הלוסטינים הם נציגים גדולים ממשפחת הסרטנים. בארצות הברית קוראים להם שרימפס ארגנטינאי, ובאירופה קוראים להם לובסטרים או לובסטרים נורבגיים. הם גדולים יותר מאשר שרימפס רגיל, בעלי טעם מתוק והם בריאים מאוד מכיוון שהם מכילים הרבה חלבון. הם קלים להכנה, ומרכיבים נוספים חשובים הם לימון, רוטב סויה ושום.
איך לבשל לנגוסטין קפואים במחבת?
מעדן פירות ים זה מוכן במהירות ואינו דורש כישורים מיוחדים, והמנה מתגלה כטעימה ומתאימה אפילו לארוחת ערב חגיגית. לימון במתכון יכול להיות מוחלף בליים, ואז הטעם של המנה המוגמרת יהפוך להיות בהיר ורווי יותר.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
- לוסטינים 4 PCS.
- לימון 1 PCS.
- שום 3 שן.
- שמן צמחי 50 gr.
- תבלינים ותבלינים טַעַם
-
אם משתמשים בלנגוסטין קפואים יש להוציא אותם מהמקפיא מראש ולתת להם לשכב בטמפרטורת החדר. אין להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרה: טעם המנה יתקלקל לחלוטין. -
הסר כפות מהלנגוסטינים, אל תיגע בקליפה, כי בזכותה בשר הצדפה יישאר עסיסי. -
מחממים כל שמן צמחי במחבת ברזל יצוק, אם כי עדיף להשתמש בשמן זית. -
חותכים את השום לפרוסות דקות ומטגנים קלות במחבת. -
ממליחים קלות את הלנגוסטינים ומגלגלים בתבלינים, מטגנים משני הצדדים 2 דקות. -
במחבת עם פירות ים מוסיפים פרוסות לימון או ליים פרוסות דק ומעט מים חמימים - 50 מ"ל. זה יהפוך את בשר הצדפות לרך ועסיסי יותר. ברגע שנוזל הלימון רותח, מכבים את האש ומשאירים את הלנגוסטין להשרות במשך כ- 3-5 דקות. לאחר מכן, מגישים פירות ים עם אורז מבושל או סלט ירקות.
לוסטינס עם שום ורוטב סויה במחבת
מתכון קל שמתאים אפילו לבשלנים מתחילים. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הצדפות שבתבנית, אחרת הן יהפכו לגומי ויאבדו מהטעם. אין צורך להוסיף מלח לתבשיל מכיוון שרוטב הסויה מכיל מספיק מלח.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- לנגוסטין (קפוא) - 4 יח '.
- שום - 4 שיניים.
- רוטב סויה לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- חמאה - 40 גרם.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- מפשירים את הלנגוס בטמפרטורת החדר, שוטפים במים קרים וחורצים חתך בגב כל צדפה עם מספריים למטבח.
- בקערה עמוקה מערבבים את רוטב הסויה עם השום הטחון.
- מניחים פירות ים מוכנים במרינדה, מערבבים היטב ומשאירים מספר דקות להשרות ניחוחות שום ורוטב.
- במחבת מערבבים ירקות וחמאה ומטגנים את הלנגוסטין, ממש כמה דקות מכל צד.
- ניתן לעטר פירות ים מוכנים בעשבי תיבול קצוצים ולהגיש עם פרוסת לימון וירקות טריים.
לנגוסטינים בתנור עם שום
אפשר גם לבשל פירות ים בתנור, מכיוון שהוא סופג פחות שמן ומתגלה כדיאטטי, אך טעים לא פחות. שום וכוסברה יוצרים תיבול נהדר לכל סוג של סרטנים, כך שלא תצטרכו לדאוג ולהוסיף עוד בעת הבישול.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- לונגוסטין - 500 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- שמן זית - 30 גרם.
- רוטב סויה - 15 גרם.
- כוסברה - 30 גרם.
- מיץ לימון - 15 גרם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הלנגוסטין במים זורמים, מייבשים במגבת נייר.
- למרינדה קוצצים את השום והכוסברה, יוצקים את הרוטב, מיץ לימון סחוט טרי ושמן לקערה עמוקה. מערבבים הכל. אין צורך להוסיף מלח למרינדה: יש מספיק מלח ברוטב הסויה.
- מברישים כל לנגוסטין במרינדה ומשאירים למשך 20 דקות, כך שהרכיכה תזכה לטעם וריח.
- מניחים את פירות הים על תבנית מכוסה בנייר כסף, משמנים אותם שוב במרינדה מכל הצדדים ואופים בחום של 200 מעלות במשך 5 דקות מכל צד.
- כדי לשמור על צורתם במהלך תהליך האפייה, ניתן לחרוז אותם על שיפודי עץ.
איך לבשל לנגוסטינים בגריל טעימים?
לנגוסטינים מתובלים ומלוחים מושלמים להגשה כחטיף במהלך פיקניק בחוץ. אם המנה אמורה להיות מוגשת לילדים, עדיף לסרב לצ'ילי ולהציע לאורחים לטעום במנות.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- לונגוסטין - 500 גרם.
- מיץ לימון - 30 גרם.
- פלפל צ'ילי טרי - 2 גר '.
- דבש טבעי - 15 גרם.
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ברכיכות מסירים את המעיים בזנב, מסירים את הרגליים, הראש ואם רוצים את הקליפה. שוטפים היטב את הבשר ומניחים על מגבת נייר להסרת הנוזלים העודפים.
- מוציאים זרעים מפלפלים צ'ילי, המכילים מרירות מוגזמת, וקוצצים דק מאוד.
- מערבבים בקערה עמוקה דבש, מיץ לימון, תבלינים וצ'ילי. טובלים את הלנגוסטין במרינדה ומחזיקים אותם כשעה.
- ישנן שתי דרכים לצלוף רכיכות: חוט אותן על שיפודים או שיפודים, או הניחו אותן על רשת, משומנת קלות בשמן צמחי.
- עליך להחזיק את הלנגוסטינים על הגחלים במשך מספר דקות מכל צד, להיזהר שלא לייבש אותם. הם צריכים לשנות את הצבע לכתום בהיר, אך להישאר עסיסיים.
איך לבשל לנגוסטינים קפואים לא קלופים כראוי?
בישול הלנגוסטין מבושל פשוט למדי, אך אסור להפשירן במיקרוגל או במים חמים זורמים: הדבר יהרוס את טעמם העדין ויהפוך את המנה לכמעט בלתי אכילה. עדיף להשאיר את פירות הים בכלי בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- לונגוסטין - 500 גרם.
- מים - 2 ליטר
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם.
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- מיץ לימון או תפוז לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- בסיר מרתיחים מים, מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם, כמו גם תערובת של פלפלים ועלי דפנה.
- הלנגוסנים צריכים להפשיר במהלך הזמן הזה. לשם כך, הניחו אותם על משטח שטוח, כיסו אותם במגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת במהלך ההפשרה.
- לחמם את המים עם תבלינים במשך כ 2-3 דקות, ולאחר מכן לטבול בזהירות את הצדפות לתוכם.
- מבשלים אותם ברתיחה נמוכה מספר דקות בלבד ומוציאים אותם מיד. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הלנגוסטינים כדי שלא יהפכו לגומי.
- מניחים את הצדפות בצלחת, מפזרים תערובת פלפלים ויוצקים מעל עם מיץ תפוזים או לימון. בתאבון!
מתכון לנגוסטין בגריל טעים עם רוטב סויה
מנה זו משתמשת במרכיבים מוכרים למרינדה. ניתן לכוונן את היחס ביניהם מעט בנפח, בהתבסס על העדפותיך שלך: אם אתה רוצה פירות ים חדים יותר, אתה יכול להוסיף עוד שום ופלפלים חריפים, וכאשר אתה צריך טעם עדין יותר אך פיקנטי, אתה יכול להשתמש במעט יותר רוטב סויה. העיקר לא לשכוח שהוא מכיל לא מעט מלח.
זמן בישול: שעתיים 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- לונגוסטין - 1 ק"ג
- שום - 2 שיניים
- רוטב סויה - 3 כפות
- פלפל אדום חריף - לפי הטעם.
- לימון - ½ יח '.
תהליך הבישול:
- להפשיר את הלנגוסטין, לבצע בזהירות חתכים בגב ולהסיר את הוושט עם המעיים. יהיה להם טעם מר, אז הקפד להסיר אותם.
- שוטפים פירות ים ומייבשים קלות. אתה יכול להשתמש במגבות נייר בשביל זה.
- מערבבים שום כתוש עם רוטב סויה, מיץ מחצי לימון ופלפל חריף, טובלים לנגוסטין במרינדה ושומרים אותם בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים.
- מניחים את הצדפות על רשת הגריל, מניחים את הלנגוסנים מספיק קרובים זה לזה.
- מטגנים על גחלים, אך לא על אש פתוחה, מכל צד למשך לא יותר מ 3-5 דקות. חשוב לא לחשוף יתר, אחרת פירות הים ייצאו יבשים. מגישים עם פרוסת לימון ומפזרים פלפל חריף אם רוצים.
פסטה עם לנגוסטינס ברוטב שמנת
לפסטה טעימה עם לנגוסטינס משלים רוטב שמנת עדין שחודר לספגטי ורווי אותם בטעם. העיקר לא לשכוח בעת ההגשה להוסיף פרמז'ן שטעמו הדוחק יעביר לאיטליה.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- ספגטי - 250 גר '.
- לונגוסטין - 200 גרם.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- קרם 10% - 150 מ"ל
- חמאה - 20 גרם.
- בצל - 50 גרם.
- שום - 2 שיניים
- פטרוזיליה - 20 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גבינת פרמזן לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- קוצצים את ראש הבצל והשום המקולף ומטגנים בחמאה.
- שמים את הלנגוס בשמן ריחני, מחממים מספר דקות.
- יוצקים שמנת, פלפל חריף קצוץ לפירות הים ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.
- קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לרוטב פירות הים ברוטב. מבשלים 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי להסמיך מעט את הרוטב.
- מרתיחים את הספגטי עד לאל דנטה, לאחר מכן מסננים ומעבירים לרוטב. מערבבים היטב, מניחים לעמוד 3 דקות ומגישים, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. בתאבון!
סלט לנגוסטין טעים בבית
סלט קליל עם ירקות ושרימפס ימלא אתכם במהירות ורק יועיל לבריאותכם ולצורתכם. לוסטינס בדבש ורוטב שמן זית ומיץ לימון מוסיפים טעם עשיר לחטיף.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- סלט (תערובת) - 400 גרם.
- לנגוסטין קלוף - 300 גר '.
- חמאה - 50 גרם.
- דבש - 1 כפית
- פלפל אדום גרוס - 1/5 כפית
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- עגבנייה - 2 יח '.
- גבינת פרמזן - 80 גר '.
- שמן זית - 3 כפות
- מיץ לימון - 1 כף
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שמים חמאה ודבש במחבת שחוממת מראש, מפזרים פלפל חריף.
- וכשהמסה נמסה מטגנים בה את הלנגוסטין משני הצדדים במשך 2-3 דקות.
- קורעים עלי חסה בידיים, שוטפים ומייבשים, ואז שמים בקערת סלט עמוקה.
- חותכים את הפלפל והעגבניות לקוביות או לפרוסות גדולות, מגרדים את הפרמזן. מערבבים בנפרד שמן ומיץ לימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
- מניחים פרוסות פלפל ועגבניות על עלי החסה, שמים את הלנגוסטין, יוצקים על הרוטב ומפזרים גבינה. תהנה!
