לכרוב במי מלח יש טעם חריף-חמצמץ ומלוח למדי, המשמש בהצלחה בהכנת כל מיני מרק כרוב חמצמץ. כמו כן, מן היתרונות, אנו יכולים לומר כי כרוב נשאר תמיד פריך, אם אתה פועל לפי כללי האחסון.
כרוב כבוש קלאסי במי מלח בצנצנת 3 ליטר
המתכון הקלאסי, כמו תמיד, יכול לרצות בפשטות ההכנה שלו ומתאים לעקרות בית טירונות שרק מגלות את עולם ההכנות לחורף.
זמן בישול: 3 ימים 40 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 8.
-
קוצצים את הכרוב הכי קטן שאפשר, וקוצצים את הגזר בפומפייה גסה. אנו מחברים את כל הרכיבים יחד. -
שמים ירקות קצוצים בצנצנת שטופה בסודה, מהדקים אותם במעוך עץ. כמו כן, אל תשכחו להוסיף עלי דפנה, פלפל וזרעי שמיר בין השכבות. -
קרוב יותר לצוואר הצנצנת, אנו משאירים מעט מקום פנוי, שם מוסיפים סוכר מגורען ומלח. -
לאחר מילוי הצנצנת עם כל המרכיבים הדרושים, יוצקים לתוכה מים בטמפרטורת החדר. -
לפני שמכסים את הצנצנת במכסה, חוררים את הכרוב בכל חפץ חד וארוך כך שהכרוב כולו רווי במי מלח. כרוב חמוץ במשך שלושה ימים במקום עם טמפרטורה של עד 20 מעלות, מדי יום חודר אותו בעזרת שיפוד. -
לאחר שלושה ימים יוצקים את המלח לסיר ומרתיחים במשך 4-5 דקות ומוסיפים לו סוכר מגורען. ממלאים את הכרוב באותה מי מלח ומכסים בצלוחית. השאירו בצורה זו עד שהיא מתקררת לגמרי. -
ניתן להעביר נתח כרוב כבוש לכלי קטן יותר על מנת להגיש אותו מיד לשולחן, ואנו מאחסנים את החלק העיקרי בצנצנת מתחת למכסה ניילון במקרר.
בתיאבון!
כרוב כבוש במי מלח ללא חומץ בצנצנת
החשש שכרוב ללא חומץ יהפוך פחות טעים קרוב יותר לחורף הם לשווא לחלוטין. ברין לוקחת אחריות זו על עצמה ומתמודדת איתה בצורה מושלמת. הירקות במי מלח זה הם מלוחים למדי, פריכים וארומטיים.
זמן בישול: 3 ימים 50 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2500-3000 גרם.
- גזר - 2-3 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
- מלח - 3 כפות
- סוכר מגורען - 1 כף
- מים - 3 ליטר.
תהליך הבישול:
- קודם כל מוסיפים מלח וסוכר לסיר עם מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו משאירים את מי מלח להתקרר.
- במקביל לזה, בפומפייה לבישול גזר בקוריאנית, אנו משפשפים גזר מקולף.
- לאחר מכן קוצצים דק את הכרוב בכל דרך שנוחה לכם.
- מערבבים גזר עם כרוב, מוסיפים פלפל ועלי דפנה.
- מערבבים היטב את כל התוכן ושמים אותם בצנצנות מוכנות.
- שמנו את הפחיות הממולאות על מגש או כל משטח אחר ושופכים פנימה את התמיסה שהתקררה.
- אנו מכסים בגזה ובשום מקרה לא סותמים את המכסים. בצורה זו אנו משאירים את הכרוב לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, ומנקבים אותו מעת לעת בעזרת חפץ חד.
- לאחר שלושה ימים, הכרוב יהיה מוכן לאכילה. עם זאת, אנו ממליצים לך לשמור את הצנצנות לפני החורף.
בתאבון!
כרוב כבוש פריך במי מלח עם סוכר
על מנת שכרוב החמוץ החמצמץ יהפוך למעט מתוק יותר, לא צריך להוסיף הרבה סוכר לתמלחת לאיזון, וזה יתרון משמעותי ואינו מקטין את יתרונות הירקות.
זמן בישול: 3 ימים 120 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 3000 גרם.
- גזר - 2-3 יח '.
- מלח - 2 כפות
- סוכר מגורען - 2 כפות
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-6 יח '.
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך הבישול:
- מערבבים כרוב קצוץ עם גזר קצוץ.
- בתחתית הצנצנת המעוקרת, אנו מורידים את עלי הדפנה ואת גרגירי הפלפל.
- אנו מתחילים להניח את הכרוב עם גזר, בלי לחבל הרבה.
- ממיסים מלח במים מקוררים מבושלים.
- ושופכים את הנוזל לצנצנת כרוב כך שיכסה אותו לגמרי.
- מכסים את הצנצנת בגזה וקושרים בעזרת גומייה. בצורה זו, שמנו אותו בסיר או בכל צלחת אמייל כדי שהמיץ יוכל להיאסף בתוכו.
- אנו משאירים את הצנצנות בצורה זו לשלושה ימים, הקפד לחורר את הכרוב כל פעם מחדש בעזרת מקל עץ. הודות לפעולה זו, אנו משחררים את הגז הנוצר כתוצאה מתסיסה.
- לאחר שלושה ימים, מסננים את המלח מהצנצנת ויוצקים לתוכה סוכר מגורען, ולאחר מכן מחזירים אותו לכרוב.
- לאחר שעתיים מכסים את הצנצנת במכסה ומאחסנים במקרר. זה משלים את תהליך הבישול, וכרוב פריך טעים כזה יכול להשלים את ארוחת הצהריים או הערב שלכם.
בתיאבון!
כרוב כבוש עסיסי עם גזר במי מלח בצנצנת
בחורף אין הרבה ירקות. גזר מוסיף לא רק צבע למנה, אלא גם טעם מתקתק נעים עם רמזים לתבלינים.
זמן בישול: 2-3 ימים 90 דקות.
זמן בישול: 2-3 ימים.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2000-2500 גרם.
- גזר - 500 גר '.
- מלח - 2 כפות
- סוכר מגורען - 2 כפות
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך הבישול:
- מוסיפים גזר מגורד לכרוב קצוץ למדי.
- ללוש היטב את תערובת הירקות כך שהכרוב יהיה רך יותר ויכניס מעט מיץ.
- אנו ממלאים את הצנצנת המעוקרת בכרוב וגזר.
- יוצקים מלח וסוכר למים קרים ומערבבים בזהירות.
- לאחר מכן שופכים את הנוזל לתוך הצנצנת עד לקצוות ומניחים את הצנצנת על הצלחת. השאירו את הכרוב לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.
- כל יום, כשלוש פעמים ביום, אתה צריך לחורר את הכרוב בעזרת חפץ חד וארוך.
- אנו משאירים את הכרוב ליום נוסף, עד לסיום תהליך התסיסה. לאחר מכן אנו מכסים אותו במכסה ניילון ושולחים אותו למקרר.
בתאבון!
כרוב כבוש מיידי בצנצנת עם מי מלח ביום
כל דבר בלתי אפשרי אפשרי. ואם אתה פשוט לא יכול לבשל כרוב כבוש רק בגלל חוסר זמן, אז המתכון הזה בהחלט בשבילך. תזדקק לשעת בישול פעילה, ולמחרת כרוב פריך ועסיסי יונח על שולחנך כדי ליהנות מטעמו ומניחוחו.
זמן בישול: 25 שעות.
זמן בישול: 24 שעות
מנות - 8.
רכיבים:
- כרוב - 1000 גרם.
- גזר - 2 יח '.
- מלח - 1 כף
- חומץ שולחן (9%) - 0.5 כף.
- שמן חמניות - 0.5 כף.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 0.5 כף.
- גרגירי פלפל שחור - 7 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
תהליך הבישול:
- חותכים את הכרוב לרצועות דקות וארוכות. שלושה גזרים קלופים עם פומפיה גסה ומוסיפים למיכל עם כרוב. מערבבים הכל היטב.
- שמנו את הכרוב די חזק בצנצנת.
- יוצקים מלח וסוכר, גרגרי פלפל ועלי דפנה למים רותחים.
- לאחר הרתיחה יוצקים לסיר שמן חמניות וחומץ שולחן, מערבבים הכל היטב ומרתיחים כדקה נוספת.
- יוצקים את הנוזל החם לצנצנת ומהדקים היטב את המכסה, משאירים את הכרוב בצורה זו למשך 24 שעות.
- כבר למחרת הכרוב יהיה מוכן, ותוכלו להגיש אותו לארוחת צהריים או ערב לפי הטעם.
בתיאבון!
