הוא האמין שאתה יכול להכין את המיונז המושלם בבית רק עם בלנדר, אבל אתה יכול גם להכין רוטב פופולרי עם מיקסר, אם אתה משתמש בטכניקה הנכונה ובמרכיבים הנכונים. אם אתה צריך להוסיף גרידה למיונז, אתה יכול להוסיף לזה עשבי תיבול קצוצים, זיתים, גרידת לימון או גבינה מגורדת.
מיונז ביתי קלאסי עם מיקסר חרדל
כדי להכין מיונז טעים בבית, צריך ביצים טריות, מעט מלח, חומץ וסוכר ושמן צמחי איכותי. חשוב שיהיה ללא ריח וללא ריח, ואז תוך 10 דקות תקבל רוטב ביתי מעולה לסלטים וחמים.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
-
כדי להכין מיונז טוב, אתה צריך את החלמונים של ביצים טריות, שהתיישנו זמן מה בחדר. -
שמים את הכמות הנדרשת של מלח, חרדל וסוכר בכלי לחלמונים ומקציפים מעט. -
לאחר, בלי להפסיק להקציף, שמן צמחי מוחדר לאט לאט למסה ומערבב עד שהרוטב מתחיל להתעבות ולרכוש צפיפות. -
לאחר מכן המיונז מתווסף לחומץ ומעט מים מבושלים כדי להפוך אותו לדליל יותר. -
הרוטב מוכן. הוא מאוחסן במיכלים סגורים היטב במקום קריר.
מיונז עם לימון וחרדל בבית עם מיקסר
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 1.
רכיבים:
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- חרדל - 1 כפית
- סוכר - 0.5 כפית
- מלח - 0.25 כפית
- מיץ לימון - 1 כף
- תבלינים (ללא מלח) לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- בכלי נפרד מערבבים את הכמות הנמדדת של סוכר, מיץ לימון, מלח ותבלינים. אתה יכול לבחור כל תבלינים, חשוב שהם לא יכילו מלח.
- בקערה טורפים ביצה טרייה בכמות החרדל הנכונה.
- מוסיפים תבלינים ומיצים מעורבים.
- בהדרגה, בעדינות ובמנות קטנות, מוסיפים חמאה למסה תוך הקצפה מתמדת כך שהתערובת מתערבבת מיד ונעשית צפופה יותר, והמבנה שלה הופך לאחיד.
- אנו טועמים את המיונז ומתאימים, במידת הצורך, את טעמו. אחסן סגורה היטב במקום קריר.
מיונז ביתי סמיך עם חומץ ומיקסר חרדל
לרוטב זה משתמשים בחרדל צרפתי במקום בחרדל רגיל, מה שהופך את טעם המיונז לחריף ומקור. זה הולך טוב עם מעדני בשר ותפוחי אדמה מבושלים.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- חלמון ביצה - 2 יח '.
- מלח - 0.25 כפית
- סוכר מגורען - 1 כפית
- מיץ לימון - 1 כף
- חרדל צרפתי - 1 כפית
תהליך הבישול:
- יש לאפשר לכל המוצרים המשמשים לעמוד לפני בישולם בחדר חמים כדי שלא יהיה להם קר. מניחים בקערה גדולה שני חלמונים טריים.
- מוסיפים להם את כמות המלח, הסוכר, החרדל ומחצית מנפח מיץ הלימון המצוין. אנו מערבבים הכל באופן פעיל במשך כדקה.
- מוסיפים שמן לתערובת עם כפית, תוך הקצפה מתמדת של המסה כך שהיא תקבל את העקביות והצפיפות האופיינית למיונז.
- כאשר כבר כמחצית מהשמן הוסיף לרוטב, מוסיפים את מיץ הלימון הנותר, וגם ממשיכים להוסיף שמן ומקציפים במרץ.
- ייקח 3-4 דקות לקבל מיונז אוורירי וטעים. את הרוטב כדאי לטעום ולערב את הטעם במידת הצורך. מוּכָן!
איך מכינים מיונז חלב עדין מוקצף במיקסר?
מיונז חלב מקבל גוון קרמי נעים וצבע לבן שלג בוהק. היא קלה להכנה, ועדיף להשתמש ברוטב כזה לפסטה, כופתאות או כופתאות.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חלב - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מיץ לימון - 2 כפות
- חרדל - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
תהליך הבישול:
- בכלי שבו ניתן להקציף את הרוטב, יוצקים את החלב שהוצא מהמקרר שעה לפני הבישול.
- חלב מלח, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר וחרדל, מקציפים את התערובת.
- לאט מאוד, במנות קטנות, הכניסו את השמן, תוך ערבוב מתמיד במהירות גבוהה.
- כשהרוטב מתחיל להסמיך וכשימש מהמחצית מהשמן, מוסיפים את מיץ הלימון, ואז ממשיכים להקציף בהדרגה את המיונז עם כמות קטנה של השמן הנותר.
- טועמים את הרוטב המוגמר לאיזון ומביאים לטעם הרצוי. אחסן מכוסה היטב במקום קר.
מתכון מהיר מאוד למיונז ביתי תוך 5 דקות עם מיקסר
כאשר יש מעט מאוד זמן, אבל אתה רוצה לרצות את המשפחה או את האורחים שלך במנה טעימה, אתה יכול להכין רוטב מיונז בחמש דקות בלבד מהמוצרים הפשוטים ביותר. כל מה שצריך זה היחס הנכון בין המרכיבים למיקסר, כי זה לא יעבוד מהר בידיים.
זמן בישול: 5 דקות.
זמן בישול: דקה אחת.
מנות - 2.
רכיבים:
- חרדל - 1 כפית
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - קורט אחד.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 3 קורטות.
- שמן צמחי - 1 כף.
תהליך הבישול:
- שמור על ביצים טריות חמות ושטוף ביסודיות.
- סוחטים מיץ מחצי לימון.
- שמים בקערה חמאה לקצפה, ואז מלח, מוסיפים מעט סוכר וחרדל, ואז מוסיפים מיץ.
- שוברים בעדינות את הביצה מלמעלה, היזהר שלא לפגוע בחלמון.
- אנו מניחים מטרפה במיכל ומתחילים להכות בהתחלה במהירות נמוכה, ולאחר מכן במהירות גבוהה מאוד. מקציפים במרץ רב במשך מספר דקות, עד שהמסה מסמיכה ומשנה את צבעם.
- טועמים, מעבירים לכלי אחסון ומניחים במקום קר.
איך להכין מיונז PP בריא וטבעי לבד?
מתכון יוצא דופן למי שמקפיד על עקרונות תזונה נכונה או דיאטה ללא פחמימות. גבינת קוטג 'וכפיר ממלאים את הרוטב בשימושיות מירבית, ובמקום חלמונים טריים טריים משתמשים במבשלים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- גבינת קוטג '(0-2%) - 3 כפות
- חלמון מבושל - 2 יח '.
- קפיר - 3 כפות
- חרדל - 0.5 כפית
- מיץ לימון - כמה טיפות.
- מלח - 0.25 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד.
תהליך הבישול:
- מקציפים היטב את גבינת הקוטג 'והקפיר לקבלת עיסה אחידה.
- מועכים את החלמונים ומוסיפים אותם למסה.
- מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח, חרדל, פלפל שחור לפי הטעם ומיץ לימון.
- מערבבים הכל היטב במיקסר כך שהרוטב יהפוך להומוגני.
- בדוק אם יש יחס טעם למיונז ותקן אם חסר משהו. מגישים עם מנות ירקות או בשר.
מתכון שלב אחר שלב להכנת מיונז מבלי להוסיף חרדל
דרך פשוטה וקלה להכנת מיונז למי שלא אוהב את החריפות של החרדל. לטעם בהיר יותר, מוסיפים חומץ פירות במקום חומץ שולחן. זה ייקח קצת יותר מהרגיל, והאפקט יהיה מקסימלי.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן חמניות - 160 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- סוכר מגורען - 0.5 כפית
- חומץ 9% שולחן או פירות - 1 כף.
תהליך הבישול:
- יוצקים סוכר לקערה עמוקה, מוסיפים את כמות המלח הנדרשת, כמו גם ביצה טרייה, שנשמרה חמימה.
- מערבבים הכל במיקסר כדקה.
- מוסיפים חמאה למסה בהדרגה במנות קטנות מאוד, מבלי להפסיק את ההקצפה, כך שהמסה תתעבה ותזכה לצבע עז יותר.
- מוסיפים חומץ, מערבבים שוב ביסודיות ובעוצמה.
- בדוק את הטעם, תקן את היחס בין מתוק, מלוח וחמוץ, במידת הצורך. שומרים במקום קריר מתחת למכסה הדוק.
