צ'נטרלים מוכרים בדרך כלל כפטריות היער הטהורות ביותר, וחוץ מזה יש להן טעם וריח מיוחדים. בקיץ, אתה יכול לשמח את המשפחה שלך עם קנטרלים טריים מטוגנים ובעיקר בתוספת שמנת חמוצה. אף אחד לא אדיש למנה הזו.
קנטרל מטוגן בשמנת חמוצה במחבת
לשולחן קיץ, קנטרלה בשמנת חמוצה תהיה מנה נפלאה. הוא מוכן בפשטות ובמהירות, מכיוון שהפטריות נקיות למדי. אנחנו מטגנים במחבת עם רתיחה מוקדמת של פטריות, ואז נפחם יהיה פחות. לתפוחי אדמה כאלה מוגשים תפוחי אדמה צעירים או ספגטי.
- קנטרל טרי 400 gr.
- בצל 1 PCS.
- שמנת חמוצה 200 gr.
- מלח טַעַם
- פטרוזיליה 1 חבילה
- שמן חמניות לטיגון
-
מדדו את כל המרכיבים של המנה הזו מיד לפי גודל ההגשה שלכם. -
שוטפים בעדינות את הקנטרל הטרי וחתכו את הפירות הגדולים לחתיכות. מרתיחים אותם לא יותר מחמש דקות במים בתוספת מלח. לאחר מכן שוטפים אותם במסננת ומנערים את הנוזלים העודפים. -
מעבירים את הבצל הקלוף וחתוך למחבת עם שמן צמחי מחומם. -
מטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה בהירה. -
לאחר מכן מעבירים את הקנטרל המוכן לבצל המטוגן ומערבבים בעזרת מרית. מכסים אותם במכסה ומבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. -
לאחר 20 דקות מוציאים עודפי שמן מהתבנית, מוסיפים שמנת חמוצה לקנטרלה, ממליחים, מערבבים שוב ומטגנים 5-7 דקות, כך שהנוזל יתאדה מעט והרוטב יהפוך לסמיך יותר. -
מקשטים את המנה המוכנת בפטרוזיליה קצוצה, מעבירים לצלחות ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים לארוחת הערב.
בתאבון!
מתכון מהיר ופשוט לקנטרל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה
מנה זו היא תמיד אורחת מבורכת על השולחן, במיוחד בקיץ והיא עשויה מקנטרל טרי שנקטף. במתכון, אתה מתבקש לטגן תחילה את הפטריות גולמיות, ולאחר מכן להוסיף את תפוחי האדמה והשמנת החמוצה. המנה מתגלה כעדינה ומשביעה מאוד.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קנטרל טרי - 600 גרם.
- תפוחי אדמה בינוניים - 6 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- מלח לטעימה.
- ירוקים לפי הטעם.
- שמן לטיגון.
תהליך הבישול:
- לפני הבישול, הקנטרלים מסודרים בקפידה ונשטפים מתחת למים זורמים. אם הפטריות לא נקיות לגמרי, הן מושרות מעט במים קרים מראש. פירות גדולים חתוכים לחתיכות.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי ויוצקים לתוכו את הקנטרל המוכן. הם יתנו מיד הרבה מיץ פטריות.
- מטגנים את הקנטרלה על אש בינונית ועד שכל הנוזלים מתאדים, מערבבים אותם בזמן בעזרת מרית.
- כשכל מיץ הפטריות התאדה, מוסיפים בצל חתוך לקוביות קטנות לקנטרלה ומטגנים הכל עד שהבצל שקוף.
- תפוחי אדמה קלופים ושטופים קצוצים לרצועות או לפרוסות דקות, כרצונכם. לאחר מכן מעבירים אותו למחבת ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד לבישול מלא.
- כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, המנה מומלחת לטעמך, מוסיפים לה שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות, כך שרוטב השמנת החמוצה יהפוך לסמיך יותר. לאחר מכן מפזרים הכל עם כל עשבי התיבול הקצוצים דק ונותנים לו 10 דקות להחדיר מתחת למכסה מכוסה.
- קנטרלים מוכנים עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה מונחים על צלחות במנות ומוגשים לשולחן.
בתאבון!
קנטרל עדין וטעים מאוד עם בצל בשמנת חמוצה
חובבי מנות העשויים מגביעי יער לא מפספסים את ההזדמנות לבשל קנטרל עם בצל בשמנת חמוצה מפטריות טריות. אם אתה בטוח בידידות הסביבתית של הקנטרלרים שנאספו, עדיף לבשל אותם ללא רתיחה, כך שהמנה תשמור על בהירות ועושר הטעם ככל האפשר.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קנטרל טרי - 1 ק"ג.
- בצל - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- חמאה - 1 כף. l.
- מלח לטעימה.
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- נקו היטב את הקנטרל מפסולת יער. ממלאים פטריות מלוכלכות מאוד במים קרים במשך כמה שעות. לאחר מכן שוטפים את הקנטרל במסננת מתחת למים זורמים ומשאירים לזמן מה כדי לתת לכוס הנוזלית. חותכים פירות גדולים לחתיכות.
- קוצצים את הבצלים המקולפים לקוביות קטנות. מחממים את החמאה והשמן במחבת עמוקה ומטגנים בה את הבצל הקצוץ עד להשחמה קלה.
- לאחר מכן מעבירים את השנטרל המוכן לבצל המטוגן. מטגנים אותם על אש בינונית וללא כיסוי התבנית במכסה, תוך ערבוב מדי פעם. במהלך הטיגון מיץ הפטריות אמור להתאדות לחלוטין.
- לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה לקנטרל המטוגן, מלח לטעמכם ובחשו שוב.
- מנמיכים את האש למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הקנטרלה בשמנת חמוצה עוד 5-7 דקות.
- טועמים את הקנטרל המבושל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וניתן להגיש את המנה לשולחן.
בתאבון!
איך לבשל קנטרל בשמנת חמוצה עם עוף?
עוף הוא "חברים" טובים עם כל פטריות, ומבושל עם קנטרל טרי, וברוטב שמנת חמוצה, הוא יקשט כל שולחן וירצה גם מבוגרים וילדים. מנה זו מוגשת עם פירה או אורז מבושל. בישול במחבת. אם תרצה, ניתן להחליף שמנת חמוצה בשמנת מעורבת במים וקמח.
זמן בישול: 1 שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- קנטרל טרי - 800 גרם.
- עוף (כל חלק) - 1 ק"ג.
- בצל - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
- חמאה - 1 כף. l.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- העוף נשטף, מיובש בעזרת מפית וחותך בעזרת סכין חדה לחתיכות קטנות. לאחר מכן מטגנים במחבת בשמן עד להזהבה מכל הצדדים.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל. בצל מגורר מועברים למחבת לעוף שכבר מטוגן.
- ואז הם הניחו מיד קנטרל טרי שטוף ומבושל מעט. יוצקים חצי כוס מים למחבת ומבשלים את התבשיל מתחת למכסה מכוסה במשך 30-40 דקות עד שהעוף מבושל במלואו.
- בסוף הבישול מוסיפים למחבת שמנת חמוצה או רוטב שמנת, מים וקמח.
- ממליחים את המנה לטעמכם, מערבבים ומבשלים מבלי לכסות את התבנית במכסה עוד 5 דקות כך שחלק מהנוזל יתאדה. בדרך כלל לא מוסיפים תבלינים לקנטרל עם עוף, מכיוון שהוא די ארומטי בגלל פטריות.
- קנטרל עם עוף בשמנת חמוצה מוגש חם ועם כל תוספת וירקות טריים.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לקנטרל בשמנת חמוצה במחבת עם שום
כאופציה לקנטרל בשמנת חמוצה במחבת במתכון זה, אתם מוזמנים להוסיף להם שום ומעט גבינה קשה. קנטרל ברוטב זה הופך רך יותר ועם תווי שום מתובלים. אתה יכול לשנות את כמות השום לטעמך. מרתיחים את השנטרלים מראש.
זמן בישול: 1 שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- קנטרל טרי - 800 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- גבינה קשה - 50 גרם.
- שום - 2 שיני שיניים.
- שמן צמחי - לטיגון.
- שמיר לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- מיין את הקנטרל הטרי ביסודיות, שטוף, וחתוך פירות גדולים לחתיכות, הרתיח במשך 5 דקות במים עם מעט מלח.לשתי מנות כדאי שיהיה לך מסננת אחת של פטריות מבושלות.
- מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה ומטגנים בו מעט את השנטרל.
- קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות.
- מעבירים את הבצל הקצוץ לקנטרלה שכבר מטוגנת, מערבבים בעזרת מרית ומטגנים הכל 7-10 דקות, מבלי לכסות את המחבת במכסה.
- בזמן שהצ'נטרלים צולים מכינים את רוטב השמנת החמוצה. טוחנים את הגבינה הקשה בפומפייה בינונית ומניחים אותה בקערה נפרדת.
- לאחר מכן מוסיפים לגבינה המגוררת שום קצוץ על שום.
- מוסיפים לגבינה שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק ומערבבים.
- יוצקים את הרוטב שהתקבל למחבת של האכזרלים. ממליחים את המנה לטעמכם, מערבבים ומבשלים תחת מכסה מכוסה עוד כ- 15-20 דקות נוספות, זכרו לערבב הכל מדי פעם כדי לא להישרף.
- לאחר זמן זה, הקפד להסיר את המדגם ולהתאים לטעמך.
- מניחים את המנה המוכנת בצלחות במנות ומגישים עם כל תוספת.
- עבור קנטרל טרי ומבושל בשמנת חמוצה עם שום, תוספת של תפוחי אדמה צעירים מבושלים היא אידיאלית.
בתאבון!
