פורשמק הרינג קלאסי - 8 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

פורשמק נחשב למאכל של המטבח היהודי, שהוא משחת דגים. לרוב, פורשמק עשוי מהרינג, ולכן אנו חולקים אתכם 9 מתכונים להכנת פורשמק קלאסי של הרינג צעד אחר צעד עם תמונה. מתוך המתכונים שאנו מציעים תוכלו לבחור בקלות את המתאים ביותר לטעמכם.

מתכון פורשמאק הרינג הקלאסי

זמן בישול - 30 דקות

מנה לכל מיכל - 15

המתכון הפשוט ביותר, אך לא פחות טעים לפורשמאק הוא מתכון קלאסי. כאן לא תמצא מרכיבים מיותרים או אקזוטיים. מוצע לפרושמאק מעורר תיאבון על טארטלטים כך שהמנה תראה יפה ומקורית.

• 
  ראשית עליך לעבור את כל שלבי ההכנה. יש לחתוך את הרינג ולחתוך אותו לחתיכות, כמו גם ביצים קשות עד שמוכן. אתה יכול לשטוף ולחתוך את עשבי התיבול מראש אם אתה מקשט את המנה.
• 
  קולפים וחוצים את ביצי העוף המצוננות לשניים ולאחר מכן מוציאים את החלמונים מהחלבונים.
• 
  קחו כיכר והוציאו ממנה את הקרום, ולאחר מכן השרו אותה במים מטוהרים קרים כדי לרכך את החלקים. קח את הכיכר כמו לקציצות - מעט מעופש.
• 
  קולפים וקוצצים את הבצל לחתיכות גדולות עד בינוניות לפני שליחת החומרים לבלנדר.
• 
  לאחר מכן שמים בקערת בלנדר את נתחי הרינג וחתיכות הבצל וטורפים את כל זה עד שהעקביות חלקה ככל האפשר.
• 
  לאחר מכן, עליך להוסיף כיכר ספוגת וסחוט קלות וחלבונים. טורפים שוב את התערובת בעזרת בלנדר.
• 
  שמים חלמונים בכלי נפרד, מוסיפים להם חומץ וחרדל. לאחר מכן טוחנים את החומרים בעזרת מזלג או כפית עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  מניחים את החלמונים עם תוספים בקערה עם פורשמק, טורפים עוד קצת ואז מכניסים את הפטה לכלי עמוק.
• 
  מורחים בעדינות את הפורשמאק על הקלתיות, אפשר להשתמש במזרק למאפה כדי לתת למנה צורה יפה. מפזרים בכל מנה עשבי תיבול קצוצים דק אם רוצים ומגישים. את שאר הפטה אפשר לכסות בנייר כסף ולשמור 1-2 ימים במקרר.

פורשמק הרינג יהודי

לפורשמק היהודי יש הרבה וריאציות, כי כל עקרת בית רואה במתכון שלה הכי נכון ואותנטי. עם זאת, כל עקרות הבית מסכימות כי יש להמליח את הרינג קל וחייב להיות תוצרת בית.

רכיבים:

• הרינג כבוש ביתי - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• תפוח ירוק - חצי או 1 קטן
• חמאה - 50-60 גרם.
• בצל - 50-70 גרם.
• לחם שחור - 2 חתיכות

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך לרכוש הרינג עסיסי טוב, אותו יש להמליח מראש. הרינג תוצרת בית יהפוך את הפורשמאק למיוחד מאוד והרבה יותר טעים ממנה עשויה מדגים קנויים.
2. כשהרינג מוכן או שכבר יש לך אותו, אתה יכול להתחיל לבשל. יש לבשל ביצים מראש עד לבישול מלא, כעשר דקות; אז אתה צריך לצנן אותם לגמרי.
3. קולפים את הבצל והתפוח וחותכים לחתיכות בינוניות עד גדולות.הניחו לחמאה להמיס מעט כדי לערבב ביתר קלות. חותכים את הקרום מפרוסות הלחם.
4. קוצצים את הרינג לחתיכות גדולות או בינוניות ושולחים לקערת הבלנדר עם בצל ותפוח. טורפים היטב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ומוציאים מהקערה.
5. קולפים ופורסים את הביצים, ואז קוצצים או שוברים לחתיכות לחם ומניחים אותן בבלנדר. קוצצים את המרכיבים האלה ומחזירים את הרינג, הבצל והתפוח לקערה, מוסיפים חמאה מרוככת. מקציפים את התערובת כחמש דקות כך שהפורשמק יהיה חלק ודמוי פטה ככל האפשר.
6. שמים את הפורשמאק בקערה או במיכל עמוק אחר, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות כדי לאפשר לתערובת להתמצק מעט.
7. מגישים את הפורשמאק בקערה נפרדת או מיד מורחים אותו על קרוטונים או לחם שחור, אם רוצים, מפזרים את הבושם בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה.

בתאבון!

מתכון להכנת פורשמאק גבינה מעובדת

לא ניתן לקרוא למתכון הזה אחד מהקלאסיים, אך הוא מקורי מאוד ויכול לגוון את השולחן בצורה מושלמת עם מתאבנים. אם מעולם לא ניסית פורשמאק עם גבינה בעבר, הגיע הזמן לבשל אותה.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 250 גרם.
• גבינה מעובדת - 1 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• שמיר - לפי הטעם
• חלב - 70 מ"ל.
• לחם לבן - 2 פרוסות
• בצל - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. יש לחתוך ולנקות את הרינג, להסיר עצמות גדולות וקטנות, ראש, זנב. לאחר מכן חותכים את הדג לחתיכות ומניחים בצד. מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה להימס ולהתרכך מעט.
2. שחררו את הלחם המיושן מהקרום, ולאחר מכן השרו במשך חמש עד שבע דקות בחלב או במים (אם פתאום אין לכם חלב).
3. קולפים את הבצל וקוצצים גס, וגם חותכים את הגבינה המעובדת הרכה וקוצצים את הירוקים שטופים ומיובשים.
4. כאשר כל שלבי ההכנה הושלמו, הכניסו לקערת הבלנדר את הלחם הסחוט, נתחי הרינג והגבינה המעובדת. טורפים את המרכיבים במלוא העוצמה עד לקבלת מרקם פחות או יותר חלק.
5. לאחר מכן מוסיפים את נתחי הבצל והשמיר לקערת הבלנדר ומקציפים שוב את הפורשמאק עד שהבצל קצוץ לחלוטין ומעורבב עם שאר מרכיבי החטיף.
6. לבסוף, מוסיפים לחמאה חמאה מרוככת ומקציפים את התערובת במשך חמש דקות כדי שהפורשמאק יהיה אוורירי. אם תרצה, תוכל להוסיף למנה מעט פלפל גרוס או כל תבלינים אחרים.
7. מגישים את הפורשמאק המוכן כפאטה או בטארטלטים. אתה יכול גם למרוח אותו מיד על לחם, לחם פריך, קרוטונים או לאחסן אותו בניילון למשך מספר ימים.

מתכון פשוט וטעים לפורשמאק הרינג עם תפוח

תפוח יכול לתת חמיצות קלה וארומה נעימה לפורשמאק. אתה יכול לקחת כל פרי, אבל עדיף לתת עדיפות לתפוחים ירוקים חמוצים עם מבנה חזק. פורסמאק לפי מתכון זה יהיה חטיף מצוין, די תזונתי ולא שומני.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 250-300 גר '.
• תפוח ירוק - ½ יח '.
• חרדל - 1 כף
• פלפל שחור גרוס - קורט
• בצל נורה - ½ יח '.
• לחם - 1-2 פרוסות
• מים - 70 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. השתמש ברינג טוב ומומלח קלות, עדיף תוצרת בית. יש לחתוך אותו, לנקות אותו, ויש להסיר ממנו את כל העצמות בזהירות. חותכים את הקרום מהלחם ומשרים את הלחם בחלב למספר דקות.
2. מקלפים את התפוח הירוק ומוציאים את הגרעינים, ולאחר מכן חותכים את הפירות לחתיכות. מקלפים וקוצצים גם את הבצל ואז שולחים את החומרים האלה לבלנדר. מקציפים אותם עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים לקערה לחם, שיש לסחוט קודם כל מעט, לשים שם חתיכות הרינג, חרדל והתבלינים הדרושים. מקציפים את הכל שוב בבלנדר כדי שהפורשמאק יהיה הומוגני ככל האפשר.
4. מעבירים את החטיף המוגמר לכלי זכוכית לאחסון, עוטפים אותו מעל בניילון נצמד או מכסים אותו במכסה.ניתן לשמור אפל פורשמק במקרר מספר ימים.

פורשמק הרינג טעים עם גזר

פטה רינג מעורר תיאבון, כלומר פורשמק, משתלב היטב עם מרכיבים אחרים לגמרי. אחת האפשרויות המעניינות לפורשמאק היא הדבק עם גזר, שאפשר להקפיץ מראש. הקפד לנסות את החטיף הפה הזה כדי להשביע את הרעב לפני המנה העיקרית.

רכיבים:

• גזר - 50 גרם.
• בצל - 50 גרם.
• הרינג מלוח - 200 גרם.
• פלפל גרוס - לפי הטעם
• לחם - 70 גרם.
• מים - 1 כף.
• חמאה - לטיגון

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין את הגזר והבצל. לשם כך, נקו את השורשים, שטפו אותם מתחת למים זורמים וקצצו אותם. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין, ומגררים את הגזר בפומפייה בינונית.
2. משרים את הלחם במים, לאחר הסרת הקרום מפרוסות הלחם. חותכים את הרינג לחתיכות, ואם רוצים, שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול.
3. ממיסים את החמאה בסיר או במחבת, ואז מטגנים את הגזר והבצל עד שהם רכים, ללא טיגון. הניחו לירקות שורש מוכנים להתקרר לגמרי.
4. סוחטים את הלחם ומניחים בקערת בלנדר, מכניסים גם הרינג למיכל ומוסיפים תבלינים ועשבי תיבול (לא חובה). מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים לקערת הבלנדר את ירקות השורש המוקפצים.
5. מקציפים שוב את הפורקשמק היטב כדי שיהיה לו עקביות הדבק אחידה לחלוטין, ולאחר מכן מוציאים את המנה המוגמרת מהמכשיר. מניחים את הפורשמאק בקערה ומכניסים למקרר לשעה -שעתיים.
6. מגישים את המנה המוגמרת כמנה ראשונה או כחטיף, יחד עם לחם, לחם, קרוטונים או מרכיבים נוספים אחרים.

מתכון שלב אחר שלב לפורשמאק עם חמאה

לעתים קרובות מוסיפים חמאה לפורשמאק כדי להפוך אותו לעסיסי ותפוח יותר. מתכון זה מכיל רק את המרכיבים הדרושים ביותר עבור פורשמאק עדין ואוורירי. לכן, ניתן להשלים רשימה זו כרצונו.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 200 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• לחם - פרוסה אחת
• מים - להשריית לחם
• בצל - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך לקנות הרינג מלוח ללא תבלינים או לכבוש אותו בעצמך. דג מלוח קל, שיהיה לו טעם עדין, הוא המתאים ביותר. משחררים בזהירות את פילה הרינג המלוח מעצמות קטנות, ואז קוצצים דק בעזרת סכין חדה ומניחים בצד.
2. החמאה צריכה להיות מומסת קלות בחדר כדי שהיא תהיה רכה וגמישה. זה הכרחי על מנת שהחמאה תקציף היטב. מקציפים את החמאה בעזרת בלנדר והופכים את החמאה למסה תפוחה.
3. יש ללחוץ תחילה על הלחם במים או בחלב, רצוי שיהיה מעט מיושן וללא קרום. סוחטים קלות את נתחי הלחם שהושרו, ואז מניחים אותם בקערת בלנדר ומקציפים.
4. קולפים את הבצל, ואז חותכים אותו ושולחים אותו לבלנדר אל הלחם. מקציפים היטב את המסה כך שתהפוך לדייסה הומוגנית. לאחר מכן מניחים את תערובת הלחם והבצל בקערת הרינג קצוץ דק.
5. לבסוף, התחילו להוסיף בעדינות וביסודיות את החמאה המוקצפת לפורשמאק. מערבבים היטב את המרכיבים כדי שהפורשמק יהיה קליל ואוורירי. בשלב זה ניתן להוסיף לפורשמאק תבלינים ועשבי תיבול טחונים מיובשים.
6. כאשר פטה הרינג מוכן מכניסים אותו מתחת לניילון במקרר ונותנים לו להתבשל כשעה או יותר, כך שתוכלו למרוח את המעדן הזה בקלות על לחם או טוסט.

בתאבון!

פורשמק רינג לבבי עם תפוחי אדמה

ניתן להכין את פורשמק באלף דרכים שונות וכל אחת מהן תהיה נכונה. לדוגמה, במקום לחם, ניתן להוסיף לו תפוחי אדמה - הדבר ישנה באופן קיצוני את טעם המנה ויהפוך אותו למכרז יותר. במתכון זה תוכלו למצוא שיטה מפורטת להכנת פורשמאק עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• הרינג מלוח או מלוח קלות - 250 גר '.
• תפוחי אדמה - 1 יח '.
• בצל נורה - 70 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• פלפל גרוס - קורט
• שמיר מיובש - ½ כפית
• חומץ - ½ כפית

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להרתיח את תפוחי האדמה, לצנן אותם ולקלף אותם. לאחר מכן מועכים אותו לפירה בעזרת מזלג או מרגמה ומוסיפים חמאה מרוככת. שים את התערובת בצד והלך על מאכלים אחרים.
2. משחררים את הרינג הביתי או המסחרי המלוח מהגרעינים וקוצצים דק בעזרת סכין חדה, ואז מכניסים את הנתחים לבלנדר ומוסיפים פלפל שחור ועשבי תיבול מיובשים. להקציף את התערובת לתערובת אחידה.
3. חותכים את הבצל לחתיכות ואז מניחים בקערה עם הרינג, ואז טורפים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק. אם אתה אוהב פורשמק גדול יותר, אתה יכול מיד להכות את הרינג והבצל, ולשלוט במידת המוצרים הקצוצים.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה בחמאה לבלנדר אחרון. אפשר להקציף הכל יחד עם בלנדר, או להקציף את תפוחי האדמה בנפרד עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן להוסיף אותו בעדינות לפורשמאק ולערבב. הוסף חומץ למגע הסופי, שיוסיף טעם ויעזור לפורשמק להישאר אכיל יותר.
5. מניחים את המנה המוגמרת בכלי זכוכית עם מכסה לאחסון, או מכסים בנייר כסף. מכניסים את הפורשמאק למקרר לפחות שעה לפני ההגשה. אם אתה רוצה שהפורשמק יישמר לזמן מה, צפה שהוא יחזיק לא יותר משבוע ורק במקרר.

המתכון לפורשמאק הקלאסי מג'וליה ויסוצקאיה

ג'וליה ויסוצקאיה היא מומחית קולינרית מפורסמת, שמתכוניה גדושים באינטרנט וטלוויזיה. כריך רוסי עם הרינג - כך קוראת ג'וליה פורשמאק. להלן תוכלו ללמוד דרך טעימה להכנת פורשמאק מיוליה ויסוצקאיה, שתביא לכם הנאה ומעט חידוש.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 ק"ג.
• ביצת עוף - 4 יח '.
• תפוח - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• חמאה - 180 גר '.
• גבינה - 200 גרם.
• שמן זית - 3 כפות
• חרדל - 3 כפות
• מיץ רימונים - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. קודם כל, אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה, לאחר שקילפת אותם בעבר. מועכים את תפוחי האדמה המוגמרים ומוסיפים להם חמאה. אין לשפוך את המים שנותרו לאחר הבישול.
2. לאחר שהפירה מוכן מרתיחים את ביצי העוף עשר דקות מתחילת הרתיחה ואז קוצצים את הבצל, התפוח והרינג. ראשית יש לקלף את הרינג, לפרק ולהסיר את כל העצמות.
3. בכלי נפרד משלבים בצל קצוץ דק, הרינג ותפוח, ומוסיפים את הביצה. מערבבים היטב את התערובת ולאחר מכן מוסיפים את החרדל, השמן והפלפל השחור לפי הטעם. אפשר להוסיף מלח במידת הצורך, ואל תשכחו את מיץ הרימונים.
4. לאחר השלמת כל ההכנות, השתמש בכלי בישול עמיד בחום - למשל זכוכית. שים את הפירה בשכבה הראשונה, מותח אותו עד הקירות, ואז מלית את מילוי הרינג שם. שוב מניחים את השכבה השלישית על פירה.
5. מכניסים את כל המבנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך לא יותר מ -30 דקות. אל תשכח לפזר מעט גבינה מגוררת על המנה לפני שתעשה זאת. לאחר חצי שעה מגישים באומץ פורשמק חם, מורחים אותו על קרוטונים, טוסטים, לחם או מורחים אותו על קציצות.

טעים מאוד!