שמפיניון כבוש - 10 מתכונים טעימים בבית

שמפניון כבוש הוא מתאבן נהדר שמשלים בצורה מושלמת מנות שונות. כאן אנו מראים כיצד לבשל אותם בבית, בקוריאנית, עם שום, עם בצל, בשמן, עם רוטב סויה, עם חומץ תפוחים, במיונז לגריל ולאפייה בתנור.

מתכון מהיר וטעים לשמפניון כבוש בבית

מרינדת הפטריות מורכבת ממים, מלח, סוכר, שום, פלפל, חומץ, עלה דפנה ושמן צמחי. על פי מתכון זה, הפטריות מלוחות במידה וחמצמצות מעט הודות לחומץ.

זמן בישול: 6 שעות. 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

• 
  יוצקים מים לסיר בגודל מתאים ומבעירים. מביאים לרתיחה וזורקים פנימה את עלה הדפנה והפלפל. אנחנו מבשלים הכל כ -5 דקות.
• 
  לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים עד להמסה מלאה. אנו משאירים את הסיר על הכיריים.
• 
  לאחר מספר דקות יוצקים 2 כפות חומץ ושמן צמחי.
• 
  שוטפים היטב את השמפניון מתחת למים חמים. העיקר שלא יישארו בהם פסולת ולכלוך.
• 
  שמים את הפטריות הטהורות בסיר עם מרינדה ומבשלים הכל במשך 5-6 דקות.
• 
  לאחר זמן זה, מסירים את המחבת מהאש ומניחים לה להתקרר לגמרי. רק אז נוכל להתחיל לפרוס את הפטריות. ראשית ממלאים את הכוס המתאימה בפטריות ויוצקים מעל מלוחים. אנו שומרים את החטיף המוגמר במקרר.
• 
  נותנים לפטריות לעמוד במקרר כ- 6 שעות. אנו מגישים שמפיניון לשולחן יחד עם המנות האהובות עליכם. בתאבון!

איך לבשל פטריות כבושות בסגנון קוריאני בבית?

המרינדה לאפשרות לבישול פטריות זו עשויה משמן צמחי, חומץ, רוטב סויה, כוסברה, פלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול, שומשום, שום ומלח. קבוצת מרכיבים כזו מעניקה למתאבן טעם של תבלין וטעם מזרחי.

זמן בישול: 8 שעות. 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• מים - 700 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ שולחן 6% - 2 כפות
• רוטב סויה - 1 כף
• כוסברה טחונה - 1 כפית
• פלפל מריר - תרמיל אחד.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• פלפל שחור גרוס - 1/6 כפית
• שומשום - 15 גרם.
• שום - ראש אחד.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים חמים כדי להיפטר מכל הלכלוך. לאחר מכן שמנו אותם בסיר נוח וממלאים במים. מוסיפים מלח לפי הטעם ומתייצבים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. אנו ממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
2. נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים שמן צמחי, רוטב סויה וחומץ לכלי עמוק. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה. לאחר מכן מוסיפים כוסברה, פלפל שחור, פלפל חריף, עלה דפנה ושום קצוץ דק. אנו מערבבים הכל ביסודיות וטועמים.מוסיפים מלח במידת הצורך.
3. יוצקים שומשום למחבת יבשה ומטגנים עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. הוא צלוי מהר מאוד, ולכן חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה.
4. אנו שולחים שומשום זהוב למרינדה כמעט מוכנה ומערבבים היטב.
5. במהלך הזמן הזה בושלו פטריות. אנו מוציאים אותם מהמים בעזרת כף מחוררת כדי להיפטר מעודף נוזלים. אפשר גם להשתמש במסננת. אנו מעבירים את הפטריות למרינדה.
6. מערבבים הכל היטב כך שהפטריות יכוסו לחלוטין במרינדה.
7. מכסים את המיכל עם פטריות במכסה או בצלחת מעל ושולחים אותו למקרר למשך 8 שעות לפחות. במהלך הזמן הזה, יש לערבב את הפטריות מספר פעמים. מגישים כחטיף. בתאבון!

מתכון מהיר מאוד לשמפניון כבוש תוך 5 דקות

במתכון זה משתמשים במלח, סוכר, כוסברה, ציפורן, פלפלים, שום, עלי דפנה, שמן וחומץ. הזמן נחסך בשל העובדה שהפטריות מבושלות במקביל למרינדה. אתה רק צריך לתת לפטריות להתקרר במקרר.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג.
• מים - 500 מ"ל.
• מלח - 1 כף
• סוכר - 1 כף
• כוסברה - 1 כפית
• ציפורן - 1-2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• שום - 5 שיני שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ 6% - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את השמפניון מתחת למים חמים וחותכים את הרגליים. חותכים את הפטריות הגדולות ל -2 חלקים.
2. יוצקים מים, שמן חמניות לסיר מתאים ומוסיפים מלח, סוכר, כוסברה, ציפורן, פלפל, שום ודף דפנה.
3. לאחר מכן הכניסו את הפטריות שטופות למים והכניסו את המחבת על אש גבוהה. נותנים למים לרתיחה וממשיכים לבשל 5 דקות. כעת מוסיפים חומץ, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. אנו מסירים את המחבת מהאש.
4. אנו מעבירים את הפטריות לכלי נוח בו נשמור את הפטריות. תנו להם להתקרר והתאבון מוכן להגשה. עם זאת, עדיף להכניס אותו למקרר כך שהפטריות יתקררו לגמרי וייצבו היטב.
5. אנו מגישים שמפניון כבוש עם עשבי תיבול ובצל. ניתן לשמור את הפטריות במקרר עד שבוע. בתאבון!

דרך קלה להכין פטריות כבושות עם שום

להכנת המרינדה אנו זקוקים לשמיר, מלח, חומץ, שמן צמחי, עלי דפנה, פלפל שחור ושום. הודות למרכיב האחרון, הפטריות ירכשו טעם חריף ונעים מאוד שיתאים למנות האהובות עליכם.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג.
• שמיר - צרור אחד.
• מלח - 1.5 כפית
• חומץ שולחן 5% - 120 מ"ל.
• שמן צמחי - 0.5 כף.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 2 כפיות
• מים - 6 כפות.
• שום - ראש אחד.

תהליך הבישול:

1. בכלי נוח מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח, עלה דפנה ופלפל שחור. מעבירים את השום במכבש או קוצצים דק מאוד ומוסיפים לשאר המרכיבים.
2. יוצקים את המרינדה לסיר ומניחים על האש. מביאים את התערובת לרתיחה.
3. אנו שוטפים את השמיר מתחת למים קרירים, מייבשים אותו, מסירים את הגבעולים וקוצצים דק.
4. מוסיפים פטריות למרינדה המבושלת ומבשלים הכל כ-7-10 דקות.
5. לאחר הזמן הדרוש, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים שם את השמיר. מערבבים הכל ומשאירים את הפטריות להתקרר.
6. לאחר שהפטריות במרינדה התקררו מכניסים את התבנית למקרר למשך הלילה. לאחר מכן תוכלו לגלגל את הפטריות לצנצנות או להגיש מיד. בתאבון!

איך לכבוש פטריות עם בצל בבית?

במתכון זה הבצל נחתך לחצאי טבעות ומושר בחומץ. זה שומר אותו פריך, אך מתוק בו זמנית. כמו כן משתמשים כאן בפלפל חריף מתוק, המעניק לפטריות הכבוש ניחוח וטעם נעימים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• מים - 500 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר - 0.5 כף
• בצל - 1 יח '.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• זרעי כוסברה - 0.5 כפית
• פלפל בולגרי - 0.5 יח '.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו מתחילים לכבוש את הבצל. ראשית, אנו מנקים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות. אנו מעבירים אותו לכלי נפרד וממלאים אותו בחומץ מעל.
2. שטפו את הפטריות ביסודיות מתחת למים כדי להיפטר מכל הלכלוך. חתכנו גם את העצות על רגלי הפטריות. לאחר מכן, קחו סיר מתאים, שפכו לתוכו מים והוסיפו כף מלח. שמנו את האש ומחכים שהמים ירתחו. לאחר מכן אנו שולחים לשם את הפטריות ומבשלים כעשר דקות. מכניסים את השמפיניון המוכן למסננת ויוצקים את המלח. אנו מעבירים את הפטריות לכלי נפרד.
3. נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מים לסיר ושולחים אותם לאש. לאחר שהמים רותחים מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, פלפל וכוסברה. אנחנו מערבבים הכל.
4. מוסיפים פטריות למרינדה. אנו מוציאים את הגרעינים מהפלפל החתוך וחותכים אותו לרצועות. אנו שולחים אותו לשמפניונים. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה. מסירים את המחבת מהאש.
5. כעת מוסיפים את הבצל הכבוש בחומץ לפטריות ומערבבים. לאחר מכן מכסים במכסה ונותנים לתוכן להתקרר לגמרי. לאחר מכן, ניתן לשים את הפטריות בצנצנות ולצנן.
6. משאירים את הפטריות למרינדה בלילה בקור. המתאבן מוכן. בתאבון!

שמפיניון ריחני במרינדה ברוטב סויה עם שומשום

רוטב הסויה, בשילוב תבלינים ומרכיבים אחרים, מעניק לפטריות טעם נעים ומלוח מעט שמתאים בצורה מושלמת למנה. זהו מתאבן נהדר שניתן להוסיף אותו גם לסלטים ולמנות אחרות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שמפיניון - 400 גרם.
• שום - 4 שיני שיניים.
• זרעי שומשום - 1.5 כפית
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל.
• רוטב סויה - 2 כפות
• פטרוזיליה - 0.5 צרור.
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1 כפית
• כוסברה טחונה - ½ כפית

תהליך הבישול:

1. פטריות קטנות הן המתאימות ביותר למתכון זה. שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, עלה דפנה ופלפל. אנו מביאים לרתיחה ומכניסים את הפטריות למים. מבשלים 15 דקות.
2. מכניסים את השמפיניון המוכן למסננת ומצננים לגמרי.
3. נתחיל בהכנת המרינדה. מוסיפים למיכל מתאים שמן צמחי, חומץ תפוחים, רוטב סויה, כוסברה וסוכר. קוצצים דק את הפטרוזיליה, ומעבירים את השום דרך מכבש או קוצצים דק מאוד ושולחים אותו למרינדה. מערבבים הכל היטב.
4. יוצקים שומשום למחבת יבשה ומטגנים עד להזהבה. חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה מכיוון שהוא מתבשל מהר מאוד.
5. מוסיפים את השומשום המטוגן למיכל המרינדה ומערבבים.
6. לבסוף, מוסיפים את הפטריות שהתקררו ומערבבים אותן היטב עם המרינדה. אנו מכסים את המיכל במכסה או צלחת ושולחים אותו למקרר כדי להתבשל במשך 8 שעות. מערבבים מדי פעם את הפטריות.
7. שמפיניונים כבושים מוכנים. מגישים כמנה ראשונה או כמרכיב בסלט. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת שמפניון כבוש בשמן

מתכון זה משתמש בשמן זית, מכיוון שהוא לא רק בעל הרבה תכונות שימושיות, אלא גם טעם נהדר, שהוא אידיאלי למרינדה. בנוסף מוסיפים לו טרגון, לימון, פפריקה, שום, פלפל שחור, מלח וסוכר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שמן זית - 1.5 כפות.
• טרגון - צרור אחד.
• פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפית
• שום - 6 שיני שיניים.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• סוכר לטעום.
• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• מלח ים - 2 כפיות
• שמפיניון - 500 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו מנקים את שיני השום וחותכים אותם לאורכו ל -2 חלקים.
2. שופכים את הלימון עם מים רותחים ומוציאים ממנו את הגרידה בפומפייה דקה. לאחר מכן אנו סוחטים ממנו את המיץ.
3. עדיף להשתמש בפטריות קטנות למתכון זה. אנו שוטפים את הפטריות היטב מתחת למים ונותנים להן להתייבש.
4. מחממים את כל שמן הזית במחבת ומוסיפים לו מלח, שום, גרידת לימון. מחממים על אש נמוכה במשך כ -3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. כעת אנו שולחים את הפטריות למחבת. מערבבים ונותנים לזה להתבשל בשמן במשך 2 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הפטריות עד שהן מתקררות לגמרי. כשהכל התקרר, אנו מעבירים אותו לכלי עם מכסה. מוסיפים שם פלפל שחור, פפריקה ומיץ לימון. מערבבים הכל היטב. קח עלי טרגון וגבעולי פטרוזיליה. אנו ללוש אותם באצבעותינו, מהדקים אותם בחוט ושולחים אותם למרינדה.
6. קוצצים דק את עלי הטרגון והפטרוזיליה ומניחים עם הפטריות. אנחנו מערבבים. אנו סוגרים את המיכל היטב בעזרת מכסה ושולחים אותו למקרר למשך יום לפחות. עדיף למשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, הפוך את המיכל הפוך מספר פעמים.
7. הפטריות הכבושות מוכנות. שארית המרינדה יכולה לשמש כרוטב לסלט או למנות אחרות. בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לשמפניון כבוש עם חומץ תפוחים

גרסה זו של פטריות כבושות מהירה וקלה מאוד להכנה. חומץ תפוחים נותן טעם וארומה יוצאי דופן המתאימים בצורה מושלמת למרינדה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• חומץ תפוחים - 70 גרם.
• ציפורן - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח '.
• שום - 3 שיני שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מלח - 7 גרם.
• סוכר - 15 גרם.
• בצל נורה - ½ יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את השמפניון מתחת למים חמים וחותכים את החלק התחתון של הרגל. אם הפטריות גדולות מדי, חותכים אותן למספר חתיכות. מבשלים פטריות קטנות בשלמותן.
2. קולפים וקוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש.
3. שמים בסיר מתאים פטריות, שום קצוץ דק, שיני, פלפל שחור, עלה דפנה, חומץ תפוחים, סוכר ומלח.
4. אנו סוגרים את המחבת במכסה ושולחים אותה לאש. לאחר מספר דקות, הפטריות יפעילו את המים. מבשלים אותם על אש בינונית כ -5 דקות. בתהליך, מערבבים הכל כמה פעמים.
5. מעבירים את השמפניון המוכן מהתבנית לכלי נוח ומצננים. המתאבן מוכן. לפני ההגשה אפשר להוסיף פטריות ושמן צמחי קצוץ. בתאבון!

איך משרים פטריות במיונז להפליא למנגל?

המרינדה מורכבת ממרכיבים פשוטים מאוד: מיונז, מלח, מיץ לימון ושום. עם זאת מתקבלות ממנה פטריות נפלאות המבושלות על הגריל שיהפכו למתחרה ראוי לקבב בשר.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• שמפיניון - 300 גרם.
• מיונז - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• מיץ לימון - 1 כפית
• שום - שן אחת.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את השמפניון ביסודיות מתחת למים זורמים קרים. אנו חותכים את הרגליים, ומכניסים את הכובעים לקערה או לשקית שבהם יכבשו את הפטריות.
2. שמים מיונז בכלי נוח, מוסיפים מלח ומיץ לימון סחוט טרי. אנחנו מערבבים הכל.
3. לאחר מכן, קוצצים דק את השום או מעבירים אותו באמצעות מכבש ומוסיפים למיונז. מערבבים היטב. אם תרצה, אתה יכול לקצוץ דק כל ירקות וגם לשלוח אותם למרינדה.
4. יוצרים חורים קטנים בפטריות בעזרת מזלג. כך הפטריות ימריצו טוב יותר. אנו שולחים אותם למרינדה ומערבבים היטב כך שיכסה כל פטריה. אנחנו משרים כ -15 דקות לפחות, אבל עדיף להשאיר לכמה שעות.
5. כעת אנו מחברים את השמפניון לשיפודים.
6. מבשלים פטריות על הגריל כרבע שעה. יש לחמם היטב את הגחלים. סובבו את השיפודים מעת לעת עד להופעת קרום זהוב. אנו בודקים את המוכנות על ידי חיתוך חתיכה קטנה מהפטרייה. מגישים פטריות מוכנות עם ירקות טריים או רוטב. בתאבון!

איך להשרות פטריות בעצמך לאפייה בתנור?

עדיף לאפות את הפטריות האלה בשלמותן. כך הם לא יאבדו את הטעם והניחוח. המרינדה כוללת שום, חומץ יין בלסמי, שמן צמחי, תבלינים, מלח ופלפל. לפיכך, הפטריות יהיו מאוד ארומטיות וטעימות. הם יהוו תוספת נהדרת למנה העיקרית.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• שמפיניון - 800 גר '.
• שום - 4 שיני שיניים.
• חומץ יין בלסמי - 40 מ"ל.
• שמן צמחי - 5 כפות
• כשות -סונלי - 0.5 כפית
• עשבי תיבול פרובנסיים - 0.5 כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את השמפניון ונותנים להם להתייבש על מגבת נייר. במידת הצורך, חותכים את החלק התחתון של הרגל. קוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים דרך בית בד. אנו לוקחים מיכל מתאים ושולחים לשם שום, שמן צמחי, חומץ בלסמי, מלח, פלפל, כשות סאנלי ועשבי פרובנס.
2. מערבבים הכל היטב לקבלת רוטב הומוגני.
3. אנו מעבירים את השמפניון לכלי עמוק וממלאים אותם במרינדה. מערבבים עד שכל פטרייה מכוסה ברוטב. מניחים למרינדה למשך 20 דקות.
4. כעת אנו מעבירים את הפטריות לתבנית בה נאפה אותן. מחממים תנור ל 200^אוג ומבשלים את הפטריות כ -15 דקות.
5. בזמן הבישול, מערבבים לפעמים את הפטריות כך שיאפו באופן אחיד. אנו מגישים שמפיניון מוכן כמנה ראשונה או כתוספת למנה העיקרית. בתאבון!