שמנת חמוצה קלאסית היא מעדן ביתי טעים ופופולרי במיוחד במזרח אירופה. המארחות אוהבות את הקינוח הזה בזכות פשטותו וקלות ההכנה שלו. ואת המרכיבים לבצק השמנת החמוצה הקלאסית תמיד אפשר למצוא בהישג יד. מעדן כזה פשוט נמס בפה שלך!
- המתכון הקלאסי לפשטידת שמנת חמוצה בתנור
- עוגת שמנת חמוצה עם חלב מרוכז בבית
- שמנת חמוצה טאטרית שופעת בתנור
- מתכון פשוט להכנת שמנת חמוצה בסיר איטי
- מתכון שלב אחר שלב לשמנת חמוצה קלאסית עם ג'לטין
- שמנת חמוצה פשוטה וטעימה עם גבינת קוטג '
- מתכון שלב אחר שלב לשמנת חמוצה קצרה
- שמנת חמוצה מהירה וטעימה במחבת
- פשטידת שמנת חמוצה עדינה
- שמנת חמוצה קלאסית עם פירות יער
המתכון הקלאסי לפשטידת שמנת חמוצה בתנור
המתכון הקלאסי לעוגת שמנת חמוצה היא עוגות ביתיות ריחניות עם טעם של ילדות. הבסיס לכך הוא בצק שמנת חמוצה, שלמרות שהוא שונה בקלוריות, אינו מכיל צבעים ותוספים מיותרים. עוגת שמנת חמוצה טעימה וטבעית תהפוך ללא תחליף על השולחן החגיגי!
מנות: 8
זמן בישול: 50 דקות
- קמח 250 gr.
- סוכר 1 גָבִיעַ
- שמנת חמוצה 1 גָבִיעַ
- ביצה של תרנגולת 3 PCS.
- גרידת לימון 1 PCS.
- אבקת סודה לשתייה ¼ כפית
- מלח ¼ כפית
-
נכין קערה עמוקה לבצק. מלכתחילה, אנו מכניסים לתוכו ביצים, ממליחים ומוסיפים סוכר מגורען במנות, טוחנים את התערובת עד שהסוכר נמס לגמרי. -
שוטפים את הלימון וחותכים את הקליפה. אנו שולחים את גרידת הלימון למסת הביצה. כעת אנו לוקחים כוס שמנת חמוצה ומוסיפים אותו לבצק. אנו מערבבים ויוצרים מסה הומוגנית. -
מוסיפים קמח וכמויות שוות של מלח וסודה. ללוש את הבצק במיקסר או בכף רגילה. -
נאפה את העוגה על נייר פרגמנט. שמנו אותו בתחתית תבנית האפייה, ושמנו את הצדדים בשמן. אנו מורחים את הבצק על כל המשטח. -
מחממים את התנור ושולחים את הפשטידה שלנו לאפייה כחצי שעה.
טיפ: השתדלו לא לפתוח את מכסה התנור כדי למנוע מהבצק להתייצב.
מוּכָן! בתאבון!
עוגת שמנת חמוצה עם חלב מרוכז בבית
עוגת שמנת חמוצה עם חלב מרוכז היא גרסה חגיגית של עוגת השמנת החמוצה האהובה. עוגות שמנת חמוצות ספוגות היטב, והעוגה מתגלה כעסיסית מאוד, בעלת טעם חלב עשיר. בנוסף, זו אחת העוגות הפשוטות ביותר שאפילו מארחת טירון יכולה להתמודד איתן!
מנות: 8
זמן בישול: 45 דקות
רכיבים:
- חלב מרוכז - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
- קמח - 500 גרם.
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- קקאו - 4 כפות. l.
- סודה - 0.5 כפית.
- ציפוי שוקולד - לא חובה
תהליך הבישול:
- שמים את השמנת החמוצה בקערה עמוקה ובוחשים בה את הסודה.
- במיכל אחר טורפים קלות את הביצים יחד עם 2 כפות קקאו, סוכר וחצי פחית חלב מרוכז. ואז להוסיף קמח ושמנת חמוצה.
- אנו ללוש את הבצק ומחלקים את המסה המתקבלת לחלקים שווים.
- יוצקים חלק מהבצק לתבנית אפייה, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן. אנו בודקים את הנכונות בעזרת קיסם. אנחנו אופים גם את העוגה השנייה.
- אריזת חמאה להתרכך בטמפרטורת החדר. ומקציפים אותו יחד עם החלב המרוכז ושאר הקקאו עד לקבלת מרקם חלק.
- מצננים מעט את העוגות המוגמרות, ולאחר מכן מצפים בנדיבות עם שמנת, ומקשטים בזיגוג מעל.
- אנו שולחים את העוגה למקרר כדי להשרות אותה כשעה.
טיפ: הוסיפו לשמנת אגוזים כתושים אם רוצים.
בתאבון!
שמנת חמוצה טאטרית שופעת בתנור
שמנת חמוצה טטרית היא זן לאומי של פשטידת שמנת חמוצה.עוגה כזו מכינים בבצק שמרים ומתגלה כעבה מאוד ומזין. מילוי השמנת החמוצה הרכה נותן טעם עדין במיוחד. עוגה כזו יכולה להיות מאוחסנת לאורך זמן, וטעמה רק משתפר!
מנות: 10
זמן בישול: שעתיים 40 דקות
רכיבים:
בצק:
- קמח - 2 כפות.
- חלב - 250 מ"ל.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 4 כפות. l.
- סוכר - 1, 5 כפות. l.
- סודה - 0.5 כפית.
- מלח - 0.3 כפית.
- שמרים - 1 כפית
מילוי:
- ביצה - 4 יח '.
- סוכר - 6 כפות. l.
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל.
- מלח - 0.3 כפית.
תהליך הבישול:
- אנו מערבבים את כל המוצרים בתפזורת לבצק, ואל תשכח להוסיף את השמרים.
- כעת אנו מחממים את החלב ומוסיפים אותו לתערובת הזורמת בחופשיות. מערבבים ומוסיפים 2 כפות שמן.
- מוסיפים את הביצה ומתחילים ללוש את הבצק. זה צריך להיות סמיך וגמיש למדי ועשוי להידבק מעט לידיים שלך.
- מכסים את הבצק ומניחים אותו במקום חמים כך שיתאים. הבצק יגדל במסתו בכמחצית, ואז ללוש ולרדד אותו.
- הבצק צריך להיות עגול, והקוטר שלו צריך להיות גדול יותר מ -5 ס"מ מהתבנית.
- משמנים את התבנית בשמן צמחי ומורחים את הבצק, מכופפים את הקצוות כלפי מעלה לצדדים.
- בואו ניגש למילוי. אנו מכניסים ביצים, מערבבים אותן עם סוכר ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב עד שנוצר קרם הומוגני.
- יוצקים את השמנת לתבנית ושולחים לתנור לאפייה של 40-45 דקות. הבצק צריך להיות משחים היטב, אך המלית עשויה להיות מעט נוזלית, לאחר שהעוגה התקררה, המלית תסמיך.
הקינוח הטטרי מוכן! בתאבון!
מתכון פשוט להכנת שמנת חמוצה בסיר איטי
מתכון פשוט לשמנת חמוצה בסיר איטי לא יהיה קשה לביצוע אפילו עבור טבחים טירונים. זה לא יגרום לצרות רבות וישמח אתכם עם הארומה המדהימה שלו. ואם אתה מקשט אותו עם פירות יער או פירות, אתה מקבל יצירת מופת אמיתית. פשוט וטעים - אלה היתרונות העיקריים של הקינוח הזה!
מנות: 10
זמן בישול: שעה ו -15 דקות
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סוכר - 1 כף.
- שמנת חמוצה - 1 כף.
- ביצה - 2 יח '.
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- שמנת חמוצה (25%) - אמנות.
- סוכר - 1 כף.
- תותים - 200 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות
תהליך הבישול:
- לבצק מערבבים שמנת חמוצה (אפשר לקחת סוכר מגורען במיוחד) וקמח. מערבבים פנימה אבקת אפייה ומוסיפים פנימה ביצים.
- מקציפים את המסה שהתקבלה, והכי טוב במיקסר, כך שמתקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים.
- אנו מחברים את המולטי -קוקר ומשמנים את הקערה בשמן צמחי. יוצקים את הבצק ומכניסים למצב "אפייה". העוגה שלנו תיאפה כ -50 דקות. אל תשכח להפוך. לאחר 20-25 דקות, אנו עוצרים ומוציאים את הקערה. מסירים בזהירות את הביסקוויט (אפשר לחכות עד שהקערה תתקרר מעט) ואופים את הצד השני.
- במהלך הזמן הזה, נכין את השכבה העליונה של העוגה. לשם כך מערבבים שמנת חמוצה (25%) וסוכר. מקציפים 10 דקות כדי שהסוכר יתחיל להתמוסס. שמנו את השמנת להסמיך במקרר.
- הביסקוויט מוכן. אנו מוציאים אותו על צלחת ומשמנים אותו בשמנת חמוצה מעל. שוטפים את התותים וחותכים אותם לרצועות. מקשטים את העוגה ומגישים!
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לשמנת חמוצה קלאסית עם ג'לטין
שמנת חמוצה קלאסית עם ג'לטין היא עוגה עדינה ודמויית ג'לי העשויה על בסיס בצק שמנת חמוצה מסורתית. הודות לתוספת הג'לטין מתברר שהוא קל מאוד ודל קלוריות ואינו דורש אפייה כלל. אתה בהחלט תאהב את זה!
מנות: 6
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 1 ליטר.
- ג'לטין - 4 כפות. l.
- סוכר - 1 כף.
- וניל - אריזה 0.3
- פירות יער (לא חובה) -150 גרם.
תהליך הבישול:
- משרים ג'לטין בחצי כוס מים רתוחים קרים כ -40 דקות. לאחר מכן, אנו מכינים אמבט מים, מניחים כוס עם ג'לטין בתוכה ומחממים עד להמסה מלאה.
- מכינים את הבצק משמנת חמוצה. לשם כך מערבבים אותו עם סוכר וטורפים לתערובת חלקה בעזרת מטרפה של בלנדר. לאחר מכן מוסיפים ונילין ומוסיפים את תערובת הג'לטין המוכנה. מקציפים שוב, ללוש את הבצק הסמיך.
- אנו מחלקים אותו לשני חלקים.מוסיפים כף אבקת קקאו לראשונה, יוצקים אותה לתבנית ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
- בחלק השני של הבצק שמים את פירות היער, חתוכים לחצאים (אפשר לשים אותם שלמים כרצונכם). יוצקים את הבצק לתבנית עם ג'לי קפוא ושולחים אותו בחזרה לקור להקפאה.
בתאבון!
שמנת חמוצה פשוטה וטעימהik עם גבינת קוטג '
שמנת חמוצה עם גבינת קוטג 'היא פשטידה טעימה מאוד עם מילוי עדין להפליא. ואם תוסיפו מעט דובדבן או פטל, תקבלו יצירת מופת קולינרית של ממש. זה קל לבשל, אבל זה תענוג לאכול!
מנות: 4
זמן בישול: 50 דקות
רכיבים:
בצק:
- חלב - 5 כפות. l.
- גבינת קוטג ' - 135 גרם.
- סוכר - 65 גרם.
- אבקת אפייה - 10 גרם.
- דובדבנים - 200 גרם.
- קמח - 200 גרם.
מילוי:
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- עמילן - 20 גרם.
- ביצה - 3 יח '.
- סוכר - 70 גר '.
- ונילין - 2 גרם.
תהליך הבישול:
- טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר מגורען, יוצקים חלב. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למסה הקלתית יחד עם אבקת האפייה. ללוש את הבצק ולגלגל אותו בעיגול. מניחים על התחתית המשומנת של תבנית אפייה.
- למילוי מערבבים שמנת חמוצה, סוכר וביצים. מערבבים ומוסיפים ונילין, עמילן. מקציפים את הבצק בעזרת מזלג עד לאווריריות קלה.
- יוצקים את השמנת לתבנית אפייה ומקשטים אותה בדובדבנים מלמעלה, לא לשכוח להוציא ממנה את הזרעים.
- אנו אופים את העוגה בתנור במשך 40 דקות. המלית צריכה לקבל גוון צהבהב נעים. מצננים את הפשטידה המוגשת ומגישים.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לשמנת חמוצה קצרה
שמנת חמוצה חול היא מאפה תוצרת בית טעים להפליא עם ניחוח וניל עשיר. בסיס מתפורר רך ומילוי עם ניחוח שמנת בהיר פשוט נמס בפה. שמנת חמוצה חול תהיה הזדמנות מצוינת לכל המשפחה להתכנס למסיבת תה חגיגית!
מנות: 8
זמן בישול:
רכיבים:שעה אחת 20 דקות
בצק:
- חמאה - 200 גרם.
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 300 גרם.
- סוכר - 0.5 כף.
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
מילוי:
- שמנת חמוצה - 500 גרם.
- ביצה -4 יח '.
- סוכר וניל - 7 כפות l.
- ונילין - 3 גר '.
תהליך הבישול:
- מגררים את החמאה לבצק על פומפיה גדולה יותר ומערבבים את הסוכר הגרגרי לתלתלים המתקבלים. לאחר מכן מוסיפים את ביצת העוף, אבקת האפייה והקמח המנופים במיוחד דרך מסננת. מערבבים הכל ביסודיות למסה הומוגנית.
- ללוש את הבצק ולגלגל אותו בעזרת מערוך בצורה המתאימה למנות בהן נאפה את הפשטידה.
- שמנו קלף בתחתית ולאחר מכן את הבצק, מכופפים את הקצוות לצדדים כך שהמלית לא תזרום החוצה.
- למילוי מערבבים את כל החומרים הדרושים בכלי אחד. מקציפים את התערובת המוגמרת במיקסר.
- יוצקים את המלית המוגמרת לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. לאחר כ- 50 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם. אנחנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר מעט.
בתאבון!
שמנת חמוצה מהירה וטעימה במחבת
שמנת חמוצה במחבת היא מתכון פשוט מאוד לעוגת שמנת חמוצה טעימה. זה יאפשר לכם לפנק את משפחתכם בקינוח נעים, גם אם יש מעט מאוד זמן לבישול. עוגה זו תהיה אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד.
מנות: 4
זמן בישול: 25 דקות
רכיבים:
בצק:
- קמח - 3 כפות.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- סוכר - 200 גרם.
- אבקת אפייה - כפית
מילוי:
- שמנת חמוצה - 600 גרם.
- סוכר - 180 גר '.
- עוגיות - 300 גר '.
תהליך הבישול:
- להכנת הבצק, מערבבים את החומרים הדרושים ומערבבים עד שהמסה הופכת גמישה.
- מחלקים את הבצק המוגמר ל-8-10 חתיכות באותו גודל. אנו יוצרים מהם כדורים ומרדדים אותם לעוגה דקה מאוד בגודל קוטר תבנית
- מטגנים כל עוגה בתבנית משומנת במשך 2-3 דקות. בכל צד.
- עכשיו בואו ניכנס לקרם; מערבבים את השמנת החמוצה, הסוכר ובעזרת מיקסר מקציפים את התערובת כך שתהפוך לאוורירית ואוורירית.
- אנו מצפים בנדיבות כל עוגה ומערמים אותה זה על גבי זה ליצירת עוגה מתקלפת. אנחנו מצפים את החלק העליון של העוגה בשמנת, כמו גם בדפנות.
- אנחנו מגררים את העוגיות ומקשטים איתם את העוגה בצורה של זילוף.
בתאבון!
פשטידת שמנת חמוצה עדינה
פשטידת ג'לי עם שמנת חמוצה היא קינוח אוורירי להפליא. הבצק שנמזג מתגלה כעדין מאוד, עם טעם שמנת חמוצה בהירה. תענוג אמיתי!
מנות: 10
זמן בישול: שעתיים 15 דקות
רכיבים:
בצק:
- חלב - 200 מ"ל.
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר - 2 כפות. l.
- שמרים - 1 כפית
- מלח - ¼ כפית
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- קמח - 370 גרם.
מילוי:
- שמנת חמוצה - 500 גרם.
- ביצה - 4 יח '.
- סוכר - 100 גרם.
- סוכר וניל - 2 חבילות
תהליך הבישול:
- מחממים מעט את החלב ומכניסים לתוכו ביצים, ואז מערבבים פנימה את הסוכר המגורען.
- מערבבים את הקמח עם מלח ומוסיפים את התערובת למסת הביצים. מקציפים היטב את התערובת בעזרת מזלג ולשים את הבצק. כשהבצק הופך לגמיש, מוסיפים חמאה כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך. ושוב אנחנו מוחצים אותו.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למשך כשעה.
- אנו מערבבים את מרכיבי המלית כך שהמסה תהיה הומוגנית לחלוטין.
- מרדדים את הבצק בעובי של 5 מ"ל, בקוטר כזה עד שיספיק לכופף את הקצוות לצדדים. ולשים אותו בתבנית אפייה. מניחים מעל את מילוי העוגה.
- מכניסים את העוגה לתנור למשך 40 דקות, ואז מכבים את האש ומשאירים את העוגה חמימה כ -20 דקות נוספות.
אנו מוציאים את העוגה המוגמרת ושמים אותה על השולחן! בתאבון!
שמנת חמוצה קלאסית עם פירות יער
שמנת חמוצה עם פירות יער היא קינוח ביתי טעים להפליא. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהגרגרים הטריים או הקפואים האהובים עליך בשביל זה. יחד עם מילוי רך ובצק קורדל, הם פשוט יימסו בפה. עוגה כזו נעלמת מהר מהצלחות!
מנות: 6
זמן בישול: 50 דקות
רכיבים:
בצק:
- גבינת קוטג 'רכה - 130 גרם.
- סוכר - 70 גר '.
- חלב - 5 כפות. l.
- שמן צמחי - 3 כפות. l.
- קמח - 200 גרם.
- אבקת אפייה - 2 כפיות
קרם:
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- פירות יער - 200 גרם.
- עמילן - 65 גרם.
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר וניל - שקיק אחד.
תהליך הבישול:
- אנחנו צריכים שתי קערות עמוקות. באחד מערבבים את כל מרכיבי הבצק. צריך לערבב אותם היטב כדי לקבל מסה גמישה.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך בעובי של כ- 5-7 מ"ל. מעבירים אותו בזהירות לתבנית אפייה (כדי שלא יידבק אפשר להשתמש לא רק בחמאה, אלא גם בקלף קולינרי).
- בקערה השנייה מערבבים את כל המוצרים הדרושים לשמנת (למעט פירות יער) ומקציפים אותם במיקסר או במזלג רגיל עד לקצף בהיר.
- שמים את הקרם על הבצק ומניחים מעל את הגרגרים. הכנסנו את הפשטידה לתנור, אופים במשך 45 דקות. אנחנו מוציאים ונותנים לזה להתקרר מעט.
בתאבון!
