כיסוני חג הפסחא-8 מתכוני עוגות של קנקן צעד אחר צעד

לאחר שהכנתם את האשפים של חג הפסחא כפינוק בעצמכם, יחד עם זאת תוכלו להציג בפני יקיריכם פיסת חום ודאגה בחג הבהיר הזה. הייחודיות של מיני עוגות כאלה היא שאתה יכול לקחת בחשבון את ההעדפות של יקיריך ולהכין ממש כל מילוי כשכבה בין שכבה.

כיסוני עוגות פסחא קלאסיים

המתכון הזה לאספה קלאסית ימשוך מיד את חסידי המינימליזם. קרייפים קלילים ויפים העשויים מבצק שנמרח היטב אינם מתעכבים על השולחן.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 6-8.

• 
  נתחיל להכין את הבצק. מעבירים את הקמח במסננת, חשוב שגם המסננת וגם הקערה יבשים. יוצקים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
• 
  חלקו את המרכיבים הרופפים קרוב יותר לקצוות, והשאירו במרכז שקע, שאליו אנו מכניסים את הביצה, מוסיפים שמן זית ושמרים יבשים.
• 
  מחממים מעט את החלב על אש קטנה ויוצקים אותו לאותו כלי עם כל המרכיבים.
• 
  מערבבים הכל ביסודיות ובמידת הצורך מנפים כמות קטנה של קמח.
• 
  ללוש את הבצק החלק, ללוש אותו היטב בידיים, להעביר אותו לכלי עמוק ולהשאיר אותו במקום חמים עם מגבת מכוסה למשך כ- 50-60 דקות.
• 
  במהלך תקופה זו הבצק עלה היטב ורכש את צורתו הטבעית. מניחים את הבצק המוגמר על משטח העבודה, מפוזר קמח.
• 
  לאחר מכן אנו מחלקים אותו למספר חלקים שווים. יהיה לנו את זה בערך 6. ומרדדים כל עוגה בערך בעובי של 1.5 מ"מ, אפשר להפוך אותה לדקה יותר.
• 
  במקביל לרידוד הבצק, אנו שולחים חמאה להמסה, אותה אנו מורחים בשכבה דקה על פני כל שכבה.
• 
  מגלגלים את העוגה המשומנת לגליל.
• 
  אנו מגלגלים את המוגמר בידיים, מושכים אותו משני הצדדים.
• 
  לאחר מכן חותכים את הגליל בעזרת סכין לכל אורכו.
• 
  אנו מגלגלים את הרצועות עם שבלול כשהחלק החתוך כלפי חוץ.
• 
  משמנים את תבניות האפייה בשמן וממלאים אותן בשבלולים. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. האזיקים נאפים תוך 15-20 דקות, חשוב לא לחשוף אותם יתר על המידה. מפזרים מעל קוקוס או אבקת סוכר.

בתיאבון!

אביזרי פסחא מקוריים עם צימוקים

גרסה פשוטה יותר של עוגת הפסחא המסורתית בתוספת צימוקים, אולם מתכון פשוט מאוד זה ממבט ראשון משלב את המוזרויות של הכנת קרואסונים, בצק שמרים קלאסי ואלמנטים של מאפינס.

זמן בישול: 60.

זמן בישול: 150 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 370 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלמון עוף - 2 יח '.
• חמאה - 180 גר '.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• מלח - 1/2 כפית
• חלב - 100 מ"ל.
• מיץ תפוזים - 40 מ"ל.
• צימוקים - 100 גרם.
• עלי כותרת שקדים - 50-100 גרם.

תהליך הבישול:

1. כדי להכין את הבצק, אתה צריך להמיס 100 גרם חמאה מראש, ולשים את החלב להתחמם עד 35-40 מעלות.מוסיפים סוכר מגורען, שמרים יבשים לחלב, מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים כ -10 דקות כדי שהחומרים היבשים יתנפחו.
2. מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים עד שמתקבלת מסה תפוחה של גוון בהיר.
3. מנפים את הקמח יחד עם מלח ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הביצים, הבצק ומיץ התפוזים הסחוט למיכל עם קמח. לאחר שכל המרכיבים שוב מעורבבים היטב, מוסיפים את החמאה הנוזלית ולשים את הבצק שלנו. כשהוא מפסיק להתפורר, הניח אותו על משטח עבודה ולשה במשך 15-20 דקות. כתוצאה מכך הוא יהיה רך וגמיש.
4. משמנים קערה יבשה בשכבה דקה של חמאה ומניחים שם את הכדור שנוצר מהבצק, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותו לבד כ -60 דקות. הזמן הזה יספיק כדי שהוא יגדל בנפח מספר פעמים. בשלב זה יש להשרות את הצימוקים במים חמים.
5. לאחר זמן זה מורחים את כל הבצק על קרש מקומח ומחלקים לשלושה חלקים שווים, שכל אחד מהם מרודד בעזרת מערוך לעובי של כ -1.3-1.5 מ"מ. משמנים את השכבות המגולגלות בשכבת חמאה ומורחים את הצימוקים על כל המשטח. לאחר מכן, אנו ממשיכים להיווצרות הגליל.
6. כדאי שיהיו לך שלוש גלילים מוארכים אותם חתכנו יחד עם סכין חדה והשאירו כ -3 ס"מ שלמים בצד אחד.
7. אנו מתחילים לגלגל את הגליל עם שבלול, צד חתוך החוצה. מפזרים מעל עלי שקדים מעל.
8. משמנים קלות את תחתית הטופס בשמן או מכסים אותו בנייר, ולאחר מכן מעבירים את הסריפים שנוצרו. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 5-10 דקות, ומורידים בהדרגה את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
9. לאחר 15-20 דקות, לאחר שהבצק מתכהה בצורה ניכרת, אנו בודקים את נכונות העוגה בעזרת שיפוד עץ. אם הוא יבש וללא עקבות של בצק, ניתן להסיר את האזיקים מהתנור, ולאחר מכן מהתבנית. ניתן להציג אוזניים מוכנים בצורה זו או לקשט אותם בנוסף, ונותנים דרור לדמיון שלך.

אנו מאחלים לכם חג פסח טעים!

איך לאפות תבליני פירות מסוכרים וטעימים בתנור?

הודות למגוון פירות יבשים ופירות מסוכרים, המאפים יתנוצצו בצבעים בהירים חדשים ויעניקו תחושה של חגיגה. ובגלל המתיקות הטבעית של פירות יבשים, אתה יכול להשתמש במינימום ממתיקים אחרים.

זמן בישול: 70 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• חמאה - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען לפי הטעם.
• שמרים - 5 גרם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל בהכנת בצק חמאה. מנפים את הקמח במסננת מספר פעמים, הודות לכך הבצק יתגלה כאוורירי. מוסיפים מיד לקמח שמרים ושמרים יבשים.
2. במיכל נפרד מקציפים סוכר מגורען, תמצית וניל וכמובן ביצים בעזרת בלנדר עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
3. לאחר מכן יוצקים חלב בטמפרטורת החדר או מחומם מעט. מערבבים הכל היטב.
4. מערבבים את החומרים היבשים עם הנוזלים ולשים את הבצק. אתה יכול להשתמש במכונת מטבח לשם כך. בהדרגה אנו מכניסים חמאה רכה לבצק.
5. כדי שהבצק יהיה רך, אך בו זמנית אלסטי וחלק, יש ללוש אותו למשך 15 דקות לפחות על משטח זרוע קמח. אנו מפסלים את הבצק בצורת כדור גדול ומכניסים אותו לכלי יבש, ששומן בעבר בשכבה דקה של שמן צמחי. מכסים בניילון נצמד או במגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה.
6. בשלב זה, ייקח לנו זמן להכין את המילוי. חותכים פירות מסוכרים לחתיכות, קוביות, אפשר להוסיף כל פירות יבשים ואגוזים. והשאירו את השמן בטמפרטורת החדר.
7. לאחר זמן זה, בצק החמאה יגדל באופן ניכר בנפחו, יתפח, יהפוך לאוורירי ונקבובי. המשמעות היא שאתה יכול ללכת ישירות להיווצרותם של קריינים.
8. מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים ומורחים על צלחת מקומחת.בצורה זו, מכסים את הכדורים בניילון נצמד, נותנים להם 10 דקות מנוחה ממניפולציות.
9. לאחר מכן אנו מגלגלים דק כל כדור בעזרת מערוך.
10. משמנים את הבצק בחמאה רכה באופן שווה על כל המשטח.
11. הניחו פירות מסוכרים עם השכבה השנייה, והשאירו מרווח פנוי ביניהם.
12. בצורה זו, אנו מגלגלים את הבצק עם המלית לגליל. מכסים בנייר כסף למשך 10 דקות.
13. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים כל גליל לאורך, ומשאירים את קצה הגליל שלם.
14. אנו מקפלים את הרצועות בצורה של חלזונות, וכך יוצרים עוגה.
15. אנו מסדרים את קצה העוגה על ידי התאמתו בתוך חומר העבודה.
16. אנו מכסים את התבניות בקלף, משמנים בשמן צמחי ומניחים את החסר. מכסים במגבת תה ומניחים לטמפרטורת החדר למשך 60 דקות. בזמן זה, כשהעוגות תופחות, מחממים את התנור ל -200 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 ואופים את העוגות במשך 30 דקות, תוך התאמת פרק הזמן הנדרש.
17. אנו בודקים את נכונות העוגות בעזרת שיפוד עץ, שעליהם לא אמורות להיות עקבות בצק. אנו נותנים לזמן האספסנים המוגמרים להתקרר, ורק לאחר מכן אנו מסירים אותם מהצורות. מפזרים אבקת סוכר מנופה אם רוצים ומגישים ככזה.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קריינים עם פרג לחג הפסחא

בהחלט תרצו לבשל קראפינס עם פרג לעתים קרובות יותר מפעם בשנה, כי מילוי הפרג ידלל את בצק השמרים במרקם לח, יוסיף רכות ומתיקות לעוגה, ויהפוך אותו פחות תפל ויבש.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 200 דקות

מנות - 3.

רכיבים:

• קמח חיטה - 700 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען לפי הטעם.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• חלמון - 3 יח '.
• תמצית וניל - 2 כפית
• מלח - 1 קורט
• תפוז - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

למילוי:

• פרג - 200-300 גרם.
• מים - 700 מ"ל.
• סוכר מגורען לפי הטעם.
• חמאה - 300 גר '.

תהליך הבישול:

1. למרות העובדה שמילוי הפרג ישמש לקראת הסוף, עליך להכין את הפרג מראש. ממלאים את הפרג היבש במים כך שיכסה אותו לחלוטין. אנו משאירים בצורה זו בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות. בשלב זה, אנו מסירים את כל הפסולת שצפה מעל פני המים בעזרת כף.
2. לאחר 20 דקות, זורקים את הפרג הספוג על מסננת ומסננים היטב את כל המים. לאחר מכן שמים את הפרג בסיר.
3. ממלאים סיר פרג במים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. הקפד להסיר את הקצף מהמשטח. משאירים את הפרג להתבשל על אש נמוכה במשך 50-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם המים מתאדים במהירות, מוסיפים עוד. כשהפרג גדל בנפחו, הגיע הזמן להסיר אותו מהתנור.
4. אנו מרוקנים את עודפי הנוזלים וכדי להיפטר לחלוטין מעודף הלחות, מעבירים את הפרג למגבת כותנה ומשאירים אותו בצורה זו למשך 20-30 דקות.
5. לאחר שהפרג התייבש מעט, שמים אותו בכלי נפרד, מוסיפים סוכר, יוצקים מעט תמצית וניל ומקציפים בעזרת בלנדר ידני.
6. לבסוף מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, כך שיהיה קל לטחון. מערבבים היטב בעזרת מרית ומניחים בצד את המלית המוגמרת. בואו נעבור להכנת הבצק.
7. אנו מחממים את החלב כך שיתחמם מעט, מוסיפים סוכר, שמרים ומערבבים היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד.
8. מנפים חלק קטן מהקמח, מערבבים כך שהבצק יהיה סמיך ודומה לשמנת חמוצה. אנו מהדקים את שולי המיכל בעזרת הבצק המוגמר בניילון נצמד ותוקעים חור כדי לאפשר לברוח מפחמן דו חמצני. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 35 דקות כך שהמסה תגדל בנפחו.
9. לחלק החמאה בקערה, מערבבים את הביצים, החלמונים המופרדים, הסוכר הגרעיני, תמצית וניל, מעט מלח ואז טורפים הכל בבלנדר.
10. עכשיו לריח, מקלפים את קליפת התפוז, קוצצים דק מאוד.מחלקים את התפוז לשני חלקים וסוחטים את המיץ.
11. יוצקים כ- 50 מ"ל של מיץ סחוט טרי לתוך הלחמנייה, מערבבים פנימה את גרידת התפוז הקצוצה ומערבבים היטב.
12. בשלב זה אנו בודקים את הבצק, היא הצליחה לעלות. מסירים את הסרט, מערבבים מעט ומשלבים בהדרגה עם האפייה המוכנה, תוך ערבוב מתמיד. מנפים את הקמח הנותר ומתחילים ללוש את הבצק. בתהליך זה מרחנו את החמאה המרוככת, מעט ירקות, שתקל על תהליך הלישה ולא תאפשר לבצק להידבק לידיים שלנו. לבסוף מוסיפים את הקמח הנותר. כשהבצק סמיך, אנו מעבירים אותו למשטח העבודה ומשפשפים אותו, נוגעים בו בידיים, סוחטים אותו היטב.
13. כשהבצק השתנה, הוא הפך לגמיש יותר, ואז אפשר ליצור כדור אחד. אנו מעבירים אותו לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים חור. אנו משאירים את הבצק במקום חמים עד שהוא מכפיל מספר פעמים. זה לוקח כמה שעות.
14. לאחר זמן זה, מועכים את הבצק ומחלקים למספר חלקים שווים, בהתאם למספר עוגות הפסחא הרצוי. מכל אחד מפסלים כדור קטן ומכסים 10 דקות במגבת.
15. לאחר מכן מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים כל כדור. משמנים שכבת בצק מגולגלת דקה בשכבת מילוי פרג. משאירים את הקצוות רופפים יותר ומגלגלים לגליל.
16. חתכנו את הלחמניות המוגמרות בעזרת סכין חדה, מבלי לחתוך עד הסוף.
17. העוגה נוצרת בצורה המוצגת בתמונה.
18. משמנים את הטפסים עם כל שמן ומפזרים מעט מינימום קמח. שמים את כל העוגות בתבניות המוכנות, מכסים במגבת למשך 60 דקות כדי שהבצק יתפח ויהיה שופע יותר. בשלב זה, אתה יכול לחמם את התנור ל 180-200 מעלות על מנת לשלוח מיד טפסים עם עוגות חג הפסחא.
19. אנו אופים 30-35 דקות, מתאימים את הזמן בהתאם למאפייני התנור. ניתן לבדוק את נכונות העוגות בעזרת גפרור, כמו גם לפי המראה שלהן. הקרום יתכהה בצורה ניכרת ויקנה גוון נעים. מצננים את העוגות המוגמרות, מפזרים כמות קטנה של אבקת סוכר או מזגגים אם רוצים.

בתאבון!

איך להכין קראפינים ממולאים טעימים ורכים?

המלית מתווספת על מנת להדגיש טעם מסוים וגם להוסיף צבע, במיוחד בגזרה. בהתאם למרכיבים שתבחר, העוגה שלך עשויה להתברר כממתקת יותר או חמוצה יותר. וכאפשרות שלישית, אתה יכול לקחת סיכון ולחבר את הכל יחד.

זמן בישול: 60 שעות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלמון עוף - 2 יח '.
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• חמאה - 160 גרם.
• קוניאק - 2 כפית
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמוציות מיובשות - 200 גרם.
• אגוזים - 100 גרם.
• מלח - 1 קורט

לזיגוג:

• ג'לטין - ½ כפית
• סוכר מגורען - 3 כפות
• מים - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא הכנת הבצק. לשם כך, מחממים את החלב על אש נמוכה לטמפרטורה של 40 מעלות, ואז מערבבים אותו עם שמרים. מנפים כאן 50 גרם קמח וסוכר. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
2. השלב הבא הוא לנפות את הקמח הנותר לכלי נפרד.
3. הקפידו לקצוץ חמוציות ואגוזי מלך בעזרת סכין. כל הפירות היבשים חייבים להיות יבשים.
4. במהלך הזמן הזה, הבצק שלנו גדל בצורה ניכרת והוא מוכן ללוש את הבצק.
5. מערבבים ביצה וחלמונים בטמפרטורת החדר בקערה נפרדת. כל המרכיבים חייבים להיות חמימים כדי להימנע מפגיעה בשמרים. מוסיפים לביצים סוכר מגורען וטורפים עד שנוצרת תערובת תפוחה. זה גם ישנה את הצהוב הבהיר ללבן.
6. יוצקים מלח לקמח המנופה מראש, יוצרים גם שקע קטן באמצע, שם יוצקים את הבצק שעלה.
7. כשהכל מתערבל היטב, מוסיפים את תערובת הביצים הלבנות ומערבבים היטב בעזרת מרית. וודא שלא נוצרים גושים.
8. לאחר מכן מוסיפים מעט קוניאק ו -120 גרם חמאה מומסת. ניתן לעשות זאת באמצעות אמבט מים או מיקרוגל. חשוב גם שלא יהיה חם מדי.
9. אנו מתחילים לערבב בעזרת כף, בהדרגה מעבירים את הבצק בלישה בידיים. מסתבר שהוא נעים למגע, מה שמפשט את התהליך. ללוש את הבצק במשך 10 דקות.
10. מפזרים קמח על השולחן ומורחים את הבצק על משטח העבודה, עליו אנו לישים אותו היטב עד שהוא הופך הומוגני ופלסטי.
11. משמנים קערה עמוקה בשמן ומניחים את הבצק בתוכו. לאחר מכן מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
12. כשהבצק גדל, עוברים לשלב הבא. שקלו את הכדור המשותף וחלקו במספר החסר השווה הנדרש.
13. אנו מגלגלים כל חומר עבודה לכדור ומכסים בסרט. אנו נותנים לבצק 15 דקות לחזור ולהתאושש.
14. לאחר זמן זה, נעסוק ישירות בהיווצרותם של קריינים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לשכבה מלבנית דקה מאוד.
15. משמנים את כל המשטח בחמאה מומסת.
16. שמים פירות יבשים ואגוזים קצוצים על שכבת החמאה.
17. אנו מתחילים לעטוף את השכבה בגליל דק מאוד הדוק ככל האפשר. אנו עושים זאת עם כל אחד מהכדורים. מכסים את הלחמניות המוגמרות בנייר כסף כדי שלא יתייבשו.
18. ברגע שכל הלחמניות מוכנות, אנו מניחים אותן על משטח שטוח וחותכים לאורך בעזרת סכין מבלי להגיע עד הסוף.
19. אנו מתחילים ליצור את העוגה, מסובבים את הגליל לספירלה, משאירים את המקום לחיתוך בחוץ. אנחנו יוצרים את האספן בגובה, עוברים מרמה אחת לשנייה. אנו עוטפים את קצה הנקניק בתוך האספן כדי שלא יתפרק.
20. שמנו את החומרים הנוצרים בתבניות מוכנות מראש. נסו להבטיח שהבצק יתייצב היטב בתחתית הנתח ויגע באופן שווה בקירות התבנית. אנו משאירים את התבניות עם החסר במקום חמים עד חצי שעה, כך שהיא סוף סוף יכולה להתרומם ולבוש את הצורה הרצויה.
21. אנו שולחים את האזיקים לאפות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר זמן זה אנו מורידים את הטמפרטורה ב- 20-40 מעלות ואופים עוד 10 דקות. יחד עם זאת, בשני שלבים, חשוב לא לפתוח את דלת התנור מבלי להכניס אוויר. אנו עוקבים אחר המוכנות תחילה על ידי שינויים חיצוניים, ולאחר מכן הקפד לבדוק בעזרת שיפוד עץ, שחייב להישאר יבש.
22. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומניחים לצינון. ואז אנו מחלצים אותו מהטפסים.
23. בסופו של דבר, אתה יכול להיכנע לדמיונך על ידי קישוט כל קראפין בצורה אחרת. למשל, אפשר להכין ציפוי מאבקת סוכר או פשוט לפזר איתו את החלק העליון של העוגה.

חג פסח שמח. בתיאבון!

כיסוני חג הפסחא מבצק שמרים בבית

השמרים יגדילו את זמן הבישול, אולם בזכותם בצק השמרים העשיר יוכל לתפוח והאספינים יתאימו לתוצאה הרצויה. לשם כך, עליך רק להתאזר בסבלנות ולבצע את רצף הבישול.

זמן בישול: 90 שעות.

זמן בישול: 4 שעות

מנות - 3.

רכיבים:

• ביצת עוף -1 יח '.
• חלמון עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• תפוז - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• מלח - 0.5 כפית
• חמאה - 170 גר '.
• אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
• פירות מסוכרים - 100-150 גרם.
• אבקת סוכר - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. להכנת בצק השמרים מוסיפים לחלב המחומם שמרים יבשים וסוכר מגורען, מערבבים הכל היטב ומשאירים 10 דקות.
2. במהלך הזמן הזה, עלינו להספיק להקציף את הביצים עם סוכר מגורען. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בבלנדר או במיקסר.
3. לאחר מכן מנפים את כל הקמח לביצים ויוצקים בהדרגה את החלב עם שמרים.
4. מוסיפים מיץ תפוזים סחוט טרי ו -50 גרם חמאה מומסת. אנו ללוש הכל היטב בעזרת כף.
5. אנו מעבירים את גוש הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים אותו בידיים עד שהוא נופל בקלות מאחורי הידיים.
6. אנו משמנים את פני התבנית בשמן, ושם מעבירים את הבצק. אנו משאירים אותו לתפוח במקום חמים לפחות 60 דקות.
7. אנו מחלקים את הבצק שהגדיל את נפחו למספר חתיכות נפרדות, מהן יוצרים כדורים מאוחר יותר. אנו נותנים לבצק עוד 15 דקות לנוח.
8. לאחר מכן, מרדדים את הכדורים שנוצרו בעזרת מערוך או בקבוק דק ככל האפשר. משמנים את שטח המבנה באופן ליברלי בשמן בטמפרטורת החדר ומפזרים אגוז מוסקט טחון.
9. השכבה הבאה היא למרוח מילוי של פירות יבשים קצוצים, אגוזים, פירות מסוכרים.
10. אנו מתחילים מקצה אחד לעטוף את הבצק במילוי גליל.
11. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים לאורך הגליל, לא מגיעים לסוף.
12. אנו מתחילים ליצור את האספן, מסובבים את הגליל החתוך בעזרת שבלול ומשאירים את החלק החתוך בחוץ.
13. אנו מניחים את הבצק בתבנית, ששומנה בעבר בשכבה דקה של חמאה, ומשאירים לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
14. אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות, לשם אנו שולחים את העוגות שעלו. אנו אופים בטמפרטורה זו במשך 10 דקות. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ב 20-30 מעלות וממשיכים לאפות במשך 40 דקות. הזמן הזה מספיק מספיק כדי שהעוגות ישחימו, הבצק להתייצב ולא יישרף.
15. מוציאים את העוגות שהתקררו מהתבניות ומפזרים כמות קטנה של אבקת סוכר.

בתיאבון!

קריינים טעימים להפליא עם קליפת תפוז לחג הפסחא

זהו המתכון למי שאוהב פירות הדר. תפוז הוא הפרי הרבגוני ביותר שממנו תוכלו לקבל גם את החשק לדלל את המרקם העדין, וגם את ההספגה, שהיא מקור הארומה הטעימה, העסיסיות והבסיס שאין לו תחליף ללחות בצק.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• ביצת עוף -1 יח '.
• חלמון עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• חמאה - 140 גרם.
• חלב - 80 מ"ל.
• מיץ תפוזים - 2 כפות
• מלח - 1 קורט
• שמרים יבשים - 2 כפיות
• פירות יבשים - 100 גרם.
• אגוז - 100 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. הסר את הקליפה מקליפת התפוז; הכי נוח לעשות זאת עם פומפייה דקה.
2. סוחטים את כל המיץ מהתפוז החתוך לשני חלקים.
3. ממלאים את כל הפירות היבשים במים רתוחים ומשאירים למשך 5 דקות.
4. לאחר מכן אנו שוטפים היטב ומורחים על מגבת נייר, שתספוג עודף לחות.
5. מוסיפים שמרים וסוכר למיכל עם חלב חם, מערבבים היטב ומשאירים לבד 10 דקות.
6. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומוסיפים לביצה, ואז מוסיפים סוכר וטורפים את עיסת הביצים עד שהסוכר נמס לגמרי.
7. יוצקים מלח לקמח מנופה ויוצקים חמאה מרוככת, מיץ סחוט וגרידה קצוצה לאמצע.
8. ואז מוסיפים שם שמרים.
9. ללוש את הבצק וללוש אותו בידיים עד שהוא הופך לגמיש ומתוח ככל האפשר.
10. שמים את הבצק לתבנית רופפת, משמנים את התחתית והקצוות בשמן. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומשאירים בתנור שחומם מראש למשך כ- 60 דקות.
11. לאחר זמן זה, אנו מחלקים אותו למספר חלקים שווים, אותם אנו מגלגלים לכדורים ומכסים בניילון נצמד. בצורה זו אנו משאירים את הבצק לתפוח במשך 15 דקות.
12. מרדדים כל כדור דק ככל האפשר, יוצרים שכבה, אותה אנו מצפים בשכבת חמאה.
13. מניחים מעל את המלית. אנחנו עושים גם עם שאר גושי הבצק.
14. לאחר מכן אנו עוטפים את השכבות הדקות בגלילים בצורה הדוקה ככל האפשר ושמים אותן מתחת לניילון נצמד, כך שהבצק לא יספיק להתייבש.
15. אנו חורצים חתך לאורך כל גליל אחד אחד, לא מגיעים לסוף.
16. אנו עוטפים את הגליל החתוך עם שבלול, מכופפים את הזנב פנימה.
17. שמנו את העוגות בצורות מוכנות ושולחים אותן לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. משך הזמן המרבי הנדרש לשם כך נע בין 30 ל -40 דקות.
18. לאחר שהעוגות קיבלו זמן להתקרר, מפזרים מעל אבקת סוכר מנופה.

בתיאבון!

עוגות סכין פסחא רטובות עם גבינת קוטג 'בתנור

האספסונים רחוקים מלהיות גחמני בהכנה, ויחד עם זאת, יש להם שילוב טעמים מורכב ומעניין יותר, בניגוד לאלה המבושלים על הבצק הקלאסי.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חלמונים - 4 יח '.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• ונילין - 1 כפית
• גבינת קוטג ' - 300 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• חלב - 100 גרם.
• מיץ תפוזים - 3 כפות
• מלח - 1 קורט
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• כורכום - 1 כפית
• קוניאק - 50 גרם.
• פירות יבשים - 300 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים פירות יבשים במים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
2. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים במיקסר יחד עם סוכר מגורען.
3. יוצקים מיץ תפוזים, קוניאק למסה הקלה המתקבלת ולאחר מכן עוברים לרכיבים הזורמים בחופשיות. מוסיפים כורכום, מלח וונילין. מערבבים הכל היטב.
4. לאחר מכן הוסיפו כאן 100 גרם חמאה רכה וחלב בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים את כל גבינת הקוטג 'למסה זו ומערבבים היטב. מנפים כאן את הקמח, מוסיפים חבילת שמרים. לפיכך, אנו ללוש את הבצק. זמן הלישה עצמו לא משנה. אנו שולחים את הבצק שנוצר למקרר.
5. כעבור שעה, כשהבצק הגיע, אנו מוציאים את הקערה מהמקרר ומניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח.
6. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים, שכל אחד מהם מרדדים עוגות דקות.
7. משמנים את כל פני העוגה בחמאה מומסת, מניחים את הפירות היבשים הקצוצים מעל שכבת החמאה ומתחילים לגלגל את הגליל. מכסים את הלחמניות המוגמרות בנייר כסף כדי שלא יתייבשו.
8. ברגע שכל הלחמניות מוכנות, אנו מניחים אותן על משטח שטוח וחותכים לאורך בעזרת סכין מבלי להגיע עד הסוף.
9. אנו מתחילים ליצור את העוגה, מסובבים את הגליל לספירלה, משאירים את המקום לחיתוך בחוץ. אנחנו יוצרים את האספן בגובה, עוברים מרמה אחת לשנייה. אנו עוטפים את קצה הנקניק בתוך האספן כדי שלא יתפרק.
10. שמנו את החומרים הנוצרים בתבניות מוכנות מראש. נסו להבטיח שהבצק יתייצב היטב בתחתית הנתח ויגע באופן שווה בקירות התבנית. אנו משאירים את התבניות עם החסר במקום חמים עד חצי שעה, כך שהיא סוף סוף יכולה להתרומם ולבוש את הצורה הרצויה.
11. אנו שולחים את האזיקים לאפות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר זמן זה אנו מורידים את הטמפרטורה ב- 20-40 מעלות ואופים עוד 10 דקות. יחד עם זאת, בשני שלבים, חשוב לא לפתוח את דלת התנור מבלי להכניס אוויר. אנו עוקבים אחר המוכנות תחילה על ידי שינויים חיצוניים, ולאחר מכן הקפד לבדוק בעזרת שיפוד עץ, שחייב להישאר יבש.
12. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומניחים לצינון. לאחר מכן מוציאים מהתבניות ומפזרים אבקת סוכר מנופה.

בתיאבון!