רוטב טעים להפליא לבשר, פסטה ומנות חמות מתקבל משזיפים, פלפלים ועגבניות. ניתן לגוון את טעם המוצר הסופי על פי כמות המרכיבים העיקריים והתבלינים. הכנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש, ומשקי הבית יזמינו קטשופ כזה בכמויות גדולות יותר ויותר לקראת החורף.
קטשופ משזיפים "אתה תלקק את האצבעות" בבית
ניתן להכין קטשופ עגבניות ושזיפים קל וטעים בעזרת מתכון זה. פלפלים בולגרים ו חריפים, כמו גם שום מוסיפים לרוטב חריפות וחריפות. קטשופ משתלב היטב עם פסטה, מנות בשר ורטבים.
זמן בישול: 4 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 8.
-
שוטפים ומעקרים את המיכל לאחסון הרוטב באמבט מים או בתנור. -
חותכים את השזיפים לחצאים ומוציאים את הגרעינים, חותכים את העגבניות לפרוסות ומוציאים את הגרעינים מהפלפל ומכינים אותם לקצוץ במטחנת בשר. -
מעבירים את הירקות דרך זרבובית דקה במטחנת בשר, מערבבים בכלי עקשן, מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים, מלח וסוכר. -
מרתיחים את המסה כשעה על אש נמוכה, ואז מצננים מעט וטוחנים בעזרת מסננת להסרת הקליפה והגרעינים. -
מחממים את הפירה המוגמר על אש נמוכה מאוד עוד 3 שעות, 40 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים שום קצוץ דק. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות ואוטמים היטב.
איך מכינים קטשופ שזיפים ועגבניות טעים לחורף?
רוטב המבוסס על שזיפים ועגבניות בתוספת פלפלים חריפים הוא תכשיר ביתי טעים שיתאים הן על השולחן החגיגי והן לשימוש יומיומי.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עגבניות - 500 גר '.
- שזיף - 2.5 ק"ג
- מלח - 1 כף
- סוכר - 250 גר '.
- שום - 2 ראשים.
- פלפל חריף - 2 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיפים, חותכים לחצאים ומוציאים את הזרעים. טוחנים פירות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- מעבירים את השום דרך מכבש, ומעבירים את הפלפל החריף דרך מטחנת בשר, מסירים את הגרעינים והגבעול.
- מערבבים את מסת השזיפים עם פלפל ושום, מוסיפים את הסוכר והמלח שצוין.
- הסר את הקליפה מהעגבניות והמחית, ולאחר מכן הוסף למסת השזיפים.
- מרתיחים את הרוטב כ -20 דקות על אש נמוכה, ואז אוטמים ומאחסנים במקום קריר. הרוטב יכול לשמש למריחת קבב או להגיש עם מוצרי בשר מוכנים.
מתכון פשוט וטעים לקטשופ שזיפים ותפוחים לחורף
רוטב חמוץ מתוק מתפוחים ושזיפים הפך פופולרי יותר ויותר לאחרונה. ניתן להגיש עם מוצרי בשר ומנות מדגנים ופסטה. אם תוסיפו לזה פלפלים חריפים ותבלינים, הוא ירכוש טעם חריף ומקורי. תפוחים לרוטב עדיפים לקטיף זנים חמצמצים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שזיף - 3 ק"ג
- תפוח - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- ציפורן לפי הטעם.
- קינמון לפי הטעם.
- זנגביל טחון - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיף, מחלקים אותו לחצאים ומוציאים את הזרעים.
- יוצקים על הפירות עם מים ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד לרתיחה מלאה של השזיפים. מצננים מעט ומשפשפים במסננת ליצירת מחית הומוגנית.
- מוציאים את הקליפה מהתפוחים, מסירים את הליבה עם גרעינים ומרתיחים עד שהם רכים עם מעט מים, ואז מחית עם בלנדר או טוחנים בעזרת מסננת.
- שלבו שני סוגי מחית, הוסיפו סוכר מגורען ותבלינים לפי הטעם, הרתיחו כ -5 דקות נוספות.
- יוצקים את הרוטב המוכן לכלי זכוכית מעוקרים ואוטמים. קטשופ תפוחים מדהים ושזיפים מוכנים!
רוטב טקמלי שזיפים קלאסי
רוטב השזיפים הגרוזיני המפורסם בעולם "טקמלי" עשוי בדרך כלל משזיף דובדבן, אך ניתן לבחור גם סוגים אחרים של שזיפים. לא ניתן לדמיין רוטב כזה ללא תבלינים ותבלינים מסורתיים, ואפשר להגיש אותו עם כל מנה.
זמן בישול: שעתיים 25 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- שזיף דובדבן או שזיף - 4.5 ק"ג
- מנטה לפי הטעם.
- כוסברה טחונה - 1.5 כפית
- מלח - 1 כפית
- סוכר מגורען - 100 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- תיבול כשות -סונלי - 1 כפית
- פלפל חריף טחון - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיף או את שזיף הדובדבן, מסירים את הזרעים ומרתיחים עם כמות קטנה של מים במשך כשעתיים על אש נמוכה מאוד.
- מצננים את המסה וטוחנים דרך מסננת, ומוסיפים לה תבלינים ומרכיבים לרוטב. מרתיחים "טקמלי" כחמש דקות תוך ערבוב בעזרת כף עץ.
- מוסיפים לרוטב המוגמר פלפל גרוס חריף ומערבבים היטב.
- מורחים את הרוטב על הצנצנות וסוגרים היטב.
- אחסן טקמלי במקום קריר.
קטשופ שזיפים ופלפל חריף בצנצנות לחורף
קטשופ שזיפים בשילוב עם פלפלים ותבלינים מתגלה כחם ומתובל למדי, פלפל חריף עצמו מתוק, כך שניתן לגוון את כמות הסוכר במתכון זה בהתאם להעדפותיכם.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- שזיף - 3 ק"ג
- פלפל בולגרי - 10 יח '.
- שום - 8 שיניים.
- מלח - 3 כפות
- סוכר מגורען - 3 כפות
- קארי - 15 גרם.
- כשות -סונלי - 15 גרם.
- קינמון - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ציפורן - 1 כפית
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיפים ומסירים את הזרעים.
- חותכים גם את הפלפלים לחתיכות ומקפידים להסיר את כל הזרעים. מקלפים את השום.
- מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר עם זרבובית דקה.
- מתבלים את המסה המתקבלת לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- מעבירים את הקטשופ המוגמר למיכלים מעוקרים ולאחר קירור מלא בטמפרטורת החדר שומרים בקור.
