פטריות פורצ'יני נחשבות לפטריות האציליות ביותר. וזה לא במקרה, מכיוון שהם שומרים באופן מושלם על כל תכונות הטעם שלהם בכל שיטת הכנה. במאמר זה, אנו מציעים לכם 7 דרכים לכבוש את הפטריות הנפלאות הללו.
תוֹכֶן
פטריות פורצ'יני כבושות עם חומץ לחורף
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
הפטריות מבושלות תחילה במים, ולאחר מכן במרינדה עם סוכר, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שום וחומץ. ואז הכל מונח בצנצנות ומעוקר. מתברר שזה ריק נפלא שניתן להשתמש בו להכנת מרקים, פשטידות ורטבים.
רכיבים
מנות: –+
- מים 1 l.
- חומץ שולחן 9% 1.5 כף
- סוכר 1 כף
- מלח 2 כף
- פלפל שחור 6 PCS.
- עלה דפנה 3 PCS.
- שום 2 שן.
- פטריות לבנות 1 ק"ג
צעדים
-
ראשית, שוטפים היטב את פטריות הפורצ'יני מתחת למים זורמים, ואז מנקים אותן וחותכים אותן לחתיכות קטנות, אם הן גדולות מספיק. -
עכשיו אנחנו לוקחים תבנית אמייל, שולחים לשם את הפטריות הקצוצות, ממלאים אותם במים קרים, מוסיפים כף מלח ושולחים אותם לאש. מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הפטריות במשך 15 דקות. לאחר מכן מסננים את כל הנוזלים, ממלאים שוב את פטריות הפורצ'יני במים ומבשלים באותו אופן עוד 15 דקות. אנו מסננים את המים, מכניסים את הפטריות למסננת ומשאירים אותן עד שכל הנוזלים העודפים התנקזו. -
בשלב זה, אנו מתחילים להכין את המרינדה. יוצקים מי שתייה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר מגורען ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ושולחים לשם את עלה הדפנה, גרגירי הפלפל השחור והשום. מבשלים את המרינדה במשך 5 דקות. -
כעת אנו שולחים פטריות פורצ'יני למרינדה, מבשלים 5 דקות ומוסיפים חומץ. מביאים הכל לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש. -
אנו שוטפים את הצנצנות היטב מתחת למים חמים עם סודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. כעת אנו פורסים עליהם פטריות פורצ'יני וממלאים הכל במרינדה עד ל"כתפיים ". לאחר מכן, שמנו את הפחיות בסיר מים חמים, שתחתיתו מכוסה במגבת. מביאים לרתיחה ומעקרים 10 דקות. אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן בשמיכה או בשמיכה ומניחים להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר. יש לאחסן במקום יבש וחשוך. אנו פותחים בחורף ומגישים חטיף טעים וארומטי. בתאבון!
פטריות פורצ'יני כבושות ללא עיקור בצנצנות
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
פטריות פורצ'יני מבושלות מבושלות במרינדה של עלי דפנה, ציפורן, מלח, סוכר, שום, גרגירי פלפל וחומץ, ולאחר מכן הן מונחות בצנצנות מעוקרות ומגלגלות. התוצאה היא תכשיר טעים שניתן להשתמש בו בהכנת מנות רבות.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג.
- חומץ - 100 מ"ל.
- סוכר מגורען - 1 כף
- מלח - 4 כפית
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- ציפורן - 7 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 7 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים.
תהליך הבישול:
- לפני הבישול יש לנקות את פטריות הפורצ'יני ולשטוף אותן היטב במים זורמים. אנו מסירים את כל הפסולת מהכובעים, וגם חותכים את הרגל אם יש עליה אדמה.
- חותכים את הפטריות הגדולות לחתיכות בינוניות, ומשאירים את הקטנים שלמים. אנו שולחים הכל לסיר, ממלאים אותו במים קרים ומעלים הכל. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שהתקבל ומנמיכים את האש לבינונית.מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ -30 דקות.
- בשלב זה, אנו מכינים את מרינדת הפטריות. יוצקים ליטר מים לסיר נפרד, מוסיפים שם עלי דפנה, ציפורן, מלח, סוכר מגורען, שום וגרגירי פלפל שחור. שמנו הכל על האש ומביאים לרתיחה. שמנו את הפטריות במסננת ושוטפים אותן מספר פעמים מתחת למים זורמים.
- אנו שולחים את כל הפטריות למרינדה וממשיכים לבשל הכל במשך 15-20 דקות.
- הצנצנות בהן יאוחסן החומר נשטפות מראש במים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. אנו מורחים את הפטריות יחד עם המרינדה עליהן, סוגרים הכל במכסים סטריליים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לגמרי.
- אנו מאחסנים את הפטריות המוגמרות במקרר או במרתף. אנו פותחים בחורף ומשמשים כחטיף או מוסיפים אותם לסלט. בתאבון!
איך לכבוש פטריות פורצ'יני עם בצל בבית?
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
פטריות פורצ'יני מבושלות מונחות בצנצנות יחד עם בצל ונמזגות עם מרינדה של סוכר, מלח וחומץ. ואז הכל מעוקר ומניחים לצינון מלא. יוצא חטיף טעים מאוד וקל להכנה.
זמן בישול: 1 שעות. 10 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 7.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 1-2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח '.
- מים - 1 ליטר.
- סוכר מגורען - 1 כף
- מלח - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל.
תהליך הבישול:
- ראשית, אנו ממיינים את הפטריות, מנקים אותן ושוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, חותכים אותם לחתיכות גדולות.
- יוצקים מים לסיר מתאים, מעמידים אותם על האש ומביאים לרתיחה. טובלים את הפטריות הקצוצות במים רותחים ומוסיפים להן עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. אנחנו מבשלים הכל במשך 15 דקות, ואז מכניסים אותו למסננת ומשאירים אותו עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
- קולפים וחותכים בצל לטבעות. הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות נשטפות היטב במים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. כעת אנו מורחים את טבעות הבצל בתחתיתם.
- אנו שולחים פטריות מבושלות לצנצנות עם בצל. אם תרצה, תוכל לפרוס את הבצל עם פטריות בשכבות.
- כעת אנו מכינים את המרינדה. לשם כך, שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, מלח שם, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים חומץ. מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש.
- ממלאים את הפטריות במרינדה רותחת ומכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים. מכסים את תחתית הסיר במים במגבת, מניחים את הצנצנות מעל, מביאים לרתיחה ומעקרים 30-35 דקות. לאחר מכן אנו סוגרים את הצנצנות במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לגמרי. אנו מאחסנים את חומר העבודה במקום יבש וחשוך. אנו פותחים בחורף ומגישים עם המנה העיקרית. בתאבון!
איך לכבוש פטריות פורצ'יני עם שום לחורף?
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
פטריות פורצ'יני מבושלות מונחות בצנצנות עם שום ובצל קצוצים, ולאחר מכן הכל יוצקים עם מרינדה על מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. הבנקים מגולגלים ונשלחים לאחסון במרתף. מסתבר חטיף ארומטי וטעים בטירוף.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 25 דקות
מנות - 10.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג.
- מים - 200 מ"ל.
- חומץ - 100 מ"ל.
- מלח - 1 כף
- סוכר מגורען - 1 כפית
- עלי דפנה - 3-4 יח '.
- ציפורן לפי הטעם.
- חרדל יבש - לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- בצל - 4 יח '.
- שום - ראש אחד.
- שמן צמחי - 1 כף
תהליך הבישול:
- לפני תחילת הבישול, אנו ממיינים את הפטריות, מנקים אותן ושוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים. אנו מעבירים את פטריות הפורצ'יני לכלי מתאים, ממלאים אותו במים קרים ומשרים הכל במשך שעה.
- כעת אנו לוקחים סיר שבו נבשל פטריות, יוצקים לתוכו מים ומניחים אותו באש. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, עלה דפנה, חרדל יבש, גרגירי פלפל שחור, ציפורן שם. אנו מערבבים הכל ושולחים לשם את הפטריות.
- אנחנו מבשלים אותם במשך שעה.לאחר מכן אנו מרוקנים את כל הנוזלים, ממלאים את הפטריות במים נקיים ומבשלים עוד שעה. לאחר מכן שמנו את פטריות הפורצ'יני במסננת ונתן להן להתקרר.
- בשלב זה אנו מכינים את המרינדה. לשם כך מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כף מלח, סוכר מגורען, חומץ וכל התיבול שם. מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
- הצנצנות בהן יאוחסן החטיף נשטפות היטב במים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. אנו שולחים את הבצל הקלוף והחתוך עם שום לתחתית הפחיות. מניחים מעל את הפטריות המצוננות וממלאים אותן במרינדה כך שיכוסו בה לגמרי. מוסיפים כף שמן צמחי לכל צנצנת וסוגרים אותם היטב במכסים. אנו שולחים את חומר העבודה לאחסון במקרר או במרתף. הגישו לשולחן פטריות ארומטיות עם המנה העיקרית או הוסיפו אותן לסלט. בתאבון!
פטריות פורצ'יני כבושות עם חומצת לימון
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
פטריות פורצ'יני מבושלות מבושלות במשך שעה במים מומלחים, ולאחר מכן הן מונחות בצנצנות יחד עם תבלינים ונמזגות עם מרינדה במים, מלח, סוכר וחומצת לימון. מתברר שזה מתאבן מדהים עם טעם מדהים.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 800 גר '.
- עלה דפנה לפי הטעם.
- גרגירי פלפל מרירים לפי הטעם.
- אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- חומצת לימון - 1 כפית
- סוכר מגורען - 50 גרם.
- מלח - 30 גרם.
- מי שתייה - 2 כפות.
תהליך הבישול:
- לפני שמתחילים לבשל, בוחרים היטב את הפטריות ושוטפים אותן מתחת למים זורמים. לאחר מכן, אנו מנקים אותם ושוטפים אותם שוב. לאחר מכן אנו מעבירים אותם לכלי עמוק, ממלאים במים קרים ומשרים במשך שעה. אל תשכח לקצץ את השורשים.
- לאחר מכן, חותכים את הבולטוס לחתיכות בינוניות כך שיתאימו לצנצנת. אתה יכול לחתוך אותם קטנים או גדולים כרצונך.
- עכשיו אנחנו לוקחים את המחבת, שולחים לשם את הפטריות הקצוצות, ממלאים אותם במים ושולחים אותם לאש. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. עדיף לנקז את המים הראשונים ולהרתיח את הבולטוס במרק השני. מבשלים אותם שעה אחת עד שהם רכים. לאחר מכן, אנו זורקים את הפטריות במסננת ומשאירים אותן עד שכל הנוזלים העודפים התנקזו.
- בשלב זה, אנו מכינים את המרינדה. לשם כך, קחו קדרה, שפכו לתוכה 2 כוסות מים ושלחו אותה לאש. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים כף וחצי מלח, כפית סוכר מגורען וחומצת לימון. מביאים שוב לרתיחה ומורידים מהאש.
- אנו שוטפים את הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות מתחת למים חמים עם סודה ומתעקרות בכל דרך נוחה. לאחר מכן, הניחו עליהם בולטוס יחד עם כל התבלינים ומלאו הכל במרינדה. סוגרים הכל היטב במכסים סטריליים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שיתקרר לגמרי. אנו שולחים את החטיף לאחסון במקרר או במרתף. מגישים עם המנה העיקרית או משתמשים בהכנת מנות אחרות. בתאבון!
פטריות פורצ'יני כבושות טעימות עם חומץ 70%
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
פטריות מבושלות במי מלח עם פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, עלי דפנה וחומץ. ואז הכל מונח בצנצנות, ממולא במרינדה ומעוקר. מסתבר שזהו מתאבן נפלא שישמח אתכם במיוחד בחורף.
זמן בישול: שעה. 30 דקות.
זמן בישול: 25 דקות
מנות - 50.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 5 ק"ג.
- מלח - 200 גרם.
- מים - 750 מ"ל.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- ציפורן - 5 יח '.
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- עלי דפנה - 10 יח '.
- חומץ 70% - 2 כפות
תהליך הבישול:
- לפני שמתחילים לבשל, אנו ממיינים את הפטריות, שוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים וחותכים אותן לחתיכות בינוניות.
- אנו מעבירים את הפטריות הקצוצות לסיר עמוק, ממלאים הכל במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מסירים מעת לעת את הקצף שהתקבל ובוחשים בעזרת מרית עץ. בתהליך הבישול אנו מוסיפים גם מלח, עלי דפנה, ציפורן, פלפל אנגלי וקינמון.
- לאחר שהפטריות מתיישבות לתחתית, לא יהיה יותר קצף והמלחת תרכוש צבע שקוף, מוסיפים חומץ למרינדה, אותה אנו מדללים עם חלק ממרק הפטריות. מערבבים הכל ומכבים את האש.
- הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות הכבוש נשטפות היטב מתחת למים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. לאחר מכן, לשים עליהם פטריות ולמלא הכל במרינדה. מכסים במכסים ומניחים בסיר מים חמים, שתחתיתם מכוסה במגבת. אנו מעקרים צנצנות של 500 מ"ל למשך 25 דקות, ליטר אחד למשך 35 דקות. כעת אנו אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן הפוך, עוטפות אותן במגבת או בשמיכה ומשאירות אותן להתקרר לגמרי.
- אנו שולחים את החטיף המוגמר לאחסון במקום חשוך עם טמפרטורת החדר. אנו פותחים אותו בחורף ומגישים אותו יחד עם המנה העיקרית או משתמשים בו בסלטים, מרקים וכו '. בתאבון!
איך משרים פטריות פורצ'יני עם שמן חמניות?
🕜 שעתיים 0 דקות 🕜20 🍴4 🖨
כובעים חתוכים דק של פטריות פורצ'יני ארוזים היטב בצנצנת מעוקרת ונמזגים עם שמן רותח ומלח. הכל מעוקר, משאיר למשך 3-4 ימים ונשלח למקרר לאחסון. מתברר שזה חטיף נפלא וארומטי.
זמן בישול: 2 שעות. 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- שמן צמחי - 1 כף.
- מלח - 1.5 כפות
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- במתכון זה, אנו צריכים רק כובעי פטריות פורצ'יני. ראשית, אנו מנקים אותם, שוטפים היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, תנו להם להתייבש וחתכו לפרוסות דקות.
- אנו מורחים את הפטריות הקצוצות על קרש חיתוך מעץ ומשאירים אותן כך במשך 3-4 שעות לייבוש. בשלב זה אנו שוטפים היטב את הצנצנות מתחת למים חמים עם סודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. לאחר מכן, הניח עליהם את הבולטוס המיובש בחוזקה.
- כעת אנו שופכים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר ושולחים אותו לאש.
- מביאים לרתיחה את השמן והמלח, מכבים את האש ויוצקים איתו פטריות פורצ'יני בצנצנות.
- אנו מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותם בסיר מים, שתחתיתו מכוסה במגבת. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 30 דקות. כעת אנו אוטמים את הצנצנות במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אחסן את החטיף המוגמר במקום יבש וחשוך. מגישים עם המנה העיקרית. בתאבון!
