חציל טרי או קלוי שהוקפא לחורף הוא דרך טובה להשתמש בירקות בתזונה היומית שלך כל השנה. לא לוקח הרבה זמן לבשל אותם לאחר ההקפאה: הם כבר חתוכים ואפילו מעובדים תרמית. מהיר, פשוט וטעים.
איך להקפיא חצילים מטוגנים לחורף במקפיא?
חצילים מטוגנים קפואים נהדרים להכנת תבשילי ירקות או לחמניות עם גבינה ועשבי תיבול. ניתן להשאיר אותם בחדר חם להפשרה, לחמם אותם במיקרוגל או להוסיף ישירות מהמקפיא למחבת עם מרכיבים אחרים.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 3.
-
שוטפים ומייבשים היטב את החצילים בעזרת מגבות נייר. -
חותכים ירקות לפרוסות דקות. -
מטגנים את הפרוסות במעט שמן, כך שיקבלו קרום זהוב נעים משני הצדדים. -
מורחים את נתחי החציל המוגמרים על מפית או מגבת כדי להיפטר מעודפי שומן שהירקות סופגים במהלך הטיגון. -
מסדרים את הפרוסות על קרש חיתוך או מגש בשכבה אחת ומניחים אותן במקפיא למשך שעה כך שנדבקו מעט, ולאחר מכן מעבירים אותן למיכלים או לשקיות ניילון לאחסון קבוע.
איך מכינים חצילים טריים במקפיא לחורף?
ניתן לחתוך חצילים מראש בדרכים שונות - לכל מנה בדרכה ולהקפיא בצורה זו. ואז, לפני הבישול, אתה רק צריך לקבל מיכל עם אותם ירקות שכבר נחתכו לפי הצורך לפי המתכון ולהוסיף אותם למנה.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- חתכו את הרגליים והזנבות של חצילים בשלים וצפופים, שטפו ויבשו.
- חותכים ירקות בכל דרך נוחה, על סמך מה שיכין מהם אז: קוביות, קוביות, עיגולים או צלחות לאורך.
- מפזרים את נתחי החציל הפרוסים במלח ומניחים לחצי שעה להסרת המרירות.
- לאחר 30 דקות שוטפים את החציל מתחת למים זורמים, מבלנים במים רותחים כ -2 דקות ולאחר מכן מייבשים אותו שוב מעט.
- מסדרים את פרוסות הירקות על קרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ומניחים במקפיא למספר שעות, ולאחר מכן מעבירים למגשים או לשקיות שהוכנו לאחסון קבוע.
כיצד להקפיא כראוי חצילים במעגלים לקראת החורף?
ניתן לעבד חצילים טרם ההקפאה, למשל, על ידי החזקתם בתנור למשך חצי שעה. ניתן להשתמש במוצר זה על ידי הוספה לסוטות ירקות ותבשילים. במקביל, זמן הבישול יתקצר, כי החצילים כמעט מוכנים.
זמן בישול: שעה ו -40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- שמן צמחי - לשימון עובש.
תהליך הבישול:
- שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות ומייבשים במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
- חותכים ירקות לפרוסות עגולות בעובי של כ -5 מ"מ.
- משמנים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן.
- שמים את נתחי החציל ושומרים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך כחצי שעה.
- מוציאים את הירקות השחומים מתבנית האפייה, מניחים אותם על קרש חיתוך ושולחים אותם למקפיא למשך שעה כדי שהירקות יידבקו ולא יידבקו אחר כך, נשמרים יחד. לאחר 60 דקות מעבירים את פרוסות החציל לשקיות או למיכלים ומשאירים במקפיא לאחסון קבוע.
קוויאר חצילים קפוא לחורף
ניתן לעבד ולהקפיא חצילים כך שאחר כך, בחודשי החורף, תוכלו לבשל מהם קוויאר טעים. יחד עם זאת, תהליך הבישול פשוט מאוד ומואץ.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את החציל ומסירים את הזנבות. קוצצים כל ירק במספר מקומות בעזרת מזלג כדי לשמור על שלמותו כשהוא אפוי.
- מניחים את החצילים על תבנית אפייה ושומרים בתנור עד לריכוך. עדיף להפוך את הירקות מפעם לפעם לטיפול אחיד יותר כדי שהם לא יישרפו.
- שמים את החצילים המוגמרים בקערה, מכסים ומניחים להתקרר. אז הם נפטרים מהמרירות, והעור יוסר טוב יותר.
- מסירים את הקליפות מהירקות האפויים.
- מניחים את החצילים המעובדים, כמה בכל פעם, בכלי אחסון מפלסטיק ומכניסים למקפיא. בחורף, השתמש בהכנת קוויאר טעים או מנות אחרות.
איך להקפיא חצילים שלמים במקפיא לאחסון לטווח ארוך?
אפשר לאפות חצילים ואז להקפיא בשלמותם. בעונה הקרה, ריק כזה מתאים לכל מנה: אפשר לחתוך אותם לצלייה או תבשיל, ממולאים במילוי בשר או גבינה, או שאתה יכול לבשל קוויאר חציל.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את החצילים ומייבשים אותם במגבת נייר.
- מניחים את הירקות על תבנית אפייה בגודל מתאים או תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
- אנו שומרים את החצילים בתנור למשך 45-50 דקות עם חימום על 190 מעלות.
- חותכים את הירקות המוגמרים לאורכם, פותחים אותם מעט ומסירים את הזנבות.
- אנו מורחים את החצילים על משטח שטוח עם חתך, מניחים עומס מעל ומחזיקים במצב זה עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר מכן אנו מעבירים אותו לכלי או לשקית מקפיא ומניחים אותו במקפיא.
איך מכינים חציל מולבן להקפאה לחורף?
על פי מתכון זה, החצילים עוברים טיפול חום קל לפני ההקפאה, נשארים טריים כמעט, אך יחד עם זאת, לאחר בישול נוסף, הם לא יהפכו לגומי ולא יהיה להם טעם מריר.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את החציל, חותכים באופן שרירותי לחתיכות בגודל ובצורה כזו, כך שבהמשך יהיה נוח לבשל מהם מנות אחרות: בקוביה, בלוק, בעיגול או בצלחת.
- מרתיחים מים בסיר.
- מניחים את נתחי הירקות במים רותחים כמה דקות, ולאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על קרח להתקרר במהירות.
- המתן עד שהמים יתנקזו לגמרי. אתה יכול לשים ירקות תחת העומס כדי להאיץ את התהליך הזה.
- שמים את פרוסות החציל המוגמרות במיכלים או בשקיות להקפאה ושולחים לקור.
