מאכלי ים חילקו את העולם שלנו לשניים. חלקם משוגעים על יצורי ים על הצלחות שלהם, בעוד שאחרים נגעלים מהטעם שלהם. כולם נהנים רק ממספר קטן של סוגי פירות ים, ללא יוצא מן הכלל. ביניהם שרימפס. הבשר הרך שלהם משלים בצורה מושלמת סלטים ופסטות. אבל הם הכי טעימים לבד.
סרטני המלך בבלילה במחבת
אחת האפשרויות הטובות ביותר למנה ראשונה של פירות ים יוצאת דופן היא שרימפס בבלילה. זה מאוד פשוט להכין אותם, וזה בכלל לא הכרחי להחזיק ציוד מיוחד. אפילו במחבת, פירות ים טעימים להפליא. למנה קחו סרטני קינג, כי הם גדולים ועסיסיים יותר.
זמן בישול - 5 דקות
זמן בישול - שעה
מנות - 5
- שרימפס רויאל 500 gr.
- קמח 100 gr.
- מים ½ אומנות.
- עמילן תפוחי אדמה ½ אומנות.
- מלח ½ כפית
- אבקת סודה לשתייה 1 כפית
- אבקת אפייה 1 כפית
- שמן צמחי לטיגון
-
קח סרטני מלך, עדיף לבחור את הגדולים יותר. שרימפס קטנים הופכים קשים מדי עם טיגון ממושך. מרתיחים מים בסיר ומבשלים כ 2-3 דקות. לאחר מכן מקפלים אותם במסננת ומקררים. אם קנית שרימפס קפוא, זה יזרז את הבישול. אם זה המצב, פשוט להפשיר אותם על ידי השארתם בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. קולפים את השרימפס שהתקררו מהקליפה, משאירים רק את הזנבות. הסר גם את הראשים. -
זורעים כוס קמח אחת לקערה עמוקה, מוסיפים עמילן ומלח דק. מערבבים היטב בעזרת מטרפה. -
מוסיפים מים לחומרים היבשים במנות, תוך ערבוב התערובת בכל פעם. המים צריכים להיות קרים. ללוש בצק לא סמיך במיוחד. זה צריך להיות עקבי כך שהבצק עוטף את השרימפס מבלי לטפטף ממנו. התאם את כמות המים בהתאם לתוצאה שתקבל. מניחים לבצק להתקרר במקרר למשך 30 דקות. -
לאחר חצי שעה מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוציאים את הבצק מהמקרר. יוצקים לתוך הבצק אבקת אפייה וסודה מרווה. מערבבים היטב. חשוב להוסיף את החומרים היבשים האלה ממש לפני הטיגון, כך שהבלילה תפוחה ופריכה. -
טובלים את השרימפס המקולפים במעט קמח וטובלים בבצק, אוחזים בזנב. אין צורך לטבול אותו בבלילה. מניחים את השרימפס במחבת עם שמן מחומם ומבשלים כ 2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב טעים. -
בעזרת כף מחוררת מסירים את השרימפס ומעבירים אותם לצלחת שטוחה מרופדת במגבות נייר. המפית עוזרת להסיר עודפי שמן מהתבשיל. מגישים את המתאבן עם רוטב חריף או מתוק. השרימפס פריך יותר כשהוא חם, אבל גם טעים כשהוא קר!
בתאבון!
איך לבשל שרימפס בבלילת טמפורה בבית?
טמפורה היא סוג מיוחד של מטבח יפני. מהותו טמונה בעובדה שהמנות מבושלות בבלילה בשומן עמוק. כך מכינים ירקות, פירות, דגים ופירות ים. לרוב, שרימפס מוכן על פי מתכון זה. שרימפס טמפורה הפכו במהרה לפופולריים לא רק בבית, אלא בכל רחבי העולם.
זמן בישול - 8-10 דקות
זמן בישול - 35 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- שרימפס גדול - 10 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- ביצה - 1 יחידה.
- מים - 200 מ"ל.
- קמח - 120 גרם.
תהליך הבישול:
- מקלפים את השרימפס. לשם כך, הסירו את הראש ואת הקליפה, והשאירו רק את הזנב. יהיה לו נוח להחזיק את השרימפס כשאתה אוכל אותו. השתמש בשרימפס גדולים, כגון סרטני מלך או נמר. סוגים אלה עסיסיים יותר ואינם מטגנים כמו קוקטיילים. כמו כן, העדיפו שרימפס גולמי, שכן קל לקבוע את טריות פירות הים. הסר את נימה הוושט בעזרת קיסם. חשפו ולחצו קלות על השרימפס כדי שיהיו ישרים.
- מנפים קמח לקערה. יוצקים מים קרים מאוד לכלי נפרד ושוברים שם את הביצה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לאט לאט את תערובת הביצים לקערת קמח. מערבבים את הבצק בעדינות. מבשלים אותו ממש לפני הטיגון.
- יוצקים 3 עד 4 ס"מ של שמן צמחי לסיר קטן או מחבת עם צדדים גבוהים. זה צריך להיות ללא ריח כדי לא להוסיף טעם נוסף למנה. מחממים אותו על הכיריים ל -180 מעלות. השתמש בפריצת חיים קולינרית אסיאתית כדי לבדוק את הטמפרטורה. טובלים את קצות מקלות העץ לשמן חם. אם נוצרות סביבה בועות עזות, הגיע הזמן לטגן את השרימפס. טובלים פירות ים בבלילה.
- תתחיל לטגן. טובלים את השרימפס בשמן ומטגנים 3-4 דקות עד להזהבה. מבשלים פירות ים במנות ושומרים על השמן חם.
- מניחים את השרימפס על צלחת עם מספר שכבות של נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. מעבירים לצלחת נקייה ומגישים עם רוטב חריף יפני.
בתאבון!
סרטנים פריכים בבלילה כמו במקדונלדס
כולנו לפעמים מתפתים והולכים לאכול חטיף במקדונלד'ס. שם, המשקאות מתוקים יותר והקרום על תפוחי האדמה פריך מאשר בבית. אחת המנות הטעימות ביותר במסעדה היא שרימפס בבלילה. אבל איך הם מקבלים את הלחם הזה? במתכון זה נראה לכם כיצד להכין את אותו חטיף מדהים בבית.
זמן בישול - 4-8 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- סרטני קינג - 280 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- קמח חיטה - 150 גרם.
- ביצת עוף - 3 יח '.
- מלח - 2 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון
תהליך הבישול:
- מפשירים את השרימפס הקפואים הגדולים והמבושלים. עשה זאת באופן טבעי על ידי שמירה על חום. הימנע משימוש במיקרוגל או במים רותחים כדי להימנע מהריסת טעם מלא של פירות הים. הסר את הראש ואת הקליפה. חותכים את השרימפס לאורך הגב ומוציאים בזהירות את המעיים. אין צורך להסיר את הזנב. חורצים חתך קטן באמצע בטן השרימפס כדי למנוע ממנו להתעוות בעת הטיגון.
- שוברים ביצים לקערה, מוסיפים להן מלח ומים. מערבבים היטב. מוסיפים לנוזל קמח מנופה במנות, תוך בחישה הדרגתית של הבלילה בעזרת מטרפה. במקביל, יוצקים שמן חמניות מעודן לסיר או למחבת עמוקה. הוא צריך להיות ללא ריח וללא תוספים. מחממים אותו במרץ על אש.
- טובלים את השרימפס בבלילה. לנוחות, החזק את זנבות הפגרים. הבצק צריך להיות מחולק באופן שווה על פני כל שטח השרימפס, לכן וודאו שהבלילה סמיכה ושאין גושים.
- מניחים את השרימפס בשמן חם ומטגנים 3-4 דקות עד שהם רכים.
- מניחים פירות ים מוכנים בצלחת ומסירים עודפי שמן בעזרת מגבת נייר. מגישים חם עם הרוטב האהוב עליכם.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול סרטני נמר בבלילה
שרימפס הנמר נחשבים בצדק לאחד השרימפס הטעימים ביותר. הם שונים בגודלם, מרשימים לרכיכה. בנוסף, הם קלים לבישול, מכיוון שהם נוטים פחות לייבש את פירות הים במהלך טיפול בחום. בשר שרימפס הוא חלבון טהור, כך שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.
זמן בישול - 4-5 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- שרימפס נמר - 13-14 יח '.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- קרח - 3 יח '.
- קמח - 150 גרם.
- שמן שומשום - לטיגון
תהליך הבישול:
- ממלאים כוס מים ומכניסים למקרר. המים לבלילה צריכים להיות קרים כקרח. הפשירו את השרימפס באופן טבעי והשאירו אותם חמים, או הניחו אותם בקערת מים קרים יחד עם האריזה. האפשרות השנייה מהירה יותר ותארך לא יותר מ -15 דקות. שוטפים את פירות הים מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר. הסר את הראש והקונכיות, והשאיר רק את הקטע האחרון עם הזנב.
- פורסים כל שרימפס לאורכו ומוציאים את החוט השחור - המעיים. הדרך הקלה ביותר היא להרים אותו בעזרת קיסם ולאחר מכן לשלוף אותו בעדינות באצבעותיך. קרוב לזנב השרימפס, חותכים שלושה חתכים צולבים קטנים. זאת כדי לשמור על צורת פירות הים במהלך תהליך הטיגון. סוחטים שוב את הפגרים במפית ומפזרים קמח, מספיק בערך 50 גרם.
- מכינים שמן בישול. יוצקים שמן שומשום לכלי בעל קירות גבוהים ותחתית עבה. אם לא, אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי ללא ריח ותוספים. צריך להיות מספיק נוזל כדי לכסות את השרימפס לחלוטין. בזמן שהשומן מתחמם מכינים את הבלילה. בקערה עמוקה טורפים את הביצה במים קרים.
- מנפים את 100 גרם הקמח הנותרים ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים 2-3 קוביות קרח כדי שהבצק יהיה קר. טמפרטורת בצק נמוכה תהפוך את הבלילה לפריכה ולפחות שמנונית.
- לוקחים את השרימפס המקומחים בזנבות וטובלים אותם בבלילה. הבצק צריך להיות מופץ באופן שווה על פני הפגרים. בדוק את טמפרטורת השמן על ידי טפטוף לתוכה מעט בלילה. אם פיסת בצק התכרבלה, טבלה מתחת לשמן וצפה שוב למעלה, אז אתה יכול להתחיל לבשל.
- מניחים את השרימפס בעדינות בשמן החם. לאחר 1-2 דקות הופכים את הצדפות ומטגנים את אותה כמות בצד השני.
- מניחים את השרימפס בבלילה מוזהבת על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן מעבירים אותם לצלחת שטוחה ונקייה ומגישים מעט מקורר, מפוזר שומשום בשילוב רוטב יפני.
בתאבון!
שרימפס מטוגן בפירורי לחם
שרימפס הוא מאכלי הים הפופולריים ביותר. מגוון המתאבנים ממוצר זה מרשים. כולל ישנן אפשרויות שונות לבישול שרימפס לחם. המתכון הקל והמהיר ביותר הוא בפירורי לחם. מסתבר שנשנוש קל וטעים לחברה גדולה או חטיף עדין לעצמכם.
זמן בישול - 2-4 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- שרימפס - 12 יח '.
- ביצה - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- קמח - 1 כף.
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- שום טחון מיובש - ½ כפית.
- פירורי לחם - 1 כף.
תהליך הבישול:
- מפשירים את השרימפס המקולפים מבלי להשתמש במיקרוגל. אם השרימפס שלם, הסר את הקליפה, הראש והמעי. מנפים קמח חיטה לקערה עמוקה קטנה, מוסיפים מלח, פלפל ושום מיובש. לְרַגֵשׁ. טובלים את השרימפס בתערובת החומרים היבשים, הקמח צריך לכסות את פירות הים לגמרי וחוזק.
- בקערה נפרדת מערבבים את הביצה והמים הקרים ומקציפים. יוצקים פירורי לחם לצלחת אחרת. טובלים את השרימפס הטבולים בתערובת הקמח בביצה, ולאחר מכן בקערת פירורי לחם. יש לחלק את הלחם באופן שווה על כל פני הצדפה. מניחים את השרימפס המוכן על צלחת כך שהפצפוצים לא יפוזרו.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי. צריך להיות יותר מזה מאשר בטיגון רגיל, אבל השרימפס לא צריכה לצוף בו. מביאים את השמן לטמפרטורה של כ -190 מעלות.
- בזהירות כדי לא לשרוף את עצמך, העביר את השרימפס למחבת. מניחים אותם כך שפירות הים לא ייגעו. לשם כך מבשלים אותם בחלקים. מטגנים את השרימפס 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. הופכים פירות ים פעם אחת בלבד. שימו לב שלפגרים קטנים יותר לוקח פחות זמן לבשל, בערך 1-2 דקות.
- הניחו את השרימפס המוגמרים על מגבת נייר בכדי שיהיה בכוס עודף שמן. מעבירים לצלחת שטוחה גדולה ומגישים עם רוטב חמוץ מתוק.
בתאבון!
שרימפס בבלילה פריכה כמו בורגר קינג
אם ניסיתם פעם חטיפים במסעדות מזון מהיר וניסיתם לחזור עליהם בבית, אולי יש לכם שאלה: איך מכינים את הקליפה הטעימה והפריכה והשרימפס העסיסי שבפנים. פירות הים המוכנים עם המתכון הזה הם בדיוק כמו אלה שמוגשים בבורגר קינג המפורסם.
זמן בישול - 4-8 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- שרימפס - 300 גרם.
- קמח - 3 כפות
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן חמניות - 2/3 כפות.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מכינים שרימפס. בחר את הגדולים יותר: רויאל או נמר. הם לא יטגנו ויש בהם הרבה יותר בשר מאשר בקטנים. מפשירים אותם ומקלפים אותם. אם יש ראשים, קרע אותם גם כן. הסר את הוושט. זרוק מיד את כל הפסולת, אחרת היא תתחיל להריח במהירות לא נעימה.
- לבלילה מנפים את הקמח לקערה עמוקה. שוברים ביצה לאותה קערה, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים היטב את התערובת עד שנוצר בצק הומוגני עם מינימום גושים.
- יוצקים שמן חמניות לכלים עמוקים כגון ווק, מחבת גבוהה בצד או סיר עם דפנות עבות. זה צריך להיות שמן ישן טרי, בעיבוד כזה, משחרר רכיבים המזיקים לבריאות.
- טובלים את השרימפס בבלילה מכל הצדדים. כדי לשמור על שרימפס עסיסי בפנים, אפשר לפזר קודם כל מעט מיץ לימון.
- מניחים את פירות הים בקערת שמן ומטגנים בטיגון מאולתר עם שומן עמוק במשך 2-3 דקות עד להזהבה. זכרו, ניתן להשתמש בשמן טיגון פעם אחת בלבד! אם תשתמש בו שוב, למנה יהיה גוון חום -מכוער. אבל מה שהכי מסוכן, השמן יעביר את החומרים המזיקים שנוצרו למזון.
- כתם את השרימפס המוגמרים במגבת נייר או במפיות להסרת עודפי שומן. מגישים חם או צונן מעט עם רוטב כמו רוטב 1000 האיים המתאים ביותר למנה ראשונה זו.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לשרימפס בבלילת בירה
שרימפס טעימים בכל צורה שהיא. ופירות ים המבושלים בבלילת בירה פריכה הופכים למעדן אמיתי הראוי לשולחן חגיגי. המתכון מאוד קל לביצוע והתהליך לא לוקח הרבה זמן. הקפד לנסות את המתאבן הזה כדי להפתיע את האורחים שלך.
זמן בישול - 4-8 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- שרימפס - 600-650 גרם.
- קמח - ½ כף.
- בירה - ½ כף.
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - ½ כף.
תהליך הבישול:
- מנקים את השרימפס על ידי הסרת ראשים וורידי עמוד השדרה. אתה יכול להסיר את הזנבות כרצונך. שוטפים את השרימפס מתחת למים זורמים כדי להסיר את כל החול והשאריות הנותרים. מייבשים את פירות הים בעזרת מגבת נייר או מפית. כדי לקצר את זמן הבישול, ניתן להכין את השרימפס מראש.
- מכינים את הבלילה. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח המנופה והבירה. מלח. מערבבים היטב עד למסה אחידה, נוזלית למדי. טובלים את השרימפס בבלילה.
- מחממים שמן צמחי במחבת או בסיר. זה אמור להיות חם למדי, אתה יכול להבחין בו באובך הקל שמופיע.
- מעבירים את השרימפס לשמן חם. מטגנים 1-2 דקות, עד שנוצר קרום זהוב טעים. בעזרת מקלות אכילה או מזלג הופכים את השרימפס בעדינות ומבשלים לא יותר מ -2 דקות.
- כתמו את השרימפס המטוגנים במגבת נייר או במפית כדי לסייע בהסרת עודפי השמן. הגישו את השרימפס החמים עם הרטבים האהובים עליכם וירקות טריים.
בתאבון!
שרימפס עסיסי וטעים בבלילה עם שום
שרימפס בלילה הוא לא רק מנה ראשונה נהדרת.זוהי גם מנה חמה נפלאה שניתן להגיש כמנה עיקרית עם תוספת. לשרימפס מבושל עם שום יש טעם וריח מדהימים שמשלימים היטב את רכותם של פירות ים. תענג את ביתך בארוחת ערב יוצאת דופן.
זמן בישול - 4-8 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- שרימפס - 15 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- קמח אורז - 5 כפות
- מלח - ½ כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד
- פפריקה - קורט אחד
- שמן זית - 3 כפות
- ביצת עוף - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- מבשלים שרימפס לא קלופים במים מומלחים קלות במשך 10-15 דקות. בסיום מוציאים את פירות הים מהתבנית ומצננים. הסר את הראש, הקליפה והזנב מהשרימפס. השתמש בקיסם כדי להסיר את הוושט.
- מקלפים את שיני השום ושוטפים את הירק. חותכים אותו לחתיכות קטנות.
- שוברים ביצה לקערה, מוסיפים פלפל שחור ופפריקה. טורפים את הביצה המתובלת בעזרת מזלג או מטרפה. טובלים את השרימפס בתערובת.
- טובלים את השרימפס בביצה בקמח אורז. אם לא, אתה יכול להשתמש בחיטה. הקפידו לנפות אותו במסננת כך שלא יהיו גושים.
- מחממים מחבת עם שמן זית על הכיריים. אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי לא מזוקק במקום. הוא מובחן בחוסר הטעם שלו, שהוא חשוב בעת בישול פירות ים. מניחים במחבת את השרימפס הלחם. צריך להיות מרחק בין מאכלי הים, אל תקרב אותם זה לזה, אחרת הלחם יידבק. מטגנים את השרימפס במשך 2 דקות מכל צד. בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
- מניחים את שרימפס השום בצלחת ומגישים כתאבן עם רוטב טרטר או כמנה חמה עם תוספת קלה כגון אורז או ירקות.
בתאבון!
