כבד עוף הוא תוצר לוואי בעל ערך רב. בשל תכולת הברזל הגבוהה הוא מסוגל להתמודד עם אנמיה. וחומר כזה כמו הפרין יסייע במניעת מחלות לב וכלי דם ואוטם שריר הלב. האיזון של יסודות קורט בו יסייע בשיפור חילוף החומרים.
תוֹכֶן
כבד עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל במחבת
Hour שעה 20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
כבד עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל מטוגן הוא מנה חמה קלה להכנה, בריאה ומשביעה. כבד עוף קל מאוד להכנה לטיפול בחום, מכיוון שלא צריך להשרות אותו בחלב או במים, וגם להסיר את הסרט, שזה לא כל כך פשוט לביצוע.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה: 4.
רכיבים
מנות: –+
- כבד עוף 500 gr.
- בצל 2 PCS.
- שמנת חמוצה 3 כף
- קמח 3 כף
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- שמן צמחי לטיגון
צעדים
-
הכינו את הכבד שלכם. אם יש לך את זה קפוא, אז קודם להפשיר אותו במקרר. אני רוצה לציין שאם אפשר, עדיף לתת כבד צונן, הוא יהיה עדין וטעים יותר מאשר קפוא. שוטפים את כבד העוף, נותנים לנוזלי העודפים להתנקז. לאחר מכן הסירו את פסי השומן וחתכו את הכבד לחתיכות קטנות בגודל הרגיל שלכם. -
קולפים ושוטפים את הבצל. עדיף לחתוך את הבצל לקוביות קטנות או ליתר דיוק טבעות דקות. לאחר החיתוך יהיה צורך לפרק את הטבעות למקטעים. מחממים שמן חמניות במחבת, יוצקים עליה בצל קצוץ. מטגנים עד ענבר. -
מוציאים את הבצל המטוגן מהתבנית על צלחת נפרדת, ומטגנים את נתחי כבד העוף במחבת. עם הזמן זה ייקח בערך 5 דקות. -
מחזירים את הבצל המטוגן למחבת, מוסיפים שם שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים להתבשל על אש קטנה מכוסה מכסה. לאחר 15 דקות מוסיפים קמח לעיבוי הרוטב. מתבלים במלח ופלפל שחור. עדיף להמליח ולהוסיף תבלינים בסוף תהליך הבישול, שכן המלח שמוסיף בתחילת תהליך הבישול מעורר את הכבד לשחרר את המיץ שלו ומקשה עליו. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. -
כבד עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל מוכן. מגישים אותו עם אורז, כוסמת או פירה.
בתאבון!
כבד עוף עסיסי מבושל בשמנת חמוצה עם בצל וגזר
Hour שעה 20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
החבר הטוב ביותר של כבד העוף הוא בצל, אך גם גזר יהיה בן לוויה נהדר למרכיבים אלה. הם יהפכו את המנה לעסיסית, יחד עם תבלינים, יוסיפו ניחוח נעים וישפרו את טעם המוצר העיקרי.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה: 4.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- קמח - 1 כף
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- גזר - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 50 גרם.
- חמאה - 20 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול מיובשים לפי הטעם
תהליך הבישול:
- קולפים ושוטפים את הבצל. חותכים אותו לשניים ואז קוצצים אותו לחצאי טבעות.
- מקלפים את הגזר (מאוד נוח לעשות זאת בעזרת קולפן ירקות מיוחד), שוטפים וגוררים. אם יש לך מעבד מזון בהישג יד, אתה יכול להשתמש בו.
- מחממים מחבת על הכיריים, מכניסים לתוכה נתח חמאה ואז יוצקים את השמן הצמחי.כשהשמן התחמם ומשתלב, מנמיכים את האש ושולחים את הבצל והגזר לטגן במחבת. מערבבים את הירקות, מכסים ומבשלים 10 דקות.
- בזמן שהירקות מתבשלים, בואו נתמודד עם המרכיב העיקרי. אם יש לך כבד קפוא, תן לו להפשיר באופן טבעי לפני כן. אין לשפוך עליו מים חמים, אין להפשירם במיקרוגל. אתה רק תקלקל את הטעם של המוצר המוגמר ותעשה אותו קשה. יש לשטוף את הכבד. נוח לעשות זאת במסננת, שכן לאחר השטיפה ניתן להשאיר את הכבד להתנקז בו. אתה יכול גם להניח את הכבד על נייר סופג כדי לספוג עודף לחות. לאחר מכן חותכים את הכבד לחתיכות, תוך הסרת שכבות השומן.
- יש לשלוח את הכבד המוכן לירקות שהיו מבושלים בתקופה זו, לאחר שנתנו לו מקום באמצע התבנית. מכסים ומבשלים 5 דקות ואז מערבבים ושומרים על האש עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול מיובשים (במקרה זה שמיר) ומלח לכבד עם ירקות. מוסיפים קמח. מערבבים היטב ומניחים להתבשל מתחת למכסה במשך 5 דקות.
- נותר לנו להוסיף שמנת חמוצה ולמזוג מים. לאחר מכן מערבבים שוב הכל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. מכסים במכסה, מכבים את האש ומניחים על הכיריים למשך 10 דקות.
- את המנה המוגמרת ניתן להגיש ליד השולחן. הכבד הזה משתלב היטב עם פירה. עבור רבים, זהו זיכרון ילדות.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לכבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל ופטריות
Hour שעה 20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
אנו מציעים מתכון טעים ומשביע מאוד לכבד עוף מבושל בתבנית. המוצר העיקרי שכבר טעים יועשר בניחוח של שמפיניון ובצל, והרוטב בשמנת חמוצה, שירווי את כל מרכיבי המנה, יהפוך אותו לעסיסי ורך בצורה בלתי רגילה.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- שמפיניון - 400 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- חמאה - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- מקלפים את הבצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות גדולות מספיק (נסו לחתוך את הבצל והשום על קרש חיתוך נפרד בגלל טעמם הבהיר והניחוח החזק שלו, שיהיה קשה להיפטר ממנו בהמשך).
- מחממים מחבת, מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה (נתח בגודל אגוז). כשהשמן מופץ בתבנית, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שקיפות. מערבבים מדי פעם.
- בזמן שהבצל מוקפץ מכינים את הפטריות. אם כובעי הפטריות גדולים, אז רצוי לקלף אותם, ואז לשטוף ולחתוך לחתיכות.
- אנו שולחים את הפטריות הקצוצות למחבת לבצל, מגבירים את האש ומכסים מיד במכסה. במהלך טיפול בחום השמפניון מוציא הרבה מיץ, במתכון הזה אנחנו צריכים אותו לרוטב. לכן, הודות למכסה, לא ניתן לו להתאדות.
- שמור על הכבד שלך. אם אתה משתמש בכבד קפוא, יש להפשירו מראש בתנאים טבעיים (רצוי במקרר). שוטפים אותו, נותנים לו להתנקז במסננת. חותכים לחתיכות, תוך זכירה להסיר את שכבות השומן.
- בזמן שהכנת את הכבד הבצל והפטריות היו מבושלים ונתנו להם את המיץ הנכון. מסירים את המכסה, מחליקים את הפטריות והבצל לשולי התבנית, משחררים את המרכז לכבד.
- הכניסו את הכבד לחלל שהתפנה וסגרו שוב את המכסה. מבשלים בסך הכל 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם באמצע התבנית, מבלי לגעת בבצל ובפטריות.
- לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. אם אתה רואה שמיץ הפטריות והבצל אינו מספיק, אז אתה יכול לשפוך מעט מים מבושלים. מבשלים עד לריכוך, 25-30 דקות.
- אז כבד העוף מוכן עם פטריות ובצל ברוטב שמנת חמוצה. מגישים עם התוספת האהובה עליכם.
בתאבון!
איך לבשל כבד עוף עם שמנת חמוצה, בצל ושום?
Hour שעה 20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
כבד עוף, מבושל במקביל לשמנת חמוצה, בצל ושום, מסתבר כארומטי מאוד. היא יכולה לשמש בבטחה כמנה מן המניין. אני ממליץ לך להצטייד בלחם טעים או בגט, כיוון שתספוג את הרוטב מהכבד עד הטיפה האחרונה.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- בצל נורה - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- קמח - 100 גרם.
- חמאה - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים - לא חובה
תהליך הבישול:
- מכינים את כל המרכיבים העיקריים. מקלפים את השום והבצל, שוטפים וקוצצים. שוטפים את הכבד, מסננים אותו במסננת או מניחים אותו על מגבות נייר. בקערה נפרדת מערבבים קמח חיטה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מחממים מחבת וממיסים בה את החמאה. טובלים כל נתח כבד בתערובת של קמח ותבלינים ומטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה. אין לטגן כמות גדולה של כבד במקביל, הוא יוציא את המיץ ובמקום מטוגן יתברר שהוא מבושל. לאחר מכן מעבירים לצלחת. מאוד נוח להפוך ולהעביר נתחי כבד בעזרת מלקחיים למטבח.
- כשהכבד כולו מטוגן שולחים את הבצל למחבת (אם לא נשאר שמן לאחר טיגון הכבד, מוסיפים מעט למחבת). מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום והקמח עם תבלינים שנותרו לאחר גלגול הכבד (יספיק להוסיף 2 כפות קמח). מבשלים 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הגיע הזמן לשמנת חמוצה. מניחים במחבת עם השום והבצל. מערבבים כדי להמיס את השמנת החמוצה.
- הניחו למסה לרתיחה והחזירו אליה את הכבד. מערבבים שוב, מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים במשך דקה ממש. לאחר מכן כבו את הכיריים והשאירו את הכבד מכוסה למשך 5 דקות נוספות.
- מגישים את הכבד המבושל ברוטב שמנת חמוצה עם שום ובצל בצלחת עמוקה, אל תחסכו מהרוטב. מפזרים עשבי תיבול טריים אם רוצים (זכרו לשטוף אותם קודם).
בתאבון!
כבד עוף רך ברוטב קמח, שמנת חמוצה ובצל
Hour שעה 20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
עבור רבים, כבד עוף עם רוטב הוא זיכרון ילדות. ואת המנה הזו לא בישלה הטבחית הטובה ביותר בחייך, אמא שלך, אבל הדודה שלך היא הטבחית בגן. הכינו את המנה הפשוטה הזו וחזרו לפחות לארוחת הצהריים לילדות, כשהדשא היה ירוק יותר, והעצים גבוהים יותר, והשמיים כחולים יותר.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנה: 10.
רכיבים:
- כבד עוף - 1 ק"ג
- בצל נורה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- קמח - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מים - 100 מ"ל
תהליך הבישול:
- אם יש לך כבד קפוא, אז קודם תפשיר אותו באופן טבעי, כלומר במקרר או בטמפרטורת החדר, אם הדירה לא חמה במיוחד. ובכל זאת, עדיף לתת עדיפות לכבד צונן. זה הופך את המנות לרכות ועסיסיות יותר. שוטפים את הכבד, מניחים לייבוש. חותכים כל נתח ל 3-4 חלקים, חותכים את קטעי השומן ובודקים מרה שיכולה לקלקל את טעמה של המנה כולה.
- יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים ומעבירים אליו את הכבד.
- בזמן שהכבד מטוגן, מתמודדים עם הבצל. מקלפים אותו, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות. זכור לערבב את הכבד בשלב זה.
- לאחר שהכבד כולו שחום, מוסיפים אליו את הבצל הקצוץ. מערבבים לאיחוד.
- ממתינים 3 דקות ויוצקים מים. זה לא חייב לכסות את כל הכבד.
- לאחר מכן מוסיפים קמח ומיד מערבבים במרץ כך שלא ייווצרו גושים. הודות לקמח הרוטב יהיה סמיך.
- ברגע שמערבבים את הכבד לאחר הוספת קמח, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. בסוף מוסיפים לתערובת מלח ופלפל. ככל שנוסיף מלח מאוחר יותר, המוצר המוגמר יהיה רך יותר.
- כבד עוף עם רוטב מוכן. לזיכרונות ילדות, הגישו פירה כקישוט.
בתאבון!
כבד מבושל בשמנת חמוצה עם פטריות, בצל וגזר
Hour שעה20 דקות. 🕜40 🍴4 🖨
הסוד העיקרי של בישול הכבד הוא זמן הטיפול החום המינימלי. ככל שאנו מבשלים פחות, כך המנה שאנו מקבלים תהיה טעימה יותר. כבד מטוגן בצורה נכונה יהיה טעים ורך, פטריות יעניקו לו טעם מדהים, ויחד עם בצל וגזר יספקו עסיסיות.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 35 דקות
מנה: 5.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- בצל נורה - 2 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 150 גרם.
- חרדל צרפתי - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הכבד, מייבשים אותו. לאחר מכן חתכנו ל 2-3 חלקים, ונזכור להסיר את שכבות השומן.
- אנו מנקים את הפטריות (במידת הצורך, מסירים את העור מהכובעים), שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
- אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו. חותכים כל בצל ל -4 חלקים ואז חותכים לטבעות.
- אנו שוטפים את הגזר, מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. חותכים לחתיכה או שלוש על פומפייה.
- אנו מחממים את השמן הצמחי במחבת, שולחים אליו גזר ובצל. מערבבים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, מערבבים ומכסים. בישול 5-7 דקות. כשהמכסה דולק, ירקות ושמפיניון יתנו יותר מיץ הדרוש לרוטב.
- מפזרים קמח על פטריות וירקות. מערבבים ומטגנים יחד רק דקה.
- אנו שולחים למחבת כבד עוף מוכן, שמנת חמוצה, חרדל צרפתי, מלח ומפזרים פלפל שחור. אנו מערבבים את כל המרכיבים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ -5 דקות. מכיוון שהכבד נחתך לחתיכות קטנות, זה מספיק זמן להתבשל.
- כבד עדין בשמנת חמוצה עם פטריות, גזר ובצל מוכן.
בתאבון!
