אדג'יקה ללא בישול - 8 מתכונים קלאסיים לאדג'יקה מעגבנייה ושום לחורף

אדג'יקה קלאסית ללא בישול היא מנה ראשונה קווקזית מסורתית שהגיעה מאבחזיה. מוצר זה כל כך טעים ובריא עד ש- adjika כיום פופולרית למדי בכל רחבי העולם. מתאבן מתובל של שום ופלפל מחזק את המערכת החיסונית ומוציא בצורה מושלמת מנות בשר עם טעמו. אספנו עבורכם 8 מתכונים להכנת אדג'יקה קלאסית ללא בישול לחורף עם צילום שלב אחר שלב.

המתכון הקלאסי לאג'יקה ללא בישול לחורף

מנה - 1.5 ליטר

זמן בישול - 1.5 שעות

אדג'יקה חריפה, חריפה וחריפה היא קלאסיקה של המטבח הקווקזי. בשל העובדה שמנה זו מוכנה ללא טיפול בחום, כל החומרים השימושיים של המוצרים יאוחסנו בצנצנת. הקפד לנסות את מתכון האדג'יקה הארומטי הזה אם אתה אוהב אוכל חריף וצורב.

• 
  לפני שתתחיל בהכנת אדג'יקה גולמית חריפה, עליך להכין את כל המוצרים הדרושים לכך. מודדים חומץ, סוכר ומלח; מקלפים את השום, שוקלים את הפלפל החמוץ.
• 
  שוטפים את הפלפלים האדומים ומקלפים אותם מזרעים ומחיצות, חתוכים לרצועות או לחתיכות. עיבוד פלפלים צ'ילי עם כפפות; ניתן להשאיר את הזרעים דרוכים לחריפות נוספת של המנה.
• 
  גללו יחד את השום והפלפלים במטחנת בשר; במקום מטחנת בשר מתאים מעבד מזון או אולי בלנדר. טוחנים את האוכל במידה שאתם אוהבים ומרגישים בנוח לאכול את התיבול.
• 
  יוצקים סוכר מגורען, מלח לתוך גוש השום-פלפל, וגם יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב את החומרים. שימו לב שהקערה עם אדג'יקה צריכה להיות מפלסטיק או זכוכית, אך לא מתכת. השאירו את Adjika להשרות כשעה, ובזמן זה הכינו צנצנות עם מכסים.
• 
  מנות לתפירת אדג'יקה חייבות לעקר ביסודיות בצורה נוחה, וגם את המכסים יש להרתיח. מורחים את האג'יקה הנוכחית בצנצנות סטריליות יבשות, שבכל אחת מהן מניחים 0.5 טבליות אספירין, ממש על גבי האג'יקה. הברג מכסים סטריליים היטב על הצנצנות.
• 
  אדג'יקה שום ופלפל מוכן ללא בישול ניתן לאחסן במקרר או במרתף טוב לאורך כל השנה. בחורף מדפים על האכסדרה מתאימים לאחסון. אפשר להגיש את המתאבן באופן עצמאי, עם לחם, או בחברת בשר, תפוחי אדמה או מרקים שונים.

בתאבון!

אדג'יקה עם עגבנייה, שום ופלפל חריף

אדג'יקה מתובלת, אך יחד עם זאת עדינה בעקביות, מתקבלת עגבניות עם פלפלים חריפים ושום. מתאבן מדהים, שמקורו בקווקז, לא ישאיר אף אחד אדיש ביום חורף או סתיו.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג.
• פלפל אדום חריף - 6 יח '.
• שום - 4 ראשים
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.
• כוסברה - חצי צרור
• בזיליקום - חצי צרור
• סלרי (עלים) - צרור אחד
• מלח שולחן - 3 כפות
• סוכר מגורען - ¼ st.

תהליך הבישול:

1. הכינו והניחו על השולחן את כל האוכל הדרוש לכם להכין אדג'יקה. מודדים מיד את המלח, הסוכר והחומץ בכמות הנכונה, ומקלפים את השום.שוטפים את הירוקים ונותנים להם להתייבש.
2. עושים חתכים רדודים בכל עגבנייה כדי לשבור את קליפת העגבניות. מרתיחים מים בקומקום, ואז צורבים את הפירות ומקלפים אותם. מניחים את העגבניות בצד ומתמודדים עם הפלפלים.
3. שימו כפפות דקות ושטפו בעדינות את פלפל הצ'ילי החריף. הסר את הגבעולים מהפירות, אך תוכל להשאיר את הזרעים דולקים - זה יהפוך את המתאבן לחריף יותר. חותכים את הפלפלים לחתיכות אקראיות וטוחנים אותם יחד עם השום ועשבי התיבול.
4. מקציפים את העגבניות בבלנדר או קוצצים אותם במטחנת בשר עד לקבלת מחית. שלחו את מסת העגבניות לכל קערה לא מתכתית עמוקה ואז התחילו לערבב אדג'יקה.
5. מוסיפים שום קצוץ ופלפלים חריפים עם עשבי תיבול למיכל עם עגבניות, ואז מוסיפים מלח שולחן, סוכר מגורען ויוצקים חומץ. מערבבים את המרכיבים ונותנים לתערובת להימשך שעה במטבח.
6. בזמן שהאדג'יקה החריפה של העגבניות-שום שלך חדורה בקערה, עקר את צנצנות הזכוכית והמכסים עבורם. מחלקים את האדג'יקה לכלים סטריליים ויבשים בהחלט ומהדקים במהירות את המכסים.
7. ניתן לאחסן חטיף המוכן בדרך זו במקרר או במרתף הקר עד שנה. אתה יכול להגיש את המתאבן סולו או בחברת מנות בשר ותפוחי אדמה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת אדג'יקה עם פלפל חריף

אדג'יקה מקבל מרקם רך יותר כאשר מוסיפים עגבניות להרכבו. אדג'יקה חריפה למדי וארומטית תפנה גם למי שלא יכול לאכול הרבה חטיפים מתובלים. אדג'יקה גולמית בצנצנות תגן על חסינותך בעונה הקרה טוב יותר מכל ויטמינים.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 1 ק"ג.
• פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג.
• שום - 4 ראשים
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.
• כוסברה - חצי צרור
• בזיליקום - חצי צרור
• מלח שולחן - 3 כפות
• סוכר מגורען - ¼ st.

תהליך הבישול:

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים להכנת אדג'יקה והניחו אותם על השולחן. מודדים מלח, סוכר וחומץ, וקולפים ושוטפים את השום. שוטפים את הירקות.
2. יוצרים חתכים חוצים על כל עגבנייה. מרתיחים מים בקומקום, ואז צורבים את העגבניות כדי לקלף אותן בקלות. מניחים את העגבניות בצד ומתמודדים עם הפלפלים.
3. מנקים את הפלפלים שטופים במים זורמים מזרעים ומחיצות, מסירים את הגבעולים. חותכים את הפלפלים לקוביות בגודל אקראי. מעבירים את הפלפל והשום דרך מטחנת בשר או מעבד מזון.
4. מקציפים את העגבניות בבלנדר או טוחנים אותן לפירה. לאחר מכן קוצצים דק את הכוסברה והבזיליקום (הקפידו לשטוף) ושילבו עם רסק עגבניות.
5. מוסיפים שום ופלפל קצוצים למיכל עם עגבניות ועשבי תיבול, ולאחר מכן מוסיפים את כל המלח, הסוכר הגרגרי והחומץ. מערבבים את המרכיבים ונותנים לתערובת לשבת בחדר בחדר.
6. בזמן שהאדג'יקה מוזרק בקערה, עקר עבורם צנצנות זכוכית ומכסים. הכלים חייבים להיות סטריליים ויבשים לחלוטין. מורחים אדג'יקה על הצנצנות ומהדקים במהירות את המכסים.
7. אחסן את החטיף המוגמר במקרר או במרתף הקר עד שנה, הרחק מחום ואור שמש. אתה יכול להגיש את המתאבן סולו או בחברת מנות בשר ותפוחי אדמה.

אדג'יקה פיקנטית טעימה עם חזרת לחורף

Adjika עם חזרת נבדלת על ידי עמידות ו piquancy שלה, ובמקביל הוא מוכן בקלות ובפשטות. נשנוש מתובל טעים ללא בישול ועיקור נשמר בצורה מושלמת במקרר או במרתף. המתאבן הזה דומה לחרא, אבל עדיין שונה בפרטים ובמרכיבים.

רכיבים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.2 ק"ג.
• פלפל מריר - 50-70 גרם.
• שום טרי - ראש אחד
• חזרת (שורש) - 50-70 גרם.
• בזיליקום - חצי צרור
• כוסברה - חצי צרור
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח שולחן - 1 כף
• חומץ שולחן 9% - 1 כף

תהליך הבישול:

1. שוטפים את כל הירקות, עשבי התיבול וירקות השורש מתחת למים זורמים, ואז מקלפים את שורש החזרת מהקליפה, מקלפים את השום וחותכים חתכים בצורת עגבניות.
2. צרבו את העגבניות במים רותחים, ולאחר מכן הסירו את הקליפה מהן ושלחו את הפירות המקולפים למטחנת בשר או לבלנדר. חותכים את שורש החזרת לחתיכות שרירותיות. מוציאים את הגבעולים והגרעינים מהפלפל החריף, ואז חותכים אותו גם לחתיכות.
3. טוחנים את הפלפלים עם שום, חזרת, בזיליקום וכוסברה בקערת בלנדר מיוחדת או בעזרת מעבד מזון. שלוט במידת הטחינה של המוצרים לפי שיקול דעתך כך שתאהב את העקביות של אדג'יקה.
4. שמים את החומרים הקצוצים מהקומביין או הבלנדר לכלי עם עגבניות מרוסקות. מוסיפים למיכל עם כל החומרים סוכר מגורען, מלח וחומץ. יש לערבב היטב את כל מרכיבי האג'יקה ולהתחיל להכין את הכלים לאחסון.
5. לעקר צנצנות שטופות היטב במים חמים במיקרוגל או בתנור, וגם להרתיח את פקקי הבורג. מורחים אדג'יקה גולמית בצנצנות חמות יבשות ומהדקים במהירות את המכסים. ניתן לאחסן את החטיף במקרר או במרתף במשך כשנה.

בתיאבון והצלחה קולינרית!

מתכון פשוט וטעים לאדזיקה עם תפוחים

אדג'יקה עם תפוחים בהרכב שלה נבדלת על ידי טריות וחמיצות קלה, בטעם לוואי. מכיוון שיש אינסוף מתכונים להכנת אדג'יקה, גם לשיטה זו יש זכות קיום. אם העונה התגלתה כתפוח, אז בהחלט אפשר להשתמש בפירות למנה כזו.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 350 גר '.
• תפוחים - 250 גרם.
• פלפל מריר - 2 יח '.
• שום - ראש אחד
• כל ירוק - חבורה אחת
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים עליהן חתכים צלביים כדי להסיר את הקליפה. צרבו את הפירות במים רותחים, ולאחר מכן הסירו מהם את הקליפה בזהירות. שוטפים את הפלפלים ומקלפים אותם מזרעים ומחיצות, מסירים גם את הגבעולים.
2. מקלפים את השום, שוטפים את עשבי התיבול ונותנים לו להתנקז ולייבש. בעזרת כפפות דקות, שוטפים ומקלפים את הפלפל החריף, את הזרעים אפשר להשאיר או להסיר - לפי שיקול דעתכם.
3. גללו פלפלים חריפים ומתוקים עם שום ועשבי תיבול במטחנת בשר. לאחר מכן טוחנים את העגבניות והתפוחים הקלופים. אתה יכול גם לטרוף את התפוחים והעגבניות בבלנדר כדי להפוך את בסיס האג'יקה לקרם ככל האפשר.
4. בכלי שאינו מתכתי, שלבו את העגבנייה ותרסק התפוחים ותערובת הפלפלים, עשבי התיבול והשום. יוצקים סוכר, מלח וחומץ לתוך המיכל. שלחו את תערובת החומרים להזרקה במקרר למשך שלוש שעות, כך שטעם החטיף יהיה רווי.
5. לפני סגירת האג'יקה הגולמית בצנצנות, יש לעקר היטב את המנות. הדרך האידיאלית היא מיקרוגל או תנור. Adjika צריך להיות מופץ בכלי עדיין חם, יבש לחלוטין ולהדק עם מכסים סטריליים.
6. הכניסו את המתאבן הקווקזי המוכן למקרר או למרתף לאחסון לטווח ארוך, אך זכרו שניתן לאחסן אותו לא יותר משנה.

אדג'יקה גולמית עם גזר לחורף

אתה יכול להוסיף כמעט כל דבר ל adjika, בהתאם להעדפה האישית שלך. גזר עובד היטב עם המרכיבים העיקריים של החטיף ומעניק לו מרקם מעניין יותר. נסה זאת!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 350 גר '.
• גזר טרי - 250 גרם.
• פלפל מריר - 2 יח '.
• שום - ראש אחד
• כל ירוק - חבורה אחת
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות ולאחר חיתוכים בצורת צלב עליהן מסירים את הקליפה על ידי צריבה ראשונה של הפירות במים רותחים. שוטפים פלפלים וגזר; קולפים את הפלפל מגרעינים וממחיצות, מסירים גם את הגבעולים. פשוט מקלפים את הגזר.
2. מקלפים את השום ושוטפים את הירוקים האהובים עליכם, מסננים ומייבשים היטב. לשטוף ולנקות פלפלים חריפים, לאחר לשים כפפות על הידיים.אם לא תסירו את הזרעים מהפלפל, האג'יקה תהיה חריפה עוד יותר.
3. גללו פלפלים חריפים ומתוקים, גזר עם שום, עשבי תיבול במטחנת בשר. לאחר מכן טוחנים את העגבניות או טוחנים אותן בעזרת בלנדר כדי לתת לאג'יקה עקביות שמנת.
4. בכלי שאינו מתכתי, משלבים את רסק העגבניות ותערובת הפלפלים, הגזר, עשבי התיבול והשום. יוצקים סוכר, מלח למיכל עם כל המוצרים, וגם יוצקים חומץ. שלחו את אדג'יקה למקרר לשעתיים -שלוש לפחות, כך שהתבשיל חדור ורווי בטעם.
5. הדרך האידיאלית לעקר פחיות לסגירת חטיפים גולמיים היא עיקור במיקרוגל או בתנור. אדג'יקה טרייה צריכה להיות מופצת במיכלים עדיין חמים ויבשים לחלוטין ולהדק עם מכסים סטריליים.
6. אחסן את החטיף במקרר, במרתף, או (בחורף) בארון שעל האכסדרה. חיי המדף של המוצר הם שנה אחת, בכפוף לכל תנאי האחסון וההכנה.

מתכון פשוט להכנת אדג'יקה ללא חומץ

מסיבה זו או אחרת, ייתכן שיהיה צורך להכין חומרים ללא חומץ. הדעה כי ללא חומץ החסר מתדרדר במהירות ומאוחסנים בצורה גרועה היא מיתוס. אתה רק צריך לעקוב בזהירות אחר ההוראות לבישול ואז כל חומר עבודה ללא חומץ, כולל אדג'יקה, יישמר בצורה מושלמת.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 7-8 יח '.
• שום - 250 גר '.
• מלח שולחן - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות במים זורמים חמים ואז חותכים אותם לחתיכות אקראיות. תחילה יש לנקות את הפלפלים המתוקים והמרים מזרעים ומחיצות. מקלפים את השום.
2. שלח את כל המרכיבים של אדג'יקה גולמית למכשיר חיתוך, למשל מטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. תלוי עד כמה אדג'יקה שמנת או מרקמת לטעמך, אתה יכול לטחון את כל מרכיבי המנה מספר פעמים.
3. מוסיפים מלח שולחן לאג'יקה, מערבבים היטב ומשאירים להזרקה, ובזמן זה עקר את הצנצנות והעפעפיים בצורה נוחה לך. הצנצנות חייבות להיות יבשות וסטריליות.
4. מסדרים את אדג'יקה במיכלים, מכסים במכסים ומניחים את הצנצנות בקערה רחבה לפסטור. צייר מים חמים עד לכתפי הפחיות שלך, ולאחר מכן הנח את מיכל הפחיות מעל האש. פסטור צנצנות של חצי ליטר למשך חמש עשרה דקות, ואז סגור במהירות את המכסים.
5. הניחו לצנצנות האג'יקה להתקרר מתחת לשמיכה או שמיכה, ולאחר מכן שמרו אותן במקרר. חומר כזה לא יאוחסן במשך זמן רב במיוחד, אך הוא יחיה היטב במקרר במשך כחצי שנה.

בתאבון!

אדג'יקה מתוקה מעגבנייה ושום לחורף

מתאבן חריף ומתוק מעורר תיאבון שמתאים לכל מנה בשרית. פשטות ההכנה של מנה זו נעוצה בעובדה כי לא צריך לבשל אדג'יקה לפי המתכון הזה כלל. בישול ייקח לך לא יותר מחצי שעה בסך הכל.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל צ'ילי חריף - 5 יח '.
• סוכר - 1/2 כף.
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות
• שום - 4 ראשים

תהליך הבישול:

1. לפני שתתחיל בהכנת אדג'יקה גולמית מתוקה, עליך להכין את כל המוצרים הדרושים לכך. מודדים את החומץ, הסוכר והמלח, ואז מקלפים את השום.
2. שוטפים את פלפל הצ'ילי (מטפלים בו בכפפות) ומוציאים את הזרעים כדי שהאדג'יקה לא ייצא חם מדי.
3. גללו את השום והפלפל החריף דרך מטחנת בשר; במקום מטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר מושלם. טוחנים את המוצרים בצורה אחידה שאתם אוהבים ומרגישים בנוח לאכול את התיבול.
4. שוטפים היטב את העגבניות במים חמים ולאחר מכן מקציפים אותם בבלנדר או במטחנת בשר לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות לשאר המרכיבים.
5. יוצקים סוכר מגורען, מלח לכלי עם אדג'יקה, וגם יוצקים חומץ ומערבבים היטב את החומרים. השאירו את המתאבן להשרות כשעה, ובזמן זה מכינים את הצנצנות במכסים.
6. לעקר בזהירות צנצנות לגלגול אדג'יקה גולמית בצורה נוחה עבורך, וגם להרתיח את המכסים. מורחים את האג'יקה המוגמרת בצנצנות סטריליות יבשות, ומבריגים היטב את המכסים הסטריליים על הצנצנות.
7. אדג'יקה חריפה-מתוקה מוכנה משום ועגבניות ללא בישול ניתן לאחסן במקרר או במרתף קר לאורך כל השנה. המתאבן נהדר עם לחם או תפוחי אדמה, והוא משתלב גם עם בשר.