מאמר זה מספק מספר אפשרויות לבישול שרימפס. פירות ים אלה נהדרים להוספה לסלטים ומשמשים כמנה עצמאית, כחטיף קל למשקאות מוקצפים.
איך לבשל שרימפס טרי ולא קלוף בסיר?
בישול שרימפס טרי בקליפה הוא פשוט מאוד, אולם אנשים רבים עושים זאת לא נכון ועושים טעויות רבות שניתן לסלק אותן בקלות. הבישול לוקח מינימום זמן, והבשר רך ופשוט נמס בפה.
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 4.
- שרימפס טרי 1 ק"ג
- שָׁמִיר 50 gr.
- שום 3 שן.
- מלח 3 כף
- מים 2.5 l.
-
קולפים את השום וקוצצים אותו, אך לא לגמרי לאבק, כיוון שנזרוק אותו לאחר הבישול. -
שוטפים היטב את ענפי השמיר, מסירים את כל הענפים והפסולת היבשים. -
יוצקים 2.5 ליטר מים מטוהרים לסיר או לסיר בגודל מתאים ושולחים לשם שמיר, שיני שום קצוצות ומלח - מביאים לרתיחה. -
ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע על המרק, מנמיכים את הרכיכה הלא קלופה, מביאים אותה שוב לרתיחה ומכבים אותה. לאחר מכן מכסים במכסה ולאחר שתי דקות מסירים את השרימפס בעזרת כף מחוררת. -
המתאבן שלנו מוכן בצורה מושלמת וניתן להגיש אותו בבטחה ליד השולחן.
בתאבון!
איך לבשל שרימפס מלך לא קלופים כמו שצריך?
השרימפס המבושל במתכון זה הוא חטיף בירה מושלם בעל טעם וריח חריף. פירות ים מטופלים בחום ממש בקליפה, בשל כך הבשר רך מאוד. העיקר לא לעכל, כי אז הרכיכות יהפכו לגומי ויאבדו את כל התכונות המיטיבות שלהן.
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 6 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
- שרימפס - 1 ק"ג.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח '.
- פלפל שחור - קורט אחד.
- ציפורן - כוכב אחד.
- לימון - 1-2 יח '.
- שמיר - 2-3 ענפים.
- שמן זית - 1 כף
- תבליני פירות ים לפי הטעם.
- מלח - 3 כפות
תהליך הבישול:
- לפני הבישול יש להפשיר את הרכיכה - עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר. אנו מעבירים את השרימפס המופשרים למסננת או למסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
- יוצקים 2 ליטר מים נקיים לסיר בגודל מתאים ומניחים על הכיריים.
- מוסיפים למיכל תערובת של תבלינים, כלומר: מלח, עלה דפנה, ציפורן, פלפל ותיבול פירות ים - מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- בזמן שהמרק מתבשל, חוצים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מחלק אחד.
- כאשר מופיעים סימני הרתיחה הראשונים במחבת, יוצקים פנימה את מיץ הלימון.
- שופכים שרימפס מופשרים לתוך המרק המבעבע ומחכים שוב לרתיחה.
- אנו מבשלים את הרכיכות במשך 3-5 דקות, אנו קובעים את המוכנות כדלקמן: הקליפה איבדה את צבעה הבהיר - הגיע הזמן להסיר אותה מהחום.
- לאחר מכן אנו מוציאים את פירות הים בעזרת כף מחוררת ומכניסים אותו למסננת כך שכל המים יהיו זכוכית. שמים את השרימפס המיובשים בצלחת עמוקה ומוסיפים כף אחת של שמן זית ומיץ מחצי לימון - מערבבים.
- מגישים את העדינות יפה על צלחת ומגישים עם טריזים לימון. בתאבון!
איך להרתיח שרימפס קפוא לא קלוף לבירה?
החטיף האידיאלי לבירה בהירה וכהה כאחד הוא שרימפס מבושל במרק ריחני למשך 10 דקות.מתכון זה חושף את סוד הבישול היסודי והרוטב המושלם שמתאים לא רק עם פירות הים האלה, אלא גם לכל האחרים.
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1.
רכיבים:
- שרימפס - 300 גרם.
- פטרוזיליה - 2-3 ענפים.
- שמיר - 2-3 ענפים.
- סלרי - 1-2 ענפים.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- לימון - ½ יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח '.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לדגים ופירות ים לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- שום - 5-6 שיניים.
- שמנת חמוצה - 4 כפות
תהליך הבישול:
- ראשית, נכין את כל המרכיבים הדרושים ונניח אותם על השולחן, מכיוון שהמתכון מהיר מאוד - הכל צריך להיות בהישג יד.
- אין צורך להפשיר שרימפס, הם מתבשלים היטב בצורה קפואה.
- יוצקים כ -1 ליטר מים לסיר, מוסיפים את כל התבלינים המפורטים למעלה ומבשלים עד לרתיחה.
- עם הופעת הבועות הראשונות, מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים לימון, חתוכים לפרוסות או לטבעות - לפי העדיפויות.
- מרתיחים את המרק במשך 2-4 דקות ומוסיפים את הצדפות, מבשלים קפואים כ- 5-7 דקות, מומסים במשך 3-4 דקות. לאחר הסרת התמיסה מהאש, השאירו בה את השרימפס למספר דקות, להספגה מלאה ולרוויה בתבלינים.
- השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את המרכיב העיקרי הלא קלוף ולהשאיר להתקרר תוך הכנת הרוטב.
- קוצצים דק את השום או משפשפים אותו בפומפיה דקה ומערבבים בקערה עם שמנת חמוצה.
- ישנן שתי אפשרויות להגשה: ניתן לשפוך שרימפס עם רוטב שום, לערבב ולהגיש.
- או שאפשר להשאיר את הרוטב בסירת הרוטב וכולם יחליטו אם לטבול את השרימפס או לא. בכל מקרה הוא טעים מאוד ואינו עתיר קלוריות. בתאבון!
סרטני טייגר מבושלים בסיר עם עשבי תיבול ותבלינים
מסיבות לא ידועות, אנשים רבים נבהלים מתהליך הבישול של כל מאכלי ים, אך לשווא, כי רכיכות בכל צורה מוכנות פשוט מאוד, במהירות ומשולבות עם מוצרים ותבלינים רבים אחרים.
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- שרימפס נמר - 500 גרם.
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 3 כפות
- גרגירי פלפל שחור - 7-8 יח '.
- שמיר - צרור 1.
- בצל - 1 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
תהליך הבישול:
- רצוי להוציא סרטני נמר ענקיים מהמקפיא למשך הלילה ולהשאיר להפשרה, מכיוון שכך זמן הבישול יצטמצם מספר פעמים.
- שופכים מים מבושלים לסיר גדול ושולחים אותם לכיריים כדי להתחמם בחום מרבי.
- קולפים את הבצל וחותכים חתך לאורך. שוטפים את צרור הירוקים ביסודיות מתחת למים זורמים.
- כשהמים מתחילים לרתוח מוסיפים לו מלח, שמיר, בצל וגרגירי פלפל שחור ומביאים שוב לרתיחה.
- ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע, מוסיפים את סרטני הנמר ומרתיחים על אש בינונית במשך 7-8 דקות.
- לאחר זמן זה מוציאים את פירות הים בעזרת כף מחוררת ומכניסים למסננת, מאפשרים למים להתנקז. ואז מיד להגיש וליהנות. בתאבון!
איך להרתיח שרימפס קפוא עם לימון בצורה טעימה?
אולם לא הרבה יודעים, קל מאוד לבשל שרימפס בבית והם יהיו טעימים ועסיסיים כמו במסעדה, כי התהליך פשוט מאוד ולוקח 10-15 דקות בלבד. ולימון הוא תוספת אידיאלית לא רק לדגים, אלא גם לשרימפס, מולים ותמנון.
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 10 דקות.
מנה - 4-5.
רכיבים:
- שרימפס - 1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- רכיכה קפואה ממש בתוך הקליפה, מוציאים מהחבילה ומכניסים למסננת.
- אנו שוטפים מתחת למים זורמים על מנת "לשטוף" את העודפים הקפואים במקפיא - זה יקצר את זמן הבישול.
- בסיר בגודל מתאים מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים את פירות הים. אנו ממשיכים לבשל 1.5-2 דקות, אך לא יותר, כדי שהבשר בקליפה לא יהפוך לגומי.
- בשלב זה חותכים את הלימון לטבעות או לפרוסות - כרצונכם.
- אנחנו מוציאים את השרימפס המוגמר בעזרת כף מחוררת (אנחנו לא צריכים לחות נוספת), יוצקים אותו עם מיץ לימון ומגישים. בתאבון!
שרימפס לא קלופים מבושלים במים עם שמיר
לרוב עקרות הבית יש כבר מתכונים מוכחים שבהם הם בטוחים, עם זאת, אני מציע לשים לב למתכון עם קירור "הלם" - פירות ים מתקבלים כמו במסעדה יקרה. אם אתם חושבים לבשל שרימפס, הקפידו לרכוש בירה!
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- שרימפס - 800 גר '.
- שום - 4 שיניים.
- שמיר - צרור 1.
- ג'ינג'ר - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- עלה דפנה לפי הטעם.
- מיץ לימון לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מפשירים מעט את פירות הים (מספיק 10 דקות בטמפרטורת החדר) ושוטפים היטב במים זורמים. לאחר מכן אנו עושים חתך קטן בקליפה ומסירים את וריד המעי.
- בסיר או בסיר בגודל מתאים מחממים את המים בתוספת מלח, שמיר, חתיכת ג'ינג'ר קטנה (מקולפת), פלפל, לאברושקה ושיני שום לא קלופות. לאחר הרתיחה יוצקים מעט מיץ לימון לטעם עשיר.
- יוצקים את השרימפס לתמלחת הרותחת ומבשלים על אש מקסימלית במשך 4-6 דקות, עד שהקליפה בהירה.
- הפתרון צריך להרתיח פעם שנייה, עד אז השרימפס כמעט מוכנים. ברגע שאנו רואים שהרכיכות עלו - (30 שניות ולא יותר!) אנו מסירים מהאש.
- יוצקים מים קרים לצלחת עמוקה ומוסיפים 10-15 קוביות קרח - טובלים את השרימפס בקור מיד לאחר שאנו תופסים אותם מהתבנית. זה נעשה על מנת לעצור את המשך הטיפול בחום עקב חום פנימי.
- מגישים את השרימפס המבושלים ללא קליפה, ומגישים את המנה עם עשבי תיבול טריים ולימון. בתאבון!
איך לבשל שרימפס לא קלופים לסלט?
שרימפס מבושל הוא חטיף טעים, מהיר ודל קלוריות שאפשר לאכול במנות גדולות מבלי לפגוע בדמותכם. וגם יתרון עצום של הצדפה הזו הוא שהיא משולבת עם מרכיבים רבים, כך שתוכלו להכין לא רק מתאבן משרימפס, אלא גם סלטים, מרקים ועוד.
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 10 דקות.
מנה - 4-5.
רכיבים:
- שרימפס - 1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח - 3 כפות
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- שמן זית - 1 כף
- תבלינים לדגים ופירות ים - 1 כף
תהליך הבישול:
- מפשירים את פירות הים ושוטפים היטב במים זורמים.
- בסיר בגודל מתאים מרתיחים מים עם כף אחת של דגים ותבלין פירות ים.
- מוסיפים לתמיסה מלח שולחן וכמה יריעות לברושקה.
- ברגע שהמרק מתחיל לרתוח מוסיפים כף שמן זית ומוסיפים את השרימפס.
- מבשלים על אש גבוהה 5 דקות לאחר הרתיחה, ואז מכבים את הכיריים, אך משאירים את הרכיכה במרק לעשר דקות נוספות להשרייה.
- מוציאים בעזרת כף מחורצת את השרימפס המוגמר על צלחת, יוצקים אותו בנדיבות עם מיץ לימון ומוסיפים לסלט. בתאבון!
