רטטוי קלאסי בתנור - 9 מתכונים שלב אחר שלב

רטטוי התנור הקלאסי הומצא בדרום צרפת, שם גדלים ומתבגרים ירקות טריים בשפע כמעט כל השנה. את השם "רטטוי" ניתן לתרגם מילולית מצרפתית כ"מזון מעורב ", כיוון שבמקור המנה הייתה תערובת של פלפלים מתוקים, בצל, שום, קישואים, עגבניות וחצילים שנבשלים בסיר בתנור. בטעם ובמראה, רטטוי כזה דמה מאוד ללצ'ו, אך עם הזמן הוא הפך לתבנית תפיחה, אותה אנו זוכרים מהקריקטורה בעלת אותו שם.

מתכון קלאסי לרטטוי עם חצילים וקישואים

זמן בישול: 1.5 שעות.

מנה: 4-5

על פי המתכון הקלאסי, רטטוי נאפה כעת בתנור, אך ניתן לעשות זאת בצורה מסורתית יותר - לבשל רטטוי בתנור, בתנאי שהוא זמין; כך או כך, תגיעו למנת ירקות טעימה, מזינה וטעימה. וכדי שזה יריח "פרובנס" - דרום צרפת, הוסיפו שם תבלינים כאלה: טרגון טרי או טחון, סלרי, בזיליקום, רוזמרין וטימין, מרווה, נענע ומלוח.

• 
  הראטטוי הקלאסי דורש מילוי, אז עשו זאת תחילה. קוצצים את הבצל המקולף לקוביות.
• 
  שוטפים את הפלפל הבולגרי, מסירים את הגרעינים והגבעול, חותכים אותו גם לקוביות.
• 
  החזיקו מחצית מכ -1 ק"ג עגבניות במים רותחים במשך 3 דקות, ולאחר מכן טבלו אותם במים קרים כך שהעור יכול לרדת מהם בקלות, חתך בצורת צלב יעזור להסיר את העור. לאחר מכן, חותכים את העיסה לקוביות.
• 
  מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו את הבצל למשך דקה עד שתיים.
• 
  מוסיפים לבצל פלפלים ועגבניות, מטגנים את הירקות האלה על אש בינונית ואז מבשלים מתחת למכסה במשך 7-10 דקות עד שהם נותנים למיץ לזרום. לאחר מכן מכבים את האש, ממליחים את רוטב הירקות, מוסיפים פלפל גרוס וכמה עשבי תיבול פרובנסיים. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט סוכר - הוא יהיה אפילו טעים יותר! כשהרוטב התקרר מעט, מועכים אותו עם כתוש בפירה, אם אתה רוצה לקבל עקביות אחידה יותר, אך אינך צריך לעשות זאת.
• 
  חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 5 מ"מ לא יותר.
• 
  חותכים את העגבניות הנותרות לאותם עיגולים כמו החציל. עובדים עם סכין חדה מאוד, אחרת אמצע העגבניות הבשלות עלול ליפול, אך אסור לאפשר זאת.
• 
  חותכים את הקישואים הצעירים גם ישירות עם העור; בישנים מסירים אותו ומסירים את הגרגירים וחותכים את העיסה לחצאי טבעות.
• 
  משמנים קלות תבנית אפייה או תבנית עמוקה בשמן צמחי, שמים את הרוטב בתחתית.
• 
  להניח את הרוטטוי בשכבות על הרוטב: חצילים, עגבניות, קישואים וכו '. התחל לפרוס את עיגולי הירקות מהמרכז לקצוות, לנוע בספירלה - זה יהיה הדבר היפה ביותר.
• 
  בשתיים עד שלוש כפות שמן צמחי, מוסיפים מעט מלח, שום קצוץ ועשבי תיבול פרובנס לפי הטעם, מערבבים. מילוי השמן הריחני מוכן!
• 
  משמנים מעל את הראטטוי בשמן ריחני. אופים ירקות מתחת לנייר כסף בתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות. זמן האפייה הוא 50-60 דקות.לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ומנסים את הירקות: אם הם רכים מאוד, אז אופים את התבשיל עוד 5 דקות ללא נייר הכסף כך שיתפס עם קרום. אם לא, ממשיכים לבשל את הרטטוי בנייר כסף במשך 10-15 דקות. רטטוי מוגש חם או חם, הוא טוב כמנה עצמאית או כתוספת לבשר.

בתאבון!

רטטוי צרפתי טעים בתנור

ניתן להכין את רטטוי בצרפתית כתבשיל ירקות מעורב, אשר מבושל בתנור או על הכיריים על אש נמוכה, או שניתן לפרוס אותו במעגלים ולאפות אותו - מה שאתם הכי אוהבים. באופן כללי, הראטטוי אינו דורש שום חוכמה קולינרית מיוחדת, הדבר החשוב ביותר הוא להוסיף לו זר של עשבי תיבול פרובנסיים, כך שהמנה שלך לא תהיה שונה מהמקור.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 3 יח '.
• חציל - 2 יח '.
• גזר - 1-2 יח '.
• עגבניות - 3 יח '.
• עגבניות משומרות - 1-2 יח '.
• קישואים - 1-2 יח '. (תלוי בגודל).
• בצל - 1-2 יח '.
• שום לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l. למילוי.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הקישואים, החצילים, העגבניות הטריות וחותכים לעיגולים באותו עובי (3-5 מ"מ).
2. קולפים את הפלפלים המתוקים מהגבעול והגרעינים, ואת הבצל מהקליפה, חותכים אותם לקוביות.
3. מגררים את הגזר.
4. מרתיחים בצל, פלפלים וגזר במחבת, מחממים את החמאה. לאחר 5 דקות מוסיפים שם את העגבניות המשומרות הקצוצות, מהן אתה מסיר את הקליפה תחילה. מבשלים עד לריכוך.
5. כאשר רוטב הירקות הזה התקרר מעט, אפשר לטחון אותו לדייסה בעזרת בלנדר או כתוש תפוחי אדמה.
6. שמים את הרוטב בתבנית אפייה, ומעל - כל עיגולי הירקות בספירלה, נעים מהמרכז לקצוות התבנית.
7. מערבבים מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול פרובנס מיובשים עם שמן צמחי, ויוצקים מזיגה. אגב, עשבי תיבול יכולים להיות טריים, ואז צריך לקצוץ אותם דק.
8. מברישים מעל את שמן הראטטוי הצמחי בעזרת מברשת בישול. אתה יכול גם לקצוץ את השום ולפזר אותו עם רטטוי אם תרצה.
9. רטטוי אפוי תחת נייר כסף בתנור שחומם מראש (180-190 מעלות). לאחר מכן תוכל להסיר את נייר הכסף ולאפות את הירקות ללא נייר במשך חמש דקות, כך שיתפסו מעט קרום.
10. מגישים רטטוי צרפתי חם עם פטרוזיליה קצוצה טרייה.

בתאבון!

עֵצָה: אם אין לכם חשק לפרוס רטטוי מעיגולי ירקות זהים, הכינו אותו כפי שהכינו מנה זו בפרובאנס לפני כמה מאות שנים. במחבת עמוקה או בסיר מניחים את כל הירקות חתוכים לקוביות, יוצקים אותם עם רוטב מעורבב עם תבלינים ואז מרתיחים את התבשיל על אש קטנה עד שהם רכים או אופים בתנור.

מתכון עם עגבניות, פלפלים, קישואים (ללא חצילים)

בתחילה, רטטוי היה מזון של איכרים צרפתים מדרום המדינה. נשים הוסיפו לה כל ירקות שגדלו בגינה שלהן, כמו גם תבלינים שצמחו בשפע באחו המקומי. עכשיו אתה יכול לקנות תערובת של עשבי תיבול אלה כמעט בכל חנות גדולה, הם נמכרים תחת השם "צמחי מרפא" או "צמחי פרובנס".

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• עגבניות - 5-6 יח '.
• קישואים - 1-2 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• שום לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• שמן זית - 6-8 כפות l.
• פטרוזיליה טרייה ובזיליקום לפי הטעם.
• פלפל אדום או שחור טחון לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנסיים חריפים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הפלפל והבצל הבולגרי וחותכים לקוביות, ואז מטגנים במעט שמן זית במחבת במשך 5 דקות.
2. מוסיפים לירקות אלה 2-3 עגבניות חתוכות לקוביות. אתה יכול להסיר את העור מהם, או שאתה יכול להשאיר אותו כפי שהוא.
3. מפזרים מלח ירקות, מוסיפים מעט סוכר ועשבי תיבול, מרתיחים את הירקות מתחת למכסה כדי להתרכך.
4. מניחים את הירקות המבושלים בתבנית אפייה.אפשר לטחון אותם מראש בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, אם אתם אוהבים רוטב כזה יותר מחתיכות ירקות.
5. את הקישואים, את העגבניות הנותרות ובצל אחד יש לחתוך לטבעות.
6. מועכים את השום דרך השום, וקוצצים דק את הבזיליקום הטרי והפטרוזיליה.
7. מוסיפים שמן זית עשבי תיבול טריים, שום, קורט עשבי תיבול ומלח, מערבבים.
8. מניחים מעל הרוטב את טבעות הירקות, לסירוגין בעיגול. יוצקים את שמן התבלינים על גבי המנה.
9. אופים את הרטטוי מתחת לרדיד, הטמפרטורה היא 190 מעלות או מעט פחות. זמן - שעה אחת (במידת הצורך, הורד או הגדל את הטמפרטורה). מבשלים את הירקות מתחת לנייר הכסף עד שהם נכבים לחלוטין.
10. מגישים את הרטטוי חם עם לחם חיטה טרי.

בתאבון!

רטטוי פשוט וטעים עם גבינה

רטטוי עם גבינה הוא טעם נוסף של מנת הירקות הטעימה והקלילה הזו מדרום צרפת, וקרום הגבינה העסיסי מעניק לה ניחוח וטעם נוספים. אם צריכת הקלוריות חשובה לך, בחר גבינה קשה או רכה דלת שומן.

רכיבים:

• גבינה - 150 גרם.
• קישואים - 200 גר '.
• חציל - 200 גרם.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• עגבניות - 200 גרם.
• שום לפי הטעם.
• שמן זית - 50-70 גרם.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• ירקות טריים - לא חובה.
• עשבי תיבול צרפתיים לא חובה.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. ראשית יש לשטוף ולייבש את כל הירקות על מגבת נייר.
2. חותכים את החצילים לעיגולים בעובי לא יותר מ -0.5 ס"מ. מפזרים עליהם מלח לשחרור המרירות, משאירים למשך 20 דקות.
3. לאחר מכן שוטפים את ספלי החצילים במים קרים זורמים וסוחטים קלות בידיים.
4. חותכים את הקישואים והעגבניות לעיגולים. עובי כל הפרוסות חייב להיות שווה.
5. חותכים את הפלפלים לטבעות ומוציאים את הגרעינים.
6. קוצצים את השום דק.
7. לוחצים יחד את פרוסות הירקות וטבעות הפלפל וספירלה לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. החלף ירקות אחד עם השני.
8. מפזרים מעל את הירקות עם מלח, פלפל ועשבי תיבול צרפתיים, או שאפשר פשוט להשתמש בתבלין או שניים, כמו רוזמרין ובזיליקום או טימין ומלוח.
9. מזלפים ירקות או שמן זית על הירקות ומפזרים שום.
10. אופים את הרטטוי מתחת לנייר הכסף בתנור (טמפרטורה - 190 מעלות). הזמן הוא כשעה. אופים את המנה עד שכל הירקות רכים באופן אחיד.
11. מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה ומחזיקים אותה בתנור מתחת לגריל למשך מספר דקות להמסת הגבינה.
12. רטטוי חם אפשר לפזר כל עשבי תיבול טריים קצוצים ולאכול עם לחם טרי או כתוספת לתבשיל בשר.

בתאבון!

רטטוי עם תפוחי אדמה בתנור

ניתן להכין רטטוי עם תפוחי אדמה כשהעונה לירקות טריים עדיין לא הגיעה - במקרה זה תפוחי האדמה יהיו המרכיב העיקרי והזול ביותר שלה, ולא תצטרכו הרבה יותר.

רכיבים:

• קישואים קטנים - 1 יחידה.
• עגבניות - 4-5 יח '.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.
• מלח לטעימה.
• שום לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תערובת "עשבי תיבול צרפתיים" - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. בצל (אפשר להחליף אותו עם כל בצל אחר לבחירתכם), לקצוץ חצי מהעגבניות ולקצוץ דק את השום.
2. שמים אותם בשמן הצמחי המחומם במחבת ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם מוציאים את המיץ ומרווים מעט. ניתן לעור עגבניות מראש.
3. כשהבצל צלול, ממליחים את הטיגון ומתבלים בתערובת הצמחים הצרפתיים.
4. אנחנו צריכים תפוחי אדמה גדולים, מקלפים אותם וחותכים אותם לעיגולים בעובי 3-4 מ"מ.
5. חותכים את הקישואים ואת העגבניות הנותרות לאותם עיגולים.
6. בתחתית תבנית האפייה מניחים את טיגון הירקות, שידמה יותר לעובי לרוטב בעקביות, ומעליו מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים, העגבניות והקישואים בספירלה חופפת ומחליפים ביניהם.
7. מפזרים ירקות עם מלח, עשבי תיבול צרפתיים ושום קצוץ דק. מפזרים מעל שמן צמחי ומורחים אותו באופן שווה.
8. אופים רטטוי עם תפוחי אדמה מתחת למכסה נייר כסף, טמפרטורת תנור 180-190 מעלות. זמן האפייה ייקח כשעה, בדוק את מוכנות הירקות, תוך התמקדות בתנור שלך: כל הירקות בסופו של דבר צריכים להיות רכים.
9. לאכול רטטוי חם, זרוע פטרוזיליה טרייה.

בתאבון!

רטטוי לבבי עם בשר טחון

אם אתה רוצה מנה משביעה יותר מאשר רק ירקות אפויים, הוסף בשר טחון לרטטוי. המנה תתגלה כטעימה מאוד וקלה למדי, ולכן תפנה אפילו לאוהבי הספירה הקלוריים הכי מסוכנים.

רכיבים:

• בשר טחון - 400-600 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• גבינה קשה - 150-170 גרם.
• חציל - 2 יח '.
• עגבניות - 3-4 יח '.
• שום לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.
• שמן צמחי - לפי הצורך.

תהליך הבישול:

1. חותכים חצילים נקיים ויבשים ללא זנבות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. אם הם מרירים, מפזרים על החצילים מלח ונותנים להם לעמוד במשך 20-30 דקות, ואז שוטפים במים קרים וסוחטים מלחות.
2. מטגנים את החצילים הפרוסים בשמן חם במשך 1-2 דקות מכל צד. צריך להיות מעט מאוד שמן.
3. מוסיפים בצל קצוץ דק לבשר הטחון, כמו גם מלח, פלפל שחור גרוס ותיבול עשבי תיבול.
4. מניחים מעט בשר טחון על כל עיגול חצילים ומורחים אותו.
5. חותכים את העגבניות לעיגולים.
6. משמנים תבנית אפייה בשמן, ומניחים את החציל עם בשר טחון ופרוסות עגבנייה בעיגול, לסירוגין.
7. מפזרים הכל מעל עם תיבול ומלח לפי הטעם.
8. אופים את המנה הזו בנייר כסף בתנור שחומם כבר ל -190 מעלות. הזמן הוא כ- 50-60 דקות. התמקדו בתנור שלכם.
9. כשהכל אפוי היטב מפזרים את הראטטוי עם הגבינה המגוררת הגסה ואופים את המנה שוב כמה דקות עד שהגבינה נמסה.
10. רטטוי עם בשר טחון הוא טעים חם או חם.

בתאבון!

המתכון הקלאסי לרטטוי עם עוף

רטטוי עם פילה עוף או חזה עוף היא מנה עשירה ומגוונת מאוד מבחינת הטעם, פשוט מושלמת לארוחת צהריים או ערב. כמובן, אל תשכחו לתבל אותו בעשבי תיבול צרפתיים לצורך ניחוח לשמירה על הטעם הפרובנסלי הלאומי.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• חציל - 2 יח '.
• קישואים - 1 קטן.
• עגבניות - 5-6 יח '.
• שום לפי הטעם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• גבינה - 150 גרם.
• שמן זית - 50 גר '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים "עשבי תיבול פרובנסיים" - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. ניתן להוסיף כאן פילה עוף בצורה של בשר טחון, כמו במתכון הקודם, אבל אפשר גם לחתוך לחתיכות קטנות ולחבט, לפזר תבלינים ומלח לפי הטעם.
2. חותכים את החצילים לעיגולים של 3-4 מ"מ ומפזרים מלח, מניחים למיץ לשחרר את המרירות. לאחר מכן שוטפים אותם במים וסוחטים.
3. קוצצים את הבצל וחצי העגבניות לקוביות, וקוצצים דק את השום. לאחר מכן מטגנים את הירקות בשמן זית, תוך ערבוב מדי פעם, ומבשלים מעט כדי לתת להם מיץ. בסוף ממליחים את הרוטב ומתבלים בתבלינים.
4. חותכים את הקישואים ואת שאריות העגבניות לפרוסות דקות. הדלעת צריכה להיות צעירה, בעלת עור דק וללא זרעים. את הקישואים הישנים יהיה צורך לנקות מבפנים של זרעים ולקלף מהם, ואז לחתוך לחצאי עיגולים.
5. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב מבצל, עגבניות ושום לתבנית אפיה עקשן, מניחים מעל את עיגולי הירקות, שביניהם מעבירים את נתחי פילה העוף (או מראש מורחים את העוף הטחון על עיגולי החציל).
6. מפזרים את הראטטוי עם מלח, שום קצוץ ועשבי תיבול פרובנס, מברישים קלות בשמן זית (או שמן חמניות ללא ריח).
7. אופים את רטטוי העוף בתבנית מתחת לנייר הכסף כדי שלא יתייבש, אלא אופה היטב בתנור. זמן - 60 דקות בערך, לדייק יותר עם התנור שלך. טמפרטורה - 190-200 מעלות.
8. מפזרים את הגבינה המגוררת עם כל הגבינה המגוררת ומחזירים אותה לתנור לזמן קצר, כך שיופיע קרום גבינה.
9. לאכול חם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת רטטוי עם מוצרלה

מוצרלה קשה, מעושנת או רכה, הנפוצה יותר בשוק, היא תוספת מצוינת נוספת לרטטוי ירקות. את הראטוי הטעים והריחני ביותר מתקבלים, כמובן, במהלך עונת ההבשלה של ירקות צעירים, אך ניתן לבשל אותו בכל עת אחרת של השנה.

רכיבים:

• מוצרלה - 250 גרם.
• חציל - 2 יח '.
• עגבניות - 3-4 יח '.
• פלפל בולגרי - 2-3 יח '.
• קישואים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש לפי הטעם.
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. יש לחתוך חצילים לעיגולים בעובי של יותר מ -0.5 ס"מ, לפזר עליהם מלח ולתת להם לשכב בקערה כ -30 דקות כדי להשאיר את המיץ, יחד איתו תצא המרירות.
2. לאחר מכן שוטפים את המלח מהחציל במים וסוחטים את הספלים בידיים ומייבשים.
3. חותכים את הפלפלים לעיגולים ומוציאים את הגרעינים.
4. חותכים את העגבניות והקישואים הצעירים (אפשר גם לחתוך את הקישואים).
5. קוצצים את השום דק.
6. חותכים את המוצרלה לאותם עיגולים כמו כל הירקות.
7. משמנים תבנית אפייה בכל שמן צמחי ללא ריח.
8. לשים בתוכו, החל ממרכז התבנית בספירלה, עיגולי ירקות, לסירוגין עם פרוסות גבינה.
9. מפזרים הכל מעל עם מלח ועשבי תיבול פרובנס לפי הטעם, שום קצוץ ובזיליקום מיובש (או קצוץ טרי). מצפים קלות את הראטטוי בשמן מעל.
10. מכסים את התבנית בנייר כסף.
11. מכניסים את הראטטוי לתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות ואופים עד לריכוך כשעה (מעט פחות או יותר, תלוי איך התנור שלכם מתבשל).
12. אוכלים את המנה חמה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר.

בתאבון!

רטטוי פשוט וטעים עם גבינת פטה בתנור

רטטוי אפוי בתנור הוא דרך מצוינת לבשל ירקות, שהיא הרבה יותר טובה מצליה ואינה התווית לאוכל דיאטטי. תמיד ניתן לגוון את רטטוי הקלאסי בתוספת גבינה, למשל גבינת פטה מומלחת קלות: היא משתלבת היטב עם ירקות טריים ואפויים.

רכיבים:

• גבינה - 150-200 גרם.
• חצילים - 1-2 יח '.
• קישואים צעירים - 1 יחידה.
• עגבניות טריות - 3 יח '.
• רוטב עגבניות - 3 כפות l.
• שום לפי הטעם.
• כל שמן צמחי - 2-3 כפות. l.
• בזיליקום טרי - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. חצילים לרטטוי נחתכים לעיגולים דקים (4-5 מ"מ). ואז הם מונחים בקערה, מפזרים מלח. כעבור זמן מה, כשהירקות האלה מתחילים לסחוט אותם, יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולסחוט אותם מהנוזל.
2. חותכים עגבניות טריות וקישואים לאותם עיגולים, הם צריכים להיות צעירים עם קליפה דקה שאין צורך לקלף.
3. קוצצים את השום כמו בזיליקום טרי.
4. גבינה יכולה להיות מגוררת או פשוט מפוררת לפירורים קטנים בעזרת הידיים אם הגבינה הזו רכה מאוד.
5. מברישים את תחתית תבנית האפייה של רטטוי במעט ירקות או שמן זית, ולאחר מכן מברישים ברוטב עגבניות.
6. בשכבה אחת, בעיגולים חופפים לסירוגין, לשים את כל הירקות על הרוטב.
7. מפזרים עליהם שום, עשבי תיבול פרובנס ומלח, ומברישים מעט בשמן.
8. אופים את הרטטוי בתנור מתחת לנייר הכסף כדי שלא יישרף, אלא אופה באופן אחיד עד שהוא רך. טמפרטורה - 190-200 מעלות, זמן - 50-60 דקות. לאחר מכן, הסר את נייר הכסף ובדוק את המנה של הכלי, במידת הצורך, עדיין החזק אותו בתנור מתחת לנייר הכסף.
9. בסוף מפזרים את הראטטוי גבינת פטה מגוררת ונותנים לה לעמוד בתנור עד שהגבינה נמסה מעט.
10. הגש חם!

בתאבון!

עֵצָה: ואפשר גם להכין רטטוי עם גבינת פטה בצורה קצת אחרת. שמים חצי מהירקות על הרוטב, לא חופפים, אבל בשכבה אחת אחידה, ממליחים, מתבלים בעשבי תיבול, ואז מפזרים גבינת פטה מגוררת, ומניחים מעל את השכבה השנייה של הירקות, מפזרים מלח, שום שוב, משמנים עם שמן ואופים תחת נייר כסף עד שהם רכים.

בתאבון!