לקו קלאסי - 9 מתכונים טעימים של פלצ'ו ולצ'ו עגבניות לחורף שלב אחר שלב עם תמונה

נושא ההכנות הביתיות הוא נפח ומרגש מאוד, סלטים, ירקות כבושים, מנות שונות, שימורים, ריבות ועוד. במאמר זה נשתף תשעה מתכונים טעימים לשילוב הירקות המסורתי - lecho.

מתכון קלאסי שלב אחר שלב ללצ'ו פלפל ועגבניות

השילוב הקלאסי של פלפל ועגבניות הוא בסיס המתכון להכנת לצ'ו. ככל שהירקות העסיסיים והבשילים יותר כך הלצ'ו ייצא טעים יותר.

זמן בישול: 120 דקות.

מנה: 8-10.

• 
  אנו שוטפים ומקלפים את העגבניות, לשם כך אנו חותכים חתך רוחבי על כל ירק, מכניסים אותו למים רותחים למשך 1-2 דקות, מוציאים אותו ומוציאים את הקליפה מהחתך. טוחנים את כל העגבניות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
• 
  במיכל שבו יכין הלצ'ו שמים עגבניות קצוצות, שמן חמניות, מלח וסוכר. שמנו על הכיריים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.
• 
  אנו שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעול והגרעינים, חותכים את העיסה לרצועות קטנות.
• 
  לעגבניות שכבר מבושלות מעט, מוסיפים פלפלים קצוצים, תבלינים ומבשלים עוד 20 דקות מרגע הרתיחה.
• 
  השלב האחרון הוא להוסיף חומץ, לערבב ולהוציא את המיכל מהתנור. אנו מעקרים צנצנות ומכסים. אנו יוצקים לקצ'ו לפחיות, מגלגלים אותן ומניחים להן להתקרר מתחת לשמיכה. עדיף לאחסן את הלחמניות במקום קריר וחשוך.

בתאבון!

לקו קלאסי עם גזר ובצל

העונה של ירקות טריים תוצרת בית מהירה מספיק, אבל אתה רוצה לראות ירקות על שולחן ארוחת הערב כל השנה. ירקות כבושים ומגוונים, כגון לצ'ו, סלט בהיר וטעים, יכולים להוות אלטרנטיבה טובה לירקות טריים.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5-3 ק"ג.
• פלפל אדום - 2.5-3 ק"ג.
• גזר - 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• שמן חמניות - 1 כף.
• סוכר מגורען - 0.5 כף.
• מלח - 4-5 כפות
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. עדיף לבחור עגבניות בשלות לצ'ו, ללא סימני קלקול. אנו שוטפים את העגבניות, חותכים חתך רוחבי על כל עגבנייה. טובלים את הירקות במים רותחים במשך 1-1.5 דקות, ואז מסירים בקלות את הקליפה. אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר.
2. אנו שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים, הזרעים והמחיצות, חותכים אותם לרצועות קטנות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. אנו שוטפים את הגזר, מקלפים ומשפשפים בפומפייה גסה.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר עמוק ומניחים אותו על הכיריים, מכניסים לסיר פלפלים, בצל וגזר, מרתיחים ירקות על אש קטנה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר מכן מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות, מלח, סוכר ופלפל, מערבבים הכל, מבשלים במשך 10-15 דקות, יוצקים חומץ, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות נוספות. בתהליך הבישול, הקפד לנסות מלח, אתה יכול להתרחק מהמתכון ולהוסיף עוד מלח.
7. אנו מעקרים פחיות ומכסים לתפירה. יוצקים לצ'ו לצנצנות יבשות, מגלגלים אותן היטב בעזרת מכסים. הכנה טעימה לחורף מוכנה.

בתאבון!

Lecho עם רסק עגבניות

Lecho - לעקרות בית, ממצא נפלא מהמטבח ההונגרי.ישנן אפשרויות רבות להכנתו, המתכון הקלאסי משתמש בדרך כלל בעגבניות קצוצות, אך ניתן להשתמש ברסק עגבניות כדי לחסוך זמן.

רכיבים:

• פלפל אדום - 1-1.5 ק"ג.
• רסק עגבניות (רוטב) - 300-350 מ"ל.
• שום - 3 שיני שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח '.
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 1.5 כפות
• שמן צמחי - 0.5 כף.
• חומץ שולחן - 2 כפות
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. להכנת lecho עדיף לבחור רסק עגבניות, שיכיל רק עגבניות, מלח וסוכר. ניתן לדלל רסק עגבניות עבה מדי במים.
2. יוצקים רסק עגבניות לסיר, מוסיפים לה תבלינים ולשים על אש נמוכה.
3. אנו שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים, הזרעים והמחיצות, חותכים אותם לרצועות קטנות. אנו שולחים את הפלפל לסיר עבור רסק העגבניות. מביאים לרתיחה את תכולת המחבת, מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות.
4. מבשלים את הצ'ו במשך 20-25 דקות, ואז מוסיפים את השום הקצוץ, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
5. לעקר צנצנות ומכסים במים רותחים. אנו יוצקים לצ'ו לצנצנות יבשות, מגלגלים אותן. Lecho ישלים בצורה מושלמת כל מנה בשרית על השולחן שלך.

בתאבון!

Lecho בהונגרית

הלצ'ו ההונגרי האמיתי עשוי רק מפלפלים מתוקים ומחית עגבניות בתוספת תבלינים. מתברר תפירה טעימה ופשוטה מאוד.

רכיבים:

• פלפלים בצבעים שונים - 1.5-2 ק"ג.
• רסק עגבניות - 500-800 מ"ל.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• מלח דק - 1 כפית
• סוכר - 1 כף
• פפריקה טחונה - 1 כפית
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעול, מנקים אותם מזרעים ומחיצות, חותכים אותם לחתיכות קטנות.
2. יוצקים רסק עגבניות לסיר, אם היא סמיכה מאוד, ניתן לדלל את העיסה במים, בעקביות של 1 עד 3. להוסיף לסוכר את הסוכר, שמן חמניות, פפריקה, מלח וחומץ, להביא את תערובת לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם והסרת הקצף.
3. לאחר רסק העגבניות רותחים שמים את הפלפל החתוך הקצוץ בסיר, מערבבים, מביאים את הלצ'ו לרתיחה ומבשלים עוד 7-9 דקות על אש נמוכה.
4. אנו יוצקים לצ'ו לצנצנות מעוקרות יבשות, מגלגלות אותן, ממתינות עד שיתקררו ומעבירות את חומר העבודה למקום קריר. Lecho משתלב היטב עם מנות דגים ובשר, כמו גם פסטה ואורז.

בתאבון!

לצ'ו פלפל חריף עם עגבניות ללא חומץ

Lecho הוא מתאבן פופולרי מאוד שניתן להשתמש בו להשלים מנות בשר ודגים על השולחן שלך. והמתכון הזה ללא חומץ יהיה בריא מהרגיל.

רכיבים:

• עגבניות אדומות - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• פלפל חריף מתוק - 1.5 ק"ג.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח '.
• פלפל חריף - 0.5 כפית
• מלח - 3-4 כפיות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפלפלים, חותכים את הגבעול, מסירים את הזרעים והמחיצות, חותכים את העיסה לרצועות קטנות. כדי להפוך את המתאבן לצבעוני יותר, אנו משתמשים בפלפלים בצבעים שונים.
2. שוטפים עגבניות בשלות ובשרניות, חותכים חתך על כל ירק, טובלים במים רותחים במשך דקה אחת. לאחר מכן מסירים את הקליפות בזהירות וחותכים את העגבניות לפרוסות.
3. מקלפים את הבצל, חתוכים לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן חמניות עד שהוא חצי מבושל.
4. שמים במחבת אמייל עמוקה עגבניות, פלפלים, בצל, תיבול, מלח, 50 מיליליטר מים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות לאחר הרתיחה.
5. אנו מעקרים עבורם צנצנות ומכסים באמבט מים. אנו ממלאים פחיות lecho ומכסים אותן במכסים, ניתן להשתמש במכסי בורג. שמנו את הפחיות בסיר עם מים, הנחנו סמרטוט בתחתית כדי שהפחיות לא יתפוצצו בעת חימום. לעקר צנצנות עם lecho במים רותחים במשך 30-35 דקות, ולאחר מכן לסגור היטב את המכסים על הצנצנות. השאירו את הצנצנות להתקרר הפוך ואז הניחו אותן במקום קריר לאחסון. גם ללא חומץ, לצ'ו יישמר לאורך זמן.

בתאבון!

לקו קלאסי עם שום

לחו מתוק וחמוץ מתוק תמיד מגיע לשולחן. בעזרת שום במתכון, נוסיף סלט וארומה מיוחדת לסלט.

רכיבים:

• פלפל חריף מתוק - 1.5-2 ק"ג.
• שום - 6-7 שיני שיניים.
• עגבניות מושרות - 2 ק"ג.
• סוכר - 3 כפות
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• ציפורן - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העגבניות ומקלפים אותם, לשם כך אנו חותכים חתכים על כל ירק, טובלים אותם במים רותחים למשך דקה ולאחר מכן מסירים את הקליפה. חותכים את העגבניות לפרוסות וטוחנים אותן במטחנת בשר או בבלנדר.
2. אנו שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגבעולים, הזרעים והמחיצות, חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות.
3. קולפים וטוחנים את השום בעזרת לחיצה.
4. יוצקים את מחית העגבניות המתקבלת לסיר, מציתים, מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות, סוכר, מלח ותבלינים, מערבבים, מבשלים במשך 5 דקות.
5. שמים את הפלפל החריף לתערובת העגבניות ומבשלים 15-20 דקות לאחר שתוכן המחבת רותח.
6. השלב האחרון הוא להכניס שום קצוץ ללצ'ו, לערבב היטב ולהסיר את המחבת מהאש.
7. אנו מעקרים את הצנצנות ומכניסים לתוכם לצ'ו, מגלגלים אותם עם מכסים. הופכים את הפחיות ומניחים לצינון. לא צריך להכניס למצ'ו עם שום למרתף.

בתאבון!

לקו קלאסי עם בצל

המתכון להכנת lecho יכול לכלול לא רק עגבניות ופלפלים. Lecho עם בצל הוא מתאבן עסיסי ועשיר מאוד. לאחר שפתחת תפר כזה בחורף, תרגיש מיד את ניחוח הירקות הבשלים.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג.
• פלפל חריף מתוק - 2.5 ק"ג.
• בצל - 1-1.5 ק"ג.
• מלח דק - 2 כפות
• סוכר - 1 כף.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הירקות ביסודיות מתחת למים זורמים.
2. קולפים את הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות.
3. מקלפים את הפלפל הזרע מזרעים וממחיצות, חתוכים לרצועות קטנות.
4. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, יוצקים לסיר ומבשלים 30 דקות. מצננים את רסק העגבניות ומשפשפים אותו במסננת דקה כדי להיפטר משאריות הקליפה. מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה ומוסיפים אליו מלח, סוכר, תבלינים, חומץ ושמן צמחי, מערבבים, מביאים לרתיחה.
5. שמים פלפל ובצל במיץ עגבניות רותח, מבשלים את תכולת המחבת על אש בינונית במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה.
6. אנו עוקרים מראש צנצנות ומכסים. יוצקים לצ'ו לצנצנות יבשות ומרדדים אותם. מכסים את הצנצנות במשהו חם עד שהם מתקררים. Lecho מתגלה כעסיסי מאוד עם הרבה מיץ, הוא יכול לשמש כמתאבן נפרד כתוספת לתוספת.

בתאבון!

לקו קלאסי עם קישואים

אנו מציעים לכם הכנה נוספת של ירקות לחורף, לצ'ו עם קישואים. קישואים הם ירק שמתאים לכל פירות וירקות, ככלל, הם הופכים כל שילוב של מוצרים למכרז ומזין יותר.

רכיבים:

• סקווש צעיר ללא זרעים - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 500 גרם.
• בצל - 2-3 יח '.
• פלפל חריף מתוק - 250 גרם.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות
• צ'ילי לפי הטעם.
• אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
• שום - 3-4 שיניים.
• סוכר - 40 גרם.
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם, מכניסים אותם למים רותחים ומקלפים אותם בזהירות, חותכים אותם למספר פרוסות. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר או במטחנת בשר.
2. חותכים את הפלפל הפעמון לשני חצאים, מסירים את הגבעולים, הזרעים והמחיצות, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות.
4. אנו שוטפים את הקישואים, חתוכים לקוביות קטנות.
5. יוצקים את רסק העגבניות לסיר, מניחים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה, מוסיפים פלפלים, בצל, ומבשלים את כל התוכן על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
6. לאחר מכן שמים בסיר את הקישואים, השמן הצמחי, החומץ, התבלינים, המלח והפלפל, מערבבים וממשיכים לבשל.
7. קולפים וטוחנים את השום בעזרת לחיצה, מכניסים אותו לסיר ללצ'ו, מערבבים ומבשלים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
8. יוצקים לצ'ו חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן ומניחים להן להתקרר מתחת לשמיכה חמה. לאחר מספר ימים, הלצ'ו יהיה מוכן לשימוש.

בתאבון!

Lecho עם סקווש

סקווש הוא ירק מופקע מאוד שניתן להשתמש בו גם בהכנת תכשירים לחורף. עדיף לתת עדיפות לפירות צעירים, העור שלהם לא כל כך חזק והם רותחים טוב יותר.

רכיבים:

• פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג.
• סקווש - 1.6 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 0.5 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.
• אפונה פלפל אנגלי - 6-8 יח '.
• שום - 6-8 שיני שיניים.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הדלעת, הקליפה והגרעינים, חתוכים לקוביות.
2. את הפלפל מנקים מזרעים ומחיצות, חותכים לרצועות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. אנו שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול וחותכים למספר חתיכות גדולות. טוחנים פרוסות עגבניות למרק עם בלנדר או במטחנת בשר.
5. יוצקים שמן חמניות לכלי אמייל גדול, מניחים אותו על הכיריים, מכניסים לתוכו בצל קצוץ ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן שמים את הפלפל על הבצל ומבשלים 7-9 דקות נוספות. לאחר מכן, שמים את הדלעת ובוחשים ללא הרף ומבשלים את הירקות במשך 10 דקות.
6. שמים רסק עגבניות, מלח, סוכר, תבלינים עם ירקות ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות.
7. 5 דקות לפני סוף בישול הלצ'ו מוסיפים שום קצוץ וחומץ.
8. אנו יוצקים את הלצ'ו המוגמר עם סקווש לצנצנות מעוקרות יבשות, מגלגלים אותן ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה חמה. אנו מאחסנים צנצנות לאצ'ו במקום חשוך וקריר.

בתאבון!