סלי חול עם מילויים רבים אינם קינוח לא פשוט להכנה, אותו ניתן להרכיב בהתאם לטעמכם ולפי רצונם של אורחים או בני בית. יותר גבינת קוטג ', פירות יער או פירות יהפכו את הפינוק לשימושי יותר, ושמנת חלבונים היא אפשרות win-win עבור פינוק לחג או למסיבת ילדים.
סלסלות קצרות עם קרם חלבון
ניתן להכין סלסלות חול קרם חלבון אהובות על כולם. במקרה זה, עליך לבחור ריבה בעלת טעם חמצמץ כדי לנטרל את המתיקות המוגזמת של המאפים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
- ריבת תפוחים 200 gr.
- לקרם:
- חֶלְבּוֹן 4 PCS.
- סוכר 200 gr.
- חומצת לימון ¼ כפית
- סוכר וניל 10 gr.
- למבחן:
- קמח חיטה 300 gr.
- סוכר 100 gr.
- חמאה 180 gr.
- ביצה של תרנגולת 1.5 PCS.
- אבקת סודה לשתייה ¼ כפית
-
מקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר מגורען, ביצה וחלמון ליצירת עיסה תפוחה. -
קמח מנופה ומעט סודה מניחים בכלי עם תערובת שמן, ללוש במהירות את הבצק ולחלק אותו לחתיכות. -
כל נתח מגולגל ומונח בתבנית, נוקרת לאורך כל ההיקף. אופים סלים במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות בתנור. -
בסיר מחממים מים וחלבונים, חומצת לימון וסוכר מערבבים באמבט אדים במיכל. מבשלים את המסה כ -15 דקות על אמבט אדים עד להסמכה, ולאחר מכן מעבירים את השמנת לשקית בצק. -
כפית ריבה מונחת בכל סל חול, ומעליו מחלקים שמנת בעזרת שקית מאפה. מגיש פינוק לתה או קפה.
סלי חול עם מילוי בבית
סלים טעימים וריחניים עשויים מאפה פריך פריך עם קרם חלבון מתוק על בסיס סירופ סוכר אהובים על מבוגרים וילדים כאחד. בישול מעדן כזה בבית יכול להיות פשוט למדי, ושפים לא מנוסים מדי יתמודדו עם המתכון הזה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- קמח חיטה - 2.5 כפות.
- חמאה - 150 גרם.
- סוכר מגורען - 80 גר '. +230 גרם.
- מים - 100 מ"ל
- ביצה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה שמנה - 2 כפות
- ריבת פירות - לפי הטעם.
- חומצת לימון - 0.5 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- מיץ לימון או חומץ - 0.5 כפית.
- קורט מלח.
תהליך הבישול:
- בכלי עמוק מערבבים חמאה מרוככת, שני חלמונים, מעט מלח ושמנת חמוצה.
- בהדרגה, קמח מתווסף למסה, כמו גם סודה שנרווה במיץ לימון או חומץ. את הבצק לישה, מחלקים למנות, מרדדים ומניחים בתבניות לסלי אפייה. חשוב לקצוץ את הבצק מסביב להיקף כדי שלא יתנפח.
- הסלים נאפים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה.
- בסיר מערבבים מים וסוכר להכנת הסירופ, כשהוא מתחיל להתעבות מוסיפים חומצת לימון.
- מקציפים בנפרד את החלבונים כך שיהפכו לקצף חזק. סירופ סוכר מוחדר בעדינות לתוך מסת החלבון המוקצפת, ומערבבים במהירות גבוהה כ -5 דקות נוספות, כך שהקרם יהפוך להיות הומוגני ככל האפשר.
- שמים מעט ריבה בסלים, ומורחים מעל את הקרם המוגמר. בתאבון!
איך לאפות סלי פירות חול?
כדי להכין קינוח כזה, קחו את הפירות הטריים או פירות היער האהובים עליכם ומשמשים מיובשים רכים עם שמנת. הפינוק עדין, טרי ולא עתיר קלוריות. ניתן להגיש את הסלים הללו עם שתייה חמה או עם קוקטיילים מרעננים.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
למילוי:
- פירות טריים או פירות יער לפי הטעם.
- משמשים מיובשים - 50 גרם.
- קרם, 33% שומן - 100 מ"ל
- ג'לטין - 7 גרם.
- מיץ תפוזים - 100 מ"ל
למבחן:
- קמח חיטה - 1 כף.
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- חלמון - 2 יח '.
- קורט מלח.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות
תהליך הבישול:
- החזק מעט את השמן בחדר חמים, כך שיהיה רך, ולאחר מכן קוצץ אותו בקמח ומלח.
- חלמונים קרים ושמנת חמוצה, כמו גם סוכר מתווספים למסה. הכל מתערבב היטב.
- הבצק מכוסה בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק, חותכים למנות ושמים כל אחד בתבנית אפייה עם סלים. קוצצים את החסר במזלג כדי לא להתנפח, ואופים כ -10 דקות בחום של 200 מעלות.
- קוצצים משמשים מיובשים הספוגים במים חמים בפירה, מערבבים עם קצפת.
- ממיסים ג'לטין ספוג בכוס מים באמבט מים, מוסיפים שם מיץ תפוזים ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים.
- הסר את הקליפה מהפרי, מיין את הגרגרים.
- מניחים בתחתית כל סל תערובת שמנת עם משמשים מיובשים, מורחים מעל את הגרגרים ומכסים בשכבת ג'לי. נותנים לקינוח להתקשות ומגישים צונן.
סלסלות מאפים טעימות עם פירות יער
מבחר פירות יער הקיץ הופך את המנה לזוהרת במיוחד בטעמה. יש להוסיף סוכר על סמך מתיקות הגרגרים עצמם. השתמש בעמילן התירס הבריא יותר כדי לעבות את המלית.
זמן בישול: שעה 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- דובדבנים - 100 גרם.
- תותים - 100 גרם.
- דומדמניות - 100 גר '.
- דומדמניות שחורות - 100 גר '.
- ביצה - 1 יחידה.
- עמילן תירס - 45 גרם.
- קמח חיטה - 200 גרם.
- סוכר מגורען - 90 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- מלח - ¼ כפית
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
- מנטה טרייה - לקישוט.
תהליך הבישול:
- קמח טחון מעורבב עם מלח וחמאה חתוכה לקוביות. המסה קצוצה בעזרת סכין ליצירת פירור גדול.
- טורפים את הביצה בנפרד עם כף מי קרח ומוסיפים אותה למסה של קמח חמאה. מערבבים הכל במהירות, מכסים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
- את הבצק מרדדים לעובי של 3 מ"מ, קורצים עיגולים, מתאימים לקוטר התבניות לסלים, החומרים ממוקמים בהם ונוקבים בעזרת מזלג כדי שלא יתנפחו במהלך תהליך האפייה. התבניות עם הבצק נשמרות במקרר עוד 10 דקות, ולאחר מכן מכניסים לתנור למשך 10 דקות בחום של 170 מעלות.
- בסיר מערבבים את הגרגרים, מוסיפים סוכר ועמילן ומבשלים עד שהמסה מסמיכה. בדוק אם יש מתיקות מספקת במילוי, ממתיק במידת הצורך.
- המלית מונחת בסלי חול מקוררים ונשלחת לבישול בתנור למשך 8 דקות נוספות. מלמעלה מפזרים את המוצרים המוגמרים באבקת סוכר ומעוטרים בעלי נענע ופירות יער טריים.
סלסלות לחם קצרות תוצרת בית עם קרם גבינת קוטג '
בצק לחם משולב היטב עם קרם עדין עדין, פירות יער טריים וריבת פירות יער. האפייה מסתמנת כמבריאה ובריאה בקיץ.
זמן בישול: שעה וחמש דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה - 250 גרם.
- חמאה - 125 גר '.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- סוכר וניל - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- ביצה - 1 יחידה.
למילוי:
- ריבת פירות יער - 2 כפות. l.
- גבינת קוטג ' - 350 גר'.
- סוכר מגורען - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- עמילן תירס - 1 כפית
- פירות יער - 150 גרם.
- מנטה טרייה - לקישוט.
תהליך הבישול:
- בקערה עמוקה מערבבים את החומרים היבשים לבצק - שני סוגי סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח.
- החמאה קצוצה בעזרת סכין לחתיכות קטנות ונטחנת לפירורים בתערובת יבשה.
- מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק.חשוב לערבב את המרכיבים במהירות על מנת שבצק הלחם הקצר לא יהיה מחוספס וקשה. עוטפים את הבצק בנייר כסף ומניחים בקירור למשך חצי שעה.
- את הבצק מרדדים לעובי של 3 מ"מ, לאחר מכן יש לחתוך אותו לעיגולים המתאימים בגודלם לתבניות לאפיית סלים, לפזר את החסר עליהם, להכין דקירות קלות בעזרת מזלג כך שלא יעלה במהלך בישול. המוצר המוגמר למחצה מונח במקפיא למשך 15 דקות, ואז המוצרים נאפים מיד בתנור חם למשך 15 דקות כשהוא מופעל על 180 מעלות.
- כדי להכין את השמנת, אתה צריך להכות את גבינת הקוטג 'השמנה, השמנת החמוצה, העמילן והסוכר המגורר בעזרת בלנדר.
- שמים מעט ריבה בתחתית כל סל שהתקרר, מורחים מלמעלה את קרם הגירוי ומכניסים את העוגות לתנור לעוד 20 דקות כך שיקבלו גוון אדמדם. כשהסלסללים קרירים לגמרי הם מעוטרים בפירות יער טריים ועלי מנטה. תהנה!
מתכון פשוט וטעים לסלי ג'לי חול
ג'לי ברי עם תותים טריים בסל חול הוא מעדן תה בריא וטעים שאפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין. הקינוח מוכן מספיק מהר ומוגש מקורר.
זמן בישול: שעה 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
למבחן:
- חמאה - 100 גרם.
- קמח חיטה - 1 כף.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- קורט מלח.
- ונילין - קורט.
- חלמון - 1 יחידה.
למילוי:
- תותים טריים - 200 גרם.
- ג'לי ברי - שקית אחת.
תהליך הבישול:
- מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים מרכיבים נוספים בתפזורת - מלח, סוכר וונילין, ולאחר מכן מניחים את החמאה הקצוצה על חתיכות. הכל טחון לפירורי שמן דקים.
- את החלמון מוסיפים למסה, מערבבים היטב ומהר ומכניסים את הבצק למקרר, מכוסה בניילון, למשך 15 דקות.
- הבצק נחלק ל -6 חלקים, כל אחד מרדד ומחלק בתבניות אפייה. אפשר לקצוץ את הבצק בעזרת מזלג או לשים מוצרים רופפים - שעועית או אפונה - באמצע כל תבנית, כך שהסל תיווצר בעת האפייה בעומס. שומרים בתנור חם עד שהם רכים - 15 דקות.
- שוטפים את התותים, מייבשים וחותכים פירות יער גדולים לחתיכות.
- מרתיחים מים בסיר, נותנים להם להתקרר מעט ומוסיפים לזה בזהירות את תכולת שקית הג'לי. מערבבים היטב ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, אך לא מתמצקים.
- בסלים המוגמרים מפיצים את מסת הג'לי שטרם התמצקה, שמים את נתחי התות, יוצקים שוב על שכבת ג'לי ומשאירים במקרר עד להתמצקות מלאה. מגישים סלים צוננים עם פירות יער וג'לי.
סלסלות קצרות עם קרם חלבון
סלי חול מקוריים עם פטריות חלבון וכובעים אפויים הם מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים. ניתן להוסיף צבעים שונים לקרם על מנת להפוך את הקינוח לעוד יותר בהיר ומעורר תיאבון.
זמן בישול: שעה 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 9.
רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה - 170 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר מגורען - 50 גרם.
- חלמון - 1 יחידה.
- קורט מלח.
- אבקת אפייה - 1/3 כפית
- ריבת פירות יער או פירות - לפי הטעם.
לקרם:
- חלבון - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 180 גר '.
- מים - 30 גרם.
- חומצת לימון - על קצה הסכין.
תהליך הבישול:
- את החמאה המרוככת משפשפים בסוכר עד שהגרגירים המתוקים נעלמים. לאחר מכן הכניסו את החלמון למסה.
- את מרכיבי הבצק היבש מערבבים בנפרד ומוסיפים בהדרגה לתערובת השמן עד שהכל מתאחד לבצק חלק. הוא עטוף בנייר כסף ושמור במקרר כחצי שעה.
- לאחר מכן מחלקים את הבצק למנות, כל אחד מהם מרודד ומחולק בזהירות על התבניות לסלי אפייה. עומס בצורת שעועית או אפונה נשפך לאמצע כך שהסלסלות לא יתנפחו בעת האפייה. בנוסף, מחלק מהבצק יוצרים כובעים לפטריות חלבון עתידיות לקישוט עוגות.
- אופים את החסר בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות ומצננים.
- שמים ריבה בכל סל.
- בסיר מערבבים מים וסוכר, מוסיפים לימון ומכינים סירופ סוכר.
- מקציפים את החלבונים למסה אוורירית יציבה ובעדינות, לאט לאט, מוסיפים את הסירופ למסת החלבון. ממשיכים להקציף את השמנת עד שהיא יציבה וחלקה.
- שמים שמנת בכל סל, יוצרים פטרייה ומניחים מעל כובע בצק. מצננים את העוגות למשך שעה ומגישים. בתאבון!
איך מכינים סלי דובדבנים טעימים?
הקינוח המקורי והחמצמץ מעט ימשוך את מי שמעדיף מעדנים לא ממותקים ובריאים מדי. עדיף להסיר את הזרעים מהדובדבנים מראש, אפשר להשתמש גם בפירות יער קפואים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 9.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מרגרינה - 200 גרם.
- קמח חיטה - 400 גרם.
- דובדבנים - 600 גר '.
- עמילן תירס - 2 כפות
תהליך הבישול:
- מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מרגרינה מרוככת וקמח מנופה.
- ללוש את הבצק במהירות ולהשאיר בקירור כחצי שעה מתחת לניילון נצמד.
- סוחטים מעט את הדובדבנים, מפזרים 1 כף. סוכר ועמילן ומבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה כ -10 דקות לעיבוי מעט של המסה.
- שכבות דק של בצק מונחות בתבניות לאפייה בסלים, ומפיצות אותו בעדינות בעזרת האצבעות. אתה צריך לבשל את הסלים בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.
- את הדובדבנים מניחים בחומרי חול מקוררים ושופכים עליהם עם סירופ הדובדבן שנותר. תנו להם להתקרר והגישו. תהנה!
