בשר אווז די קשה, ולכן הוא חייב להיות כבוש לפני האפייה. ניתן להשתמש במוצרים שונים למריחת אווז: יין, חומץ, חמוציות, לינגונרי, חרדל, רוטב סויה או קפיר. 8 מתכוני כבישה שונים נאספים במאמר זה.
איך משרים כוס אווז לצלייה בשרוול?
האווז שנאפה בשרוול מתברר כריחני ועסיסי, המרינדה הנכונה תעזור לכם בעניין זה. כך שהבשר אפוי בצורה מושלמת, אינו מתייבש ונפטר מטעם הלוואי השמנוני.
זמן בישול: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 1.
- קיווי 2 PCS.
- שום 2 PCS.
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 50 gr.
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
אופציה מעניינת מאוד למרינדת אווז. שוטפים את הקיווי, קולפים וחותכים לרבעים. -
יוצקים את השזיפים עם מים רותחים, משאירים למשך 5 דקות, ואז שוטפים ומייבשים. -
קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. -
מעבירים את טריסי הקיווי, השזיפים והשום לקערת בלנדר וקוצצים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים ומתבלים את המרינדה לפי הטעם, מערבבים שוב היטב. -
מגררים את האווז מבפנים ומבחוץ עם המרינדה, משאירים למרינדה במשך 4-6 שעות. לאחר מכן מניחים את הפגר בשרוול הצלייה, מהדקים את הקצוות ומניחים את הריק על תבנית אפייה. צולים את האווז בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ- 40-45 דקות לק"ג משקל.
בתאבון!
מרינדה לאווז עסיסית ורכה עם תפוחים
אווז עם תפוחים היא מנה שמכינים לעתים קרובות בחגים. בחלק מהמשפחות, מנה זו נחשבת אפילו לסמל של חג המולד. בישול אווז אינו קשה אם אתה מכיר את המתכון למרינדה טובה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
שורש ג'ינג'ר - 50 גרם.
מלח לטעימה.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
חומץ בלסמי - 100 מ"ל.
רוטב סויה - 100 מ"ל.
שמן זית - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- אווז עם תפוחים היא מנה טעימה וארומטית להפליא. ראשית אתה צריך לכבוש את האווז.
- מגררים את שורש הג'ינג'ר בפומפייה דקה.
- לאחר מכן יוצקים לקערה שמן צמחי, חומץ בלסמי ורוטב סויה, מערבבים.
- משפשפים את פגר האווז במלח ופלפל, ואז מברישים במרינדה המוכנה. מורחים את הג'ינג'ר הקצוץ באופן שווה לאורך הציפור.
- שלח את האווז למרינדה במקרר למשך יומיים. לאחר מכן ממלאים אותו בתפוחים ואופים בתנור.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרינדה חרדל דבש לאווז
דרך פשוטה מאוד אך בטוחה לבשל אווז טעים בתנור. הפגר חייב להיות כבוש ברוטב חרדל-דבש ויהיה לכם בשר רך עם ניחוח נעים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
חרדל - 2-3 כפות
רוטב סויה - 1 כף
דבש - 2 כפות
מיונז - 1 כף
שום - 2-3 שיניים.
תבליני עוף - 1 כפית
תהליך הבישול:
- מכינים את המרכיבים הנדרשים למרינדה.
- קוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים אותו דרך מכבש. מערבבים שום קצוץ ותבלינים בקערה.
- יוצקים פנימה את רוטב הסויה.
- לאחר מכן מוסיפים דבש, חרדל וקצת מיונז. מערבבים את המרינדה עד לקבלת מרקם חלק.
- משמנים את פגר האווז מבפנים ומבחוץ במרינדת חרדל דבש.הפגר צריך להיות כבוש היטב, רק לאחר מכן תוכל להמשיך לאפות.
בתאבון!
מרינדה כתומה לצליית אווז בתנור
מרינדה ריחנית לאווז השנה החדשה שנאפית בתנור. מרינדה מוכנה עם מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש, זה לא רק הופך את הבשר לרך, אלא גם תורם ליצירת קרום פריך.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
תפוז - 1 יחידה.
רוטב סויה - 70 מ"ל.
דבש - 1 כפית
מלח - 0.5 כפית
תיבול לעוף - 1 כפית
שום - 2 שיניים
תהליך הבישול:
- להכנת המרינדה מכינים את כל המרכיבים המופיעים ברשימה. יוצקים מים רותחים על התפוז ושוטפים היטב.
- סוחטים את המיץ מהתפוז ביד או בעזרת מסחטה.
- מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך בית בד. מוסיפים מלח, תיבול ושום טחון לקערת מיץ תפוזים.
- לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה ודבש, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- ניתן להשתמש במרינדה מיד בהכנת אווז. משפשפים בעזרתו את הפגר מכל הצדדים והשאירו במקום קריר למשך מספר שעות למרינדה.
בתאבון!
איך משרים אווז עם רוטב סויה?
רוטב סויה, בשל טעמו הבהיר והארומה, מצוין להכנת מרינדות שונות לבשר ודגים. אפשר גם להשתמש במרינדה כזו לאפיית אווז טעים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
רוטב סויה - 10 כפות
שמן צמחי - 4 כפות
סוכר - 80 גר '.
פלפל צ'ילי טחון - 05-1 כפית
שום - 5-8 שיניים.
שורש ג'ינג'ר - 5-7 ס"מ.
תהליך הבישול:
- מערבבים בקערה את רוטב הסויה, השמן הצמחי, הסוכר והצ'ילי. מערבבים היטב את המסה עד שהסוכר נמס.
- קולפים וגוררים את שורש הג'ינג'ר והשום.
- מערבבים את שורש הג'ינג'ר והשום, ולשים את התערובת עם הצד השטוח של הסכין כדי להוציא את המיץ החוצה.
- מוסיפים את המסה זנגביל-שום למרינדה ומערבבים. אפשר להוסיף מעט מלח אם רוצים.
- מברישים את האווז במרינדה ומניחים למרינדה במקום קר למשך 3-10 שעות.
בתאבון!
מרינדת לימון לאווז רך ועסיסי בתנור
אם אתם מתכוננים לחגיגה וחושבים על התפריט, אל תעברו ליד מרינדת הלימון. אתה יכול להשתמש בו לבישול אווז עסיסי מעולה. תהליך הבישול אינו מסובך כלל.
זמן בישול: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 1.
רכיבים:
רוטב סויה - 150 מ"ל.
קטשופ - 2 כפות
לימון - 1 יחידה.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
תהליך הבישול:
- יוצקים את הלימון במים רותחים ושוטפים היטב, שכן גם הקליפה תשמש להכנת המרינדה.
- חותכים בעזרת סכין את הקליפה מהלימון.
- לאחר מכן סוחטים את המיץ מהלימון.
- מערבבים בקערה את הקליפה, מיץ הלימון, הקטשופ, רוטב הסויה, הפלפל השחור והג'ינג'ר הטחון.
- לאחר מכן, משמנים את פגר האווז במרינדה המוכנה, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה.
בתאבון!
מרינדת אווז ארומטית וטעימה עם יין
מרינדה טובה היא הבסיס למנה טעימה. הגרסה המעודנת והמשוכללת ביותר של מרינדת האווז מעורבת ביין. קח יחס אחראי לבחירת היין, שכן האיכות והניחוח שלו תלוי איך המנה שלך תצא בסופו של דבר.
זמן בישול: 180 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 3.
רכיבים:
אווז - 700 גרם.
יין - 2 כפות.
בצל נורה - 1 יחידה.
עלה דפנה - 1 יחידה.
המלי -סונלי - לפי הטעם.
מלח לטעימה.
פלפל חריף טחון - לפי הטעם.
שמן חמניות - 2-3 כפות
פפריקה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- צריך להכין את בשר האווז. שוטפים אותו ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, ממליחים ומתבלים לפי הטעם בסוף.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות דקות ומטגנים עד שהם רכים.
- מקפלים את העופות והבצל המוקפץ לתבנית תנור.
- יוצקים את היין לתבנית ומניחים את עלה הדפנה. מכסים את התבנית בנייר כסף, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 40-60 דקות.
- לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור קר ומגדירים את הטמפרטורה ל -180 מעלות. אופים את האווז עד לריכוך, כ- 1.5-2 שעות.
בתאבון!
איך מכינים מרינדת לינגונברי לצליית אווז בתנור?
ניתן להכין מרינדת לינגונברי עם פירות יער טריים או קפואים. אווז, שהתיישן במשך 24 שעות לפחות במרינדת לינגונברי, מתגלה כעדין, עסיסי וארומטי.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
לינגונרי - 1.5-2 כפות.
בצל נורה - 1 יחידה.
רוטב סויה - 100 מ"ל.
מלח לטעימה.
פלפל חריף טחון - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- פירות יער טריים חייבים להיות מסודרים ולשטוף אותם, יש להקפיא את הפירות הקפואים לחלוטין.
- ממתינים עד שהמים יתרוקנו לגמרי מהגרגרים, מעבירים אותם לקערה וקוצצים אותם במחית.
- מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק.
- מערבבים בקערה את מחית הלינגה, הבצל, רוטב הסויה, המלח והפלפל השחור.
- משמנים את האווז מבפנים ומבחוץ במרינדת הלינגונברי ומשאירים למרינדה למשך יום. לאחר מכן אופים בתנור.
בתאבון!
