מלפפונים פריכים עם מעט מלח עם מים קרים, מי מלח - 5 מתכוני אינסטנט קלאסיים

ניתן להכין מלפפונים פריכים ומומלחים קלות על ידי שפיכתם תחילה עם מים קרים ולאחר מכן עם מי מלח, תוך בחירה נכונה של הפרופורציות של הרכיבים לצנצנת 3 ליטר. מלפפונים במים קרים מגיעים למוכנות לאט יותר מאשר מלפפונים שטופים במי מלח חמים, אך מסתבר שהם צפופים ופריך יותר. תבלינים, עשבי תיבול, שום, עלי שיחי פירות יער ועצי פרי יוסיפו טעמים למלפפונים מומלחים קלות.

מלפפון פריך מלוח קל - מתכון קלאסי בצנצנת 3 ליטר

במתכון זה אין חומץ, אלא מרכיבים טבעיים בלבד. עדיף לשפוך מלפפונים עם מים רתוחים קרים, אבל אתה יכול פשוט לסנן אותו, רק שהם יאוחסנו פחות. לאחר שבחרת במתכון זה, עליך להיות מוכן עד שהמלפפונים יגיעו למוכנות למשך 3 ימים.

זמן בישול: 15 דקות, מחכה למוכנות - 3 ימים.

כַּמוּת: פחית אחת של 3 ליטר.

• 
  מכינים מוצרים לעיבוד קולינרי נוסף: שוטפים את עשבי התיבול, מקלפים את השום, שוטפים את המלפפונים ביסודיות. אם הם דוקרניים מאוד, אפשר להשרות אותם במים קרים כמה שעות לפני הבישול.
• 
  שמים כמה משיני השום, שמשיות ושמיר פטרוזיליה בצנצנת של 3 ליטר, שטפו ונשרפו במים רותחים.
• 
  מכניסים את המלפפונים למצב זקוף בצנצנת, מנסים להתאים היטב. צנצנת 3 ליטר תכלול כ -1.5 ק"ג מלפפונים.
• 
  לאחר מכן מוסיפים את שאר השמיר והפטרוזיליה, את שיני השום הנותרות למלפפונים. אם משתמשים בפלפלים חריפים יש לחתוך אותם לחתיכות ולשלוח אותם גם לצנצנת. יוצקים לצנצנת גם כמה גרגירי פלפל שחור. נסו למקם את כל המרכיבים בחללים שבין המלפפונים, במקום לצבור בחלק העליון של הצוואר.
• 
  מערבבים ליטר קר מבושל, מינרל ללא גזים או מים מסוננים 2 כפות. כפות מלח. יש צורך להמיס את המלח לחלוטין. כדי להיות בטוח שיהיו מספיק מים, אתה יכול מיד לקחת נפח כפול, תוך שמירה על שיעור המים והמלח: 1 ליטר. מים 2 כפות. כפות מלח. יוצקים מי מלח לצנצנת וסוגרים אותה עם מכסה ניילון. לאחר 3 ימים ניתן להגיש את המלפפונים.

בתאבון!

מלפפונים מומלחים קלות במי מלח קרים בצנצנת 3 ליטר

מלפפונים לפי מתכון זה הופכים מומלחים קלות כעבור יממה לאחר הטבילה במי מלח. לקבלת ניחוח נעים, משתמשים בדומדמניות ועלי דובדבן, ושום וגרגירי פלפל שחור מעניקים את החריפות והתבלינים הדרושים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים.
• 4 שיני שום.
• 3 כפות. l. מלח.
• 3-4 עלי דומדמניות.
• 4-6 עלי דובדבן.
• 4 גרגרי פלפל שחור.
• מטריית שמיר אחת.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את המלפפונים, ספוגים מראש במשך 1-2 שעות, מסירים לחלוטין את הקוצים. לאחר חיתוך הקצוות. אם הירקות גדולים אפשר לחתוך אותם לאורך או לרוחב לחתיכות. מניפולציה זו תאפשר גם למלפפונים לכבוש מהר יותר.
2. מחלקים את השום לציפורן, קולפים.
3. שוטפים היטב את מטריית השמיר ועלי הדובדבן והדומדמניות.הקפידו לשים לב לקצוות המקופלים של העלים, אם יש כאלה - יישרו אותם וודאו שאין שם פסולת או זחלי חרקים. לאמינות, עדיף לשפוך מים רותחים על כל המרכיבים הירוקים.
4. שוטפים את הצנצנת, מצרכים במים רותחים, נותנים למים להתנקז. מניחים מחצית מעלי הדומדמניות ודובדבן, מחצית מטריית השמיר ושתי שיני שום בתחתית.
5. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, משאירים מעט מקום לעשבי התיבול הנותרים. מוסיפים גרגירי פלפל שחור. ניתן להוסיף עלי דפנה אם רוצים.
6. ממיסים 2 כפות מלח ב -2 ליטר מים. קח מים קרים. יוצקים את הפתרון לצנצנת, סוגרים במכסה הדוק ומנערים בעדינות מספר פעמים.
7. השאירו את צנצנת המלפפונים ליום בטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר למספר שעות לפני השימוש, כיוון שמלפפונים מלוחים קרים טעימים יותר. אם אתה רוצה מוצר חומצי יותר, שמור את הירקות בחדר עוד קצת.

בתאבון!

מלפפונים מלוחים קרים ופריכים עם שמיר

הסיסמה של המתכון הזה: אף פעם אין יותר מדי שמיר! הירוקים הריחניים הללו ממלאים כאן את תפקיד סוכן הטעם העיקרי. מלפפונים מתקבלים עם טעם נייטרלי ומתאימים למי שמתווית במנות חריפות.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• שמיר (זרדים ושמשיות) - 200 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 3 כפות. l.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אלון ודומדמניות הם אופציונאליים.

תהליך הבישול:

1. מניחים את המלפפונים במים קרים להשרייה ומניחים למשך שעה. אין להזניח שלב זה, שכן הוא נתפס לא רק לצורך קילוף מלפפונים, אלא גם בגלל פריכותם. לאחר מכן יש לשטוף את הלכלוך ואת כל האלמנטים הקוצניים מפני השטח של הירקות. חותכים את הזנבות, ואם המלפפונים גדולים, מחלקים אותם בעזרת סכין.
2. שוטפים את השמיר במים זורמים. ירקות מיובשים מתאימים גם למלפפונים מומלחים קלות, לכן אין להסיר זרדים יבשים.
3. שוטפים עלי אלון ודומדמניות ויוצקים עליהם מים רותחים. אין צורך להשתמש בהם. חשוב לדעת שדומדמניות נותנות ניחוח יין קל, ועלי אלון יכולים להיות מרים מעט. אתה יכול להשתמש רק באחד מסוגי העלים.
4. מכינים צנצנת 3 ליטר לשימוש: שוטפים אותה היטב ויוצקים עליה מים רותחים. מניחים מחצית מהשמיר בתחתית ולאחר מכן מקפלים את המלפפונים בצורה מסודרת. מניחים מעל את השמיר, מניחים את עלה הדפנה ואם רוצים, עלי אלון ודומדמניות.
5. ממיסים 2 כפות מלח בליטר מים, יוצקים את התמיסה לתוך הצנצנת וסוגרים היטב. לנער את הצנצנת כדי להפיץ את תמיסת המלוח בכל הנפח.
6. שמים את המלפפונים במקום חמים ליום או פשוט משאירים בטמפרטורת החדר. לאחר 24 שעות ניתן לצרוך את המוצר.

בתאבון!

מלפפונים קלאסיים מומלחים עם שום ועשבי תיבול

זהו מתכון קלאסי למלפפונים מומלחים קלות, השונה מהפניה באמצעות מספר סוגי ירקות. בנוסף לשמיר ופטרוזיליה משתמשים כאן גם בכוסברה ובטרגון. מלפפונים חריפים, עם מרירות קלה.

רכיבים:

• מלפפונים - כ -1.5 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• מלח - 3 כפות. l
• מים - כ -2 ליטר.
• פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, טרגון - 3-4 ענפים.
• עלה דפנה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. נקה מלפפונים מלכלוך, קוצים, אזורים מזיקים. מסירים את הקצוות בעזרת סכין וחותכים לחתיכות במידת הצורך.
2. מקלפים את השום, שוטפים את הציפורן.
3. שוטפים ענפי ירק היטב מתחת למים וחותכים לשניים כך שלא יהיו ארוכים מדי. הרכב הירוקים יכול להיות מגוון. שמיר נדרש, וסוגים אחרים של עשבי תיבול הינם אופציונאליים. אם אתה לא אוהב את הטעם הספציפי של כוסברה או טרגון, אתה יכול להשאיר רק פטרוזיליה ושמיר. אבל באופן כללי, זר ירקות כזה נמצא בהרמוניה מושלמת עם מלפפונים.
4. בצנצנת 3 ליטר, שטופה מראש, שלחו מחצית מכל הירוקים. שמים מלפפונים במיכל היטב, אך מבלי ללחוץ כלפי מטה. מניחים שוב את עשבי התיבול על שכבת המלפפון. זורקים את שיני השום בין המלפפונים כך שיתפזר בכל הצנצנת. שים שני עלי דפנה.
5. מים ומלח, מערבבים היטב, יוצקים לצנצנת מלפפונים.סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומתייצבים למשך 12 שעות כך שהמלפפונים יומלחו. לאחר מכן העבירו את הצנצנת למקרר והמתינו עוד שלוש שעות. לפני השימוש, זורקים את השכבה העליונה של עשבי התיבול ומגישים את המלפפונים לשולחן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול מלפפונים במים קרים עם חזרת

למתכון זה מתאימים עלי חזרת או שורש חזרת. צמח זה מעניק כוח, ארומה וטעם נעים למלפפונים. מלפפונים חייבים לעמוד בתמלחת יומיים -שלושה לפני שניתן לצרוך אותם.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5-1.7 ק"ג.
• מלח - 80 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• שום - 3 שיני שיניים.
• עלי דובדבן - 6 יח '.
• שמיר - 2 מטריות.
• גרגירי פלפל - 4 יח '.
• חזרת - 70 גרם שורש או 4 עלים.

תהליך הבישול:

1. מעבדים את המלפפונים לפני הבישול בדרך המסורתית: משרים במים במשך 1-2 שעות, שוטפים היטב, ואם יש צורך מברישים אותם. חותכים את הקצוות בכמה מילימטרים ובמידת הצורך מחלקים לחלקים.
2. מכינים צנצנות לערימת ירקות ועשבי תיבול. אם אתה עומד לאחסן מלפפונים במשך זמן רב, עדיף לעקר את המיכלים. לאחסון קצר פשוט שפכו עליהם מים רותחים.
3. שוטפים שורש חזרת או עלים ויוצקים על מים רתוחים, עושים אותו דבר עם עלי דובדבן ושמיר.
4. מקלפים את שיני השום.
5. מכסים את תחתית הצנצנת בשמיר, עלי דובדבן ועלים או חתיכות שורש חזרת. לאחר מכן הניחו את המלפפונים בשורות מסודרות במצב זקוף. יוצקים פנימה גרגירי פלפל שחור, מוסיפים שום. אפשר להוסיף מעט פלפל חריף לחריפות.
6. מערבבים מלח בליטר מים. המלח לא יכול להספיק אם המלפפונים אינם ארוזים היטב, כך שתוכלו לערבב מנה כפולה מיד ולהשתמש כמה שהיא מתאימה לצנצנת. העיקר הוא לבחון את הפרופורציות: 1 ליטר. מים 50 גרם מלח.
7. השאירו את הצנצנות סגורות במכסים בטמפרטורת החדר למשך יומיים -שלושה. לאחר מכן מקררים על ידי הנחתם במקרר - עדיף גם לאחסן כאן את המלפפונים לאחר פתיחת הצנצנת.

בתאבון!