אדג'יקה מהעגבניות והשום - 10 מתכונים קלאסיים לחורף עם תמונות שלב אחר שלב

אדג'יקה העגבניות והשום הקלאסיות היא מנה מסורתית על שולחנו של כמעט כל אדם. היום ריכזנו עבורכם מבחר של 10 המתכונים הטובים ביותר לחורף עם צילום שלב אחר שלב. החטיף המתובל הזה מושלם לחגים ולארוחות משפחתיות פשוטות. נסה, התנסה ובחר את זה שאתה הכי אוהב לכתוב בספר המתכונים שלך.

המתכון הקלאסי לאג'יקה מעגבניות ושום עם בישול לחורף

לאג'יקה, המוכן על פי מתכון זה, יש טעם עדין, חמיצות קלה, הודות לתפוחים הכלולים בהרכבו. הכנת המתאבן הזה לא תהיה לך קשה.

זמן בישול: 24 שעות

מנה: 4-6

• 
  שוטפים היטב את הפלפלים מתחת למים זורמים. מייבשים אותו מעט, ואז חותכים את הגבעולים וחותכים כל פלפל לשניים. מוציאים את תרמילי הזרעים וחותכים את הפלפלים עצמם לחתיכות קטנות. כמו כן יש לשטוף את הפלפלים החריפים ולהוציא אותם מהגרעינים. קוצצים דק.
• 
  שוטפים היטב עגבניות ותפוחים. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את הגבעול ואז קוצצים דק כל חצי. תפוחי ליבה עם גבעולים וזרעים. זה יכול להיעשות הן עם סכין והן עם מכשירים מיוחדים לתפוחים, דבר שיחסוך לך זמן באופן משמעותי. לאחר מכן חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי של לא יותר מ -5 מילימטרים. מקלפים את ראשי השום ומחלקים לציפורן. עכשיו אתה צריך להעביר את כל החומרים הקצוצים דרך מטחנת בשר (או לטחון אותם עם בלנדר, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן וייתכן כי סכיני הבלנדר לא יתמודדו).
• 
  יוצקים את מסת הירקות שהתקבלה לסיר מספיק גדול ושולחים על אש בינונית. לאחר שהאדג'יקה רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ -20 דקות, בזמן שהאדג'יקה רותחת, שוטפים את הצנצנות במים חמים עם מעט סודה לשתיה. יוצקים אדג'יקה רותחת על צנצנות מוכנות ומכסים במכסים. לוקחים סיר גדול מאוד, מכניסים לתוכו צנצנות של הכנת ירקות, יוצקים מים למחבת כך שיכסה כמעט לחלוטין את הצנצנות (1-2 אצבעות צריכות להישאר לראש הצנצנת). מביאים את המים לרתיחה ונותנים לצנצנות האג'יקה להתבשל כ -15 דקות, ואז מסירים בזהירות את הצנצנות החמות וחותמים אותן מיד במכסים. הופכים את החומרים הפוכים ומכסים בשמיכה חמה. לאחר הצינון המלא, העבירו את הצנצנות למקום בו יהיו כל הזמן חשוך וקריר.

בתיאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד לאג'יקה מעגבניות ללא בישול

אדג'יקה שהוכנה על פי מתכון זה מאפשרת לך לשמר כמעט 100% את כל היתרונות של ירקות הקיץ, כמו גם את הטעם והניחוח הנהדרים שלהם.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג
• שום - 0.3 ק"ג
• פלפל בולגרי - 1.2-1.4 ק"ג
• חומץ - 1 כוס
• מלח שולחן - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. ראשית, נעסוק בפלפלים, לשם כך נשטוף אותו מתחת לברז, ואז נשחרר אותו מהגבעול והזרעים. חותכים את הפלפל ל -4 חתיכות.
2. מפרקים את השום לציפורן ומקלפים אותם. שוטפים במים קרים.
3. עכשיו הגיע תור העגבניות. נסו לבחור זנים בשרית שהם מאוד בשלים ומתוקים. שטפו אותם היטב מתחת למים זורמים וחתכו אותם לשניים. הסר את המקום בו הוצמד הגבעול. חותכים את חצאי העגבניות ל 2-4 חתיכות.
4. לאחר מכן, אתה צריך מטחנת בשר כדי לסובב בעזרתה את הירקות המוכנים, ולהפוך אותם למחית ירקות. אם אין לך מטחנת בשר או שאתה לא רוצה להתעסק איתה, אז אתה יכול בקלות להשתמש בבלנדר טבול, הוא יתמודד עם משימה זו אפילו טוב יותר.
5. מוסיפים את שאר החומרים למחית העגבניות הבהירה והארומטית שהתקבלה: כוס חומץ ושתי כפות מלח שולחן (לא מיודד). מערבבים הכל היטב ונותנים לאג'יקה להתבשל בטמפרטורת החדר, יהיה טוב מאוד אם תצליחו לכבוש את האג'יקה, כך במשך 1-1.5 שעות.
6. בזמן שהאדג'יקה כובשת, מחממים את המים בסיר ומאדים את הצנצנות שטופות היטב. הכי נוח להשתמש בפחיות בנפח 0.5-0.75 ליטר לריק כזה. צריך לעקר אותם למשך 10-15 דקות.
7. אם נוצר קצף על פני האדג'יקה, הסר אותו בזהירות בעזרת כף או מסננת. מערבבים את הכנת הירקות ומניחים בצנצנות יבשות. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומקררים. אדג'יקה טעימה ובריאה מעגבניות עם שום ופלפל מתוק מוכנה.

בתיאבון!

אדג'יקה עם עגבנייה ושום ללא פלפל חריף לחורף

אפשרות זו של adjika תהיה מוערכת על ידי אנשים שאינם אוהבים אוכל חריף או כאלה שיש להם בעיות מסוימות במערכת העיכול. אדג'יקה זו מתגלה כפחות חריפה בשל היעדר פלפל חריף בהרכבה. בנוסף, זהו אולי מתכון האג'יקה הפשוט ביותר לחורף.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג 200 גרם
• שיני שום - כוס אחת (ללא שקופית)
• מלח שולחן (לא מיודד) - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. את העגבניות הבשלות והבשרניות ביותר יש לבחור לאג'יקה. שטפו אותם היטב במים והסירו בזהירות את המקום בו מחובר הגבעול. עכשיו אתה צריך לחתוך את העגבניות ל 4-8 חתיכות. מספרם תלוי בגודל הירקות עצמם: ככל שהוא גדול יותר כך צריך לחתוך את העגבניות יותר חלקים.
2. מקלפים את שיני השום. זה דורש הרבה שום בשביל אדג'יקה, אז ייקח לך זמן לקלף אותו. אבל זה אולי התהליך הגוזל ביותר במתכון הזה, כל השאר קל ופשוט להכנה.
3. הופכים את העגבניות ושיני השום לעיסה חלקה. לשם כך עליך להשתמש בבלנדר ידני, במעבד מזון או במטחנת בשר. מוסיפים מלח למסה המתקבלת ומערבבים היטב. עכשיו אתה צריך להשאיר את האדג'יקה למספר שעות כדי שכל המלח יתמוסס.
4. עקר את הצנצנות באמבט מים למשך 5-10 דקות, יבש, ולאחר מכן פרש עליהן את האג'יקה החודרת. סוגרים את מתאבן העגבניות במכסי ניילון ושומרים במקרר. מתאבן זה יכול לשמש כתוספת לכל תבשיל בשר או ירקות.

בתיאבון!

אדג'יקה-שום עגבניות-חריפות חריפות עם חזרת

המתאבן הארומטי, החריף, הטארט הזה יתאים לכל מנה בשר או ירקות. הוא מוכן בפשטות, ובשביל הכסף הוא יוצא תקציבי, במיוחד בעונת הירקות, כשהם עולים גרושים בלבד. נסה, התנסה, גלה טעמים חדשים.

רכיבים:

• פלפל חריף מתוק - 1.4 ק"ג
• עגבניות - 1.9 ק"ג
• שורש חזרת - 230 גרם
• פלפל חריף בתרמילים - 400 גרם
• חומץ - ½ כוס
• ירקות שמיר טריים - 100-120 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם
• חול סוכר - 3 כפות. l.
• ירקות שמיר טריים - 100-120 גרם

תהליך הבישול:

1. עגבניות להכנת המתאבן המקורי הזה צריכות להיות מתוקות ובשרניות. שוטפים אותם היטב במים קרירים, ולאחר מכן חותכים חתכים בצורת צלב על גבי כל עגבנייה. טובלים כל עגבנייה בתורו, תחילה במים רותחים (למשך 2 דקות), ולאחר מכן במים קרים (גם למשך 2 דקות). לאחר מכן, הקליפה אמורה לרדת ללא בעיות.
2. שוטפים את הפלפל המתוק וחותכים את החלק העליון עם הגבעול, ואז מסירים בזהירות את הזרעים ושוטפים את החלק הפנימי של הפלפל, חתוכים ל -4 חלקים. עשו אותו דבר עם פלפלים חריפים.
3. מחלקים את השום לציפורן וקולפים. קוצצים דק בעזרת סכין חדה או קוצצים בעזרת בלנדר.
4. בעזרת מטחנת בשר מסובבים את הפלפלים והעגבניות למחית הירקות. קולפים וטוחנים את שורש החזרת בעזרת בלנדר או אותה מטחנת בשר. מוסיפים למחית עגבניות.
5. שוטפים היטב את הירוקים (אפשר אפילו להשרות אותם 10-15 דקות במי מלח כדי להיפטר מחרקים, אם יש כאלה) ולקצוץ דק. מעבירים לשאר הירקות הקצוצים ומערבבים היטב.
6. יוצקים 3 כפות סוכר, שום קצוץ, כמה קורט מלח (לפי הטעם) לתוך המסה המתקבלת ויוצקים חצי כוס חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים.
7. הבנקים היו צריכים להיות מוכנים מראש. והכי חשוב, אם מדובר בצנצנות קטנות בנפח של לא יותר מ 0.5 מ"ל. שטפו אותם עם סודה לשתייה ואדים במשך 10-15 דקות. מורחים אדג'יקה בצנצנות סטריליות יבשות ומרדדים את המכסים. אתה צריך לאחסן חומר עבודה חד כזה במקרר.

בתיאבון!

אדג'יקה מעגבניות עם שום ופלפל חריף לחורף

לאג'יקה מהעגבניות יש טעם עדין ועשיר יותר, ואיזה ניחוח יש במטבח בזמן הבישול! בנוסף לעובדה שלמתאבן הזה יש טעם וארומה נעימים, אם תבשל אדג'יקה בלי להרתיח, הוא יהיה גם עשיר בוויטמינים. אדג'יקה מעגבניות עם פלפל חריף ישלימו בצורה מושלמת כל מאכל בשר או ירקות.

רכיבים:

• עגבניות - 0.3 ק"ג
• פלפל בולגרי - 2 יח '. מידה מדיום
• סוכר מגורען - 1 כף. l.
• מלח שולחן - 1 כפית
• שום - 4-5 שיני שיניים
• פלפל גרוס חריף (אדום) - 0.5-1 כפית. (טַעַם)

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפלפל וחותכים את הגבעול, חוצים את הפלפל לשניים ומוציאים את הגרעינים. אתה יכול לשטוף את החלק הפנימי של הפלפל כדי לשטוף את כל הזרעים שנותרו. קוצצים את חצאי הפלפלים בסדר אקראי.
2. שוטפים את העגבניות במים קרים, חותכים בזהירות את הגבעול וחותכים כל עגבנייה (תלוי כמה היא גדולה) ל-4-8 חתיכות.
3. מקלפים את שיני השום ושוטפים במים קרים.
4. מניחים את שיני השום, טריסי העגבניות ונתחי הפלפל החריף בקערת בלנדר. טוחנים ירקות למספר דקות, אם אין לכם בלנדר, אפשר כמובן להשתמש במטחנת בשר, אבל אז העקביות של הג'יקה לא תתברר כל כך רכה.
5. כעת ניתן להוסיף למחית שהתקבלה כפית מלח, חצי או כפית פלפל אדום חריף וכף סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.
6. מכמות המרכיבים שצוין יתקבלו כ- 350-400 מיליליטר אדג'יקה. מכינים צנצנת בגודל מתאים. על מנת שאג'יקה תישמר לאורך זמן, יש לשטוף את הצנצנת היטב בתוספת סודה ולאחר מכן לעקר באמבט מים למשך 15 דקות. מעבירים את האדג'יקה המוגמרת לצנצנת נקייה וסוגרים את המכסה. ריק כזה נשמר רק במקרר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אדג'יקה עם גזר ועגבניות

אדג'יקה מבוקשת בכל שולחן חגיגי, כי המתאבן הזה מתאים היטב לכל מנה בשרית. בהתאם להעדפתך, אתה יכול להפוך אותו לחריף פחות או יותר.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג
• עגבניות - 3 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• תפוחים חמוצים - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1-2 יח '.
• מלח שולחן - 5 כפות. l.
• חומץ - 1 כוס
• סוכר מגורען - 1 כוס
• שיני שום - 10-12 יח '.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים את הפלפלים במים זורמים. חותכים בזהירות את החלק בו נמצא הגבעול ומוציאים את הזרעים. חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות. שוטפים פלפלים חריפים, קולפים וחותכים למספר חתיכות.
2. שוטפים את העגבניות ומייבשים מעט. חותכים לשניים ומסירים את החלק בו הוצמד הגבעול. חותכים את חצאי העגבניות ל 2-4 חתיכות (אם העגבניות גדולות).
3. מקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות. שוטפים את הגזר הקלוף במים קרים כדי לשטוף את החול והאדמה שנותרו. גזר עבה ניתן לחתוך לאורך למספר חתיכות.
4. עכשיו הגיע הזמן לתפוחים. יש לשטוף את התפוחים ביסודיות, לחתוך לשניים ולחתוך בליבה בזרעים. לאחר מכן מקלפים את חצאי התפוחים וחותכים למספר חתיכות.
5. יש לקצוץ את כל הירקות המוכנים. ניתן להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר למטרה זו. במטחנת בשר זה ייצא מהר יותר, עם בלנדר הוא יהיה רך יותר.
6. מעבירים את מסת הירקות המתקבלת לסיר. שמים את הסיר על אש גבוהה ומחכים עד שהתערובת רותחת. לאחר שרסק הירקות מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לאג'יקה להתבשל כ- 50-60 דקות.
7. קולפים את השום, קוצצים דק ומוסיפים לאג'יקה 10-15 דקות לפני סיום הבישול. כשמגיע זמן הבישול, יוצקים חומץ לתוך אדג'יקה, מוסיפים כוס סוכר ו -5 כפות מלח. מערבבים הכל ביסודיות.
8. עדיף להכין אדג'יקה לחורף בצנצנות קטנות. שטפו אותם במים חמים (יהיה נהדר אם תוסיפו מעט סודה לשתייה במהלך תהליך הכביסה). לאחר מכן, אתה יכול להחזיק את הצנצנות בתנור שחומם ל -100 מעלות צלזיוס, במיקרוגל או באמבט אדים. מייבשים צנצנות ומורחים בהם אדג'יקה. מכסים את הצנצנות ומצננים הפוך.

בתיאבון!

איך מכינים מתאבן אדג'יקה טעים עם תפוחים לחורף?

מתכון פשוט מאוד ויחד עם זאת טעים שאפשר להכין בעונת הירקות והתפוחים. בהתאם לכמות הפלפלים החריפים והשום, אתה יכול לשנות את החריפות של החטיף הזה מתון עד חריף מאוד.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• תפוחים - 0.5 ק"ג
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג
• שמן צמחי - 0.25 ליטר
• פלפל חריף - 70-150 גרם (לפי הטעם)
• חול סוכר - 100 גרם
• שיני שום - 100-150 גרם
• מלח שולחן - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. אז בואו נתחיל לבשל אדג'יקה. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לעשות ירקות. שוטפים שני סוגי פלפלים במים קרים, מקלפים גבעולים וזרעים ואז חותכים לחתיכות קטנות.
2. שוטפים את התפוחים במים, קולפים ומוציאים את הליבה בזרעים, נוח ומהיר יותר לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד, אך ניתן גם להשתמש בסכין רגילה. חותכים את עיסת התפוחים לרצועות קטנות או לחתיכות.
3. מקלפים את השום ושוטפים במים. שוטפים את העגבניות ביסודיות ולאחר הסרת הגבעולים חותכים ל-4-8 חתיכות (תלוי בגודל העגבניות המקורי).
4. קבלו סיר גדול ומרווח. יהיה עליך לשפוך לתוכו אדג'יקה. לשם כך טוחנים את הירקות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. מטחנת בשר תתמודד עם משימה זו מהר יותר, ובלנדר יטחן בעדינות יותר. אז, אתה צריך מחית ריחנית של עגבניות, פלפלים מתוקים ומרירים, שום ותפוחים.
5. יוצקים לתערובת הירקות שהתקבלה 250 מיליליטר שמן חמניות (היא חייבת להיות ללא ריח) ומערבבים היטב. מוסיפים שם כף מלח ו -100 גרם סוכר מגורען. מערבבים שוב היטב את כל החומרים.
6. שמים את הסיר עם אדג'יקה על הכיריים ומביאים את הירקות לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהאדג'יקה רותחת, מנמיכים את האש לכמעט מינימום ומרתיחים את הירקות במשך 35-60 דקות, עובי החטיף המוגמר יהיה תלוי במשך זמן הבישול.
7. בזמן שהאדג'יקה נבלעת על הכיריים, שוטפים ומעקרים את הצנצנות. יוצקים את האדג'יקה החמה המבושלת על הצנצנות שהוכנו ויבשו כבר ואטמו את הצנצנות במכסים. כדי להשלים את תהליך הבישול לחלוטין, עליך להפוך את הפחיות כשהמכסים כלפי מטה ולכסות את הפחיות בשמיכה. אז אדג'יקה תתקרר לאט יותר, וזה הכרחי לתהליך השימור הנכון. יש להסיר את החטיף המתקרר למקום חשוך וקריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאדג'יקה מעגבניות ושום ללא חומץ

נסו להכין אדג'יקה חמה ומתובלת מעגבניות ושום מבלי להוסיף חומץ. אנו מבטיחים לכם כי מתכון זה לנצח יזכה באהבתכם ויהפוך לאורח תכוף על שולחנכם.

רכיבים:

• עגבניות בשלות ועסיסיות - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 60 גרם
• פלפל מתוק - 600 גרם
• שום - 150 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. הכנת אדג'יקה ללא חומץ היא יותר מפשוטה. התחל בהכנת הירקות שלך. את הפלפל המתוק יש לשטוף, ולאחר מכן לחתוך את החלק בו מחובר הגבעול. הוציאו היטב את הזרעים מהפלפל החתוך וחתכו אותו לחתיכות קטנות (כך יהיה קל יותר לטחון).
2. כמו כן יש לשטוף את הפלפלים החריפים ולאחר מכן לנקות אותם מגרעינים על ידי חיתוך הגבעול. חותכים פלפלים חריפים לחתיכות קטנות.
3. לפרק את השום לציפורן, לקלף ולשטוף במים קרים במידת הצורך.
4. שוטפים את העגבניות בכמות מספקת של מים זורמים, חותכים בזהירות את הגבעול וחותכים את העיסה לחתיכות בינוניות.
5. עכשיו צריך לרסק את כל הירקות המוכנים. לשם כך, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. אדג'יקה מבלנדר מתגלה כעדינה יותר, במיוחד אם מפריעים לה פעמיים.
6. יוצקים את מסת הירקות שהתקבלה לסיר ומניחים על האש. כשהאדג'יקה רותחת, יהיה עליך להפחית את החום למינימום כמעט ולהשאיר רתיחה קלה. מערבבים את האג'יקה מעת לעת ולאחר כ-10-15 דקות תבחינו שהיא מתחילה להתעבות. זה הזמן הנכון להוסיף את כמות המלח הדרושה לך לאג'יקה ולערבב הכל.
7. יהיה נחמד מאוד אם תעקר את צנצנות האג'יקה מראש. אם לא, אז עשה זאת כעת: שטוף אותם עם סודה לשתיה ולאחר מכן החזק אותם למשך מספר דקות. לפני שמניחים אדג'יקה בצנצנות יש לייבש את הצנצנות כך שלא יישארו בהן מים.
8. סוגרים את הצנצנות המלאות בחטיף ריחני עם מכסים ומניחים להתקרר הפוך (הקפידו לכסות את הצנצנות בשמיכה). בעתיד, אחסן פריט כזה בחושך וקריר.

בתיאבון!

אדג'יקה מתוקה מעגבניות ושום לחורף

מתכון זה מושלם לאוהבי מנות קלות. אדג'יקה מתגלה כעדינה, בעלת טעם מתקתק. מתאבן זה יפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.

רכיבים:

• עגבניות מתוקות - 2.5 ק"ג
• תפוחים - 150 גרם
• שמן חמניות ללא ריח - 100 מ"ל
• פלפל בולגרי - 10 יח '.
• פלפל חריף - 2 תרמילים
• שום - 150 גרם
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.
• מלח שולחן - 2 כפות. l.
• חומץ (9%) - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים פעמון ופלפלים חריפים מתחת למים זורמים. עכשיו אתה צריך להוציא מהם את הזרעים ולחתוך את הפלפלים עצמם לחתיכות גדולות מספיק.
2. שוטפים ומקלפים את התפוחים. מסירים בעדינות את הבור מגולענים וחותכים את הבשר לחתיכות בגודל של 3 על 3 סנטימטרים.
3. שוטפים את העגבניות במים ולאחר מכן חותכים ל -8 פרוסות. ככל שהעגבניות שתבחרו מתוקות ובשרניות יותר, כך תצא אדג'יקה טעימה ורכה יותר.
4. לפרק את ראשי השום לציפורן, לקלף ולשטוף במים קרים. אז, כל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול.
5. מעבירים את כל הירקות, התפוחים והשום דרך מטחנת בשר פעמיים (אם משתמשים בבלנדר לקצוץ מקציפים את הירקות לפחות 2 דקות). קח סיר עמוק ושפוך לתוכו 100 מ"ל של שמן צמחי מחומם, ואחריו מחית ירקות.מערבבים היטב כך שהאדג'יקה יקבל עקביות הומוגנית, ומעלה את המחבת על האש.
6. לאחר שהאדג'יקה רותחת, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל ברתיחה נמוכה במשך 10-15 דקות, לאחר הזמן שצוין מוסיפים 2 כפות מלח וסוכר. מערבבים היטב ומרתיחים אדג'יקה כחצי שעה. מכבים את האש ומוסיפים כף חומץ. אפשר לשפוך הכל לפחיות נקיות ולגלגל אותן במכסים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב לאג'יקה מעגבניות ירוקות ושום

אדג'יקה המבושלת על פי מתכון זה מתגלה כטעימה לא רק, אלא גם יפה מאוד. הצבע הירוק הבהיר והעשיר של אדג'יקה בוודאי ימשוך את תשומת לב האורחים שלך, וטעמו לא ישאיר אף אחד אדיש.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1.5 כפות. l.
• פטרוזיליה טרייה - 30 גרם
• מלח - 0.5 כף. l.
• שמן חמניות ללא ריח - 2 כפות. l.
• תבלינים יבשים (כשות -סונלי, פלפל גרוס וכו ') - לפי הטעם
• פלפל חריף - 100 גרם

תהליך הבישול:

1. לפני שתתחיל לבשל אדג'יקה מעגבניות ירוקות, עליך להכין ירקות ועשבי תיבול.
2. שוטפים פלפלים חריפים במים קרים, חותכים את הגבעול ומקלפים את הזרעים מהפלפל. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפל במים וחותכים ל-4-6 חתיכות.
3. שוטפים את הפטרוזיליה וזורקים במסננת לניקוז עודפי נוזלים. כשהפטרוזיליה יבשה, חותכים אותה לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
4. מפרקים את השום לציפורן, קולפים ושוטפים במים קרירים.
5. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הגבעולים ולאחר מכן חותכים את העגבניות עצמן ל-6-8 חתיכות. הכל, עם הכנת ירקות, סיימנו. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל ישירות.
6. כדי להפוך את הירקות הקצוצים לאג'יקה, אתה צריך אחד מהכלים הבאים: טוחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. זכור כי ירקות מעורבים הם רכים יותר מאשר ירקות טחונים. כדי להפוך את הירקות לרכים יותר לאחר טחינת הבשר, הם טוחנים פעמיים.
7. מוסיפים את התבלינים הדרושים, כמו גם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ למחית הירוקה העדינה המתקבלת. מערבבים היטב את כל החומרים עד לאיחוד.
8. מעבירים את מחית הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. בתהליך, אל תשכחו להקפיד לערבב כדי שהירקות לא יישרפו. לאחר שהאדג'יקה רותחת, מנמיכים את האש לנמוכה ומרתיחים את האג'יקה במשך 45 דקות, מערבבים מדי פעם.
9. בזמן שהחומר מתבשל, עקר את הצנצנות על סיר עם אדים למשך 15 דקות. יוצקים אדג'יקה רותחת מעגבניות ירוקות לצנצנות יבשות ומגלגלים. לאחר מכן הופכים, מכסים בשמיכה ומצננים למשך 24 שעות.

בתאבון!