מלפפונים משומרים לחורף - 8 מתכוני מלפפון פריכים וטעימים

שימור הוא מתנה משמים עבור עקרות בית חסכניות. לפיכך, אתה יכול להכין כל ירקות לחורף. מאמר זה מכיל 8 מתכונים טעימים למלפפונים משומרים.

מלפפונים משומרים עם חומץ בצנצנות 1 ליטר

אחד המתכונים המוצלחים ביותר לשימורי מלפפונים שבהחלט יתאימו לטעמכם. הם פריכים ובעלי טעם חמוץ נעים.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

• 
  שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול. מקלפים את השום והבצל.
• 
  יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. מחזירים את המרינדה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
• 
  שמים בצנצנות של ליטר 1 טבעות בצל, נתחי גזר, שיני שום, שמיר, פלפלים חריפים ועלי דומדמניות ודובדבנים.
• 
  ממלאים את הצנצנות במלפפונים ויוצקים פנימה את המרינדה המצוננת, סוגרים את הצנצנות במכסים נקיים.
• 
  כעת יש לעקר את חלקי העבודה במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן גלגלו את המכסים על הפחיות. שמים צנצנות מלפפונים כבושים לאחר שהתקררו לגמרי, הניחו במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים פריכים בצנצנת 3 ליטר

זהו מתכון קלאסי לקטיף מלפפונים כבושים בצנצנת שלושה ליטר. הודות למרינדה פשוטה מלפפונים טעימים, חזקים ופריכים.

זמן בישול: השעה 6.

זמן בישול: 70 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 2 כפות
• תמצית אצטית - 2 כפית
• אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
• עלי דובדבן לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• שמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים, חותכים את הקצוות ומשרים אותם במשך 3-4 שעות במים קרים.
2. שמים גרגרי פלפל, שמיר, דומדמניות ועלי דובדבן בתחתית צנצנות מעוקרות.
3. לאחר מכן שמים מלפפונים בצנצנות ויוצקים מים רותחים, משאירים למשך 5 דקות.
4. לאחר מכן שופכים את המים מהפחיות לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ותמצית חומץ.
5. מרתיחים את המרינדה, יוצקים אותה לתוך הצנצנות ומרדדים את המכסים. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה ונותנות להן להתקרר לגמרי. אחסן חמוצים במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים ללא חומץ עם חומצת לימון לחורף

בדרך כלל חומץ משמש לכבישת מלפפונים, אך ניתן להחליף אותו בקלות בחומצת לימון. האפשרות השנייה נחשבת כמזיקה פחות. מלפפונים כבושים ללא חומץ טעם עדין למדי ונשארים חזקים.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 3.

רכיבים:

• מלפפונים - 600-700 גרם.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 3 כפיות
• עלי דובדבן - 1-2 יח '.
• חומצת לימון - 0.3 כפית
• שום - 1-2 שיניים.
• פלפל אנגלי לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים במשך כמה שעות.
2. לאחר מכן חותכים את הקצוות משני צידי הירקות.
3. בתחתית צנצנת מעוקרת מניחים כמה עלי דובדבן, שיני שום קלופות, גרגירי פלפל ועלי דפנה.לאחר מכן מניחים היטב את המלפפונים בצנצנות. ממלאים את הצנצנות במים רותחים ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
4. לאחר מכן, מסננים את המים מהפחיות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 2-3 דקות.
5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות, מוסיפים חומצת לימון ואוטמים אותן היטב.
6. עוטפים את הלחמניות בשמיכה חמימה, מצננים לגמרי ושומרים במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים טעימים ברוטב עגבניות לחורף

אנו מציגים בפניכם את אחת הדרכים הטעימות והקלות ביותר לגלגל מלפפונים לחורף. מלפפונים ברוטב עגבניות משולבים עם תפוחי אדמה מבושלים, בשר מטוגן, ציר ודגים.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 100 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 50 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• שום - 5 שיניים
• גרגירי פלפל לפי הטעם.
• פלפל חריף חריף - לפי הטעם.
• ציפורן - 3 יח '.
• חומצת לימון - 1 כפית
• שמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומייבשים את המלפפונים.
2. מדוללים רסק עגבניות במים, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. מכניסים את התערובת לאש ומביאים לרתיחה.
3. שמים שיני שום, כמה גרגירי פלפל ושיני בצנצנות מעוקרות.
4. לאחר מכן שמים את המלפפונים היטב בצנצנות, מניחים מעל את השמיר ויוצקים מים רותחים. השאירו את החסר למשך 3-5 דקות. חזור על ההליך פעם נוספת.
5. לאחר הפעם השנייה, מסננים את המים ויוצקים את העגבנייה הרותחת על המלפפונים.
6. מגלגלים את הצנצנות ומצננים לגמרי בטמפרטורת החדר, עטופים בשמיכה. מלפפונים ברוטב עגבניות נשמרים בצורה מושלמת כל החורף.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות לחורף

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות הוא סלט מפורסם וחטיף טעים לכל ארוחה. המתכון אינו כולל עיקור, מה שמקצר את הזמן ומפשט את כל ההליך.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יח '.
• גזר - 5 יח '.
• מלח - 3 כפות
• חומץ 10% - 0.5 כף.
• סוכר - 0.5 כף.
• מים - 0.25 כפות.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מגררים את הגזר.
2. שוטפים את המלפפונים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. מסדרים את הירקות בצלחות, מוסיפים כף מלח לכל צלחת, מערבבים ומניחים למשך שעתיים. לאחר הזמן המוקצב, סוחטים קלות את הירקות מהמיץ.
3. מכינים את המרינדה. בסיר מערבבים את החומץ, הסוכר, גרגירי הפלפל, המים ורסק העגבניות. מביאים את המרינדה לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
4. שמים ירקות בסיר עם מרינדה, מערבבים. מבשלים את הסלט 15 דקות מהרתיחה.
5. שמים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן היטב במכסים סטריליים. לאחר הקירור, מעבירים את התפר למקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים קוריאניים חריפים וחריפים לחורף

מתכון לאוהבי אוכל מלוח. מלפפונים קוריאנים הם פרוסות מלפפון עסיסיות עם רצועות גזר במלית חריפה. אם תרצה, ניתן לדלל את הרכב הסלט עם ירקות אחרים שאתה אוהב.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• שום - 1 כף
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• חומץ שולחן 9% - 125 מ"ל.
• שמן צמחי - 125 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים, מקלפים ומייבשים את הירקות.
2. חותכים את המלפפונים לרבעים, מגררים את הגזר לרצועות דקות, חותכים פלפלים חריפים לטבעות דקות. מניחים ירקות בקערה.
3. מוסיפים ירקות מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי ושום קצוץ. מערבבים היטב את הירקות ומשאירים 3-4 שעות.
4. לאחר הזמן שהוקצה, מורחים את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן במיץ שהשתחרר.
5. לעקר צנצנות עם החסר במים רותחים במשך 10-15 דקות.
6. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות במכסים סטריליים, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה חמימה ומניחים לצינון מלא.אחסן מלפפונים בסגנון קוריאני במקום קריר.

בתאבון!

מלפפונים משומרים עם חרדל בצנצנות

מלפפונים משומרים עם חרדל מתוקים במידה, חריפים ופריך מאוד. לשימור, עדיף לבחור ירקות צפופים בערך באותו גודל.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 יח '.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• חרדל יבש - 0.5 כפית
• חומץ 9% - 1 כף
• שמיר - 2 ענפים.
• שום - 2 שיניים

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר מכן שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לרצועות מלבניות.
2. שוטפים היטב את צנצנת התפרים בסודה לשתיה ומעקרים. שמים בתחתית הצנצנת את השמיר והשום, ואז שמים את המלפפונים.
3. מכינים את המרינדה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחרדל. מבשלים את המרינדה עד שהמלח והסוכר נמס לחלוטין. לבסוף, מוסיפים את החומץ ומסירים את המיכל מהאש.
4. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת מלפפונים.
5. מכסים את הצנצנת במכסה סטרילי ומעקרים אותה במים רותחים למשך 15 דקות.
6. לאחר עיקור, הדק היטב את מכסה הבורג, צנן את התפר הפוך ושמור במרתף קריר.

בתאבון!

מלפפונים חריפים עם קטשופ צ'ילי לחורף

מתכון זה מיועד לאוכלנים ואוהבי ניסויים אמיתיים. מלפפונים פריכים במלית חריפה עסיסית יהפכו לחטיף החורף האהוב עליכם. למד כיצד לבשל ולשמר מלפפונים עם קטשופ צ'ילי במתכון זה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים - 3-3.5 ק"ג.
• קטשופ צ'ילי - 250-300 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 2 כפות
• מים - 1.5 ליטר.
• עלה דפנה לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• עלי חזרת לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הגבעולים.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים קטשופ, סוכר ומלח, מערבבים, מוסיפים חומץ. מרתיחים את המרינדה במשך 5-7 דקות.
3. מקלפים את השום, חותכים לפרוסות. חותכים פלפלים חריפים לטבעות. שמים גרגרי פלפל, פלפלים חריפים, שום, שמיר, חזרת ועלה דפנה בצנצנות מעוקרות.
4. מניחים את המלפפונים היטב בצנצנות, מהדקים אותם.
5. יוצקים למרינדה חמה לתוך הצנצנות, מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותם במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות במכסים, מצננים אותן הפוך ומאחסנות אותן במקום קריר.

בתאבון!