ויניגרט קלאסי - 9 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ויניגרט נחשב מזמן לקלאסיקה של המטבח הרוסי. סלט המתאבנים הזה פופולרי מאוד, וכנראה שלכל עקרת בית יש לא רק סודות בישול משלה, אלא אפילו מתכון משלה. המתכונים של הוויניגרט הקלאסי שנאסף כאן יעזרו לכם להבין את כל המורכבויות בהכנת הסלט הפשוט הזה.

ויניגרט קלאסי עם אפונה וחמוצים

זהו מתכון קלאסי לוויניגרט פשוט ובריא עם אפונה ירוקה וחמוצים. ניתן לשנות את מספר המוצרים המרכיבים כרצונך. המתכון מהיר וזול.

זמן בישול - שעה ו -40 דקות.

מנות - 6

• 
  ראשית, מבשלים את הירקות הדרושים לוויניגרט, רק מבשלים את הסלק בסיר נפרד. זמן הבישול לתפוחי אדמה וגזר הוא 30 דקות, לסלק - 90 דקות. ירקות מבושלים מגניבים.
• 
  אפשר לאפות ירקות בתנור. הוויניגרט הזה יהיה טעים ובריא יותר. מקלפים ירקות צוננים.
• 
  חותכים בעזרת סכין את הירקות המוכנים לקוביות קטנות אפילו.
• 
  מניחים את הירקות הקצוצים בקערה שבה תערבבו את הוויניגרט.
• 
  קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות קטנות. מעבירים את הבצל לשאר הירקות.
• 
  קוצצים את החמוצים עם אותן קוביות ומוסיפים אותם לוויניגרט.
• 
  מוסיפים לצנצנת אפונה ירוקה משומרת לוויניגרט, מסננים ממנה את המרינדה.
• 
  קולפים את התפוח, קוצצים אותו לקוביות ומוסיפים לסלט.
• 
  לבסוף, מוסיפים לוויניגרט את הכמות הנכונה של כרוב כבוש.
• 
  מפזרים את הוויניגרט עם מלח ופלפל לטעמכם. בכוס מערבבים היטב את כמות השמן, החומץ וחרדל השולחן המצוין במתכון ויוצקים את הוויניגרט עם התערובת המתקבלת. אפשר לתבל את הוויניגרט בשמן צמחי בלבד.
• 
  מערבבים את הוויניגרט בכף ומצננים אותו במקרר למשך מספר שעות.
• 
  מנת חטיפים טעימה מוכנה. ניתן להגיש ליד השולחן.

תאכלו לבריאותכם!

המתכון הקלאסי לוויניגרט עם שעועית

במתכון זה אתם מוזמנים להכין את הסלט הפופולרי הזה עם שעועית משומרת או מבושלת, שיוסיפו שובע ויהפכו אותו למנה שנייה שלמה לשולחן ארוחת הערב.

רכיבים:

• סלק וחמוצים - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• שעועית יבשה - 1 כף. (או צנצנת אחת משומר).
• כרוב כבוש - 1 כף
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, מרתיחים את המוצרים הדרושים לוויניגרט במיכלים נפרדים. שעועית, אם אין לכם שעועית משומרת, יש להשרות למשך הלילה ולבשל עד שהם רכים במים ללא מלח.
2. מצננים את הירקות המבושלים וקולפים אותם.
3. חותכים תפוחי אדמה, גזר, מלפפון חמוץ ובצל מקולף לקוביות קטנות ושוות.
4. קוצצים את הסלק לאותן קוביות ומערבבים אותן עם שמן צמחי בקערה נפרדת, כך שלא יכתמו מאכלים אחרים.
5. שמים כרוב כבוש בקערה להכנת ויניגרט. אם הוא חומצי מאוד, שטוף אותו במים קרים. מוסיפים לכרוב שעועית מבושלת או שעועית מצנצנת.
6. לאחר מכן מניחים את כל החומרים הקצוצים בקערה זו.
7. לבסוף, מניחים את הסלק הקצוץ המתובל בשמן בוויניגרט.
8. מפזרים את הוויניגרט עם מלח ופלפל לטעמכם ובוחשים בעדינות בעזרת כף.
9. הניחו לוויניגרט המבושל לעמוד במקרר במשך כמה שעות עד שתוכלו להתקרר, וניתן להגיש.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לוויניגרט עם אפונה וכרוב כבוש

מוצע לכם מתכון לוויניגרט דשנה, לא יקרה וטעימה עם כרוב כבוש ואפונה ירוקה. אפשר למלא אותו בשמן חמניות ובמיונז. כדי להפוך את הסלט לרב צבעוני, מערבבים את הסלק הקצוץ בנפרד ממוצרים אחרים עם שמן צמחי.

רכיבים:

• סלק, גזר ובצל - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• כרוב כבוש - ½ כף.
• אפונה ירוקה - חצי צנצנת.
• מלח, פלפל שחור ושמן לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים מראש ירקות (סלק, תפוחי אדמה וגזר) עד לבישול, רק לא מבשלים יותר מדי, מצננים וקולפים.
2. חותכים את כל הירקות המבושלים, למעט סלק, לקוביות שוות.
3. קוצצים את החמוצים לחתיכות קטנות משאר הירקות ומוסיפים אותם לקערה.
4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד.
5. שוטפים את הכרוב הכבוש במים קרים וגם קוצצים אותו בעזרת סכין לחתיכות קטנות יותר, מה שיעניק לוויניגרט מראה מסודר.
6. חותכים את הסלק הקלוף לקוביות, מניחים אותם בקערה להכנת סלט ומערבבים אותם עם שמן צמחי כדי לא לצבוע את שאר המרכיבים.
7. כעת שמים בקערה זו את כל שאר הירקות הגרוסים.
8. מוסיפים לוויניגרט אפונה ירוקה משומרת.
9. מפזרים את הוויניגרט לטעמך עם מלח ופלפל שחור, מוסיפים עוד מעט שמן ומערבבים היטב.
10. מצננים את הוויניגרט מספר שעות במקרר, ומניחים על צלחת הגשה בעזרת טבעת מיוחדת.

תאכלו לבריאותכם!

ויניגרט פשוט וטעים עם שעועית וכרוב כבוש

הבסיס הקלאסי של כל ויניגרט הוא תפוחי אדמה, גזר, מלפפון חמוץ או כרוב כבוש, בצל וכמובן סלק. את שאר המרכיבים אפשר להוסיף או להפחית. במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל את המנה הזו עם שעועית מבושלת וכרוב כבוש.

רכיבים:

• סלק וגזר - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 6 יח '.
• שעועית יבשה - ½ כף.
• כרוב כבוש - 1.5 כפות
• שמן צמחי - ½ כף.
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הירקות לוויניגרט במים קרים ומרתיחים עד שהם רכים. אבל עדיף לאפות אותם במיקרוגל או בתנור עטוף בנייר כסף. הוויניגרט הזה יהיה הרבה יותר טעים.
2. מרתיחים את השעועית המושרה בנפרד.
3. מקלפים את הירקות המבושלים וקוצצים אותם לקוביות קטנות אפילו. יוצקים בנפרד את כל נתח הירקות האפויים בכמות קטנה של שמן, שתכסה כל קובייה ויהפוך את הוויניגרט לצבעוני ויפה.
4. חותכים את הבצל המקולף לקוביות קטנות.
5. שמים בקערה לוויניגרט סלק, תפוחי אדמה וגזר קצוצים ומתובלים בשמן.
6. שמים בצל קצוץ, שעועית מבושלת וכמות הכרוב הכבוש הנדרשת בוויניגרט.
7. ממליחים את הוויניגרט לטעמכם, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק ומערבבים הכל בזהירות.
8. אנו מצננים את הוויניגרט במקרר ומגישים.

בתאבון!

מתכון קלאסי לוויניגרט ללא אפונה וכרוב

המתכון הפופולרי ביותר לוויניגרט מוצג לתשומת ליבכם.הוא מוכן רק על בסיס קלאסי: סלק מבושל, תפוחי אדמה, גזר, מלפפון חמוץ ובצל. לכן, מתכון זה נקרא בצדק קלאסי.

רכיבים:

• סלק ובצל - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• גזר וחמוצים - 3 יח '.
• שמן חמניות - 4-5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מבשלים סלק שטוף, תפוחי אדמה וגזר בסיר נפרד עד שהם רכים.
2. מצננים את הירקות המבושלים במים קרים וקולפים אותם.
3. קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות אפילו.
4. מניחים קודם את קערת הוויניגרט את הסלק הקצוץ ומערבבים עם שמן החמניות כך ששאר הירקות לא יהפכו לבורגול.
5. חותכים את החמוצים לקוביות קטנות יותר לבנות משאר הירקות.
6. קוצצים את הבצל דק מאוד.
7. מוסיפים לוויניגרט מלפפונים ובצל.
8. ממליחים את המנה לפי טעמכם, מוסיפים עוד מעט שמן ומערבבים.
9. להגיש צונן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ויניגרט עם מלפפון טרי

תשומת ליבכם ניתנת לגרסת הקיץ של הוויניגרט, כאשר עדיין אין כרוב כבוש וחמוצים. מלפפון טרי וכרוב מוסיפים טעמים חדשים למנה זו. אפשר להוסיף לסלט את החמיצות הרצויה עם מיץ לימון או חמצת רגילה. תכין תוספת מעולה למנות בשר ודגים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• סלק, מלפפון טרי וגזר - 2 יח '.
• כרוב - 1/6 ראש כרוב.
• חומץ - חופן אחד.
• לימון - ½ יח '.
• בצל ירוק - צרור 1.
• מלח, פלפל ושמן לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומרתיחים סלק, תפוחי אדמה וגזר עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים את הירקות ומקלפים אותם.
2. קוצצים בעזרת סכין את הירקות המוכנים לחתיכות שאינן גדולות מאפונה.
3. ראשית שמים בקערה לסלק קצוץ לוויניגרט ומערבבים עם שמן צמחי.
4. מוסיפים לסלק תפוחי אדמה וגזר קצוצים.
5. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וטוחנים מעט עם מלח לתת מיץ. הוסף אותו לאותו מיכל.
6. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הקצות, מייבשים בעזרת מפית, חותכים לאותן קוביות ומוסיפים לשאר הירקות.
7. שוטפים את נוצות הבצל הירוק ואת החמצת, מייבשים בעזרת מפית, קוצצים דק ומוסיפים לוויניגרט.
8. סוחטים את המיץ מחצי לימון לקערה, מערבבים אותו עם שמן, מלח ופלפל שחור ויוצקים על הוויניגרט עם הרוטב הזה.
9. מערבבים את הוויניגרט, טועמים ואז מצננים במקרר.
10. צריך לאכול מיד ויניגרט קיצי כה טעים, כי אי אפשר לאחסן אותו לאורך זמן.

בתאבון!

ויניגרט עם כרוב טרי

לפניכם מתכון נוסף לוויניגרט קיצי נפלא. בתוכו נחליף כרוב כבוש באחד טרי, ומיץ ליים יספק חמיצות. נסה זאת!

רכיבים:

• סלק וגזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• כרוב טרי - ¼ ראש כרוב.
• שעועית מבושלת - ½ כף.
• סיד - 1 יחידה.
• שמן זית - 3 כפות. l.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הירקות לוויניגרט ומבשלים עד שהם רכים, מבשלים רק את הסלק בסיר נפרד.
2. מצננים את הירקות המבושלים וקולפים אותם.
3. מרתיחים את השעועית מראש או לוקחים שעועית משומרת.
4. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ועם מעט מלח משפשפים בידיים לרכות.
5. חותכים את הסלק לקוביות קטנות. מניחים אותו בקערת ויניגרט ומערבבים מעט שמן זית בכדי למנוע ממנו להכתים ירקות אחרים.
6. קוצצים תפוחי אדמה וגזר מבושלים עם אותן קוביות. מוסיפים אותם לסלק.
7. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
8. מוסיפים שעועית מבושלת, כרוב מוכן לירקות קצוצים, מסננים ממנו מיץ, בצל קצוץ ומערבבים הכל בעדינות.
9. יוצקים את הוויניגרט עם מיץ ליים, מלח, מפזרים פלפל שחור לטעמכם ומערבבים שוב. הקפד להסיר את הדגימה ולהוסיף את מה שחסר.
10. מצננים את הוויניגרט ומגישים.

בתאבון!

ויניגרט הרינג קלאסי

גרסה חגיגית של הוויניגרט מוצגת לתשומת ליבכם. הוא מבושל עם הרינג. סודות הטעמים שלו הם החלפת תפוחי אדמה בשעועית מבושלת, חיתוך ירקות דק ושימוש בתערובת של חמניות, זית ושמן פשתן.

רכיבים:

• סלק וגזר - 2 יח '.
• שעועית - 1 כף.
• פילה הרינג - 2 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• מלפפונים כבושים - 4 יח '.
• שמן (תערובת) לתדלוק.
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. משרים את השעועית למשך הלילה ולאחר מכן מרתיחים עד שהם רכים במים ללא מלח.
2. מרתיחים גזר וסלק, אך עדיף לאדות או לאפות אותם בתנור כדי לשמר את הצבע, הטעם והתכונות השימושיות ככל האפשר.
3. לאחר מכן מצננים את הירקות ומקלפים אותם.
4. שוטפים את הרינג במים קרים, מסירים את הראש והקרביים ומסירים את העור. לאחר מכן מחלקים לפילים, ומסירים את כל העצמות הקטנות.
5. חותכים את הפילה לקוביות קטנות.
6. חותכים את הסלק והגזר המבושלים לקוביות בגודל אפונה.
7. קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות.
8. חותכים את החמוצים באותו אופן.
9. מניחים את הסלק הקצוץ בקערה עמוקה, מוסיפים שמן ומערבבים.
10. לאחר מכן שמים בקערה את השעועית המבושלת והגזר הקצוץ, הרינג, מלפפונים ובצל.
11. מפזרים את הוויניגרט לפי טעמכם במלח, סוכר ופלפל ומזלפים תערובת של שמנים שונים.
12. לאחר מכן מערבבים את הוויניגרט ומוציאים את הדגימה. לקבלת חומציות, ניתן להוסיף מעט חומץ או מיץ לימון.
13. מניחים את הוויניגרט המבושל במקרר למשך שעתיים ולאחר מכן מגישים. מפזרים את הוויניגרט בעשבי תיבול טריים ומקשטים בחתיכות הרינג.

בתאבון!

המתכון הקלאסי לוויניגרט עם רוטב חרדל

במתכון זה, אתם מוזמנים להכין ויניגרט לשולחן חגיגי עם רוטב חרדל טעים. הוא מוכן על בסיס מוצרים זולים ובמחירים סבירים: סלק מבושל, גזר ותפוחי אדמה. אתה יכול להוסיף הרינג ופטריות לוויניגרט הזה.

רכיבים:

• סלק וגזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה וחמוצים - 2 יח '.
• אפונה ירוקה - 2 כפות l.
• בצל - חצי ראש.
• פטרוזיליה טרייה - צרור אחד.

לתדלוק:

• חרדל ודבש - 1 כפית כל אחת.
• שמן חמניות - 2 כפות l.
• חומץ תפוחים - 1 כף l.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וסלק שטופים במי מלח עד לבישול. מבשלים את הסלק בסיר נפרד. ירקות מגניבים.
2. לאחר מכן מכינים את רוטב הוויניגרט. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן חמניות וחומץ תפוחים לקערה נפרדת.
3. מוסיפים כפית אחת של דבש וחרדל דגנים לתערובת זו, ממליחים ומערבבים כדי להמיס את כל הדבש.
4. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק, מוסיפים לרוטב ומערבבים שוב.
5. מניחים את קערת הרוטב במקרר למשך 30 דקות להזרקה.
6. מקלפים תפוחי אדמה וגזר מבושלים וחותכים אותם לקוביות קטנות ושוות.
7. חותכים את הבצל והחמוצים הקלופים באותו אופן.
8. מניחים את הירקות הקצוצים האלה בכלי ויניגרט, מוסיפים להם אפונה ירוקה משומרת ומעליהם את הרוטב הארומטי המבושל, משאירים 1/3 לסלק.
9. קולפים ופורסים את הסלק כמו שאר הירקות. מניחים אותו בקערה נפרדת ומערבבים פנימה את שאר הרוטב.
10. לאחר מכן מעבירים את הסלק לוויניגרט.
11. מערבבים בעדינות את הוויניגרט המוכן, הקפידו לצנן במקרר ולקשט בעשבי תיבול, הגישו.

בתאבון!