קרפצ'יו בקר - 5 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב

קרפצ'יו הוא מתאבן קר טעים שנולד בוונציה. הייחודיות שלו טמונה בעובדה שהוא יכול לרגש בקלות את בלוטות הטעם של האדם. זה עוזר לטעום טוב יותר את המנות הנוספות. בנוסף, החטיף משפיע לטובה על הבריאות. בקר משחזר כדוריות דם אדומות בדם האדם, ותבלינים יכולים לשפר את העיכול.

איך לבשל קרפצ'יו בקר בבית?

אם אתה מחשיב את עצמך כגורמה אמיתית, כדאי לנסות את המנה האיטלקית הזו. מתאבן קר כל כך טעים יכול לעורר את התיאבון של כל אורח ולגרום לו לחכות למנה חמה שתוגש.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: שעתיים 15 דקות.

מנות - 2.

• 
  לפני הבישול עליכם לבחור באחריות רבה את הבשר לקרפצ'יו. סינטה טרייה טובה לנו. זה צריך להיות רך ורך. במידת האפשר, עליך לקחת אותו מחבר או מקצב בוטח. שוטפים היטב את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר.
• 
  קולפים את הבשר שבחרנו מהסרט הלבן. מ -150 גרם בקר אנו מקבלים שתי מנות קרפצ'יו. מנה אחת תיקח כ- 70 גרם בשר. פילה בקר מוכן חייב להיות עטוף היטב בניילון נצמד. שמנו את הבשר במקפיא. הודות לכך, אנו יכולים לחתוך אותו בקלות. בהתאם לגודל פילה הבקר וצורתו, הבשר יקפא במשך 1.5 עד שעתיים.
• 
  כשהבשר קפוא מעט, אנו מוציאים אותו מהמקפיא. חותכים את הפילטים לפרוסות קטנות ודקות. עובי שלהם צריך להיות כ -2 מילימטרים. לחיתוך אנו לוקחים את הסכין החדה ביותר. אם כל הסכינים במטבח שלך משעממות, כדאי לקחת את הזמן לחדד אותן. במקרה זה, הפרוסות יהיו דקות מאוד וכמעט שקופות. יכול להיות שיש לך פרוסה במטבח שלך. לאחר מכן תוכל להשתמש בו ולחסוך זמן. אם אתה מתכוון לבשל מספר מנות, יהיה נוח למרוח את הפרוסות שהתקבלו על גבי ניילון נצמד. זה צריך להיות על משטח שטוח כגון שולחן. פורסים את הפרוסות בכמה שכבות. מכסים כל שכבה בניילון נצמד. לאחר מכן אנו שולחים את הפרוסות למקפיא לפני ההגשה. אל תפחד שהם יקפאו יותר מדי. פרוסות מפשירים מהר מאוד בטמפרטורת החדר.
• 
  נתחיל בהכנת הרוטב והמרכיבים להגשת קרפצ'יו. יוצקים 2 כפות שמן זית לקערה קטנה אך עמוקה. סוחטים אליו 1 כף מיץ לימון טרי, מוסיפים קורט מלח (אפשר להשתמש במלח ים) ותערובת פלפלים טחונים. מערבבים הכל היטב.
• 
  לאחר מכן, עלינו לטחון את השקדים. ניתן לעשות זאת בעזרת ריסוק, הזמין במטבח של כמעט כל עקרת בית. אם לא, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה. אתה צריך בסופו של דבר עם חתיכות קטנות של שקדים, אבל לא להפוך אותם לקמח. לאחר מכן חותכים את העגבניות המיובשות לפרוסות דקות ומשפשפים דק את הפרמזן. אתה יכול להשתמש בדרך חלופית לקשט את הפרמזן שלך על ידי חיתוך לרצועות דקות.
• 
  אנו מוציאים פרוסות בשר מהמקפיא. אנו מורחים אותם בשכבה אחידה בצלחת. עלינו לשמן את הקרפצ'יו עם הרוטב. לנוחותכם, תוכלו להשתמש במברשת בישול. בעזרתו נחלק את ההלבשה באופן שווה על כל חלק, ונלחח אותם כראוי. ואז הקרפצ'יו יכול להשרות היטב. לקישוט ההגשה מפזרים את הפרוסות עם שקדים מרוסקים ופרוסות עגבניות מיובשות. מערבבים את עלי החסה בשאריות הרוטב שלנו. אנו מורחים אותם על הבשר, ולאחר מכן מוסיפים את הפרמזן. מגישים את המנה במהירות. אי אפשר לחמם אותו לטמפרטורת החדר. המנה מוכנה, ותוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנה ראשונה כה טעימה וטעימה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרפצ'יו בקר ארוגולה

אם אינכם בטוחים כיצד לערוך ערב מהנה אחרי העבודה, כדאי לנסות את המתכון הבסיסי הזה. הפלוס הגדול הוא שזה לא דורש שום כישורים קולינריים מיוחדים. עם זאת, מתאבן כזה יהווה ליווי מצוין לכוס יין או לארוחת ערב דשנה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• סינטה בקר - 150 גרם.

החומרים להלבשה:

• חומץ יין - 1 כף
• מיץ לימון - 1 כף
• מלח - 2 קורט.
• פלפל טרי - 2 קורט.
• שמן זית - 2 כפות

החומרים לתיוק:

• שקדים לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח '.
• עלי חסה לפי הטעם.
• ארוגולה לפי הטעם.
• פרמזן - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. לקרפצ'יו אנו בוחרים בשר טרי באיכות הגבוהה ביותר. למנה אחת, אנו זקוקים ל -150 גרם של סינטה בקר. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש אותו במגבות נייר. אנו מנקים את הבקר מהסרט הלבן. זה חייב להיות נקי לחלוטין. לאחר מכן עלינו לעטוף את הבשר שלנו היטב בניילון נצמד ולהשאיר אותו במקפיא למשך כשעה. לאחר מכן, הבקר ייחתך בקלות לפרוסות דקות.
2. בזמן שהבשר שלנו במקפיא, אנחנו מתחילים להכין את הרוטב לקרפצ'יו. יוצקים חומץ יין לקערה עמוקה. מוסיפים אליו מלח, מיץ לימון ופלפל גרוס טרי. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת. לאחר מכן אנו מתחילים בהדרגה (רצוי בכמה גישות) להכניס שמן זית, תוך בחישה של הרוטב בעזרת מטרפה.
3. לקישוט המנה קוצצים את השקדים לחתיכות קטנות. אנו עושים זאת בעזרת סכין רגילה. ניתן להחליף שקדים באגוזים אחרים לבחירתכם. למשל אגוזי לוז. חותכים את העגבניות המיובשות לפרוסות קטנות ודקות. פרמזן ניתן לגרד או לפרוס דק כמו עגבניות.
4. אנחנו מוציאים את הבקר מהמקפיא. אנו מתחילים לחתוך את הבשר הקפוא לפרוסות קטנות. עובי שלהם לא צריך להיות יותר מ -2 מילימטרים. אפשר להשתמש בסכין מטבח חדה או במכונת חיתוך. כדאי לחתוך את הבשר עם כפפות. כתוצאה מכך, הפרוסות צריכות להיות דקות ושקופות. אם עובי הבקר שלהם גדול מהנדרש, אפשר להכות אותו בעזרת מערוך, לשים את הבשר בין שתי רצועות ניילון נצמד.
5. משמנים את הקרפצ'יו ברוטב. אנו משתמשים במברשת קולינרית לשם כך. בעזרתו נפיץ את הרוטב בצורה נוחה ואחידה כך שכל נתח בשר יהיה רטוב היטב וכבוש מספיק. נתחיל לקשט את המנה. מפזרים פרוסות שקדים קצוצים ועגבנייה פרוסות על הפרוסות. שמים חסה וארוגולה במרכז המנה, על הבשר. יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם מראש במגבות נייר. יוצקים את הירוקים עם הרוטב הנותר ומערבבים מעט. אנו מגישים את המנות מיד לאחר הבישול, מבלי לתת לו להתחמם. אם תרצו, תוכלו להשלים את הקרפצ'יו בכוס יין טוב. ערב נעים ומנוחה נעימה.

קרפצ'ו בקר עדין עם גבינת פרמזן

למי שלא מוכן לניסויים בלתי צפויים וטעימת בשר נא, יש מתכון עם טיפול חום מינימלי של בקר. הודות לכך תוכלו ליהנות מטעם המנה. עם זאת, הימצאות בשר נא בו לא תגרום לכם להרגיש גועל.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• סינטה בקר - 250 גרם.

החומרים להלבשה:

• חומץ בלסמי - 2 כפות
• מיץ לימון - 1 כף
• רוטב סויה - 1 כף
• פלפל שחור גרוס - 2 קורט.
• שמן זית - 4 כפות
• מלח לטעימה.

החומרים לתיוק:

• שקדים לפי הטעם.
• אגוזי לוז לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח '.
• פרמזן - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. 250 גרם בקר טרי רך יכין שתי מנה של המנה. אנו שוטפים היטב את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר. מקלפים את הבקר מהסרט הלבן. הבשר חייב להיות מטוגן. מחממים מחבת מראש על אש גבוהה. מניחים את פני החזה ומטגנים אותו במהירות מכל הצדדים. זה אמור לקחת כ -5 דקות לכל צד. מסירים את הבשר מהאש ועוטפים אותו בנייר כסף. אנו שולחים את הבקר למקפיא למשך 60 דקות.
2. נתחיל להכין את ההלבשה. יוצקים שמן זית לקערה עמוקה. אנו מתחילים להוסיף לו מיץ לימון, חומץ בלסמי, רוטב סויה ומלח. מערבבים הכל היטב. מוסיפים פלפל לתערובת שהתקבלה (אפשר להשתמש ביותר משתי קמצוצים) ומערבבים שוב.
3. לקישוט הקרפצ'יו נשתמש באגוזי לוז ושקדים. קוצצים את האגוזים בעזרת סכין. הכרחי שהחתיכות יהיו קטנות וייתן למתאבן פריכה נעימה. חותכים שתי עגבניות מיובשות לפרוסות קטנות ודקות. נתחיל בפרמזן. אפשר לחתוך אותו לרצועות דקות או לגרר אותו בפומפייה דקה.
4. אנו מוציאים בקר מהמקפיא. יש לאפשר לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-2 דקות. נתחיל בהכנת הבשר. אנו חותכים את הבקר לרוחב הסיבים לפרוסות דקות מאוד. כדי לחסוך את הזמן שלך, אתה יכול להשתמש במכונת פריסה. משטחים את הפרוסות עם הצד השטוח של הסכין. אם הפרוסות שלך לא דקיקות וצלולות מספיק, אתה יכול להניח אותן בין הניילון הנצמד ולהכות בעזרת פטיש מטבח. אם זה לא מגיע למטבח שלך, השתמש במערוך.
5. מניחים את פרוסות הבקר על צלחת הגשה. משמנים כל נתח עם רוטב בעזרת מברשת קולינרית כך שהכל יחולק באופן שווה. הפרוסות צריכות להיות כבושות ולחות באותה מידה. מפזרים את הפרוסות בפלפל שחור. מוסיפים לבשר נתחי שקדים ואגוזי לוז. שמים עגבניות מיובשות על נתחי הבקר הקיצוניים. המרכיב הסופי הוא פרמזן. מפזרים עליהם פרוסות ומגישים את המנה על השולחן. הוא מושלם לארוחת ערב חגיגית ולא יבלבל את האורחים עם המרכיב העיקרי שלו. הגיע הזמן לנסות את מה שיש לנו.

סלט פשוט וטעים עם קרפצ'יו בקר

אם אתם רוצים לחשוף במלואו את טעמו של הקרפצ'יו ולהכין ממנו מנה שלמה, כדאי לכם לנסות את המתכון הפשוט אך הטעים הזה. הסלט הזה דופק ומשביע את הפה. וההצגה שלו יכולה להפתיע לטובה ולרצות את עינך.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• קרפצ'יו - 150 גרם.
• עגבניות שרי - 150 גרם.
• עלי חסה - 150 גרם.
• ביצי שליו - 12 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל טחון טרי לפי הטעם.
• עלי רוזמרין לפי הטעם.
• שמן זית - 1 כף

החומרים להלבשה:

• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• סיד - 1 יחידה.
• מיורן מיובש לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל טחון טרי לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מתחילים בהכנת הסלט בהכנת הקרפצ'יו בקר. בשר יש לבחור באחריות. זה צריך להיות טרי ורך מאוד. שוטפים ומייבשים את הבקר במגבות נייר. אנו חותכים חתכים קטנים ורדודים על פני הבשר. מערבבים שמן זית, מלח, פלפל גרוס טרי ועלי רוזמרין. משפשפים נתח בקר בתערובת שהתקבלה. ואז נותנים לבשר לעמוד מעט ולמרינד. מחממים מחבת על אש נמוכה, משמנים אותה בשמן זית. מטגנים את הבקר מכל צד במשך 4-5 דקות.החלק הפנימי של הבשר צריך להיות ורוד ולזכיר סטייק נדיר בינוני. כשהפלטה מוכנה, אנו מעבירים אותה ללוח עץ ונותנים לו לשכב זמן מה, כך שהבשר יתבשל במלואו. עכשיו נתחיל לחתוך את הבשר. הפרוסות צריכות להיות דקות מאוד וכמעט שקופות. אפשר לחתוך את הבקר בעזרת סכין מטבח רגילה, אך עדיף להשתמש בסכין פילה מיוחדת. אם הפרוסות לא דקות במיוחד, הניחו אותן בין הניילון הנצמד והיכו אותן בפטיש.
2. ממשיכים לרוטב לסלט שלנו. בשבילה, אנו מערבבים מלח, פלפל טרי, מיורן מיובש, בזיליקום מיובש. מוסיפים להם בהדרגה שמן צמחי ומערבבים הכל היטב. סוחטים את הליים לתערובת שהתקבלה ומערבבים שוב את הרוטב.
3. הכנת שאר מרכיבי הסלט. שוטפים את עגבניות השרי והחסה ביסודיות. חותכים את העגבניות לשניים ויוצקים לקערה עמוקה. קורעים עלי חסה לחתיכות קטנות ושולחים אותם לעגבניות שלנו.
4. יש להרתיח ביצי שליו. שמנו את סיר המים על אש קטנה ומחכים לרתיחה. מבשלים את הביצים במשך חמש דקות. לאחר מכן אנו מנקים אותם מהקליפה וחותכים אותם לשניים. אנו מרעילים ביצים בקערה עם עגבניות וסלט.
5. אנו שולחים פרוסות בקר לשאר מרכיבי הסלט. מוסיפים רוטב משמן צמחי ותבלינים. מערבבים היטב את כל החומרים, והסלט עם הקרפצ'יו מוכן. אפשר להגיש אותו על קערת הגשה, לקשט עם חצאי עגבניות השרי הנותרות וביצי שליו. סלט כל כך טעים יהיה אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. בתאבון!

קרפצ'יו בקר טעים להפליא עם שמן כמהין

אם אתם רואים בקרפצ'ו מנה קשה שדורשת הרבה זמן ומאמץ, אז המתכון הזה ישנה את דעתכם. מנה זו תהפוך לאבן חן של השולחן שלכם. רק כמה מרכיבים, תבלינים בריאים - וחטיף יוצא דופן מוכן.

זמן בישול: שעה ו -40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• סינטה בקר - 160 גרם.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• קורנית לפי הטעם.
• פטריות פורצ'יני - 60 גרם.
• ארוגולה - 10 גרם.
• בזיליקום ירוק לפי הטעם.
• מלח ים לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.
• עגבניות מיובשות - 2 יח '.

החומרים להלבשה:

• שמן כמהין - 10 מ"ל.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• לימון - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 10 גר '.

תהליך הבישול:

1. אנו מתחילים להכין את סינטה הבקר. שוטפים היטב את הבשר הרך ומייבשים אותו במגבות נייר. אנו חותכים בחלק העליון של הבשר. בכלי קטן מערבבים את שמן הזית, המלח והפלפל. מצפים היטב את הבקר שלנו בתערובת שהתקבלה ונותנים לו להשרות מעט. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים שמן זית. מטגנים כל צד של הפילה בקר במשך 5 דקות. החלק הפנימי של הבשר צריך להישאר לח כמעט. עכשיו צריך לתת לבקר להתקרר ולהתבשל. לאחר מכן, תוכל להתחיל לחתוך. חותכים את הבשר על פני הסיבים. הפרוסות צריכות להיות דקות מאוד ושקופות. כדי להשיג זאת, אתה יכול לשטח את הפרוסות עם הצד השטוח של הסכין שלך או להכות אותן בעזרת פטיש מטבח.
2. לצורך ההלבשה עלינו לקצוץ דק את פלפל הצ'ילי. בקערה קטנה מערבבים שמן זית, שמן כמהין וצ'ילי. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מיץ לימון.
3. חותכים פטריות פורצ'יני לפרוסות קטנות. מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים שמן זית ומטגנים את הפטריות במשך 10-15 דקות, ומתבלים אותן במלח ופלפל.
4. שוטפים ארוגולה ובזיליקום מתחת למים חמים. השתמשו במגבות נייר לייבוש עשבי התיבול והניחו בצד.
5. אנו מתחילים לעצב את הקרפצ'יו שלנו. פורסים את הפרוסות בשכבה אחת על צלחת קטנה. מתבלים אותם במלח ופלפל מעל. בעזרת מברשת בישול מברישים את הפרוסות באופן שווה עם הרוטב. מוסיפים חתיכות של פטריות פורצ'יני מטוגנות ועגבניות מיובשות קצוצות. פורסים מעל ארוגולה ובזיליקום, יוצקים מעליהם את שאר הרוטב. המתאבן מוכן.מנה מעולה זו יכולה להיות קישוט הן לשולחן חגיגי והן לארוחת ערב רגילה. עכשיו אתה יכול ליהנות לגמרי מהטעם שלו.