קטשופ תוצרת בית הוא תכליתי. הוא משלים מנות רבות: אורז, תפוחי אדמה, פסטה, בשר, ביצים מקושקשות. קטשופ הוא גם מרכיב בפיצות ונקניקיות מסוגים שונים. לכן כדאי לכל עקרת בית להכיר מספר מתכונים להכנה פשוטה וטעימה זו.
תוֹכֶן
קטשופ עגבניות ופלפל לחורף "ללקק את האצבעות"
🕜5 שעות 25 דקות 🕜245 🍴5 🖨
כדי להפוך את הקטשופ לסמיך מבלי להוסיף מעבה, עליך להרתיח את העגבניות יותר. המוצר יתגלה כטעים מאוד בבית ללא תוספים כימיים שונים.
זמן בישול: 4 שעות. 5 דקות.
זמן בישול: שעה אחת. 20 דקות.
מנה לכל מיכל: 5-6.
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
ראשית, שוטפים את העגבניות ומנגבים אותם במגבת מטבח. לאחר מכן אנו מקלפים אותם. על מנת להסיר את העור בקלות ובמהירות יותר, שפכו מים רותחים על העגבניות למשך מספר דקות ולאחר מכן הכניסו אותן למים קרים. -
אנו סוחטים את המיץ מהעגבניות בעזרת מסחטת מיצים או בכל דרך נוחה אחרת לתוך סיר. שמנו את המיכל על המבער, הפעלנו את הכיריים. מבשלים את המיץ כשעתיים. יש להפחית את המסה פי 2. -
אנו שוטפים את הפלפל במים זורמים. מנגבים במגבת, מסירים את הקוקו ואת הליבה. חותכים את הירק לחתיכות קטנות וטוחנים באמצעות מטחנת בשר. אנו שולחים פלפלים קצוצים לעגבניות. מוסיפים פלפל חריף ושחור, ציפורן. אנו מערבבים את המוצרים. -
שמנו את המיכל עם המסה על המבער. הפעל את הכיריים והצית אש קטנה. אנו מרתיחים את התערובת כ- 50 דקות. -
אנו מקלפים את השום מהקליפה. חותכים אותו לחתיכות קטנות ושולחים אותו לסיר עם קטשופ 20 דקות לפני סיום הבישול. מערבבים את תכולת המיכל. -
אנו מעקרים צנצנות ומכסים בכל דרך אפשרית. יוצקים את התערובת המוגמרת לכלי. מכסים ומגלגלים. הופכים והופכים לצינון צנצנות הקטשופ. מאוחר יותר, אנו מאחסנים את התפרים במרתף או במזווה.
בתאבון!
קטשופ עגבניות ופלפל עם עמילן לחורף
🕜5 שעות 25 דקות 🕜245 🍴5 🖨
מתכון זה דומה לדגם הקלאסי. ההבדל היחיד הוא שעמילן מתווסף לקטשופ למתכון זה. זה הכרחי לצפיפות המסה.
זמן בישול: שעתיים. 40 דקות.
זמן בישול: שעה אחת. 5 דקות.
מנה לכל מיכל: 3-4.
רכיבים:
- עגבנייה - 2 ק"ג.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- סוכר - 4 כפות
- עמילן - 2 כפות
- ציפורן - 1-2 יח '.
- פלפל חריף טחון - 1/3 כפית
- קינמון טחון - ½ כפית
- פלפל בולגרי מתוק - 1 יחידה.
- מלח - 1 כף
- חומץ 9% - 2 כפות
- מים - 2 כפות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- שום - 4 שיניים.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את העגבניות, נותנים להם להתייבש. מסירים את הקליפה: ממלאים את העגבניות במים רתוחים ומשאירים למשך מספר דקות. ואז שמנו אותו במים קרים. לאחר 2-3 דקות, הסר את העור בקלות.
- מקלפים את הפלפלים והבצל. מוציאים את הקליפה מהבצל. אנו שוטפים את הפלפל החמוץ. אנו חותכים את הפירות לאורכו לשני חלקים, מסירים את הליבה. חתכנו את כל המרכיבים לחתיכות גדולות. טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
- אנו מפעילים את הכיריים על אש בינונית ומניחים מיכל עם מזון קצוץ על המבער. אנחנו מבשלים 60 דקות. מערבבים את המסה מעת לעת.
- כדי להיפטר מהגרעינים וקליפות הפלפל, מעבירים את התערובת דרך מסננת. שים שוב את סיר הקטשופ על המבער. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.מוציאים את קליפת השום מראש וקוצצים את השום בעזרת מכשיר שום. אנו שולחים אותו למיכל עם קטשופ. אנו מערבבים את המוצרים ומבשלים אותם כחצי שעה.
- יוצקים מים למיכל נפרד. לאחר מכן מוסיפים את העמילן ומערבבים באופן שלא ייווצרו גושים. אנחנו עוזבים לזמן מה: העמילן יתנפח מעט.
- לאחר 30 דקות מתחילת בישול הקטשופ, יוצקים לתוכו חומץ ומתחילים להכניס עמילן בהדרגה. במקביל, אנו מערבבים ללא הרף את הרוטב. אנו יוצאים ל -5 דקות.
- אנו מעקרים צנצנות ומכסים. לאחר מכן יוצקים קטשופ חם לצנצנות ומגלגלים. אנו הופכים את הפחיות ומניחים אותן כשהמכסים למטה. הנחנו על הרצפה כדי להתקרר.
בתאבון!
קטשופ עגבניות ופלפל דרך מטחנת בשר לחורף
🕜5 שעות 25 דקות 🕜245 🍴5 🖨
המנה מתגלה כמעט מתוקה, טעימה ונימוחה. קטשופ יישמר לאורך זמן גם ללא תוספת חומץ, שכן התערובת לפי מתכון זה כפופה לאלגוריתם שימור מסוים.
זמן בישול: 2 שעות. 10 דקות.
זמן בישול: שעה אחת. 5 דקות.
מנה לכל מיכל: 10-12.
רכיבים:
- עגבנייה - 5 ק"ג.
- פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- תפוח - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- שום - ראש אחד.
- סוכר - 200 גרם.
- מלח - 2 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים את פלפל הצ'ילי ומוציאים את הגרעינים מבפנים כדי שהקטשופ לא יהיה חריף מדי. אם החריפות לא מפריעה לך, אפשר להשאיר את הזרעים.
- אנו שוטפים את הפלפלים והעגבניות. נגב עם מגבת מטבח. מסירים את הקליפה מהעגבניות. חותכים את הפלפל לשני חצאים לאורך הירק. אנו מסירים זרעים וסרט לבן. חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הפלפל לפרוסות חופשיות.
- חותכים את קליפת התפוח ומוציאים את הליבה. מקלפים את הבצל והשום. טוחנים את כל הירקות והתפוחים לסיר בעזרת מטחנת בשר. שמנו את המיכל על הכיריים. אנו מתקינים אש קטנה. מביאים את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים למסה סוכר ומלח. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק, ממשיכים לבשל כ- 40-60 דקות. אנו מעקרים צנצנות ומכסים.
- אנו שופכים קטשופ לצנצנות. אנו מכסים אותם במכסים ומגלגלים אותם. אנו הופכים את המיכלים ומניחים אותם על הרצפה כך שיתקררו. אחר כך אנו מאחסנים את פחי הקטשופ במזווה.
בתאבון!
קטשופ עגבניות ופלפל טעים ללא חומץ
🕜5 שעות 25 דקות 🕜245 🍴5 🖨
קטשופ ללא חומץ ייצא מתקתק: המרכיב מתאים למי שאוהב גרסה מתובלת יותר. בכל מקרה, תוכלו ליהנות ממנה טעימה וארומטית.
זמן בישול: שעה ו -40 דקות.
זמן בישול: שעה
מנה לכל מיכל: 2-3.
רכיבים:
- עגבנייה - 1 ק"ג.
- פלפל בולגרי מתוק - 2-3 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שום - 3-4 שיניים.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- סוכר לטעום.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הפלפלים והעגבניות, מייבשים אותם במגבת מטבח ומקלפים אותם. קולפים את העגבניות, מסירים את הליבה והזנב של הפלפלים.
- מוציאים את הקליפות מראש הבצל והשום. טוחנים את עיסת העגבניות דרך מטחנת בשר. לאחר מכן אנו שולחים פלפלים ובצל. שמים את התערובת בסיר ומניחים אותה על המבער. אנו מפעילים את הכיריים ומבשלים את המסה עד לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן אנו מורידים את האש וממשיכים לבשל את הקטשופ. מערבבים את התערובת במקביל ומוסיפים סוכר ומלח במנות קטנות. התהליך ייקח 20-25 דקות.
- אנחנו מנסים לקצוץ את השום הכי קטן שאפשר. מוסיפים אותו לרוטב 5-7 דקות לפני סיום הבישול. אנחנו שולחים אחרי פלפל שחור גרוס. מביאים שוב את התערובת לרתיחה.
- אנו מנקים את הצנצנות עם סודה לשתיה וספוג. אנו שוטפים אותם היטב. אנו מעקרים בכל דרך נוחה: בתנור, בכיריים או במיקרוגל. אנו שוטפים גם את המכסים ומעקרים אותם במים רותחים.
- אנו שופכים קטשופ לצנצנות. אנו מכסים את המיכלים במכסים ומתגלגלים. אנו מסובבים את הפחיות כדי לבדוק את אטימות המיכל. הנחנו אותם הפוך על הרצפה ונתן להתקרר. כשזה קורה, אחסן את צנצנות הקטשופ במרתף.
בתאבון!
איך מכינים קטשופ עגבניות, פלפל ובצל לחורף?
🕜5 שעות 25 דקות 🕜245 🍴5 🖨
לא ניתן להשוות קטשופ שנרכש בחנות עם קטשופ תוצרת בית מבחינת האיכות והטעם.ניתן לשנות מעט את המתכון: לדוגמה, במקום עגבניות טריות, השתמשו במיץ עגבניות.
זמן בישול: 2 שעות. 35 דקות.
זמן בישול: שעה אחת. 10 דקות.
מנה לכל מיכל: 6-7.
רכיבים:
- עגבנייה - 4 ק"ג.
- פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- סוכר - 3 כפות
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
- מלח - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פפריקה טחונה - לפי הטעם.
- כוסברה טחונה - לפי הטעם.
- שום - 5-7 שיניים.
תהליך הבישול:
- ראשית יש לשטוף את העגבניות ולהסיר עודף לחות בעזרת מגבת מטבח. לאחר מכן אנו חותכים את הירק לחתיכות קטנות וסוחטים מהם את המיץ באמצעות מכשיר מיוחד או באופן ידני. אם תחליט להחליף עגבניות במיץ עגבניות, אינך צריך לבצע את השלב הזה.
- עכשיו הגיע תור הבצל והפלפלים. אנו שוטפים את הפלפל במים זורמים. אנו מקלפים את הירקות: משחררים את הבצל מהקליפה, וחותכים את הפלפל לאורכו לשני חצאים ומוציאים ממנו את הליבה. ניתן לשטוף שוב בצל ופלפלים קלופים. חותכים ירקות לחתיכות קטנות.
- יוצקים את המיץ לסיר ומניחים את הכלי על המבער. יוצקים את הבצל והפלפל לנוזל. אנו מפעילים את הכיריים ומביאים את המסה לרתיחה. אנו ממשיכים לבשל את התערובת במשך שעה. ערבב ללא הפסקה.
- כשהמסה רותחת שוב, מוסיפים למחבת סוכר, מלח, תבלינים ותבלינים. מערבבים היטב ומבשלים את תכולת הכלי עד שהוא מסמיך. אנו מכינים חומץ ושיני שום קלופות (יש לקצוץ אותן בעזרת מכשיר שום). כשהמסה מתחילה להסמיך, מוסיפים אותם למחבת ומערבבים עם שאר המרכיבים. מבשלים כחמש דקות נוספות.
- מוציאים את הסיר עם המסה העבה המוגמרת מהתנור וטוחנים אותה עוד יותר בעזרת בלנדר. אנו מעקרים מכלים ומכסים בכל דרך נוחה. יוצקים קטשופ חם לצנצנות ומכסים את המיכלים במכסים. אנו מגלגלים והופכים את הפחיות. השאירו אותו לכמה ימים להתקרר.
בתאבון!
