לחמניות כרוב עצלות בסיר עם כרוב, בשר טחון ואורז - 6 מתכונים שלב אחר שלב

לחמניות כרוב עצלות מבושלות לרוב בסיר לפי המתכון הקלאסי: עם כרוב, בשר טחון ואורז. ככלל, רק רוטב, שמנת חמוצה, תבלינים, מלח ובצל משמשים כמרכיבים נוספים. טכנולוגיית הבישול של המנה הזו פשוטה, מכיוון שהיא אינה דורשת מניפולציות מיותרות עם כרוב. ומאזן החלבונים, השומנים והפחמימות בגלילי כרוב פשוט מושלם, ולכן הם מאוד אוהבים חסידים של אורח חיים בריא.

לחמניות כרוב ממולאות עצלות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה בסיר

במתכון זה יש להקדיש תשומת לב רבה לרוטב - הוא, כמו גם טכניקת הבישול הנכונה, הם המספקים לכרוב הממולא עסיסיות ומרקם עדין.

זמן בישול: שעה 30 דקות

כמות: 16 יחידות

• 
  הכינו את כל הרכיבים לעיבוד נוסף. מודדים את הכמות הנדרשת של בשר טחון. קוצצים את הכרוב דק מספיק. חותכים את הבצל לרצועות דקות או לקוביות בעזרת סכין. סוחטים את השום דרך שום או קוצצים אותו בעזרת סכין. מקלפים את הגזר, שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לחתיכות.
• 
  מערבבים את הבשר הטחון, הכרוב הקצוץ והבצל בכלי אחד.
• 
  לאחר מכן, שלחו סולת וביצים - מרכיבים אלה נחוצים לצמיגות המסה, שממנה ייווצרו גלילי כרוב בעתיד. מוסיפים אורז שטוף.
• 
  מתבלים את התערובת בפלפל גרוס, מלח ושום. ניתן להתאים את כמותו לפי הטעם, או שאי אפשר להשתמש בו כלל.
• 
  מערבבים הכל יחד כך שתערובת הכרוב-בשר תהפוך למסה גמישה הומוגנית. שלחו את חומר העבודה למקרר למשך כ- 20 דקות, כך שהמרכיבים "יתיידדו" והסולת תתנפח. עם זאת, אתה יכול לתת לבשר הטחון לעמוד ללא מקרר, אבל אז הוא יישאב מאחורי הידיים יותר גרוע.
• 
  לאחר מכן, הקפד ללוש שוב את המסה.
• 
  על קרש חיתוך גדול או רק על משטח עבודה יוצרים מרובע ככל האפשר מבשר טחון - בעזרת סכינים, אתים וכלי מטבח אחרים. חותכים בעזרת סכין לחתיכות אחידות. מומלץ לייצר 16 חלקים ממספר הרכיבים שצוין.
• 
  מרדדים כל נתח בשר טחון לקציצה עגולה ומרדדים בקמח.
• 
  שמים מחבת או תבשיל על הכיריים, יוצקים מעט שמן - 2-3 כפות.
• 
  מטגנים לחמניות כרוב מכל צד במשך כמה דקות.
• 
  בשלב זה, בכלי נפרד, מכינים את הרוטב להמשך תבשיל המנה. מערבבים בעדינות כף קמח עם שתיים עד שלוש כפות מים.
• 
  שמים את רסק העגבניות בקערה עם קמח ומים ומוסיפים את העגבניות, חתוכות לחתיכות. למרות שאפשר להסתדר בלעדיהם.
• 
  מערבבים פנימה את שאר מרכיבי הרוטב, מדוללים עם כחצי ליטר מים.
• 
  שמים את נתחי הכרוב הממולאים בסיר עמוק. יוצקים עליהם את הרוטב, ומנערים את התוכן בעדינות. שמים גזר שלם ברוטב, אם הם קטנים, או חותכים לחלקים, אם הם גדולים. מבשלים גלילי כרוב לאחר רותחים את הרוטב כ- 20 דקות, אפשר להגדיל את הזמן אם השתמשת בכרוב קשוח. החום מתחת למחבת צריך להיות בינוני.
• 
  אפשר להגיש לחמניות כרוב עם הרוטב בו הן נבשו.

בתאבון!

לחמניות כרוב עצלות עם כרוב, בשר טחון, אורז, מבושל ברוטב שמנת חמוצה

במתכון זה משתמשים ברוטב שמנת חמוצה סטנדרטית, שאפשר, אם רוצים, לדלל אותו במיונז ולתבל לפי טעמכם. חשוב שהרוטב יכסה את גלילי הכרוב לגמרי, אחרת יהיה עליהם להפוך אותם במהלך התבשיל.

רכיבים:

• כרוב - 300 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• מלח, תבלינים, שמיר טרי - לפי הטעם.
• מים - 150 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הכרוב דק ויוצקים מעליו מעט מים מומלחים ולוחצים עליו במשקל כלשהו. הניחו לעמוד במשך 15-20 דקות כדי להשאיר את המרירות. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את פרוסות הכרוב ושולחים למיכל לבשר טחון.
2. מרתיחים את האורז כך שיהיה מוכן ב -50%, מצננים על ידי העברה לצלחת.
3. ללוש היטב את הבשר הטחון, להוסיף מלח ואת התבלינים הדרושים לפי הטעם. פלפל שחור או אדום, כוסברה קצוצה, בזיליקום וכו 'יהיו כאן בהרמוניה טובה.
4. מערבבים את הכרוב, הבשר הטחון והאורז המצונן, מוסיפים בצל קצוץ דק והופכים את הכל למסה הומוגנית תוך ערבוב בידיים או בכף.
5. מהמסה המוכנת יוצרים כדורים בגודל בינוני - כמו קציצות. מטגנים אותם משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי. אין צורך לכסות במכסה, לתת לקרום להיווצר על גלילי הכרוב.
6. לאחר הטיגון שמים את הנתחים בסיר.
7. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה, מים ושמיר קצוץ. ממליחים מעט ויוצקים לסיר עם לחמניות כרוב. אם פתאום הרוטב לא מספיק, אתם מוזמנים להוסיף שמנת חמוצה ומים ישירות למחבת, רק אל תשכחו להתאים את כמות המלח.
8. תבשילו לחמניות כרוב ברוטב שמנת חמוצה מתחת למכסה על אש בינונית כחצי שעה.

בתאבון!

לחמניות כרוב ממולאות עצלות עם עוף טחון - כמו בגן

הייחודיות של המתכון הזה היא היעדר תבלינים חמים. מבין משפרי הטעמים מותר רק מלח, רסק עגבניות ועלה דפנה. המנה מתאימה לאוכל תזונתי ולתינוקות.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• עוף טחון - 300 גרם.
• אורז - 80 גרם.
• בצל - 0.5 יח '.
• קמח - 1 כף. l.
• חמאה - 0.5 כף. l.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• מלח ועלי דפנה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את האורז ומבשלים כדי לשמור אותו פירורי.
2. מטגנים קלות את העוף הטחון במחבת, בלי להוסיף שמן. אם הבשר הטחון יבש, ללא שומן, אפשר לשפוך כף שמן למחבת.
3. מוסיפים בצל קצוץ, מוקפץ עד לשקיפות, לבשר הטחון, מניחים את האורז כאן ולשים הכל.
4. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים מעט מלח ומבליחים בסיר או במחבת עם מעט מים. אחוז המוכנות של הירק לאחר עיבוד כזה הוא 50%. הניחו לעודפי המים להתרוקן לאחר הלבנה.
5. מוסיפים כרוב לבשר הטחון, יוצקים מעט מים, שמים רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.
6. שמים חמאה במחבת, מחממים ומטגנים בה את הקמח תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, שולחים את הקמח לכרוב עם בשר טחון. ממליחים את גלילי הכרוב העצלנים, מוסיפים את עלה הדפנה ומחזיקים מתחת למכסה כ -5 דקות.
7. אתה יכול להגיש כרוב ממולא כזה על מנה נפוצה או במנות, ויוצר כדורים מהמסה בעזרת כף. שמנת חמוצה או רוטב שמיר שמנת ישלימו בצורה מושלמת את טעם המנה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות כרוב עצלות במחבת בשכבות

במתכון זה, המרכיבים מוערמים בשכבות בסיר עמוק ומבשלים לתבנית ריחנית. בצורתו הוא דווקא דומה לתבשיל, ובטעם - לחמניות כרוב רגילות.

רכיבים:

• ראש כרוב - 600 גרם.
• בשר חזיר טחון או בתוספת בקר - 500 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מים - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מודדים את כמות האורז הנדרשת, שוטפים היטב ומרתיחים כמעט עד שהם רכים. לְהַפְרִישׁ.
2. קולפים וקוצצים גזר ובצל - בעזרת סכין או על פומפייה. שלחו ירקות למחבת עם שמן צמחי והקפיצו כחמש דקות על אש בינונית, תוך הימנעות מחריכה.
3. מכינים בשר טחון או לוקחים מוכן. מועכים היטב בקערה נפרדת, אם הבשר לא קצוץ מספיק, מעבירים אותו דרך טוחנת בשר עם חורים דקים. שמים את הבשר הטחון לבצל המטוגן ולגזר ומבשלים 10-15 דקות מתחת למכסה.
4. מערבבים אורז עם בשר טחון, גזר ובצל. מפזרים מלח.
5. מכינים סיר עמוק בו יתבשלו לחמניות הכרוב העצל בשכבות. לשים בתחתית חצי מכרוב הכרוב הקצוץ דק.
6. שמים את הבשר הטחון עם אורז, גזר ובצל בשכבה השנייה. החלק סביב כל היקף הכלי. ושופכים את הכרוב הגרוס שנותר למעלה.
7. ממליחים מלמעלה את ריק הפחזניות, שמים תבלינים, עלה דפנה, אפשר ירוקים. יוצקים מים, סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל כחצי שעה או ארבעים דקות. זמן הבישול תלוי מאוד בכרוב. אם הוא צעיר, אתה צריך לתבשיל פחות, ואם היבול נקטף לפני זמן רב והכרוב קיבל קשיחות, זה ייקח עוד 20 דקות.
8. החזיקו את גלילי הכרוב העצליים המוכנים כשהתנור כבוי והמכסה סגור למשך כ -5 דקות והגישו. מגישים איתם שמנת חמוצה, מיונז או כל רוטב המבוסס על מוצרים אלה.

בתאבון!

לחמניות כרוב עצלות עם כרוב סיני, בשר טחון, אורז

בישול לחמניות כרוב עצלות לפי מתכון זה ייקח מינימום זמן, שכן כרוב פקין מוכן מהר יותר מכרוב לבן. הטעם של לחמניות כרוב כאלה עדין יותר, ואין תווי כרוב חדים בארומה.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב סיני.
• 600 גרם בשר טחון.
• 200 גרם אורז.
• 200 מ"ל מים.
• 150 גרם שמנת חמוצה.
• 50 גרם רסק עגבניות.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• ירקות, מלח, שמן צמחי, תבלינים.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הבצל לקוביות ומגרדים את הגזר בפומפייה גסה. מטגנים במחבת את תערובת הגזר-בצל כך שהירקות רק יתרככו מעט.
2. עדיף לקחת בשר טחון לא שמן מדי, אפילו עוף יספיק. אבל אם זה בשר, תן לזה יותר בקר. מוסיפים למחבת עם ירקות בשר טחון ומטגנים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3. חוצים את הכרוב לאורכו וקוצצים לא דק מדי. ניתן להשתמש בחלק הקשה גם כן, אך יש לרסק אותו ביסודיות יותר.
4. שמים כרוב קצוץ בסיר, שולחים אליו בשר טחון עם גזר ובצל ומוסיפים אורז גולמי שטוף. זה צריך להיות מפולס ולא לערבב עם שאר המרכיבים.
5. יוצקים כ -2 כוסות מים לסיר, נותנים לתערובת לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. שמים רסק עגבניות, שמנת חמוצה בכלי, מוסיפים מלח ותבלינים. אתה לא צריך ללוש את החומרים בזמן שהם תבשילים. שומרים את הסיר על האש כ -25 דקות. אם שמתם לב שהנוזל התאדה לחלוטין, והכרוב עדיין לא הגיע לרכות הרצויה, הוסיפו מעט מים.
6. החזיקו את גלילי הכרוב המוכנים ללא אש מתחת למכסה במשך מספר דקות, ולאחר מכן ערבבו את כל התוכן והגישו במנות עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, טוסט שיפון או מוצרים אחרים לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט ללחמניות כרוב עצלות עם תפוחי אדמה

מנה דשנה זו עשויה בהחלט לשמש כארוחת צהריים מורכבת, שיש בה גם תוספת וגם מרכיב בשר. תפוחי אדמה מבושלים יחד עם בשר טחון וירקות, ספוג במיציהם, ורסק עגבניות נותן למנה טעם מעורר תיאבון.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• בשר טחון - 0.4 ק"ג.
• אורז - 100 גרם.
• גזר ובצל - 0.5 יח '.
• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.
• עגבניות - 2 יח '.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח, שמן צמחי, עשבי תיבול, תבלינים, מים.

תהליך הבישול:

1. מבשלים את האורז עד שהוא חצי מבושל. תלוי איזה סוג אתה לוקח, תקבל לחמניות כרוב בעקביות המתאימה.
2. קוצצים בצל דק.
3. קוצצים את הכרוב הלבן לפרוסות דקות.
4. מערבבים כרוב, בצל, אורז מבושל ובצל קצוץ. מוסיפים בשר טחון לירקות ואורז, טורפים פנימה ביצה. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.
5. יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החסר משני הצדדים על אש בינונית. תנו לקרום להיווצר עליהם, זה יאפשר לקציצות לשמור על צורתן, לא להתפרק.
6. קולפים את הגזר, מגררים בעזרת חורים גדולים ומטגנים במחבת עד שהם רכים, ואז מניחים את העגבניות החתוכות לחתיכות לגזר. מבשלים ירקות, מכוסים במשך 10 דקות.
7. מוציאים את הקליפה מתפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות גדולות - אפשר לחתוך לחצאים, אם תפוחי האדמה לא גדולים עדיף לא לחתוך פקעות קטנות כלל.
8. שמים בסיר כרוב מטוגן וקציצות בשר טחון לסירוגין עם תפוחי אדמה. למעלה עם גזר מטוגן עם עגבניות. ממליחים הכל, מוסיפים מים ומבשלים מתחת למכסה. לניקוי המנה, 40 דקות יספיקו.
9. לחמניות כרוב מוכנות עם תפוחי אדמה ניתן לפזר עשבי תיבול או גבינה מגוררת, מתובל בפרוסת חמאה.

בתאבון!