לזניה-10 מתכוני בישול שלב אחר שלב

לזניה קלאסית היא מנה מדהימה של המטבח האיטלקי המסורתי. מספר רב של מרכיבים, שילוב עדין של ירקות ובשר, מבושלים בשכבות, מעניקים לו שובע וטעם עשיר. מנה כזו תעטר גם שולחן רגיל וגם שולחן חגיגי. וזה בהחלט יפתיע את האורחים שלכם!

מתכון הלזניה הקלאסי עם רוטב בכמלב

לזניה עם רוטב בשמל היא מתכון איטלקי קלאסי. והמרכיב החובה של לזניה אמיתית הוא, כמובן, רוטב הבשמל. עבור חלק, בישול לזניה נראה קשה מאוד, אך למעשה, כולם יכולים לעשות זאת. קצת מאמץ ותכבוש אפילו איטלקי אמיתי!

מנות: 6

זמן בישול: שעה אחת 40 דקות

• 
  בזמן שאנחנו מכינים את מרכיבי הלזניה, נכניס את התנור לחימום של 180 מעלות.
• 
  לרוטב מערבבים את החמאה המומסת והקמח. מטגנים את התערובת הזו במחבת במשך מספר דקות. אנו מחממים את החלב ומוסיפים אותו חם לתערובת הקמח. מערבבים וממשיכים לטגן עד שהקמח נמס לגמרי. לאחר מכן, הציגו אגוז מוסקט ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. עכשיו אנחנו גם מקלפים ומכינים את הגזר.
• 
  חותכים את גבעולי הסלרי לריבועים.
• 
  אנו מחממים שוב את המחבת ובחמאה יחד עם שמן זית נטגן תערובת של ירקות קצוצים. ירקות מוגמרים צריכים להיות בעלי גוון זהוב.
• 
  מוסיפים בשר טחון לטיגון, צריך גם לטגן מעט.
• 
  מדוללים את רסק העגבניות בכמות קטנה של מים ומערבבים אותה לתוך המסה המוגמרת. יוצקים את היין למחבת, מערבבים את התערובת, מוסיפים מלח ותבלינים. אנו מניחים את האש הקטנה ביותר ומטגנים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים 50 מ"ל. חלב. אנחנו ממשיכים לטגן עוד 40 דקות.
• 
  במקביל מטגנים את הבייקון במחבת אחרת. כשהבייקון מוכן מעבירים אותו לתבשיל.
• 
  כעת קחו תבנית אפייה והניחו את דפי הפסטה, התבשיל, הרוטב והגבינה המגוררת בשכבות. אז כמה פעמים, כל עוד יש מספיק מזון. מכסים את השכבה האחרונה בגבינה. הכנסנו לתנור למשך 20-30 דקות. עד שמוכן.

בתאבון!

איך לבשל לזניה טחונה טעימה בתנור?

לזניה טחונה בתנור היא מתכון לבצק עלים מדהים עם בשר וירקות. מוכן על פי מסורות איטלקיות מיוחדות, הוא יתגלה כריחני מאוד ויהפוך לקישוט אמיתי של התפריט החגיגי. אפילו אניני טעם יעריכו את המנה הזו!

מנות: 8

זמן בישול: 90 דקות

רכיבים:

• דפי לזניה - 9 יח '.
• גבינה - 350 גרם.
• קמח - 80 גר '.
• חמאה (חמאה) - 80 גרם.
• שום - 4 יח '.
• חלב - 800 מ"ל.
• בשר טחון - 1 ק"ג.
• עגבניות - 500 גר '.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים את הירקות וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות, ומגררים את הגזר בפומפייה גדולה יותר.
2. קוצצים דק את שיני השום.
3. אנו שוטפים את העגבניות ומסירים את הזנבות, ואז חותכים לחתיכות ושולחים אותם לבלנדר.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים במחבת שחוממת מראש ושומנת. נטגן אותם היטב עד להזהבה.
5. ממליחים את הבשר הטחון ומוסיפים תבלינים (אפשר להוסיף מה שבא לכם, כמו גם עשבי תיבול).
6. אנו שולחים את הבשר הטחון לטיגון ירקות ומערבבים. מטגנים כמה דקות, ואז מערבבים ומטגנים עד שהם מבושלים.
7. בכלי נפרד (סיר או מכונת קפה) אנו מחממים את השמן. יוצקים לתוכה חלב וקמח, כמו גם תבלינים ומלח, מערבבים כדי להיפטר מגושים ומביאים את התערובת לרתיחה.
8. אנו מסירים מהאש. רוטב הלזניה מוכן.
9. עכשיו בואו נעבור לחלק העיקרי. שמים את דפי הלזניה בתבנית אפייה. שמנו עליהם חלק מהטיגון וממלאים אותם ברוטב (בערך 1/3 מהכמות הכוללת), ומפזרים מעל פרוסות גבינה מגוררת.
10. שים את דפי הלזניה בחזרה וחזור על ההליך.

בתאבון!

טיפ: לזניה טחונה קלאסית משתמשת בבשר חזיר או בקר. אבל לזניה עוף טעימה מאוד. אל תפחד להתנסות!

מתכון שלב אחר שלב ללזניה איטלקית קלאסית

לזניה איטלקית קלאסית היא הסמל הלאומי של המטבח האיטלקי. טעמו הייחודי מוכר ואהוב הרבה מעבר לגבולות איטליה. אפשר להכין לזניה כזו גם בבית, כי על מדפי החנויות אפשר למצוא בצק מיוחד. אז, היו סבלניים, ותוכלו לרצות את משפחתכם בניחוח עשיר להפליא!

מנות: 6

זמן בישול: 40 דקות

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר / בקר) - 600 גרם.
• רוטב בולונז - 600 גרם.
• חמאה - 65 גרם.
• קמח - 2 כפות. l.
• שמן זית - 2 כפות l.
• חלב - 700 מ"ל.
• דפי לזניה - 10 יח '.
• גבינה - 500 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו שולחים חמאה למחבת, מניחים אותה על אש קטנה ומחכים עד שהיא נמסה. לאחר מכן מוסיפים שמן זית וקמח, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצקים חלב ומוסיפים תבלינים. אנו משאירים את המסה עד לבישול. מבחינת הצפיפות, הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן. הרוטב מוכן.
3. מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן ומורחים את הבשר הטחון המתובל בתבלינים ומלח. מטגנים אותו כמה דקות, ואז מוסיפים את רוטב הבולונז ומטגנים עד שהוא רך.
4. הגדרנו את התנור לחום של 180 מעלות. משמנים את התבנית בשמן, ויוצקים מעל מעט רוטב. לאחר מכן הניחו את דפי הלזניה. מניחים מעליהם את הבשר הטחון, ועליהם גבינה מגוררת ושופכים שוב את הרוטב שהכנו (אל תחסכו מהרוטב, עליכם להפוך את הלזניה לעסיסית).
5. מצפים את השכבה הבאה של דפי הלזניה ברוטב וחוזרים על: מניחים מעל את הבשר הטחון, הגבינה והרוטב. השאירו את החומרים לספוג במשך 10 דקות. הכנסנו את הטופס לתנור למשך כחצי שעה.

בתאבון!

לזניה ירקות עסיסית בבית

לזניה ירקות היא וריאציה טעימה ועסיסית של המנה האיטלקית הקלאסית. ובעונת הקציר, אתה רק צריך לבשל משהו יוצא דופן. הלזניה הירקות מתגלה כעדינה הרבה יותר ולא עתירת קלוריות כמו בשר. יקיריכם ישמחו!

מנות: 9

זמן בישול: שעה אחת 20 דקות

רכיבים:

• חציל - 300 גרם.
• קישואים - 200 גר '.
• עגבניות - יח '.
• פלפל (אדום וצהוב) - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• חלב - 600 מ"ל.
• קמח - 40 גרם.
• שמנת - 2 כפות. l.
• חמאה (חמאה) - 40 גרם.
• שמן (ירקות) - 2 כפות
• גבינה - 200 גרם.
• בצק מטפס - חבילה אחת

תהליך הבישול:

1. מחממים את התנור ומשמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי.
2. שוטפים את הירקות, נותנים להם להתייבש וחותכים לקוביות קטנות.
3. מתבלים את תערובת הירקות בשמנת, מתבלים בתבלינים, מלח ושולחים לתנור לאפייה במשך 10-15 דקות.
4. בואו נכין את הרוטב. ממיסים חמאה במחבת, ומוסיפים קמח דרך מסננת ומערבבים.מוסיפים חלב ומחכים שהתערובת רותחת. לאחר מכן, מבשלים עד שהוא מסמיך.
5. מרתיחים את בצק הלזניה. לשם כך שמים אותו בקערה ויוצקים מעל מים רותחים. משאירים עד לבישול של 10 דקות.
6. אנו מורחים את הבצק המוגמר בצורה נפרדת. מניחים עליה את תערובת הירקות ושופכים אותה בשפע עם רוטב. חוזרים על שכבת הבצק, הירקות והרוטב. מפזרים בסוף גבינה מגוררת.

בתאבון!

מתכון לזניה פשוט וטעים עם בשר טחון ועגבניות

לזניה עם בשר טחון ועגבניות היא יצירת מופת גסטרונומית של ממש, למרות שכל המרכיבים מוכרים מאוד ובהחלט ימצאו במקרר. לזניה עם בשר טחון ועגבניות תשמח אתכם בתווים עדינים של עגבנייה ורוטב בשמל מעולה. מנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש!

מנות: 8

זמן בישול: 50 דקות

רכיבים:

• בשר טחון (בקר) - 400 גרם.
• חלב - 390 מ"ל.
• עגבניות - 5-6 יח '.
• גבינה - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• דפי לזניה - 9 יח '.
• שום - 2 יח '.
• קמח - 1 כף. l.
• פלפל, מלח - טעם

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לריבועים קטנים. טוחנים את שיני השום. אנו שולחים הכל למחבת ומטגנים רק כמה דקות.
2. מוסיפים בשר טחון, מערבבים ומטגנים כחצי שעה.
3. מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותם, מתבלים בתבלינים ומכניסים לתנור, מבשלים במשך 5-7 דקות.
4. נתחיל לבשל את הרוטב. לשם כך ממיסים את החמאה, מוסיפים לה קמח, מערבבים ומוזגים פנימה את החלב. מניחים לו להתבשל על אש קטנה עד שהתערובת נראית כמו שמנת חמוצה נוזלית. תנו לרוטב להתקרר.
5. מניחים את דפי הלזניה על תבנית אפייה, ומניחים עליהם את הבשר הטחון, ואז את הרוטב ולבסוף גבינה מגוררת. אנו חוזרים על ההליך פעמיים נוספות. שמנו תבנית לאפייה במשך 20 דקות.
6. תוך 20 דקות. מוציאים את הלזניה, מפזרים עליה עגבניות ומפזרים עליה שוב גבינה. החזרנו לתנור לעוד 20 דקות.

לזניה מוכנה לאכילה! בתאבון!

לזניה עוף קלאסית טעימה

לזניה עוף היא טעימה טעימה למנה איטלקית קלאסית. לקבלת לזניה טובה, שימו לב לאיכות המרכיבים, במיוחד לבצק ולקמח לרוטב הבשמל. קח את הזמן לקנות את המרכיבים הטובים ביותר. אז אפילו איטלקים אמיתיים לא יתנגדו ליצירת המופת שלך!

מנות: 6

זמן בישול: 60 דקות

רכיבים:

• דפי פסטה לזניה- חבילה אחת
• חזה עוף - 600 גרם.
• גבינה - 300 גרם.
• עגבניות - 3 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• שמפיניון - 200 גרם.
• חלב - חבילה אחת
• שמן - 120 גרם.
• קמח - 100 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חזה העוף וחותכים אותו לריבועים קטנים על קרש חיתוך.
2. משפשפים את הגבינה בפומפייה גסה. קולפים וקוצצים את הבצל.
3. מרתיחים מים ויוצקים עליהם עגבניות, משאירים לחצי שעה.
4. מוציאים אותם מהמים, מסירים את העור וחותכים אותם לחתיכות.
5. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים אליו נתחי עוף. מערבבים ומטגנים 5-7 דקות משני הצדדים.
6. מחלקים את השמפניונים לחתיכות קטנות. ואנחנו שולחים אותם למחבת לטיגון מוכן. מוסיפים מלח ותבלינים ומניחים לרתיחה במשך 15-20 דקות.
7. בשלב זה מכינים את הרוטב. מכניסים חמאה לכלי עמוק ומביאים לתערובת נוזלית. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מטגנים את התערובת במשך כמה דקות, ואז יוצקים את החלב ומוסיפים את אגוז המוסקט. מערבבים ושומרים על האש עד שהתערובת הופכת לצמיגה.
8. אנו לוקחים את הצורה שבה נאפה את הלזניה. משמנים אותו בשמן ולאחר מכן מעט רוטב מוכן. לוקחים את דפי הלזניה ומניחים אותם בתבנית. שמנו מעליהם את מילוי העוף. כעת אנו מורחים את העגבניות והגבינה.
9. בואו נכין עוד שכבה כזו. רק עכשיו נשמן את הסדינים בשפע ברוטב.
10. אנו שולחים את הלזניה לאפייה בתנור. אנו עומדים כחצי שעה.

מוּכָן! בתאבון!

איך להכין לזניה מפטריות בבית?

חובבי המטבח האיטלקי בהחלט יאהבו לזניה עם פטריות. מילוי הפטריות יעניק ללזניה טעם חדש, קליל ומתוחכם לגמרי.שילוב מרכיבים מקורי כזה בהחלט יפתיע את כולם!

מנות: 6

זמן בישול: שעה ו -15 דקות

רכיבים:

• קמח - 590 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• בשר טחון - 350 גרם.
• פטריות - 300 גר '.
• עגבניות - 4 יח '.
• גבינה - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח '.
• מלח, תיבול - לפי הטעם
• חלב - 450 גרם.
• חמאה -65 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצים לקערה עמוקה ומוסיפים 340 גרם. קמח. ללוש את בצק הלזניה. אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים מים.
2. מטגנים במחבת את הבשר הטחון.
3. חותכים בצל וגזר לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
4. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותה ל -4 חלקים, שמים בקערת בלנדר וטוחנים אותה לדייסה.
5. מרתיחים את הפטריות וחותכים לריבועים קטנים.
6. מערבבים בשר טחון וירקות, מוסיפים תבלינים ומלח. מבשלים את המסה על האש במשך חצי שעה.
7. לרוטב ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים אותה עם קמח וחלב, מוסיפים אגוז מוסקט ותבלינים נוספים לפי הטעם. אנו מניחים על אש נמוכה ושומרים עד שהרוטב מסמיך ומתחיל להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.
8. מרדדים את הבצק ומחלקים ל -4 חלקים. שמנו את השכבה הראשונה על תבנית אפייה, משמנים אותה ברוטב, ומעליהם מניחים את המלית של פטריות ובשר טחון, ממלאים אותה ברוטב וממלאים אותה בגבינה. חזור על השכבות 3 פעמים נוספות. מכסים היטב את השכבה האחרונה בשמן.
9. הכנסנו את הלזניה לתנור לחצי שעה.

בתאבון!

לבש לבש תוצרת בית

לזניה לבש היא ביצוע מקורי של מנה איטלקית קלאסית. בסיס זה מחליף באופן מושלם את בצק הפסטה הקלאסי ושומר על טעמו הייחודי. בחרו את המלית המועדפת עליכם, הוסיפו לה עגבניות או פטריות והזמינו אורחים!

מנות: 6

זמן בישול: שעה אחת 10 דקות

רכיבים:

• לאבש - 5 דפים
• נורות - 2 יח '.
• בשר טחון - 500 גרם.
• עגבניות - 700 גר '.
• קמח - 40 גרם.
• חמאה (חמאה) - 40 גרם.
• חלב - 400 מ"ל.
• גבינה - 150 גרם.
• תיבול, מלח, אגוז מוסקט - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. אנו מנקים את הבצל וקוצצים דק. אנו שולחים למחבת ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומלח ומטגנים 15-20 דקות.
2. חותכים את העגבניות למספר פרוסות או חתיכות. ומבשלים עד שהוא רך מאוד. עכשיו ללוש אותם במזלג, ויוצרים דייסה הומוגנית.
3. אנו מוסיפים את העגבניות המוגמרות לטיגון העיקרי. מערבבים ומשאירים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה.
4. מכינים את רוטב הבצ'מל במחבת נפרדת. לשם כך אנו מחממים את החמאה, מערבבים אותה עם קמח ומטגנים במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים חלב, מעט גבינה מגורדת ואגוז מוסקט, מלח ומניחים על הכיריים עד שהם רכים. הרוטב המוגמר צריך להידמות לשמנת חמוצה.
5. משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן, שמים את הדף הראשון של לחם הפיתה. משמנים אותו ברוטב, ומניחים מעל את הטיגון שעליו יוצקים עם רוטב ומפזרים גבינה.
6. אנו חוזרים על ההליך עם כל דפי הלחם בפיתה. מפזרים את האחרונה במעט גבינה מהרגיל.
7. מכניסים את הלזניה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים, כחצי שעה.

הגיע הזמן לערוך את השולחן! בתאבון!

לזניה בשר ברוטב עגבניות

לזניה בשר ברוטב עגבניות היא קישוט נהדר לשולחן חגיגי. זוהי וריאציה פשוטה מאוד על הלזניה הקלאסית. רוטב העגבניות ירווי היטב את המלית ויהפוך אותו לרך ונימוח, מה שאומר שאפשר להשמיט את הבצ'מל. המאמצים שלך בהחלט יוערכו!

מנות: 4

זמן בישול: 50 דקות

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 450 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• פלפל - 1 יחידה.
• שום - 2 יח '.
• רוטב עגבניות - 800 גר '.
• קטשופ - 80 גר '.
• עגבניות - 350 גרם.
• חומץ יין - 1 כף l.
• תבלינים, מלח - לפי הטעם
• דפי פסטה לזניה - חבילה אחת
• גבינה (ריקוטה) - 450 גרם.
• גבינה (מוצרלה) - 400 גרם.
• גבינה (פרמזן) - 100 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפיות.

תהליך הבישול:

1. מטגנים בקר טחון במחבת בשמן צמחי.
2. שוטפים ירקות ומוציאים את כל המיותר (קליפה, עלי כותרת, זנבות, קליפות). חתכנו הכל לחתיכות קטנות. ואנחנו שולחים לטגן פלפלים, בצל ושום קצוץ.
3. כעת אנו מערבבים ירקות ובשר טחון ומטגנים עוד 5 דקות.
4. מוסיפים רוטב עגבניות, קטשופ ועגבניות קצוצות. מתבלים את הצלי היטב בתבלינים.
5. על תבנית אפייה מניחים את השכבה הראשונה של דפי הלזניה, משמנים אותם בטיגון הבשר שלנו ומפזרים מעל את הריקוטה המגוררת ומגבינת הגבינה.
6. לאחר מכן הניחו שוב שכבת דפי פסטה וחזרו על השלב הקודם. ממלאים היטב את השכבה האחרונה בגבינת פרמזן, מכסים הכל בנייר כסף ומתייפים לאפות בחום של 180 מעלות. אנו אופים כ- 30 דקות. עד למוכנות מלאה.
7. מצננים את הלזניה המוגמרת למשך 10 דקות.

מגישים לשולחן! בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול lאזניה בכיריים איטיות

לזניה מרובת קוקרים היא מתכון איטלקי טעים וקל להכנה. המולטי -קוקר שומר בצורה מושלמת על אותה טמפרטורה ואינו מתחמם יתר על המידה, כך שכל שכבות הלזניה נאפות באופן אחיד. יתברר שזה פשוט טעים!

מנה: 6

זמן בישול: 90 דקות

רכיבים:

• דפי לזניה - 200 גרם.
• בשר טחון - 500 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל - 1 יחידה.
• שום - 2 יח '.
• פלפל לפי הטעם
• מלח לטעימה
• גבינה - 400 גרם.
• חמאה (חמאה) -70 גרם.
• קמח - 70 גרם.
• חלב - 400 מ"ל.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. מכינים את רוטב הבשמל בקערת הרב -בישול. לשם כך מורחים את החמאה ומניחים 10 דקות להמיס. כעת מוסיפים אליו קמח ומערבבים היטב. הגדירו את הטיימר ל -5 דקות ומטגנים את התערובת. לאחר מכן מוסיפים חלב, גבינה, אגוז מוסקט ותבלינים. הכנו את הטיגון למשך 15 דקות, ובמהלכן הרוטב אמור לרכוש עקביות של שמנת חמוצה דלת שומן. יוצקים את הרוטב לקערה.
2. כעת אנו קוצצים את הבצל, הגזר והפלפלים. מטגנים את התערובת עד להזהבה, ואז מוסיפים ירקות בשר טחון ומטגנים אותה עד שהיא מבושלת לחלוטין. מתבלים בתיבול וממליחים את התערובת שלנו.
3. כעת אנו מכסים את תחתית המולקוקר בעזרת קלף מיוחד. הניחו את דפי הלזניה כך שיכסו את כל המשטח. ומעליהן שמנו ירקות ובשר על האש. יוצקים רוטב על הכל ומפזרים גבינה מעל. פורסים שוב את שכבות הלזניה וחוזרים על כל התהליך. מפזרים את השכבה האחרונה בגבינה בשפע רב.
4. הגדרנו את מצב "כיבוי" במולטי הבישול למשך שעה.

אנו מוציאים את הלזניה ונותנים לה להתקרר. מוּכָן! בתאבון!