מלפפונים כבושים עם חומץ לחורף-9 מתכונים שלב אחר שלב

הסוד להכנת מלפפונים כבושים פריכים הוא כמות המזון שצריך לשפוך. המינון תלוי גם כמה זמן יאוחסנו החותמות. אנו מציעים לכם מספר מתכונים שבהחלט תאהבו ותמלאו את החזיר הקולינרי שלכם.

מלפפונים כבושים פריכים עם חומץ 70% לחורף

מלפפונים כבושים אהובים מזמן על עקרות בית. ניתן להגיש אותם כחטיף עצמאי, לשמש כתוספת קלה עם צ'יפס, או להוסיף לסלט.

זמן בישול - 3 שעות 10 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.

מנה לכל מיכל - 3.

• 
  אנו לוקחים אגן גדול ויוצקים לתוכו מים קרים. שמים את המלפפונים במים ומשרים אותם במשך 1-2 שעות. לאחר הזמן המוקצב, שוטפים כל מלפפון במים זורמים.
• 
  אנו מפרידים את מספר השיניים הנדרש מראש השום ומקלפים אותם. אנו שוטפים את הירוקים. אנו בודקים אם יש מלפפון במחסור אם אין לו פגמים. אם לא, נקו את הצנצנות והמכסים בסודה לשתיה. אנו שוטפים היטב. אנו שופכים מים לקומקום החשמלי. מביאים לרתיחה ויוצקים לכל מיכל עמוק, ומניחים שם את המכסים מראש. אנו מעקרים למספר דקות.
• 
  שמים בתחתית הצנצנות שום, שמיר, עלה דובדבן וגרגירי פלפל. אחר כך שמנו את המלפפונים בחוזקה זה לזה.
• 
  שמנו סיר מים על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. יוצקים מים רותחים על מלפפונים בצנצנות. מכסים את המיכל במכסים ומשאירים למשך 5 דקות.
• 
  קח את המחבת שוב ושפוך לתוכה מלח וסוכר. ממלאים אותם במי מלח ומפעילים את הכיריים. מביאים שוב את הנוזל לרתיחה. יוצקים חומץ ומכבים מיד את הכיריים. אנו שולחים את המלח חזרה לצנצנות ומגלגלים אותן במכסים. אנו הופכים את צנצנות המלפפונים ומניחים את המכסים על הרצפה. אנו מכסים בשמיכה. כשהצנצנות קרירות יש לאחסן אותן במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים מלפפונים כבושים עם חומץ 9%?

מתכון זה קלאסי ומשמש עקרות בית רבות כ"מותג ". כמה שינויים אפשריים בהרכב המרכיבים לכבישת מלפפונים: אפשר לבחור תבלינים ועשבי תיבול בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

זמן בישול - 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 500-600 גרם.
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 1 כף
• אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
• חומץ 9% - 30 מ"ל.
• שמיר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• מים - 1-2 ליטר.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים. לאחר מכן שופכים מים קרים לאגן גדול ושמים את המרכיב שם. אנחנו יוצאים לשעתיים. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המלפפונים, מנגבים אותם וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנחנו מחכים שהמלפפונים יתייבשו.
2. בזמן שהמלפפונים משרים, אנו מעקרים את הצנצנת והמכסה לצורך תפירה עתידית. אנו עושים זאת בתנור. הכניסו את פלפל אנגלי למיכל המוגמר. שוטפים את מטריית השמיר ומלטפים אותה קלות במגבת נייר. שמנו אותו בתחתית הפחית. מפרידים שתי שיני שום מהראש ומקלפים אותן. שמנו את השום בצנצנת.
3. יוצקים מים לסיר קטן.שמנו את המיכל על הכיריים. אנו מפעילים את הטכניקה ומביאים את המים לרתיחה. במקביל, שמנו מלפפונים בצנצנת כך שיתאימו היטב. יוצקים מים רותחים לצנצנת ומכסים אותה במכסה. אנו עוזבים למשך 15-20 דקות.
4. במהלך תקופה זו המים יתקררו. יוצקים אותו חזרה לסיר. הפעל שוב את הכיריים. מוסיפים מים וסוכר. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים אותו חזרה לצנצנת. אנו יוצאים למשך 15 דקות מתחת למכסה סגור.
5. אנו חוזרים על אותן מניפולציות כמו בשלב הקודם. כשהמים רותחים מסירים את המחבת ומוסיפים את החומץ. כבה את הכיריים. מערבבים את תכולת התבנית. יוצקים את המרינדה על המלפפונים שבצנצנת. מכסים ומגלגלים. השאר את התפר להתקרר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים ללא עיקור בצנצנת 1.5 ליטר

זוהי אופציה חורפית מצוינת לגלגול מלפפונים. מתברר שהם מאוד טעימים ופריכים: הם טובים לוויניגרט, סלט אוליבייה, תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או מבושלים.

 זמן בישול - 3 שעות 10 דקות.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף
• סוכר - 2 כפות
• חומץ 9% - 3 כפות
• עלה דפנה - 2 יח '.
• עלה או שורש חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות - 1-2 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• שום - 2 שיניים
• שמיר - 1 יחידה.
• מים - 2-3 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים. יוצקים מים קרים לסיר או לאגן גדול ומוסיפים לו מעט מלח. שמים את המלפפונים במים ומשאירים 2-3 שעות.
2. הניחו סודה לשתייה על ספוג ונקו את מיכל גלילי המלפפון. אנו שוטפים את הצנצנת והמכסה ביסודיות. תן לזה להתייבש. אנו שוטפים את עלי השמיר, החזרת, הדפנה והדומדמניות. אנו מקלפים את שיני השום מהקליפה. שמנו את המרכיבים בתחתית הצנצנת.
3. אנו מוציאים את המלפפונים מהאגן וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנו מחלקים אותם כך שיתאימו היטב לצנצנת.
4. יוצקים מים לסיר ומניחים אותם על הכיריים (אפשר להרתיח מים בקומקום). כשהנוזל רותח, שופכים אותו למרכז הצנצנת, אחרת המיכל יתפוצץ. אנו מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים לזמן מה.
5. יוצקים שוב מים לסיר ומניחים אותם על הכיריים. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מרוקנים את המים מהפחית לכלי אחר. יוצקים מים מבושלים לצנצנת. מכסים במכסה ועוטפים בשמיכה קטנה. שמנו שוב מים על הכיריים. או שנרתיח בקומקום חשמלי. כשהנוזל מתחיל לרתוח שופכים את המים מהצנצנת. מפזרים את המלפפונים מלח וסוכר, יוצקים פנימה את החומץ. יוצקים את תכולת הצנצנת עם מים רותחים למעלה.
6. עקר את המכסה במים רותחים למשך מספר דקות ומכסה את הצנצנת. אנו מגלגלים אותו ולוקחים אותו לכל מקום נוח. סובבו את הצנצנת למעלה ולמטה מספר פעמים כדי להמיס את המלח והסוכר. הנחנו על הרצפה, מלמטה למעלה ונתנו להתקרר. אנו מאחסנים מאוחר יותר בארון או במרתף.

בתאבון!

איך מכינים מלפפונים פריכים עם חומץ וודקה בצנצנות?

להוספת וודקה בעת גלגול מלפפונים יש יתרונות: מלפפונים לא מתעבים, לא מתססים, הם מאוחסנים בצורה מושלמת מתחת למכסי ניילון והם פריכים וטעימים מאוד.

זמן בישול - 7 שעות.

זמן בישול - 50 דקות.

מנות לכל מיכל - 2.

רכיבים:

• צמחים - 4 ק"ג.
• סוכר - 4 כפות
• מלח - 4 כפות
• חומץ - 200 מ"ל.
• וודקה - 100 מ"ל.
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• חזרת - ¼ שורש.
• זרעי שמיר - 1 כף
• מים - 3 ליטר.
• שום - ראש אחד.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים הקטנים בזרם מים ושמים אותם בכלי גדול - אגן או סיר. יוצקים מים קרים ומניחים למשך 6 שעות.
2. אנו מנקים את הצנצנות והמכסים בסודה. אנו שוטפים אותם היטב. שמנו סיר מים על הכיריים. כשהמים רותחים אנו צורבים בעזרתם את הצנצנות והמכסים. הנחנו את הפחיות עם הצוואר כלפי מטה על מגבת. הנחנו את המכסים ליד המכולות.
3. אנו מנקים את השום והחזרת. חותכים אותם לקוביות בינוניות ושמים אותם בצנצנות. אחר כך אנו שולחים את הגרגירים לבנק.
4. יוצקים מים לסיר ומניחים את הכלי על המבער. מוסיפים עלה דפנה, פלפל, שמיר, מלח וסוכר למים.אנו מפעילים את הכיריים ומחכים שהנוזל עם החומרים ירתח. אנו שופכים את המלח לתוך הצנצנות עד הצדדים ממש.
5. אנו משאירים מכולות לבד למשך 5-7 דקות מתחת למכסים סגורים. לאחר מכן שופכים את המלח חזרה לסיר. מביאים לרתיחה כשהתנור דולק. כשהנוזל מתחיל לגרגר יוצקים לכל צנצנת 50 מ"ל וודקה. יוצקים את המלח לצנצנות, מגלגלים את המיכלים במכסים והופכים אותם הפוך. אנו מחכים שצנצנות המלפפונים יתקררו, ואז מעבירים אותן לאחסון במזווה.

בתאבון!

מלפפונים כבושים מתוקים עם חומץ לחורף

הוא האמין כי מתכון זה שייך למטבח הגרמני. מלפפונים פריכים, עם טעם חמוץ מתוק יוצא דופן. לתפירה עדיף לבחור פירות לא גדולים במיוחד - עד 10 ס"מ.

זמן בישול - 4 שעות 10 דקות.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

מנות לכל מיכל - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 500-700 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• שמיר - 3 ענפים.
• מים - 500 מ"ל.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפית
• סוכר - 3 כפיות

תהליך הבישול:

1. בואו נטפל במלפפונים. ראשית, אנו שוטפים אותם במי ברז, ולאחר מכן שמים אותם באגן או בסיר גדול. ממלאים את המלפפונים במים קרים ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המלפפונים אחד אחד וחותכים משני קצותיו. תן להם להתייבש.
2. אנו מנקים את הצנצנות עם סודה וספוג. אנו שוטפים אותם היטב. אנו מעקרים בכל דרך נוחה. שמנו סיר מים על המבער. אנו מפעילים את הכיריים ומחכים שהמים ירתחו. אנו מעקרים את המכסים במים רותחים במשך 8-10 דקות.
3. שמים שום ושמיר מקולפים שטופים במים בצנצנות מוכנות. מניחים היטב את המלפפונים. מעל מפזרים מלח וסוכר. יוצקים את החומץ.
4. אנו מסננים מראש את כמות המים הנדרשת לתמלחת. יוצקים מלפפונים בצנצנות עם מים קרים נקיים. מניחים את המיכלים על תחתית סיר גדול מרופד במגבת. יוצקים מים לסיר. אנו מפעילים את הכיריים ומביאים את המים לרתיחה. אנו מרתיחים את הצנצנות עם התוכן לא יותר משתי דקות. מסירים את המחבת מהאש ומכבים את הכיריים.
5. אנו מוציאים את הפחיות מהתבנית, מכסים במכסים ומגלגלים. נגבו במגבת יבשה והפכו את המכסים כלפי מטה. הנחנו אותו על הרצפה. אנחנו עוטפים אותו בשטיח או בשמיכה. אנו עוזבים למשך 1-2 ימים. כשהתפרים קרירים, אנו מעבירים אותם למקום קריר יותר לאחסון.

בתאבון!

דרך קלה להכין מלפפונים עם חומץ ואספירין

מלפפונים כבושים לפי מתכון זה טעמו מעט חריף ומתוק וחמצמץ. גם בהעדר עיקור ניתן לשמור תפירה עד לקציר בעונה הבאה.

זמן בישול - 3 שעות 35 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.

מנות לכל מיכל - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 2 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• שום - ראש אחד.
• עלי חזרת לפי הטעם.
• שמיר לפי הטעם.
• טבליות אספירין - 4 יח '.
• סוכר - 25 גר '.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח '.
• ציפורן - 3 יח '.
• חומץ - 80 מ"ל.
• מלח - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים ומיידים אותם אחד אחד באגן גדול. ממלאים את המלפפונים במים קרים ומשאירים למשך מספר שעות.
2. אנו בודקים את הבנקים לאיתור פגמים. אנו מנקים מכלים שלמים עם סודה ושוטפים היטב. שמנו מים בסיר לרתיחה. אנו מפעילים את הכיריים. כשהמים מגרגרים, צורבים בעזרתו את המכסים במשך כ -10 דקות.
3. אנו מחכים שהצנצנות והמכסים יתייבשו. אנו שוטפים את עלי החזרת והשמיר במים צוננים, מייבשים אותם מעט, מורחים את עלי החזרת על תחתית הפחיות. לאחר מכן, הנחנו את המלפפונים בחוזקה ככל האפשר זה לזה.
4. שמנו מיכל מים על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מוסיפים לצנצנות פלפל, ציפורן ושמיר. ממלאים את תכולת הצנצנות במים רותחים. אנחנו יוצאים ל 10 דקות.
5. כעבור זמן מה יוצקים את המים מהקופסאות השימורים חזרה למחבת. הדליקו שוב את הכיריים והביאו את הנוזל לרתיחה. יוצקים אותו לצנצנות ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות. אנו חוזרים על ההליך פעם נוספת. מוסיפים מלח וסוכר למים שנמזגו לתבנית מהצנצנות.
6. מוסיפים אספירין וחומץ לצנצנות מלפפונים. אנו מקלפים את השום מהקליפה וגם שולחים אותו למיכלים. כשהמלחת על הכיריים רותחת, שופכים אותה לתוך הצנצנות. כבה את הכיריים.
7. אנו מגלגלים את הפחיות והופכות אותן כשהמכסים כלפי מטה.שמנו במיקום זה בכל מקום נוח לקירור. לאחר מכן אנו מאחסנים אותו במזווה.

בתאבון!

מלפפונים כבושים טעימים עם חומץ תפוחים

בשל תכולת החומצה הנמוכה שלו, חומץ תפוחים אינו מסוגל לקלקל מלפפונים אם תגזימו. כמו כן, חומץ תפוחים טוב לגוף: הוא מנרמל את הקיבה, מוריד את לחץ הדם ומפרק את תאי השומן.

זמן בישול - 5 שעות 5 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 15 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר.
• מלח סלע - 1.5 כפות
• סוכר - 4 כפות
• חומץ תפוחים - 150 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• מלפפון - 1 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שמשיות שמיר - 3 יח '.
• שום - 2 שיניים

תהליך הבישול:

1. ראשית אנו שוטפים את המלפפונים הטריים, ולאחר מכן שמים אותם בכלי גדול יותר וממלאים אותם במים קרים במשך 2-3 שעות. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את הפירות מאגן או מחבת וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנו משאירים את המלפפונים לבד כך שיהיה להם זמן להתייבש לפני הרידוד.
2. מפרידים 2 שיני שום מהראש כולו ומקלפים אותם. חותכים את השום לפרוסות דקות. בעזרת סודה אנו מנקים את הצנצנת ושוטפים אותה במים. לאחר הייבוש שמים פלפל צ'ילי, שום ושמיר בתחתית הכלי (שוטפים מראש ומייבשים אותו). אנו מחלקים את המלפפונים כך שיתאימו היטב.
3. שמנו סיר מים על המבער. אנו מפעילים את הכיריים ומרתיחים את הנוזל. יוצקים מים רותחים לצנצנת מלפפונים. אנחנו יוצאים למשך 15 דקות. לאחר מכן שופכים את הנוזל לתוך הכיור. אנו חוזרים על ההליך פעמיים נוספות.
4. עכשיו בואו נכין את התערובת למרגמה. יוצקים שוב מים לסיר. שמנו את המיכל על הכיריים הרותחות. ברגע שהמים רותחים מוסיפים לנוזל מלח וסוכר. כשהמרכיבים מומסים מוסיפים את עלה הדפנה ושני סוגי הפלפל. כשרותחים שוב, אנו מתחילים לשפוך חומץ בהדרגה לנוזל. במקביל, אנו מערבבים ללא הרף את הפתרון.
5. יוצקים את תכולת הצנצנת עם המלוחית המוכנה. מכסים ומגלגלים. אנו הופכים את הצנצנת הפוכה ומניחים אותה במיקום זה במקום נוח. לאחר מכן אנו מאחסנים אותו במרתף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקטיף מלפפונים עם חומץ וחרדל

מלפפונים עם הכנה כזו אינם חריפים במיוחד, אבל עם גרידה פיקנטית, טעימה ופריך. לאחר 30 יום תוכלו לפתוח את הגליל וליהנות מהפירות המלוחים.

זמן בישול - 4 שעות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל - 3.

רכיבים:

• מלפפון - 1.7 ק"ג.
• שום - 2-3 שיניים.
• עלה דומדמניות - 5-6 יח '.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• מים - 1.5 ליטר.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 70 גרם.
• חרדל - 3 כפיות
• חומץ 9% - 60 מ"ל.
• פטרוזיליה - 6 סניפים.
• שמשיות שמיר - 3 יח '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים מלפפונים טריים. לצורך התפירה, עדיף לבחור בפירות קטנים, חזקים ועמידים. שמנו אותם באגן וממלאים אותם במים קרים. אנחנו יוצאים ל -3 שעות. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המלפפונים מהאגן וחותכים את קצות הפירות משני הצדדים.
2. אנו בוחרים ירוקים טריים וחזקים לרידוד ושוטפים אותם במים קרים. יבש מעט.
3. מקלפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות. עכשיו אנחנו לוקחים פחיות ומכסים ובודקים אם יש סדקים ושבבים. אנו מעקרים את המיכל עם מכסים. שמים ירוקים בצנצנות נקיות: שמיר, עלי דומדמניות וחזרת.
4. שמנו מלפפונים בצנצנות. אנחנו מנסים לשים יותר מלפפונים בתחתית, וקטנים יותר בחלק העליון. אנו מחליפים שכבת מלפפונים בשכבת שום.
5. שמים חרדל ופטרוזיליה על גבי המלפפונים. שמנו סיר מים על הכיריים והפעלנו את הטכניקה. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים אותו לכלי עם מלפפונים. אנו מברגים קלות את המכסים על הצנצנות ומשאירים למשך 15 דקות.
6. מסננים את המים מהפחיות חזרה לתוך הסיר. יוצקים נוזל מלח וסוכר. כשהמרינדה רותחת מבשלים אותה עוד דקה. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ. אנחנו מערבבים. כבה את הכיריים. יוצקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות. אנו מכסים את המיכלים במכסים ומהדקים אותם היטב.
7. אנו הופכים את הפחיות והופכות אותן לכל מקום נוח. אנו עוטפים אותו בשמיכה או בשמיכה חמה.לאחר מכן אנו מעבירים את המיכלים לאחסון במרתף, ומחזירים אותם למצבם הרגיל.

בתאבון!

מלפפונים כבושים פריכים עם חומץ ושמן לחורף

לתפירה עדיף לבחור מלפפונים קטנים, אם הפירות גדולים הם יצטרכו לחתוך. מלפפון מעט מתוק ופריך מאוד.

זמן בישול - 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 15 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 400 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן מזוקק - 150 מ"ל.
• חומץ 9% - 70 מ"ל.
• סוכר - 4 גר '.
• מלח - 5 גר '.
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח '.
• עלי דפנה - 3-4 יח '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים פירות מלפפון קטנים מתחת למים זורמים. חותכים את קצות המלפפונים משני הצדדים. חותכים לפרוסות עגולות.
2. מקלפים את הבצל. שוטפים אותו קלות וחוצים אותו לשניים לאורך הראש. לאחר מכן חתכנו כל חלק לחצאי טבעות.
3. אנו לוקחים אגן גדול ומכניסים לתוכו פרוסות מלפפונים ובצל. יוצקים פנימה מלח, סוכר, פלפל. מוסיפים עלי דפנה, שמן וחומץ. מערבבים ומניחים למשך כמה שעות.
4. אנו מנקים את המיכל עם סודה. שוטפים היטב את הצנצנת והמכסה. אנו מעקרים אותם בכל דרך נוחה.
5. לאחר שעתיים שמים את הקערה עם מלפפונים ושאר המרכיבים על המבער. מפעילים את הכיריים ומבשלים את התערובת עד שפרוסות המלפפון משנות את צבען. אנו מעבירים את התערובת לצנצנת.
6. אנו מרפדים את תחתית התבנית בעזרת מפית או מגבת. שמנו אותו על הכיריים. מניחים צנצנת עם התוכן בתוך התבנית ויוצקים מים עד לרמה של "כתפי" המיכל. אנו מפעילים את הטכניקה ומביאים את המים לרתיחה. אנחנו עושים את האש פחות ומשאירים את הצנצנת לעקר יחד עם התוכן למשך 15 דקות. אנו מגלגלים את הצנצנת ומורידים את המכסה כלפי מטה. שמנו את המיכל בכל מקום נוח לקירור. לאחר מכן אנו מאחסנים אותו במזווה.

בתאבון!