גליל מרנג בבית - 10 מתכונים שלב אחר שלב

אם מעולם לא ניסית גליל מרנג, אז הפסדת הרבה. המבנה העדין והאוורירי שלו, בשילוב עם שמנת עדינה ופירות יער עסיסיים, הופך את הקינוח הזה ללא תחרות. הכנו עבורכם מבחר מצוין, הכולל 10 מתכונים שלב אחר שלב בבית עם צילום הכנת גליל מרנג. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם.

מתכון שלב אחר שלב לגלילת מרנג עם פטל

אנו מבטיחים לכם שברגע שתבשלו גליל מרנג עם פטל, לעולם לא תשכחו את הטעם הטעים הזה. הקינוח הזה לא דומה לשאר המאפים, נראה שכל ביס נמס בפה ומותיר אחריו טעם לוואי עדין. ובכן, פשוט תענוג משמים!

זמן בישול: שעה 10 דקות

מנה: 8-10

• 
  אז הבסיס של הקינוח הזה הוא בסיס ביצים טרופות היטב. לכן, השלב הראשון הוא הפרדת החלבונים מהחלמונים של 6 ביצים. אתה לא צריך את החלמונים, כך שתוכל להשתמש בהם למנה אחרת (או פשוט להקפיא). מעבירים את החלבונים לכלי הקצפה ומתחילים להקציף בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. לא כדאי להקציף יותר מדי, מספיק להיווצר קצף קל.
• 
  אין לכבות את המיקסר, אלא להתחיל לאט לאט להוסיף מרכיבים בתפזורת: מלח על קצה הסכין וסוכר מגורען. לאחר מכן מוסיפים 1 כפית מיץ לימון. מקציפים עד שקצף הביצה יציב. יש לשים לב שצריך להקציף במהירות בינונית עד שהסוכר נמס לגמרי ורק אז ניתן להגדיל את מהירות המיקסר למקסימום.
• 
  לפני שמתחילים להקציף את החלבונים, מדליקים ומחממים את התנור לחום של 175 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם לוקחים תבנית עם נייר אפייה, מרפדים אותו בקלף ומניחים את החלבונים הטרופים. מורחים אותם בצורה אחידה בצורה אחידה על כל שטח התבנית. מכניסים את קרום החלבון לתנור שחומם מראש למשך כ -25 דקות.
• 
  בזמן שהמרנג אפוי, הגיע הזמן להכין את מילוי הפיסטוק. לוקחים את השמנת (היא חייבת להיות מקוררת) ושופכים אותה לכלי להקצפה. מתחילים להקציף, ואז מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ורסק הפיסטוקים (אם אין בידכם, אפשר להחליף אותו בווניל). מקציפים עד לשיאים חזקים.
• 
  מוציאים בזהירות את המרנג המוגמר מהתנור. עכשיו אתה צריך לתבוע אותה, לשם כך קח מגבת נקייה והניח עליה את המרנג כך שהקלף יהיה למעלה. כאשר עוגת החלבון התקררה לגמרי, מסירים את הקלף. עכשיו אתה צריך להפיץ את הקרם המוכן על כל פני המרנג. מעל השמנת פטל טרי נקי ופיסטוקים קצוצים. מגלגלים בעדינות את המרנג לגליל הדוק למדי, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד. יש צורך שגליל המרנג שלנו יהיה רווי כראוי, לשם כך יש להכניס אותו לקור למספר שעות.לפני ההגשה מסירים את נייר הכסף וחותכים את הקינוח למנות.

תהנה מהתה שלך!

איך להכין גליל מרנג מסקרפונה?

אם נמאס לכם מעוגות חמאה עתירות קלוריות ומפשטידות עשירות, אז גליל מרנג עם מסקרפונה הוא מה שאתם צריכים: רך, אוורירי, כמעט חסר משקל, הוא ממש נמס בפה. פירות יער טריים ושוקולד מריר מדגישים עוד יותר את המרקם העדין והטעם הקרמי הבהיר של הפינוק הטעים הזה.

רכיבים:

• מסקרפונה - 160 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח '.
• שוקולד מריר - 35 גרם.
• סוכר מגורען - 175 גרם.
• תות / פטל - 80 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• קרם בעל 33% שומן - 130 מ"ל.
• אבקת סוכר - 2.5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. המרנג עשוי כולו מחלבוני עוף, ולכן הדבר הראשון שעליכם לעשות הוא להפריד את החלבונים הגולמיים מהחלמונים. ישנן דרכים רבות לעשות זאת, אז מצא את הדרך המתאימה לך ביותר. אבל וודאו שהחלמון לעולם לא ייכנס למיכל עם חלבונים - זה יהרוס את המרנג. החלמונים יכולים לשמש לכל מנה אחרת - לא תזדקק להם למתכון זה.
2. עכשיו אתה צריך להכות את הלבנים בצורה נכונה. התחל במהירות המיקסר האיטית ביותר. שלב ההקצפה הראשון אורך 1-1.5 דקות. אתה צריך קצף רך. לאחר מכן הפעילו הגדרה חזקה יותר והיכו את החלבונים עד לקצף לבן. וודא שהוא לא סמיך מדי - אם אתה מטה מעט את הכלי בו אתה מקציף מעט את החלבונים, אז הם אמורים לשפוך מעט.
3. בשלב זה, עליך להוסיף סוכר מגורען למסה המוקצפת. זה נעשה ישירות בתהליך ההקצפה, במנות קטנות (בשום מקרה לא יוצקים את כל הסוכר בבת אחת - החלבונים ייפלו). מוסיפים באותו אופן סוכר וניל. עכשיו צריך להקציף את הלבנים עד לקצף חזק וסמיך שלא ייפול החוצה גם כשקערת המכות הופכת.
4. הפעל את התנור על 180 ° C .. בזמן שאתה מקציף את החלבונים, לתנור יהיה זמן להתחמם כמו שצריך.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את החלבונים הטרופים על גבי הקלף בשכבה עבה. יש צורך למרוח אותו בשכבה עבה, כי לאחר האפייה המרנג בדרך כלל נופל, ואי אפשר להסיר אותו מהקלף.
6. מניחים את תבנית האפייה עם המרנג העתידי בתנור שחומם היטב ומבשלים כ -20 דקות. נכונות הבדיקה פשוטה מאוד - המסה תשיג צבע זהוב נעים. מוציאים את המרנג מהתנור ומעבירים אותו בזהירות לדף נקי של נייר אפייה, ומסירים את הדף שעליו נאפה המרנג. המתן עד שהעוגה תתקרר לגמרי.
7. בזמן שעוגת המרנג מתקררת מכינים את השמנת. אתה צריך להקציף היטב את השמנת הקרה, כשהיא מתקבלת עקביות צפופה, מוסיפים 2.5-3 כפות אבקת סוכר ומקציפים כ- 1-2 דקות נוספות.
8. מערבבים קצפת עם גבינת מסקרפונה. מערבבים בעדינות בעזרת מטרפה, אך לא לאורך זמן כדי שהקרם לא יתחיל להתקלף.
9. כשהמרנג מתקרר לגמרי מעבירים אליו את קרם השמנת והמסקרפונה ומורחים על כל העוגה ומשאירים 1-1.5 סנטימטר מכל קצה.
10. מגררים את השוקולד המריר בפומפייה גסה ומפזרים איתו את המרנג באופן אחיד.
11. שוטפים את הגרגרים מתחת למים זורמים וזורקים אותם במסננת כך שיתייבשו מעט (ניתן להחליף פירות יער בכל פרי טרי או משומר). חותכים כל פירות יער לשניים (לא צריך לחתוך את הפטל) ומסדרים בסדר אקראי על כל עוגת המרנג עם שמנת. מגלגלים בעדינות את העוגה לגליל הדוק למדי. מניחים את הגליל במקרר למשך מספר שעות להשרייה. עדיף להשאיר את גליל המרנג במקרר למשך הלילה. מקשטים את הגליל לפי טעמכם (שוקולד מומס, ריבת פירות יער, אבקת סוכר וכו ') ומגישים.

בתאבון!

גליל מרנג טעים עם פיסטוקים ופטל

קינוח טעים לא ריאלי. אנו מבטיחים לכם שעדיין לא ניסיתם זאת! סופלה אוורירית, שמנת עדינה, פירות יער עסיסיים וריח פיסטוק.השילוב הזה של מרקמים וטעמים ישגע כל חובב אוכל!

רכיבים:

• סוכר מגורען - 190 גרם.
• ביצים - 4 יח '.
• פטל טרי - 110 גרם.
• קרם בעל 33% שומן - 180 מ"ל.
• גרעיני פיסטוק - 90 גרם.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. l.
• חומץ - 1 כפית
• אבקת סוכר - 1.5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים של 4 ביצים. להכנת המרנג, אנו זקוקים לחלבונים בלבד, כך שתוכל להשתמש בבטחה בחלמונים במנה אחרת. מעבירים את החלבונים לקערת ערבוב ובעזרת מיקסר, תחילה על נמוכה ולאחר מכן על גבוהה, טורפים את החלבונים לקצף יציב. בהדרגה תוך כדי הקצפה מוסיפים 1 כפית חומץ, 1 כף עמילן ו -190 גרם סוכר מגורען. שימו לב כי אין צורך להוסיף את כל המרכיבים הללו בבת אחת, אלא בהדרגה, במנות קטנות.
2. טוחנים גרעיני פיסטוק בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או מטחנת קפה. מוסיפים אותם במנות קטנות למסת החלבון ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.
3. לאחר מכן, אנו זקוקים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם מכינים את עוגת המרנג. לשם כך, מכסים תבנית בנייר אפייה, ומניחים עליה את החלבונים המוקצפים עם פיסטוקים בשכבה עבה. לְשַׁטֵחַ. אתה אמור לקבל קרום גבוה למדי (לאחר האפייה המרנג נופל, כך שהשכבה צריכה להיות בתחילה עבה). מניחים את תבנית האפייה עם הבצק בתנור שחומם היטב למשך 15-20 דקות, תלוי בתנור הספציפי. כאשר למרנג יש גוון זהוב נעים, אפשר להוציא אותו מהתנור. לאחר שהמרנג מוכן, מעבירים אותו בזהירות לעלה קלף חדש, ומוציאים במהירות את הישן כך שלא יהיה לו זמן להידבק. השאירו את העוגה להתקרר לגמרי.
4. שוטפים את הפטל במהירות במים זורמים וזורקים אותם במסננת כך שכל הנוזלים העודפים יתרוקנו מהגרגרים.
5. מקציפים במיקסר את השמנת 33% המצוננת במשך 5 דקות. לאחר כ -2.5 דקות מוסיפים את אבקת הסוכר לשמנת.
6. מורחים את הקצפת על הגליל שהתקרר ומוסיפים את הגרגרים. בעדינות, בעזרת קלף, מגלגלים את המרנג לגליל הדוק למדי. שים את הגליל עם התפר כלפי מטה ומקרר 3-4 שעות כדי שהעוגה תספיק להיספג כמו שצריך במלית השמנת.

בתיאבון!

מתכון לחמניות מרנג של מר אנדי שף

מתכון נפלא לפינוק מדהים שיעלה על כל הקינוחים שטעמתם בעבר. גליל מרנג עדין ואוורירי של השף המפורסם אנדי יוכיח לכם שמטבח מעודן זמין לכולם. בואו נתחיל?

רכיבים:

לעוגת מרנג:

• בוטנים קלויים - 55 גרם.
• חלבון ביצה - 155 גרם.
• אבקת סוכר - 155 גרם.
• חול סוכר - 155 גרם.

לקרם:

• חמאת אגוזים - 25 גרם.
• מי שתייה - 30 מ"ל.
• חמאה - 130 גרם.
• חלבון ביצה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 95 גרם.

תהליך הבישול:

1. מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה עד להזהבה, ואז מקלפים אותם. אם תרצה, אתה יכול להחליף בוטנים בכל אגוזים אחרים (אגוזי לוז, למשל, ישחקו נהדר בקינוח הזה). עכשיו צריך לטחון את האגוזים לפירורים קטנים במטחנת קפה או בבלנדר.
2. מוסיפים לקערת ההקצפה 155 גרם חלבון עוף (ניתן להשיג כמות חלבון זו מכ- 3-4 ביצי עוף). מתחילים להקציף את הלבנים במהירות המינימלית של המיקסר, בהדרגה מגדילים את מספר הסיבובים. טכניקה זו תאפשר לכם להעשיר את החלבונים באוויר בצורה אחידה ככל האפשר, מה שישפיע בצורה הטובה ביותר על איכות המאפים.
3. באמצע תהליך ההקצפה, עליך להתחיל בהדרגה להוסיף סוכר מגורען. מילת המפתח כאן היא בהדרגה, אחרת החלבונים ייפלו, ושום דבר לא ייצא מזה. מקציפים את החלבונים עד שהם הופכים לקצף יציב.
4. מוסיפים אבקת סוכר לחלבונים המוקצפים, אותם יש לנפות תחילה דרך מסננת בכדי להפוך אותו ללא משקל. בעזרת מרית סיליקון מערבבים בעדינות את האבקה לתוך החלבונים.
5. מעבירים את המסה שהתקבלה לשקית בצק עם זרבובית בקוטר 14 מ"מ. אם קורה שאין לך שקית מאפה, השתמש בשקית ניילון רגילה, חותכת ממנה פינה כדי לקבל קוטר של 14 מילימטרים. על תבנית אפייה, אותה יש לכסות מראש בנייר אפייה דק, למרוח את המרנג בפסים אלכסוניים. גודל עוגת המרנג צריך להיות בערך 20 על 30 סנטימטרים.
6. מפזרים את תערובת המרנג שהתקבלה בפירורי אגוזים (לא כולם).
7. קח שרוול קלף וחתך אותו באורך של 20 סנטימטרים. מגלגלים בזהירות את הקלף והמרנג על השרוול. אתה צריך לקבל 2-3 תותבי המרנג האלה.
8. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בזהירות את שרוולי המרנג. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות צלזיוס למשך 2-2.5 שעות.
9. מצננים את המרנג המוגמר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מסירים בזהירות את השרוולים. נותר להיזהר מאוד להסיר את הקלף מבפנים. החלק הכי קשה נגמר! נתחיל עם הקרם.
10. ראשית, עליך לבשל סירופ סוכר מ -30 מיליליטר מים ו -95 גרם סוכר מגורען.
11. בזמן שהסירופ מתבשל, מקציפים את חלבון העוף באופן המתואר בנקודה 2.
12. את הסירופ המוגמר יש לשפוך בזהירות לתוך החלבון, מבלי להפסיק להכות אותו במיקסר. חשוב מאוד לשפוך את הסירופ לא על החלבון עצמו, אלא לאורך הצד של המנה המכה. זה חשוב ביותר!
13. הגיע הזמן להוסיף חמאה רכה מאוד (גם בהדרגה וגם במנות קטנות מאוד). בסוף מוסיפים מעט חמאת אגוזים לשמנת.
14. מעבירים את השמנת לשקית בצק וממלאים את צינורות המרנג כרבע מלאה. לאחר מכן מוסיפים כמה אגוזים טחונים. שוב שמנת, ואז אגוזים, שמנת, אגוזים, שמנת. מקשטים את החלק העליון של הלחמניות באגוזים שלמים, אותם יש להדביק בקרם. אם הקינוח נשאר במקרר, ייקח זמן עד שהקרם יתרכך שוב. לכן, הוציאו את גליל המרנג מהמקרר 15-20 דקות לפני ההגשה.

בתאבון!

איך להכין גליל מרנג תות בבית?

קינוח קיץ קליל ועסיסי במיוחד. גליל מרנג עם תותים, אגב, מושלם למפגשים על כוס תה בערב קיץ חם.

רכיבים:

• תותים טריים - 300 גרם.
• חלבון ביצה - 4 יח '.
• שוקולד - 30 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• אבקת סוכר - 2 כפות. l.
• סוכר מגורען - 170 גרם.
• קרם בעל אחוזי שומן של 33% - 0.4 ליטר.

תהליך הבישול:

1. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. החלמונים אינם מעורבים בהכנת המרנג, ולכן ניתן להשתמש בהם למשל להכנת חביתות טעימות או מאפים אחרים. יש להקציף את החלבונים לקצף יציב ולהעלות את מהירות המיקסר בהדרגה.
2. בערך באמצע המטרפה מוסיפים מעט סוכר ולאחר מכן את סוכר הוניל. אל תמהר, אתה צריך לעשות הכל בהדרגה.
3. הפעילו את התנור על 180 מעלות ונתנו לו להתחמם היטב, תוך כיסוי התבנית בנייר אפייה. מעבירים בעדינות חלבונים מוקצפים עם סוכר ומורחים על כל תבנית האפייה. הכניסו את בצק המרנג לתנור שחומם כבר למשך 15 או 20 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי ישירות בתנור שלכם. תדעו שהעוגה מוכנה כשהיא מזהיבה. מוציאים את המרנג מהתנור ומעבירים אותו לדף נקי של נייר אפייה, ומקלפים בזהירות את הדף שעליו נאפה המרנג.
4. שוטפים את התותים עם מספיק מים, מסירים את הזנבות ומניחים במסננת לייבוש.
5. להקציף את השמנת שהתקררה עם אבקת סוכר עד לקבלת קרם.
6. מגררים את השוקולד בפומפייה דקה.
7. כעת מורחים את המרנג הקר עם הקרם שהתקבל, וחלקו אותו באופן שווה על כל המשטח. למעלה תותים חתוכים לחצאים או לפרוסות ומפזרים שוקולד מגורד.
8. מגלגלים בעדינות את עוגת המרנג לגליל הדוק מספיק ומקררים מספר שעות כדי להשרות ולהתקשות.לפני ההגשה ניתן לקשט את הגליל המוגמר בפירות יער טריים, שמנת ושוקולד מגורד.

תהנה מהתה שלך!

מתכון פשוט וטעים לגלילת מרנג עם דובדבנים

קינוח מצוין, שאגב, יצטרך להיות במסיק הדובדבנים. קרם חמאה עדין משולב באופן אידיאלי עם חמיצות דובדבן נעימה, ומרנג פריך עדין מסגור את הכל. הנאה בלתי ניתנת לתיאור!

רכיבים:

• דובדבנים טריים - 0.3 ק"ג.
• קרם 33% - 150 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• ליקר - 4 כפית.
• אבקת סוכר - לקישוט.
• חלבון ביצה - 4 יח '.
• חומץ תפוחים - 1 כפית
• אגוזים - 100 גרם.
• שוקולד מריר - 70 גרם.

תהליך הבישול:

1. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה במשך 10-15 דקות, מצננים, ואז טוחנים לפירורים גסים בעזרת בלנדר או מטחנת קפה.
2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו צריכים רק חלבונים למתכון הזה. מקציפים אותם עד לקבלת קצף יציב. מתחילים את תהליך ההקצפה במהירות המיקסר הנמוכה ביותר, ומעלים את המהירות בהדרגה.
3. כאשר החלבונים מפסיקים להיות שקופים, אך טרם קיבלו עקביות צפופה, הוסיפו להם לאט 100 גרם סוכר מגורען וכפית חומץ.
4. את המרנג יש לאפות בתנור שחומם מראש היטב, לכן, כדי לחסוך זמן, יש להגדיר את התנור לחמם מראש. הטמפרטורה האידיאלית לאפיית מרנג היא 180 מעלות צלזיוס.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת כף או מרית סיליקון מעבירים עליה בעדינות את מסת החלבון המוקצפת. אתה צריך למרוח אותו בשכבה עבה למדי. מפזרים מעל את המרנג אגוזים טחונים. אופים בתנור שחומם היטב למשך 15-20 דקות.
6. כאשר קרום החלבון מזהיב, מוציאים אותו מהתנור והופכים אותו בעדינות על גבי נייר אפייה נקי, ומקלפים את הקלף שעליו שכב המרנג על החלק התחתון. תנו לעוגת המרנג להתקרר לגמרי.
7. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט מים.
8. הגיע הזמן להכין את הקרם. לשם כך עליכם להקציף שמנת קרה מאוד (היישר מהמקרר) עם 100 גרם סוכר (זכרו שתמיד מוסיפים סוכר לאט מאוד) עד לקבלת תערובת שמנת עדינה. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים לקרם שוקולד מומס חם.
9. כשהמרנג התקרר לגמרי, מכסים אותו בשכבה אחידה של קרם שוקולד, ומניחים מעל את הדובדבנים השטופים והמעופרים. בעזרת נייר האפייה שעליו הגליל מרדדים את המרנג לגליל. מעבירים את הגליל, בצד התפר כלפי מטה, על צלחת ומקררים. זה הכרחי כדי שהקרם תופס ועוגת המרנג ספוגה. לאחר 2-3 שעות, תוכלו לערוך את השולחן וללכת לשתות תה. מפזרים את הגליל המוגמר באבקת סוכר.

תהנה מהתה שלך!

איך לאפות גליל מרנג בננה?

המתכון לגליל המרנג הזה מושלם כאשר אינכם רוצים לעמוד זמן רב ליד הכיריים, אך יחד עם זאת אתם רוצים משהו קליל וטעים לתה. בצק מרנג אוורירי, הקרם העדין והבננה המתוקה ביותר. מה יכול להיות טוב יותר?

רכיבים:

• ביצי עוף - 5 יח '.
• בננה - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• גבינת מסקרפונה - חבילה אחת (200 גרם).
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• קרם עם חלק המוני של 33% שומן - 310 מ"ל.
• מלח שולחן - קורט קטן.
• אבקת סוכר - 110 גרם.
• קיווי - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. גליל מרנגה מורכב מבצק פריך ללא משקל - מרנג - וקרם חמאה עדין. נתחיל עם המרנג. הוא מוכן מחלבונים, ולכן השלב הראשון הוא הפרדת החלבונים מהחלמונים של 5 ביצים. אתה יכול להשתמש בחלמונים על פי שיקול דעתך בכל מנות אחרות, אך להעביר את החלבונים לקערת המכות ולהוסיף להם קורט מלח. מפעילים את המיקסר למהירות המינימלית ומקציפים לאט לאט את חלבוני העוף. כשהם הופכים לבנים ומתחילים לקבל עקביות צפופה יותר, הוסיפו להם 1 כף סוכר. הגדל את מספר המהפכות.ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה את כל הסוכר (1-2 כפות כל אחת). בסוף, כשהחלבונים מוקצפים לשיאים קבועים, מוסיפים להם כפית מיץ לימון סחוט טרי.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מעבירים בעדינות את המרנג המוקצף לנייר (צריך לפרוס אותו בשכבה עבה מספיק) ולחלק. עוגת מרנג כזו תיאפה כ- 40-45 דקות בתנור שחומם היטב ל -150 מעלות צלזיוס. כדי להבין אם המרנג מוכן, לחץ עליו בעזרת האצבע: אם הוא נגרם ונסדק, הוא מוכן.
3. כשהמרנג מוכן מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומעבירים בעדינות את הקרום לעלה נייר אפייה נקי. מסירים בזהירות את הדף התחתון שעליו נאפה המרנג. השאירו את המרנג במצב זה עד שיתקרר לגמרי.
4. מוציאים את השמנת מהמקרר ומקציפים במהירות נמוכה. מגבירים את המהירות בהדרגה ומוסיפים מעט בכל פעם את אבקת הסוכר. כשהשמנת סמיכה ושמנת מוסיפים לה את גבינת המסקרפונה ומקציפים לא מעט. הקרם מוכן.
5. שוטפים את הקיווי והבננה, קולפים וחותכים לפרוסות.
6. שמים קרם חמאה על המרנג המצונן ומורחים אותו באופן שווה על כל המשטח. אל תשכח להשאיר קצת מקום פנוי (בערך 1.5-2 סנטימטרים) בכל קצה. מניחים את פרוסות הבננה והקיווי על השמנת בסדר אקראי, ולאחר מכן מגלגלים את העוגה לרולדה צפופה למדי. מניחים את הגליל המוגמר על מגש גדול ומקררים 3-4 שעות. את הגליל המוגמר אפשר לקשט בשאריות שמנת ופירות או לפזר אבקת סוכר.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גליל מרנג שוקולד

מוקדש לכל חובבי השוקולד. נסו להכין את גליל השוקולד הטעים והאוורירי הזה, שבוודאי לא ירשים ילדים ולא מבוגרים. וזה מתכונן תוך דקות.

רכיבים:

• קקאו - 3 כפות. l.
• קרם 33% - 150 מ"ל.
• גבינת מסקרפונה - 250 גרם.
• אבקת סוכר - 280 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. מחלקים את הביצים בזהירות ללבנים ולחלמונים. כדי להכין קינוח זה, אנו זקוקים לחלבונים בלבד (ניתן להשתמש בחלמונים לפי שיקול דעתך בכל מתכון אחר). מקציפים אותם במיקסר, תחילה במהירות נמוכה, אחר כך במהירות בינונית ובסוף - במהירות המקסימלית. באמצע תהליך ההקצפה מתחילים להוסיף מעט את אבקת הסוכר (מוסיפים בסך הכל 200 גרם). מקציפים את החלבונים עם האבקה עד שהם יוצרים קצף רך ויציב.
2. מוסיפים 2 כפות קקאו, מנופה דרך מסננת לחלבונים המוקצפים. מערבבים את החלבונים עם הקקאו בעזרת מרית סיליקון עד שהמסה הופכת לגוון שוקולד נעים.
3. מחממים תנור ל -160 מעלות. מעבירים את מרנג השוקולד לתבנית אפייה, שצריך קודם כל לכסות בנייר אפייה, מעט זרוע שמן צמחי. מכיוון שהמרנג נוטה לראשונה להגדיל את נפחו במהלך תהליך האפייה, ולאחר מכן ליפול לאחר שהוצא מהתנור, לכן יש למרוח אותו על הנייר בשכבה עבה למדי. אתה צריך לאפות את המרנג בתנור שחומם היטב למשך 15-20 דקות. זמן האפייה תלוי מאוד בכל תנור ספציפי, לכן יש להנחות את העובדה שהמרנג המוגמר, כאשר הוא נלחץ באצבע, צריך להיפצע ולהישבר.
4. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומכסים את בסיס השוקולד בנייר נייר נוסף ואז הופכים בעדינות את המרנג. יש להסיר בזהירות את הדף התחתון שעליו נאפה המרנג, ולצנן לחלוטין את המרנג עצמו.
5. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את קרם השוקולד. ראשית, מקציפים את השמנת המצוננת עם 80 גרם אבקת סוכר. בהדרגה, כשהשמנת מתעבה, מוסיפים גבינת מסקרפונה במנות קטנות וטורפים עד שהקרם מקבל אחידות רכה, הומוגנית וצפופה.
6. בערך באמצע תהליך ההקצפה, אל תשכח להוסיף 1 כף קקאו מנופה דרך מסננת לקרם.
7. מורחים את הקרם על בסיס השוקולד שהתקרר, וחוזרים 2 סנטימטרים אחורה מכל קצה. בעזרת נייר אפייה מגלגלים בעדינות את המרנג לגליל ומניחים במקרר לשעתיים לפחות להשרייה. את הגליל המוגמר ניתן לקשט בשוקולד מומס או באבקת סוכר.

בתיאבון!

רול מרנג דיאטה ללא סוכר (מתכון PP)

מי שמחליט להקפיד על תזונה נכונה מקונן לעתים קרובות שעכשיו יצטרכו לוותר על קינוחים מתוקים וטעימים לנצח. אבל זה ממש לא המצב, והמתכון שלנו לגליל מרנג ללא סוכר הוא הוכחה ישירה לכך. תזונה נכונה יכולה להיות לא רק בריאה, אלא גם טעימה! נסה זאת.

רכיבים:

• דבש - 2.5 כפות. l.
• בננה - 1 יחידה.
• תותים - 100 גרם.
• ביצים - 5 יח '.
• קרם - 100 מ"ל.
• עמילן (תפוחי אדמה או תירס) - 2 כפיות
• גבינת מסקרפונה - 150-200 גרם.

תהליך הבישול:

1. בזמן שאתה מכין את כל המרכיבים, כדי לחסוך זמן, הפעל את התנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס. אז, עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את המרנג. בשבילה, אנו צריכים 5 חלבונים, לכן ראשית עלינו להפריד את החלבונים מהחלמונים. החליטו מה לעשות עם החלמונים לפי שיקול דעתכם, ניתן להקפיא או להשתמש בה להכנת כל מנה אחרת. מקציפים היטב את החלבונים במיקסר, מתחילים במהירות המינימלית ולאחר מכן מגדילים בהדרגה את מספר הסיבובים. כמה דקות לאחר תחילת ההקצפה מוסיפים 2 כפות דבש לאט לאט למיכל עם החלבונים. מקציפים את החלבונים בדבש עד שנוצרות שיאים חזקים (כ- 5-7 דקות), בסוף מערבבים פנימה את העמילן המנופה לתוך החלבונים המוקצפים.
2. כעת עליכם להעביר את המרנג לתבנית אפייה, אותה יש לכסות בנייר אפייה או לחילופין עם מחצלת סיליקון. מעבירים את המרנג בשכבה עבה ומחליקים על כל תבנית האפייה. מכניסים את עוגת המרנג לתנור למשך כ- 15-20 דקות. את העובדה שהמרנג מוכן, תבינו לפי הגוון הזהוב הנעים. מסירים את תבנית האפייה והופכים בעדינות את המרנג, מניחים מתחתיו דף קלף נקי. יש להסיר בזהירות את שכבת הנייר שעליה נאפה המרנג. המתן עד שהעוגה תתקרר לגמרי.
3. הקרם לגליל הזה פשוט מאוד להכנה: צריך להקציף שמנת קרה עם חצי כף דבש (אם נראה לכם שהקרם לא מספיק מתוק, אפשר להוסיף עוד קצת דבש). הקרם צריך להיות בעל עקביות חזקה ונעימה.
4. מעבירים את הקרם למרנג ומורחים אותו באופן שווה על כל פני העוגה.
5. שוטפים את הבננה והתותים במים קרים, מקלפים את הבננה ומייבשים מעט את התותים. חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומניחים מעל השמנת.
6. מגלגלים את העוגה לגליל ומקררים 3-4 שעות. קינוח טעים ובריא מוכן!

תהנה מהתה שלך!

גליל מרנג שקדים עם תווי לימון

במתכון הזה, פשוט קיים שילוב מדהים של טעמים שיהפכו את כולם לראש: מרנג פריך, שקדים ריחניים, לימון טארט וכל זה בקרם העדין ביותר. הנאה מרגשת!

רכיבים:

למרנג:

• ביצי עוף - 6 יח '.
• שקדים (בעלי כותרת) - 30 גרם.
• אבקת סוכר - 2-2.5 כפות. l.
• סוכר מגורען - 230 גרם.
• עמילן - 1 כפית
• תמצית שקדים - ¼ כפית
• שקדים קצוצים - 50 גרם.
• קרם עם חלק מסת שומן של 33% - 300-350 מ"ל.

לקרם לימון:

• לימון - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית
• חמאה - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הלימון במים זורמים, ואז חותכים אותו לשניים ומגררים את הקליפה. לאחר מכן סוחטים את המיץ משני חצאי הלימון.
2. מניחים חמאה, קצוצה לחתיכות קטנות, בסיר קטן ומניחים על אש בינונית. כשהחמאה מתחילה להמיס, מוסיפים לה מיץ לימון סחוט טרי, עמילן מנופה וקליפה מגוררת דק.מערבבים ולאחר מכן מוסיפים 80 גרם סוכר.
3. טורפים ביצת עוף בקערה קטנה במשך 10-15 שניות. יוצקים אותו לאט על החמאה המומסת ומערבבים היטב. כשהמסה המתקבלת רותחת, מסירים מיד את המחבת מהאש ומצננים.
4. לפני שמתחילים להכין את בסיס המרנג, הכינו את התנור: צריך לחמם אותו מראש ל -190 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם לטמפרטורה הרצויה, יהיה לכם זמן לבשל את המרנג.
5. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים של 5 ביצים. בשביל המרנג, אנחנו צריכים רק חלבונים. מקציפים אותם עם סוכר בעזרת מיקסר (צריך להתחיל במהירות הנמוכה ביותר, להגדיל בהדרגה ולהוסיף סוכר לאט מאוד). כמו כן, בתהליך ההקצפה מוסיפים תמצית שקדים וכפית עמילן מנופה במסננת. ממשיכים להקציף את כל החומרים עד שהם הופכים לקצף חזק עם קוצים. בסוף מוסיפים את השקדים הקצוצים ומערבבים אותם בעדינות לתוך החלבונים בעזרת מרית סיליקון.
6. מרפדים תבנית עם נייר אפייה בגודל מתאים (אפשר לשמן אותו במעט שמן צמחי) ומעבירים את החלבונים המוקצפים. לְשַׁטֵחַ. מכניסים את תבנית האפייה עם המרנג לתנור למשך כרבע שעה.
7. מסירים את נייר האפייה מהקרום המוגמר ונותנים למרנג להתקרר לגמרי. לאחר מכן מורחים את המרנג בקרם לימון ומפזרים עלי כותרת שקדים מעל. מגלגלים לאט לגליל ומניחים את התפר כלפי מטה על מגש. הכניסו את הקינוח למקרר ל -4 שעות, ובמהלכו יהיה לו זמן להשרות היטב.

תהנה מהתה שלך!