סלט מימוזה קלאסי - 9 מתכונים שלב אחר שלב

לפני שנדבר בפירוט על שכבות סלט המימוזה והרצף שלהן, נזכיר בקצרה את ההיסטוריה של הופעתו. המימוזה הומצאה בתקופה הסובייטית, כאשר רק דגים משומרים כמו סאורי וסרדינים היו זמינים בחופשיות, וסלמון ורוד, סלמון חום וסלמון היו גירעון נורא וכמעט שלא היו זמינים לחגים הגדולים. הסלט קיבל את שמו בזכות הדמיון שלו לפרח המימוזה הצהוב והפוך - חלמוני עוף מפוררים מילאו את תפקידו כאן. הסלט התאהב במהירות לא רק במרכיביו הפשוטים, אלא גם בטעמו הדגי יוצא הדופן ומעניין מאוד, כך שהמימוזה הוכנה בהנאה לשולחנות חגיגיים.

אילו שכבות כוללת המימוזה? המתכון הראשוני לסלט היה כדלקמן: חלבונים, מגורדים על פומפייה גסה, גבינה מעובדת או קשה, מגוררים דק יותר, חצי קופסת דג משומר ללא עצמות, שכבה של חמאה מגוררת, שכבה של בצל קצוץ דק. ואז הגיע המחצית השנייה של האוכל המשומר, ובין השכבות הכינו רשת של מיונז או שפשטו את המיונז בכף. את החלק העליון של החסה זרועים תמיד חלמונים מפוררים. מאוחר יותר הושלם מתכון הסלט בגזר מבושל, תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

אולי כעת הסורין או הסרדינים מוחלפים לעתים קרובות יותר במקרל, סלמון ורוד או סלמון, ולפעמים אפילו מוסיפים תפוחים או מלפפונים טריים למימוזה כדי להשיג טעם בהיר יותר. מישהו אוהב לשים אורז או תפוחי אדמה בשכבה הראשונה של הסלט, בעוד שמישהו מעדיף להניח דג, אבל זה לא כל כך חשוב. הכלל היחיד בעת הרכבת מימוזה הוא להשאיר חלמונים על גבי כל שאר השכבות יכולות ללכת בכל סדר.

אנו מקווים שתוכלו לבשל מימוזה טעימה לפי המתכונים שלנו ללא בעיות!

המתכון הקלאסי לסלט מימוזה עם אוכל משומר וגבינה

סלט המימוזה הקלאסי עם שימורים וגבינות הוא אחד מאותם סלטים שמופיעים לעתים קרובות על השולחנות שלנו. ואין פלא, כי הסלט הזה כל כך טעים! דג משומר יכול להיות כאן הכל, אבל תמיד במיץ שלו או בשמן, כי לא מוסיפים למימוזה שימורים ברוטב עגבניות.

• 
  חותכים את הבצל לקוביות קטנות, כמות הבצל לטעמכם. אם הבצל מריר אפשר להשרות את קוביותיו במים רותחים במשך חמש דקות ולסנן במסננת.
• 
  מרתיחים מראש את ירקות השורש בקליפה עד שהם רכים. מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים.
• 
  קולפים ביצים קשות ומגררות בנפרד חלבונים וחלמונים. את הלבנים משפשפים בפומפייה גסה, והחלמונים בפומפיה דקה או ללוש בעזרת מזלג.
• 
  מגררים גבינה קשה או מעובדת בפומפייה גסה.
• 
  מוציאים את העבד המשומר מהצנצנת, מסירים ממנו את העצמות ומועכים את העיסה בעזרת מזלג.
• 
  בעזרת הטבעת אוספים את הסלט בצלחת (אפשר להשתמש גם בקערת סלט, אז אין צורך בטבעת). תפוחי האדמה הם השכבה הראשונה, הם מפולסים בזהירות, ואם יש צורך, הם מומלחים ומשמנים במיונז.
• 
  השכבה הבאה היא קוביות בצל.
• 
  לאחר מכן - גבינה מגוררת, המצופה במיונז.
• 
  השכבה הבאה היא דג כתוש ומהודק במזלג.
• 
  שמים חלבונים על הדג, משמנים אותם במיונז או יוצרים ממנו רשת.
• 
  גזר מבושל קלופים וגם מגוררים דק.
• 
  מניחים את הגזרים + רשת מיונז על החלבונים.
• 
  מעטרים בחלמונים מגוררים.
• 
  הניחו לסלט לשבת במקרר למשך שעה עד שעתיים, הניחו לו להשרות, וקישטו עם ענף שמיר טרי לפני ההגשה.

בתאבון!

עֵצָה: לא ניתן לשמן את כל שכבות המימוזה המצוין במתכון במיונז, אך להוסיף פחות כרצונך. כדי להפחית את כמות השומן של הרוטב, מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה לא חומצית או יוגורט לא ממותק.

מתכון פשוט וטעים לסלט מימוזה עם סורי

כנראה שבברית המועצות, הגירסה הפופולרית ביותר של מימוזה הייתה סלט עם סורי, כי הדג הזה הופיע לרוב במכירה בצורה משומרת. על פי המתכון הקלאסי, כל שכבת מימוזה מצופה ברשת מיונז בהירה, לכן אנו ממליצים להשתמש במיונז דל שומן ורזה יותר כדי לא להגדיל את תכולת הקלוריות של המנה.

רכיבים:

• סאורי בשמן - פחית אחת.
• ביצי עוף - 3-4 יח '.
• גבינה קשה או מעובדת - 100 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• מיונז לפי הטעם.
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.
• שמיר או פטרוזיליה טריים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הדג מהצנצנת, מועכים את העיסה ומוציאים את העצמות לגמרי.
2. קוצצים את הבצל (לבן או סגול, שהוא מתוק יותר מצהוב) דק מאוד.
3. קולפים ומגררים את תפוחי האדמה והגזר שהתקררו, מבושלים בקליפה.
4. לביצים קשות וצוננות מפרידים את החלבונים מהחלמונים. את החלמונים ללוש במזלג, ואת החלבונים משפשפים על פומפייה.
5. אוספים את הסלט בשכבות: תפוחי אדמה, כמרכיב הצפוף ביותר, מוטלים בצורה הטובה ביותר בשכבה הראשונה, מפזרים בצל, מלח ויוצרים רשת מיונז.
6. לאחר מכן: שכבת דג + בצל + רשת מיונז.
7. הבא: גבינה מגוררת + רשת קלה.
8. הבא: חלבונים + רשת מיונז.
9. גזר מגורד מונח אחרון, וחלמונים כתושים דק מפזרים כדי שהסלט ייראה בהיר ואלגנטי.
10. לאחר מכן המימוזה מקוררת במשך שעה במקרר, ואז היא מעוטרת ברשת מיונז ושמיר טרי.

בתאבון!

סלט מימוזה קלאסי עם סרדינים

אם אתם מחפשים בישול מהיר, טעים וזול באינטרנט, הכינו סלט מימוזה עם סרדינים משומרים. אנשים רבים אוהבים שילוב כל כך פשוט של ירקות מבושלים, דגים וביצים עם מיונז, וזה לא חטא לשים סלט אפילו על שולחן חגיגי, למרות הפשטות שלו לכאורה!

רכיבים:

• סרדינים - פחית אחת.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• גזר - 1-2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• מיונז לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור או לבן גרוס - לפי הטעם.
• ירקות שמיר - להגשה.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים עד לבישול, הביצים צריכות להיות קשות.
2. קולפים את הירקות ומגררים אותם בפומפייה דקה או בינונית.
3. בביצים מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מועכים את החלמונים בעזרת מזלג ומגררים את החלבונים.
4. קולפים וקוצצים דק את הבצל. במקום בצל, אתה יכול להשתמש בבצל ירוק, ואם בכל זאת, בצל, עדיף לבן או אדום, שם יש פחות מרירות.
5. מוציאים את נתחי הסרדין מהצנצנת, משחררים אותם מהגרעינים ומועכים בעזרת מזלג, אפשר להוסיף להם מעט שמן מהצנצנת כדי שהדג יהיה עסיסי יותר.
6. מניחים את הסלט בקערת סלטים או על צלחת שטוחה רחבה בשכבות, מתחילים בתפוחי אדמה מפזרים מלח, בצל ומיונז.
7. לאחר מכן: שכבת דג + בצל + רשת מיונז.
8. שכבת חלבון + רשת מיונז.
9. שכבת גזר.
10. לפני ההגשה של הסלט יש לשמור אותו קר מעט כדי שהשכבות ייספגו.
11. לאחר מכן מפזרים חלמונים, מקשטים ברשת מיונז דקה וענפי שמיר.

בתאבון!

עֵצָה: את כל המרכיבים, למעט חלמונים ובצל, ניתן לחלק ל -2 חלקים ולשים לא שכבה אחת בכל פעם, אלא שתי שכבות בסלט. אבל דגים במקרה זה משמשים לא צנצנת אחת, אלא שתי צנצנות, כך שהמימוזה מקבלת טעם דגי בולט יותר. השתמש במלח ופלפל במימוזה לפי שיקול דעתך.

מתכון טעים להכנת מימוזה עם מקרל

אנשים רבים אוהבים סלט מימוזה עם מימוזה יותר מהמימוזה הקלאסית הרגילה. הודות לדג הוא זוכה לטעם שונה בתכלית מזו של שימוש בשימורים. מקרל מעושן חם הוא רך יותר, אך ניתן להוסיף למימוזה מקרל מעושן קר, מימוסה מומלחת קלות ושימורים.

רכיבים:

• מקרל משומר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• גזר - 1-2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 2-3 יח '.
• מיונז לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור או לבן גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וביצים קשות מראש, מקלפים אותם ומגררים אותם בפומפייה גסה או בינונית (ביצים משפשפות רק לבנים ולוש את החלמונים במזלג).
2. קוצצים את הבצל דק ומשרים כ -15 דקות (חצי כוס מים רתוחים קרים + 1 כפית סוכר + 1 כפית חומץ + מעט מלח).
3. בסופו של דבר אתה צריך לסנן היטב את הבצל מהמרינדה, לשטוף במים ולנער בעזרת מסננת.
4. מפרידים את בשר המקרל המעושן או המלוח קלות מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות. מקרל משומר ומקרל מעושן חם פשוט ללוש במזלג. אוספים את הסלט בסדר הבא: תפוחי אדמה מגוררים, מקרל, חלבונים, גזר.
5. מפזרים כל שכבה, למעט האחרונה, בקוביות בצל והקפידו למעט מעט מיונז. אם תרצה, השכבות מומלחות ומפזרים פלפל שחור או לבן.
6. מתעקשים את הסלט המוכן כשעה במקרר, מפזרים חלמונים מגוררים ומקשטים בשמיר או פטרוזיליה.

בתאבון!

סלט מימוזה עם חמאה

ניתן להכין סלט מימוזה עדין על ידי הוספת חמאה אליו. מימוזה רגילה מיוצרת עם הדג המשומר הבסיסי ביותר, אך ניתן להתנסות ולהכין מימוזה עם חמאה קפואה וטונה או סלמון ורוד.

רכיבים:

• אורז יבש - 0.5 כף.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• דגים משומרים - פחית אחת.
• ביצים - 4 יח '.
• מלח לטעימה.
• גזר - 1-2 יח '.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• מיונז - לשימון השכבות.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים גזר וביצים מראש, כמו גם שקית אורז המיועדת לבישול מהיר (או חצי כוס אורז עגול או ארוך רגיל).
2. קוצצים את הבצל דק. אם אתה לא אוהב את טעמו הבולט, שופך מים רותחים על הבצל למשך 5 דקות או משרים 15 דקות (למרינדה אתה צריך חצי כוס מים קרים + 1 כפית סוכר + כפית חומץ וקמצוץ. של מלח). בסופו של דבר אתה צריך לסנן היטב את הבצל ולנער את המים דרך מסננת.
3. מגררים גזר, חלבון ביצה וגבינה בפומפייה בינונית או גסה.
4. מועכים את החלמון בעזרת מזלג.
5. מפרידים את עיסת הדג מהעצמות ומועכים בעזרת מזלג.
6. כדי שהסלט יהיה בעל צורה אחידה, אתה יכול לאסוף אותו באמצעות טבעת קולינרית. השכבות נמצאות ברצף הבא: אורז, חלבונים, דגים, חמאה קפואה מגוררת, גזר וגבינה.
7. כל שכבה, למעט האחרונה, מפזרים מעט בצל ומורחים ברשת מיונז.
8. את המימוזה המוגמרת עם חמאה וגבינה יש לשמור בקור כך שהחמאה תתמצק והשכבות רוויות במיונז.
9. מפזרים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורד לפני ההגשה.

בתאבון!

עֵצָה: כדי שלסלט יהיה טעם דגי בולט יותר, אפשר להוסיף לא 1, אלא 2 פחיות דג משומר, ולפרוס אותן בשתי שכבות - חובבי הדגים יאהבו את האפשרות הזו יותר.

סלט מימוזה לבבי עם תפוחי אדמה

המתכון לסלט מימוזה עם תפוחי אדמה משמש לרוב לבניית משהו במטבח שהוא לא יקר, אבל לא רגיל מדי. הסלט הזה מוכן, כמו שאומרים, באמצעים מאולתרים, אבל בסופו של דבר הוא יוצא טעים מאוד!

רכיבים:

• סרדין או דג אחר - פחית אחת.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• ביצת עוף - 3 יח '.
• גבינה מעובדת - 150 גרם.
• גזר - 1-2 יח '.
• מיונז לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בצל נורה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים את ירקות השורש במדיהם, מצננים ומקלפים אותם.
2. עשו אותו דבר עם ביצים קשות.
3. קוצצים את תפוחי האדמה והגזר בפומפייה בינונית.
4. לאחר מכן, יש לפרוס את החלבונים גס כדי לא להתפורר, אך את החלמונים יהיה צורך לפורר בעזרת מזלג ולהכין אותם כמה שיותר קטנים.
5. מפרידים את הדג המשומר מהגרעינים, ומועכים את העיסה במזלג ומוסיפים מעט שמן מהשימורים לעיסה.
6. חותכים את הבצל דק מאוד, אפשר לכבוש אותו או לשים אותו טרי בסלט.
7. אנו מתחילים להרכיב מימוזה. הראשון הוא תפוחי אדמה + מעט בצל + רשת מיונז.
8. דגים + מעט בצל + רשת מיונז.
9. חלבון ביצה + רשת מיונז.
10. גזר + מעט בצל + רשת מיונז.
11. למעלה (ומכל הצדדים, אם הסלט מונח על צלחת שטוחה) יוצקים את המימוזה עם גבינה מעובדת מגוררת בפומפיה בינונית. אתה צריך להחזיק את הגבינה לפחות שעה במקפיא כדי שהיא תתחכך בקלות.
12. מלמעלה חלמונים קצוצים וענפי שמיר ירוק.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מימוזה עם אורז

סלט מימוזה עם אורז טעים בדיוק כמו מימוזה עם תפוחי אדמה. וכדי לגלות מה אתה הכי אוהב, בשל את שתי הגרסאות של המימוזה. הסלט לא יגרום לכם לבלות יותר מדי זמן במטבח אם תקנו אורז בשקיות חד פעמיות קטנות שרותחות במהירות ובקלות.

רכיבים:

• דגים משומרים - פחית אחת.
• מיונז לפי הטעם.
• גזר - 2 יח '.
• אורז יבש - 0.5 כף.
• ביצים - 4 יח '.
• מלח לטעימה.
• בצל - 1-2 יח '.

למרינדה:

• חומץ 9% - 1 כפית
• מים - 0.5 כפות.
• קורט מלח.
• סוכר - 0.5 כפית.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים, מצננים ומקלפים את הגזר והביצים מראש.
2. מגררים את הגזר, מגררים את החלבונים, ומועכים את החלמונים בעזרת מזלג לפירורים קטנים.
3. מבשלים אורז במים מומלחים עד לבישול, מסננים ומצננים. אתה יכול אפילו לשטוף את האורז מעט כדי שלא יהיה דביק במיוחד.
4. בזמן שהאורז מתבשל, משרים את הבצל, חתוך לרבעי טבעת דקים או לקוביות. מכינים את המרינדה לפי המתכון.
5. משרים את הבצל במרינדה במשך 15-20 דקות ומסננים אותו, שוטפים במים נקיים וסוחטים (לא צריך לשטוף אותו אם אתם אוהבים בצל כבוש בכבדות).
6. בתחתית קערת הסלט מורחים בשכבה אחידה מחצית מכל האורז המבושל, מברישים אותו במעט מיונז.
7. מועכים את בשר הדג נטול העצמות בעזרת מזלג ומניחים את מחצית הבשר על האורז (מלמעלה אפשר לשפוך את הדג עם מיץ משומר כדי שיהיה עסיסי יותר).
8. שמים חצי מהבצל + רשת מיונז על הדג.
9. השכבה הבאה היא גזר מגורד.
10. הבא: חלבונים + רשת מיונז.
11. לאחר מכן: אורז + מיונז + שאר האוכל המשומר.
12. למעלה את הבצל הכבוש הנותר + רשת מיונז.
13. ניתן לשמור מימוזה עם אורז במקרר מתחת למכסה כדי לצנן מעט את הסלט, ולפני ההגשה מעטרים בחלמונים מגורדים ובענפי שמיר, ויוצרים חיקוי של פרחי מימוזה.

בתאבון!

מתכון לסלט מימוזה תפוחים

אנו מציעים לכם להשלים את המימוזה הרגילה בטעם תפוח מגורד - בסלט זה המקום המתאים ביותר. התפוח ייתן את הארומה שלו ואת הטריות הדרושה לשאר המרכיבים, וכתוצאה מכך תהיה לכם מנה מקורית מאוד.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח '.
• גבינה קשה - 120 גרם.
• סאורי בשמן - פחית אחת.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• אפל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מיונז לפי הטעם.
• שמיר טרי - לקישוט.

למרינדה:

• מים - 0.5 כפות.
• חומץ שולחן - 1 כפית.
• קורט מלח.
• סוכר - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. גזר מבושל וביצים קשות עד שהם רכים, מקלפים, נותנים להתקרר.
2. לביצים מפרידים חלמונים וחלמונים.
3. מועכים את החלמונים בעזרת מזלג, שמים אותם בכלי נפרד.
4. מגררים את החלבונים, ועושים את אותו הדבר עם גזר.
5. חותכים את הלפת לרבעים טבעיים דקים מאוד, או אפילו קטנים יותר.
6. שמים את הבצל בקערה עמוקה, יוצקים חצי כוס מים רתוחים מקוררים עם חומץ, קורט מלח וסוכר. משרים את הבצל במשך 10-15 דקות, ואז מסננים מהמרינדה. אם הבצל נראה לכם חמוץ, תוכלו לשטוף אותו במים רתוחים ולנקז.
7. מוציאים את הסורי מהצנצנת, מסירים את העצמות ומועכים את העיסה בעזרת מזלג.
8. בתחתית קערת סלט או צלחת שטוחה שבה אתם מתכננים לאסוף סלט, לשים סורי, לפזר עליו בצל ולהכין רשת של מיונז. אל תכניסי הרבה מיונז.
9. לאחר מכן: שכבה של חלבונים מגוררים + רשת מיונז קלה.
10. השכבה הבאה היא גבינה מגוררת.
11. לאחר מכן: תפוח מגורד ללא זרעים וקליפה + רשת מיונז דקה.
12. את החלק העליון של הסלט ודפנותיו, אם אוספים אותו על צלחת, יש לאטום בשכבת גזר מגורד מבושל.
13. לאחר מכן ניתן לצנן את הסלט במקרר למשך שעה, ולפני ההגשה מעטרים בחלמונים כתושים ובענפי שמיר.

בתאבון!

מימוזה בתוספת מלפפון - מתכון שלב אחר שלב

המימוזה המסורתית מגוונת מאוד על ידי הוספת מלפפון טרי. הירק הזה תמיד נותן לכל מנה טעם של רעננות אביבית, פריכות קלה וניחוח נעים ועדין מאוד. וסלט מימוזה אינו יוצא מן הכלל.

רכיבים:

• דגים משומרים בשמן - פחית אחת.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גזר גדול - 1 יח '.
• ביצי עוף - 3-4 יח '.
• מלפפון טרי - 1-2 יח '.
• מיונז לפי הטעם.
• שמיר - לקישוט.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים גדולים או שניים או שלושה גזרים בינוניים עד שהם רכים, ואז מצננים ומקלפים את קליפת הגזר.
2. מבשלים את הביצים עד שהן רכות.
3. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. קח בצל לבן או סגול, בעל מרירות פחות מצהוב. אם רוצים, יוצקים מים רותחים על הבצל הקצוץ למשך 5 דקות כך שיתרכך ויוציא מרירות.
4. מגררים את הגזר. איך אתה עושה את זה, גדול או קטן, לא ממש משנה.
5. בביצים קלופות ומצוננות מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מועכים את החלמונים בעזרת מזלג, ומגררים את החלבונים כמו גזר.
6. מסננים את האוכל המשומר מהשמן, מסירים את העצמות מהדג ומועכים את הבשר בעזרת מזלג. אם טעמו של הדג יבש, הוסיפו אליו מעט שמן מהצנצנת ושפשפו אותו שוב במזלג.
7. שוטפים מלפפונים (2 מלפפונים טחונים קטנים או חצי מלפפון חממה ארוך אחד גדול), חותכים את הקצוות ומגררים אותם בפומפייה גסה. על רדוד זה לא הכרחי, אחרת המלפפון ישחרר הרבה מהמיץ שלו.
8. אוספים את הסלט בשכבות. מניחים שכבה של מזון משומר בתחתית קערת סלט או צלחת שטוחה, ואז רשת מיונז ומעט בצל.
9. לאחר מכן - חלבון + רשת מיונז דקה ומעט בצל.
10. לאחר מכן, מלפפון + שכבה של גזר מגורד.
11. מקשטים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורד ובענפים של שמיר טרי ליצירת אסוציאציה עם פרחי מימוזה.

בתאבון!