מהעור והעצמות, שוטפים ומייבשים. עדיף לחתוך דגים שאינם מופשרים לגמרי - כך הוא מתאים לניקוי טוב יותר. סובבו את פילה הדג בבלנדר או במטחנת בשר.
2. מטגנים את הבצל, חתוכים לחלקים, בשמן צמחי במחבת, ואז גם עוברים דרך בלנדר. אפשר לקצוץ מיד את הבצל דק ולטגן אותו ללא שימוש במעבד מזון. מערבבים את הבצל עם הדג המגולגל.
3. שוברים את פרוסות הכיכר ומשרים במים או חלב, ואז מוסיפים את הפירורים הספוגים לבשר הטחון.
4. קוצצים את הבצל והפטרוזיליה לתוך הבשר הטחון. אפשר גם להשתמש בעשבי תיבול מיובשים.
5. מגררים את הגבינה בפומפייה עם חורים דקים ומוסיפים לבשר הטחון.
6. מוסיפים סולת ועמילן לדג הטחון. אתה יכול להחליף רכיבים אלה בביצה.
7. מוסיפים תבלינים ומלח (קחו בחשבון שהשתמשתם בגבינה, היא גם מלוחה). מערבבים היטב את כל המוצרים, אפשר להקציף הכל יחד בבלנדר. מעצבים את הבשר הטחון לקציצות ומפזרים פירורי לחם.
8. משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים בתוכה קציצות ושולחים לאפות. אתה יכול גם להשתמש בטפסים במנות, כמו למאפינס. אופים קציצות פולוק כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

בתאבון!

מתכון דיאט לבישול פולוק בתנור

עם מתכון זה, אתה מקבל ארוחה בריאה ודלת קלוריות עם מינימום מרכיבים. חשוב לבחור דגים איכותיים ולא קפואים, כמו כן יש להקפיד על זמן האפייה כדי לא לייבש את הפאוק יתר על המידה.

רכיבים:

• פגרי פולוק - כ -1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• ירוקים של פטרוזיליה - 100 גרם.
• מלח ותבלינים לדגים.
• שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את פגרי האס בטמפרטורת החדר. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל להפשרה, כיוון שהדג יכול להתייבש. נקו את הפגרים מכל האלמנטים המיותרים, שטפו, ייבשו.
2. משפשפים את הפולוק במלח ותבליני דגים ומניחים בצד להשריית הדג.
3. חותכים חצי מהלימון וסוחטים ממנו את המיץ. חותכים את החצי השני לפרוסות דקות.
4. קוצצים שלוש רבעי הפטרוזיליה בעזרת סכין, משאירים את השאר לקשט.
5. חותכים את החלק האחורי של הדג ומכניסים לכל אחד פרוסת לימון. אם נותרו פיסות פרי, הכניסו אותן לפגרים. מניחים גם את הפטרוזיליה הקצוצה בדג.
6. מכינים חתיכת נייר כסף גדולה, מניחים עליה את הדג - כל אחד בדף נפרד. מפזרים מעט פולקס עם שמן צמחי. סגור היטב את מעטפות נייר הכסף, הקפד להשאיר מקום פנוי בפנים.
7. מחממים את התנור ל -190-200 מעלות ואופים את הדג במשך 20-25 דקות. פולוק מוכן משתלב היטב עם אורז מבושל וסלט ירקות.

בתאבון!

פילה טעים עם גבינה

על פי מתכון זה, הדג מזין ועסיסי, הודות ל"כובע "של מיונז וגבינה. יש להקפיד על הוספת מלח, מכיוון שמיונז וגבינה מלוחים מעצמם.

רכיבים:

• פולוק - 800 גרם.
• מיונז - 80 גרם.
• גבינה - 150-170 גרם.
• מלח, פלפל, שמן צמחי.
• ירוק אופציונלי.

תהליך הבישול:

1. קולפים את פגרי הקשקשים של קשקשים וסנפירים, חותכים לאורך קו הרכס, מוציאים את כל העצמות, שוטפים ומייבשים את פילה הדג, חותכים אותו למספר חלקים.
2. מפזרים נתחי דג עם מלח ופלפל, אפשר לפזר מיץ לימון.
3. מכסים תבנית אפייה או תבנית בנייר אפייה או נייר כסף, משמנים בשמן צמחי, מניחים את נתחי הדג במרחק מה זה מזה.
4. משמנים את הדג במיונז. הסכום שלה תלוי בהעדפה שלך. אפשר לקחת מיונז רזה להפחתת הקלוריות, מותר גם להשתמש בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל.
5. מגררים את הגבינה, ועל כל נתח דג יוצרים שכבה צפופה ממנה, לוחצים את שבבי הגבינה לדג.
6. אופים את הדג עם גבינה בתנור במשך כ 30-40 דקות. הזמן תלוי בעובי נתחי הדג. אם הם דקים, 25 דקות מספיקות לאפייה.
7. מפזרים עשבי תיבול מוכנים מתחת לגבינה ומגישים.

בתאבון!

פולוק בבלילה בתנור

במתכון זה, פתיתי אורז הם הבסיס לבלילה, אך אם הם אינם זמינים, ניתן להשתמש גם בקמח. מומלץ לערבב את הפתיתים עם מעט שמרים ליצירת קליפה שופעת מסביב לדג מהבלילה.

רכיבים:

• פולוק (פילה) - 1 ק"ג.
• פתיתי אורז (או קמח) - 100 גרם.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - ראש אחד.
• מלח, תבלינים לדגים.
• סוכר - קורט אחד
• מים - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא הכנת בלילת השמרים. בשביל זה ב 200 מ"ל. ממיסים 5 גרם שמרים יבשים עם מים רתוחים חמים, מוסיפים קורט סוכר. להשיג פירוק מלא של שמרים וסוכר, ולאחר מכן להוסיף פתיתי אורז. לבלילה עבה יותר ניתן להוסיף כף קמח. אם אתה משתמש בקמח במקום פתיתים, פשוט לקחת 100 גרם. מערבבים הכל ליצירת בצק, מכסים בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
2. פילה פולוק, שטף ומיובש, מערבבים עם מלח ותבלינים ולשים בתבנית.
3. קוצצים את הבצל דק, מטגנים במחבת עם שמן צמחי ומניחים על הדג.
4. מפזרים את הבלילה שגדלה בנפח על נתחי דג ובצל ומורחים אותה באופן שווה על פני השטח. הניחו לדג לעמוד עם הבצק במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן שלחו לתנור.
5. אופים את הפולוק בחום של 180 מעלות כחצי שעה. לאחר זמן זה משמנים את פני הבצק האפוי בחלמון ומכניסים לתנור ל -5 דקות נוספות. זה ייתן את החלק העליון של המנה מבריק יפה.
6. פולוק בבלילה טעם של פשטידת דגים וניתן להגיש עם רוטב דגים או ירקות טריים.

בתאבון!