אחת הלחמניות הבודדות עם מראה מעולה וטעם לא פחות מדהים. מרנג אוורירי קליל בשילוב קרם חלק ופטל ממש יימס בפה. דרך פשוטה לדלל את המרקם החלק היא להוסיף כמה אגוזים שייגרסו בזמן עם המרנג.
גליל מרנג עם פטל ומסקרפונה
אנו ממליצים להכין כמה לחמניות כאלה בבת אחת, כך שאף אחד לא ייעלב. קינוח עם פרופורציות כאלה של סוכר מתברר כמתוק במידה, מה שמאפשר להרגיש את החמיצות העדינה של הפטל, לתפוס את טעם השקדים והקוקוס.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה - 8.
- פטל 220 gr.
- חֶלְבּוֹן 5 PCS.
- סוכר 250 gr.
- מיץ לימון 2 כפית
- אבקת סוכר 50 gr.
- פתיתי קוקוס 50 gr.
- קרם 200 gr.
- עלי כותרת שקדים 100 gr.
-
מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך, ולאחר מכן אנו מכניסים בהדרגה מיץ לימון, סוכר מגורען וקוקוס, מבלי לעצור את המיקסר במהירות נמוכה. -
תבנית אפייה, כלומר תבנית אפייה, מכוסה בנייר אפייה או כל דבר אחר כדי שהמרנג לא יישרף. וממלאים במסת חלבון, מפזרים מעל עלי שקדים מעל ושולחים לאפות בתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות עד שנוצר סומק קל. -
בינתיים, נעבור להכנת המילוי. לשם כך, הוסיפו מסקרפונה לקצפת היטב וערבבו היטב בעזרת מרית עד שהעיסה אחידה בעקביות. אל תשכח לבדוק את נכונות המרנג לאחר 20 דקות. -
לאחר שהמרנג התקרר מצפים בשכבת קרם ומורחים את הפטל. משאירים כמה סנטימטרים פנויים בקצה אחד, אנו מתחילים לעטוף את הגליל. במהלך תהליך הפיתול, המרנג יישבר מעט, מה שלא אמור להפחיד אותך. -
אנו עוטפים את הגליל שנוצר בנייר כסף ומכניסים אותו למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר מכן אנו חותכים אותו לפרוסות דקות ומגישים.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
איך מכינים גליל מרנג עם פטל ופיסטוקים?
חובבי הפיסטוקים יזהו מיד את טעמו שאין דומה לו, הייחודי והעוטף של אגוז זה. ובנוסף לזה, פטל מעט חמצמץ ושמנת חמאה אוורירית ישחקו עם צבעים חדשים לגמרי. למרות ההבדל במרקמים, הגליל שומר בצורה מושלמת על הגיאומטריה והמראה החגיגי.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6-8.
רכיבים:
- פטל - 100 גרם.
- חלבון ביצה - 4 יח '.
- שמנת (33%) - 180-200 גרם.
- עמילן - 1 כף
- פיסטוקים - 100 גרם.
- חומץ - 1 כפית
- אבקת סוכר - 1 כף
- סוכר מגורען - 200 גרם.
תהליך הבישול:
- טורפים את החלבונים בנפרד עד לקבלת תערובת תפוחה ויציבה. לאחר מכן, לאט לאט אנו מתחילים להציג חומץ ומרכיבים זורמים חופשיים כמו עמילן וסוכר מגורען. אנו ממשיכים להקציף במיקסר במהירויות נמוכות עד לקבלת מסה תפוחה ומבריקה.
- טוחנים בעזרת בלנדר פיסטוקים שלמים ומערבבים לתפזורת בתנועות קלות.
- מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומורחים את המסה המוכנה ומפזרים אותה באופן שווה על פני השטח. לאחר מכן אנו שולחים את מסת החלבון לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- לאחר 15 דקות, בדוק את נכונות העוגה והוצא אותה מהתנור. אנו עוזבים להתקרר ומחכים לשימוש נוסף.
- במהלך הזמן הזה, נכין שמנת מתוקה משמנת כבדה.לשם כך, מערבבים את אבקת הסוכר עם שמנת וטורפים במהירות בינונית עד שהוא מסמיך. משמנים את העוגה בקרם המוגמר ומורחים את הפטל. לאחר מכן אנו מגלגלים את הגליל לצינור ומכניסים למקרר למשך כ 2-3 שעות.
- לאחר זמן זה, כל הרכיבים הצליחו לתפוס ולהפוך למכלול יחיד. לפני ההגשה חותכים את גליל המרנג בעזרת סכין חדה ומגישים.
בתיאבון!
מתכון פשוט וטעים לגלילת מרנג עם פטל ושמנת
לא הכי פשוט להכנה, אלא קינוח מאוד יעיל שצריך לדעת איך להכין. במיוחד אם אתם לא אדישים לפטל טרי וקרם חמאה אוורירי, שעובדים היטב עם מרנג אוורירי ונקבובי לא פחות.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 25-30 דקות.
מנה - 8-10
רכיבים:
- ביצת עוף - 5 יח '.
- סוכר מגורען - 250-300 גר '.
- עמילן תירס - 15 גרם.
- סוכר וניל - 8-10 גרם.
- מלח - 1 קורט
- פטל - 100 גרם.
לקרם:
- אבקת סוכר - 1 כף
- גבינת שמנת - 180 גר '.
- שמן צמחי - 10 מ"ל.
- קרם (33%) - 300 גרם.
תהליך הבישול:
- להכנת המרנג אנו זקוקים לחלבונים המופרדים מהחלמונים.
- יוצקים מלח לקערה עם חלבונים ומתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית, תוך הוספת סוכר מגורען וסוכר וניל במנות.
- יוצקים עמילן לגמישות רבה יותר וממשיכים להכות את המסה עד שנוצרות פסגות צפופות ויציבות.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה וממלאים במסה חלבונית שופעת. לאחר מכן אופים במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- לקבלת השמנת מקציפים את השמנת המצוננת ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר המנופה. לאחר מכן מורחים מעט גבינת שמנת וטורפים לתערובת אחידה. אנו שולחים את הקרם המוגמר למקרר עד לשימוש הבא.
- לאחר 20-25 דקות, בדוק את נכונות המרנג. הוא צריך להיות שחום ונקבובי במידה.
- מכסים את המרנג המצונן בנדיבות בקרם ומפזרים מעל פירות יער מוכנים.
- בסיום, אנו ממשיכים להיווצרות הגליל. לשם כך, גלגלו את המרנג הפריך, עברו מהקצה היבש יותר לאלסטי. לפני ההגשה שומרים את גליל המרנג במקרר למשך 2-3 שעות.
- לאחר זמן זה, גליל המרנג הפך להיות הרבה יותר טעים ומוכן להפתיע את אורחיכם.
בתיאבון!
גליל מרנג טעים עם פטל ושקדים
סט מוצרים מינימלי מסוגל ליצור קינוחים טעימים ובריאים להפליא, במיוחד כאשר מחליפים קמח חיטה בקמח תירס. מרנג מתגלה כאלסטי מאוד וצפוף במרקמו, מה שמאפשר לקינוח עם כמות מילוי גדולה לשמור על צורתו היטב.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 8-10.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח '.
- סוכר מגורען - 220-250 גרם.
- קמח תירס - 1 כף
- גבינת מסקרפונה - 100 גרם.
- קרם (33%) - 400 גרם.
- אבקת סוכר - 1 כף
- פטל - 400 גרם.
- שקדים - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- קודם כל, אנו מפרידים את החלבונים מהחלמונים וטורפים בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, ומעלים את המהירות בהדרגה.
- לאחר מכן אנו שוקלים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומוסיפים מנות לחלבונים, מכות אותם עד שנוצרים פסגות יציבות.
- מערבבים כאן בעדינות עמילן תירס, מנסה לשמור על בועות אוויר במסת החלבון.
- אנו מפיצים את בסיס החלבון ההומוגני על פני תבנית האפייה, שכוסתה בעבר בדף קלף טוב, ושולחת לאפייה למשך 30 דקות.
- במהלך הזמן הזה, נכין את המלית לרולדה. לשם כך יש לשלב גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ושמנת צוננת יחד. כל המרכיבים לושים היטב במטרפה ללא מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
- בזמן שהיינו עסוקים בהכנת קרם חמאה, עוגת המרנג הספיקה לאפות. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, מעבירים אותו למשטח העבודה ומניחים לו להתקרר במשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה המרנג הפך לגמיש יותר ונשאר לנו למלא אותו במילוי.משמנים את העוגה בקרם מוכן ומשאירים מחצית מהנפח כולו להמשך.
- על גבי הקרם פורסים את הפטל, שטף ויבש לפני כן. ובסוף מפזרים הכל עם שקדים קצוצים, ככל שיותר גרגרים בגדלים שונים המרקם מעניין יותר.
- בשלב זה מגלגלים את המרנג הממולא לצינור ויוצרים גליל אורכי ומשאירים אותו במקרר למשך שעה.
- ממש לפני ההגשה מכסים את גליל המרנג בשמנת החמאה הנותרת, פירות יער ושקדים קצוצים.
בתיאבון!
גליל מרנג עדין עם גבינה וקרם פטל
קשה למצוא את הטנדם המוצלח ביותר, שבו תהיה סופלה אוורירית, ומרנגים פריכים ופטל טרי. בחירת המתכון הזה, אתה בהחלט תהיה מרוצה.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח '.
- סוכר מגורען - 180-200 גרם.
- קרם (33%) - 300 מ"ל.
- אבקת סוכר - 100 גרם.
- גבינת שמנת - 180 גר '.
- מיץ לימון - 2 כפות
- פטל - 200 גרם.
- שוקולד - 50-100 גר '.
תהליך הבישול:
- מקציפים את החלבונים המופרדים מהחלמונים יחד עם סוכר מגורען עד שנוצר קצף יציב וצפוף.
- לאחר מכן אנו מפיצים את המסה ההומוגנית של החלבון על תבנית מכוסה בנייר אפייה ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 20-30 דקות עד להזהבה.
- לאחר זמן זה, אנו בודקים את נכונות המרנג ומעבירים אותו מתבנית האפייה למשטח העבודה. השאירו את העוגה המוגמרת להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. בינתיים, נעבור לשלב הבא.
- מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצר קצף סמיך וחלק, ואז מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. לאחר מכן, יוצקים מיץ לימון סחוט טרי ומערבבים הכל שוב היטב.
- מכסים את עוגת המרנג המצוננת בקרם חמאה נדיב ופטל מוכן.
- מגלגלים היטב את המרנג עם המלית לגליל ומניחים במקרר למשך שעה. במהלך הזמן הזה נמיס את חטיף השוקולד באמצעות אמבט מים או כל מכשיר אחר.
- יוצקים את הגליל המתקרר עם שוקולד ומקשטים בעושר עם פירות יער. מהרו להכין תה ולטפל בחברים שלכם.
בתיאבון!
