Lecho עם רסק עגבניות ופלפל חריף לחורף - 9 מתכונים טעימים וקלים עם צילום שלב אחר שלב

Lecho עם רסק עגבניות ופלפל חריף הוא סלט חורף פשוט וטעים שאפשר להכין בדרכים רבות. במקום להכין מיץ עגבניות, אנו קונים פסטה. והיא אחד המרכיבים העיקריים של לצ'ו הטעים לחורף. הקפד לנסות את הפסטה לפני הבישול - היא צריכה להיות סמיכה וטעימה, טעם הלצ'ו תלוי בה. הפלפל חשוב לא פחות - הוא צריך להיות בשל ובשרני.

לצ'ו פלפל חריף עם רסק עגבניות "ללקק את האצבעות"

לצ'ו כזה מוכן מספיק מהר ולא מטריד, אך מתקבל טעם מתקתק עדין. החסר הזה בוודאי יהפוך לא רק האהוב עליך, אלא על כל בני הבית שלך. Lecho חריף במידה, מעט חריף ומאוד בהיר בטעמו. לבשל את זה - אתה לא תצטער על זה! מנה זו שייכת ל"אוכלים מהירים "ולחביבים.

• 
  Lecho מתבשל במהירות, כך שמיד נכין את הצנצנות, נשטוף אותן ונאפה אותן היטב בתנור או באמבט מים למשך 10 דקות. אנו שוטפים היטב את הפלפל, קולפים אותו, חותכים אותו לרצועות גדולות, מקלפים את השום.
• 
  אנו לוקחים סיר בנפח של כ -8 ליטר ונבשל את מרק הירקות, לשם כך שמנו את הפלפל המוכן, ממלאים אותו במים נקיים, מכסים לחלוטין את הפלפל. עבור 1 ק"ג רסק עגבניות, עלינו לקבל 3 ליטר מרק. בהתאם לכך, יש לשפוך מים 4-4.5 ליטר בשוליים. שמנו את התבנית על הכיריים, וכשהמים רותחים מערבבים מעט את הפלפל במשך 5 דקות.
• 
  בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפלפל מהתבנית לקערה נקייה ויבשה, מסננים את מרק הירקות ומניחים אותו בתבנית קטנה יותר, אמורים לקבל 3 ליטר, אם עדיין אין לכם מספיק מוסיפים מעט מים מבושלים .
• 
  מוסיפים רסק עגבניות לנוזל המתקבל, מערבבים ומניחים על אש עד לרתיחה, מוסיפים תיבול ותבלינים, שום קצוץ דק. מבשלים 7 דקות. אנו טועמים אותו לפי טעמנו, בהתאם לתוספים הכלולים בעיסה - ייתכן שתזדקקו ליותר סוכר או מלח, הפלפל יספוג את רוב הטעם, כך שהמלית צריכה להיות בעלת טעם בולט מאוד. בסוף הבישול מוסיפים חומץ ומרתיחים 2 דקות ואז מכבים אותו. צריכה להיות לנו מילוי עגבניות עבה.
• 
  שמים את הפלפל בצנצנות ומרתיחים את המכסים.
• 
  יוצקים פלפל בצנצנות בעזרת כף קטנה, מעידים אותו מעת לעת בעדינות כך שלא יהיה אוויר בצנצנת, ניתן לעשות זאת בעזרת מזלג, להזיז את הפלפל לכיוונים שונים, לסייע לרוטב לחלק בצנצנת.
• 
  אנו לוקחים מכסה רותח אחד ומגלגלים את הלצ'ו הריחני שלנו לחורף. הופכים הפוך, מכסים בשמיכה ומשאירים להזין.

ולמחרת אתה יכול לקחת דוגמה, רק תראה: "ללקק את האצבעות"!

מתכון פשוט ללצ'ו עם רסק עגבניות ללא עיקור

נסו את הפלפלים הטעימים בפסטה ותבלינים שהוכנו על פי מתכון זה ללא עיקור. כך, ניתן להכין את lecho בכמויות גדולות, מכיוון שהוא מוכן בפשטות ובמהירות רבה, ויש מינימום מרכיבים, העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות. והטעם מעולה.כולם יכולים לבשל את החטיף הפשוט הזה, ובחורף לפתוח צנצנת של קיץ בהיר וליהנות מהטעם העשיר הנפלא של לצ'ו.

רכיבים:

• פלפל בולגרי קלוף - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 כוס.
• גרגירי פלפל - 7 יח '.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• חומץ 9% - 50 גרם.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• מלח גס - 1 כף l.
• מים - 1 ליטר.
• עלה דפנה - 3 יח '. 

תהליך הבישול:

1. אנו חותכים את הפלפל העסיסי, שנשטף היטב ומשוחרר מגרעינים, למספר חלקים ולאחר מכן טוחן אותו לפי טעמכם: אפשר להשתמש בריבועים או בקשיות. אנו מעבירים אותו לשקית ניילון ושוקלים אותו.
2. אנו לוקחים מנה עם תחתית עבה ומכינים מרינדה, בשביל זה מערבבים מלח במים עם סוכר, שמים רסק עגבניות, חומץ 9%, גרגירי פלפל ולברושקה, מוסיפים מיד שמן צמחי, מערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק ומרתיח. שמים פלפלים קצוצים במרינדת עגבניות ומבשלים 15 דקות.
3. זה הכל! הלצ'ו המדהים שלנו מוכן! אנו מניחים את הלצ'ו על קופסאות שימורים נקיות ויבשות, מגלגלות. אנו הופכים אותו לתחתית, מכסים אותו בשמיכה חמה, ולא נוגעים בו במשך יום אחד, נותנים לו להיות רווי.

לצ'ו עם קישואים ורסק עגבניות

קטע פשוט מאוד אך פרקטי. שימש כמנה ראשונה עצמאית למנות עיקריות. הלצ'ו הזה יעזור לכם מאוד כאשר אין זמן לבשל או אם אורחים יקרים יופיעו במפתיע.

חומרים ל -4.5 ליטר. lecho:

• קישואים קישואים - 3000 גרם.
• פלפל בולגרי בשר - 1500 גרם.
• עגבניות טריות - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 3 כפות l.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי חמניות - 250 מ"ל.
• שום - ראש אחד.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• גרגירי פלפל - 5 חתיכות. 

תהליך הבישול:

1. פלפל בולגרי, שטף בעבר וקלף מזרעים, חתוך לרצועות ברוחב סנטימטר. מקלפים את הקישואים וחותכים לרצועות גדולות. מבלנים את העגבניות וטוחנים בעזרת בלנדר.
2. בסיר גדול שמים קישואים, פלפלים, שום קצוץ, עגבניות, מלח, גרגירי פלפל וסוכר, מוסיפים שמן. בנפרד, בקערה, לדלל את רסק העגבניות במים ולשפוך לירקות. מערבבים היטב את הלצ'ו העתידי מקישואים. אם רוצים תבלין אפשר להוסיף פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק.
3. שמנו את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה, בטמפרטורה גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות במשך 20 דקות נוספות. יוצקים חומץ, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.
4. מיד לאחר הבישול, הניחו את לקו הקישוא והפלפל הפלוס בצנצנות סטריליות קטנות מתחת למכסים או פח. הופכים ועוטפים עד שהוא מתקרר לגמרי.

לצ'ו עם גזר ובצל

מתכון הלצ'ו הפלפלים הזה הוא הכנה ביתית פשוטה ובריאה. אופציית קציר נפוצה וחביבה מאוד עם טעם עשיר של ירקות לחורף.

רכיבים:

• רסק עגבניות - 360 גרם (פחית אחת).
• גזר - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• בצל לפת - 500 גרם.
• פלפל בולגרי מתוק - 2000
• מים - 400 גרם.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• מלח - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. נתחיל להכין ירקות. צריך לשטוף ולנקות אותם. אנו מגלחים את הפלפל המתוק בעזרת קשיות, נוח לגרר את הגזר על הקומביין על זרבובית גדולה או על פומפייה, לקצוץ את הבצל בחצאי טבעות, אפשר גם להשתמש בקומביין או ביד.
2. שמים את רסק העגבניות בסיר ומוסיפים את כל המים, זה צריך להיות בדיוק כמו הרסק. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מלח וסוכר ומניחים על אש, מרתיחים. מנמיכים את הטמפרטורה ומניחים את הגזר במסת העגבניות, השביל ירתח במשך 10 דקות. ומיד לשים את הבצל, ולאחר 10 דקות נוספות, להוסיף את הפלפל האחרון.
3. כל הירקות צריכים להרתיח בסיר אחד למשך 30 דקות, להוסיף שום דק מאוד, לשפוך חומץ, לבשל תוך רתיחה עוד 5 דקות ולכבות.
4. אנו מניחים את הלצ'ו הריחני על צנצנות סטריליות, מהדקים את המכסים, מאחסנים אותו הפוך מתחת למגבת חמימה במשך יום כדי להתקרר לאט.

בתאבון!

Lecho עם מלפפונים

מתכון הלצ'ו הזה הוא בצדק סלט מלא או תוספת, כרצונכם, המגוון באופן מושלם את תפריט ימי החורף.

רכיבים:

• פלפלים מתוקים, קלופים -1 ק"ג.
• גזר - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.
• מלח -1 כף. l.
• מלפפון טרי - 2 ק"ג.
• רסק עגבניות - 400 גרם (פחית אחת).
• בצל לפת - 300 גרם.
• מים - 350 מ"ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• עלה דפנה - 4 חתיכות.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה.
• חומץ 9% - 3 כפות l.
• פלפל שחור גרוס, כוסברה ופפריקה - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מערבבים את רסק העגבניות עם מים ומדללים עד לקבלת תערובת חלקה בסיר, מוסיפים שמן, סוכר ומלח. שמנו את הכלים על אש קטנה עד לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
2. מוסיפים גזר מגורר, בצל קצוץ גס בינוני, עלי דפנה וגרגירי פלפל, מרתיחים את כל התוכן ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.
3. מוסיפים פלפל, חתוך לרצועות בגודל בינוני לחומר העבודה שלנו, מערבבים בעזרת מרית וברגע שהתערובת רותחת מרתיחים כ -15 דקות נוספות.
4. ועכשיו התור הגיע לפרוס דק לעיגולים, ואם המלפפון גדול - לחצי טבעות מלפפון. אנו מניחים אותו בתבנית. שוב מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. כ -4 דקות לפני הבישול מוסיפים את החומץ והתבלינים שהכנו מראש - פפריקה, פלפל וכוסברה.
5. שמנו את הצ'ו הרותח בצנצנות סטריליות, סוגרים ועוטפים אותם, הופכים לתחתית עד שהם מתקררים לגמרי.

תהנה ותפנק את יקיריכם!

Lecho עם שום

מתכון זה ימשוך את חובבי הטעם החריף של השום. בנוסף לו, אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה צנצנת פלפל וניצן ציפורן לכל צנצנת. אבל, נכין את המתכון הזה בגרסה קלאסית. אנו בוחרים רסק עגבניות סמיך, שבו "יש כף" וכאשר אנו מדללים אותה במים - היא צריכה להיות צפופה, לא נוזלית.

מצרכים ללצ'ו:

• פלפל בולגרי - 3000 גרם.
• מלח - 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• סוכר - חול - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 700 גרם.
• חומץ 9% -2 כפות. l.
• מים מבושלים - 2 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפלפלים הבשרניים והעסיסיים, מנקים אותם מקופסת הזרעים וחותכים אותם לאורכה ל -8 חתיכות בערך, בהתאם לגודל הפרי, לחתיכות גדולות למדי.
2. בסיר מערבבים את רסק העגבניות עם מים יחד עם מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי ומרתיחים את כל המסה. שמים את הפלפל המוכן בסיר ומבשלים את הלצ'ו על אש נמוכה, תוך ערבוב לפעמים כ -20 דקות, הוא אמור להתבשל לאט.
3. מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים על מגבת. בצנצנות נקיות ויבשות בנפח של 0.5-0.8 ליטר בתחתית כל אחת מהן, שמנו שן שום ומניחים את הצ'ו החם וממלאים אותו במיץ עד למעלה. אנו מסובבים את הפחיות, ונקרר.
4. אנו לוקחים סיר שיכול להכיל 2-3 צנצנות, מרפדים מגבת קטנה בתחתית, שמים בזהירות צנצנות לצ'ו ומרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מים צריכים להיות "עד הכתפיים" של הפחית. אנו מוציאים בזהירות את הפחיות החמות, הופכים אותן, עוטפות אותן בשמיכה ונותנים להן להתקרר למשך יום ומגיעים לסמיכות הרצויה.

תהנה מלצ'ו ארומטי עם תווי שום בהנאה בחורף!

לצ'ו פלפל חריף עם רסק עגבניות ללא חומץ

מתכון מהיר ופשוט להפליא עם כמות המרכיבים המינימלית. זה יהיה טוב למי שלא יכול להיות חריף, מלוח ומי שמתאים רק לכלבי ים עדינים. הוא מכיל מקסימום מרכיבים טבעיים. למרות המחסור בחומץ, לצ'ו מאוחסן בצורה מושלמת ללא מקרר. נסה זאת!

מצרכים ללצ'ו:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 5 כפות. l.
• רסק עגבניות - 800 גרם.
• מלח –2 כפית.
• מים מבושלים - 800 גרם.

תהליך הבישול:

1. בעזרת מים קרים מבושלים, לדלל את רסק העגבניות באותה פרופורציה, לערבב עם סוכר ומלח. אתה יכול לנסות להתאים אותו לטעמך, שכן רסק עגבניות יכול להכיל תוספים שונים.
2. יוצקים לתבנית המתאימה לבישול ומניחים על אש קטנה עד לרתיחה.
3. אנו שוטפים את הפלפל מתחת למים זורמים, חותכים אותו לשני חלקים ומסירים את הליבה יחד עם הזרעים.מכניסים את הפלפל החתוך לרצועות לתוך הנוזל הרותח ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. זה זמן מצוין להכין את הצנצנות. שוטפים אותם עם סודה לשתיה ומייבשים היטב בתנור, מרתיחים את המכסים.
5. אנו שופכים לצ'ו חם ומוכן לצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו ומניחים אותו הפוך למשך 12-24 שעות מתחת לשמיכה חמה.

Lecho עם שעועית

Lecho עם פלפל חריף ושעועית היא תוספת מעולה לבשר או לדגים, היא טעימה גם כתבשיל ירקות עצמאי וגם כתוספת למרקים. אם אתה עוקב אחר המתכון הנתון שלב אחר שלב, הכל די פשוט, אבל זה יוצא טעים מאוד.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• שעועית (רצוי אדומה) - 1.5 ק"ג.
• עגבניות בשלות –4 ק"ג.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.
• מלח גס - 2 כפות. l.
• בצל לפת - 1 ק"ג.
• שמן חמניות - 250 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. עדיף לקחת שעועית אדומה, אך ניתן להשתמש בשעועית לבנה, אך לא מומלץ לערבב זנים שונים. בעבר, ערב בישול הלצ'ו, יש להשרות את השעועית למשך הלילה. מבשלים את השעועית בכמות גדולה של מים עד למחצית מבושל במשך 30 דקות, חשוב שלא ירתחו, ממליחים אותם 5 דקות לפני הבישול וכשהם מוכנים - ממליחים לחלוטין את המים ושוטפים את הגרגירים במים זורמים.
2. ללבנים את העגבניות, לשם כך אנו חותכים חתך עם צלב, מכניסים אותם למים רותחים למשך מספר דקות ומיד למים קרים, מסירים את העור לעבר הפטוטה, שגם אותו אנו מסירים. לאחר מכן חתכנו אותם לחתיכות קטנות.
3. אנו מנקים את הפלפלים מהגבעול, מחלקים למספר חלקים וחותכים לרצועות. נותנים בצל של חצי טבעות לבצל המקולף והשטוף מראש.
4. שמנו את כל הירקות באגן גדול, מכסים בסוכר, מלח ויוצקים מעל שמן חמניות, מערבבים ומפעילים את המבער על אש מעט מעל הממוצע. כשהסלט רותח מנמיכים את האש ומבשלים כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים את השעועית המוכנה ומבשלים עם הירקות כשעה נוספת. אנו מנסים את השעועית לנכונות, אם יש צורך, מבשלים אותם באותה טמפרטורה.
6. שמנו את הצ'ו החם בצנצנות סטריליות. ובפוך, אנו עוטפים אותו ומאחסנים אותו למשך יום. לאחר מכן תוכל להעביר את הלצ'ו למזווה או למרתף.

בחורף, הלצ'ו הזה יהיה מתנת שמים עבורך!

Lecho עם חצילים

ניתן להכין חצילים לחורף ברוטב לצ'ו עם פלפל חריף. המנה תהיה דשנה ועשירת קלוריות. מנה זו נקראת גם "חצילים בולגרים", זה השם שהמתאבן הזה מפורסם בבולגריה.

רכיבים:

• פלפל בולגרי קלוף -500 גרם.
• חציל - 1300 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• חומץ תפוחים - 1 כף. l.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• מלח גס - 20 גרם.
• שמן צמחי - 120 מ"ל

תהליך הבישול:

1. מיד נביא את כל הירקות לצורה הרצויה: ניתן לכולם צורה של קובייה בינונית ולא מערבבים אותם עדיין. יש לשטוף את החצילים, לחתוך את הזנבות. אם החצילים צעירים וחזקים, אין לקלף את הקליפה, לחתוך אותה בצורה שהוסכמה בעבר, לתת לפלפל הפעמון ללא זרעים ולקופצים את אותה הצורה. המגוון והצבע של הפלפל יכולים להיות כל אחד, העיקר שהפירות בשרניים ועסיסיים, הלצ'ו מתברר כיפה יותר ומעניין יותר כשהפלפל רב צבעוני. אנו מקלפים את הבצל מהקליפה, אפשר לקחת זן רגיל או אדום, לשטוף אותו ולחתוך אותו לאותה קובייה.
2. אנו לוקחים קדרה (תבנית) גדולה ונבשל לצ'ו. מדליקים אש קטנה פחות מבינונית ויוצקים את השמן הצמחי לקדרה. נתנו לו להתחמם מעט והניח את החציל תחילה, הוא כמעט מעשי, כמו ספוג, סופג את כל השמן. אל דאגה, הוא יחזיר אותו במהלך הבישול, ואנו ממשיכים לטגן את הירק על משטח כמעט יבש של הקדרה, תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים את הבצל לחציל ומטגנים את הירקות 10 דקות נוספות. מוסיפים את הפלפל החריף, ממשיכים בבישול ודואגים שהירקות לא יישרפו. מכסים במכסה, ובעוד הירקות מתבשלים, מדללים את רסק העגבניות בקערה במים 1: 3. היה אחראי לבחירת הפסטה: חשוב שהיא לא תהיה חמצמצה וטעימה! מערבבים את נוזל העגבניות עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים אותו מיד לתוך הקדרה עם ירקות.מערבבים לאט הכל, ואז הצ'צ'ו צריך לרתיח ולבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות.
4. תערובת הירקות שלנו כבר נראית הגונה ונראית כמו מנה שלמה, עם נגיעות אחרונות שנותרו. לאחר שחלף הזמן המצוין, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. הוסף חומץ תפוחים או שאתה יכול לקחת 9%, פשוט שמור על הפרופורציה, ושמור אותו על אש נמוכה עוד 2 דקות וכבה אותו. מי שרוצה תיבול - אפשר להוסיף אפונה ולברושקה - הוסיף לטעמכם יחד עם חומץ.
5. לצ'ו מהמם וריחני עם חצילים מוכן! אם תנסו את הלצ'ו מיד, הוא ייראה מלוח, אבל כשהוא יתקרר וייחדר, הטעם ישתנה.
6. וכך, אנו מגלגלים את הלצ'ו לצנצנות סטריליות, הופכים אותו ומניחים אותו מתחת לשמיכה למשך יום.

ממרכיבים אלה מתקבלים 3.2 ליטר לצ'ו.

המתאבן טוב כמו פשוט עם לחם, ומשלים בצורה מושלמת אורז או פסטה!