איך לבשל רגלי חזיר וג'לי - 7 מתכונים טעימים

בחופשות חורף רבות, לרבים יהיה בשר ג'לי על השולחן. באופן מסורתי הוא עשוי מרגלי חזיר ומשוק, אך המארחות מצאו הרבה דרכים להכין אותו. אני חושב שבשר ג'לי עם שוק ורגליים בטעמו אינו נחות בשום אופן מהחטיפים המודרניים ביותר.

רגלי חזיר טעימות ומפרקים בבית

אנו מביאים לידיעתך מתכון לבשר ג'לי תוצרת בית מתוך שוק ורגלי חזיר. הוא מוכן רק מבשר וללא מוצרים מיותרים. המנה טעימה, דשנה, מתאימה גם לחג וגם לתפריט יומיומי. כדי להכין אותו, אתה רק צריך סבלנות וזמן.

זמן בישול - 14 שעות.

מנה - 8-10.

• 
  משרים רגלי חזיר ומפרקים במשך לילה או למספר שעות במים קרים. לאחר מכן, ביסודיות ובעזרת מטלית רחצה ממתכת, הסירו מהם את כל הלכלוך ושטפו היטב. מניחים את הרגליים המוכנות ושוקיים בסיר גדול עד 7 ליטר וממלאים אותו במים קרים לחלוטין. שמים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את התוכן לרתיחה.
• 
  הסר תמיד את הקצף המופיע על פני השטח כך שהמרק יהיה שקוף. אפשר לנקז את המרק המבושל, לשטוף את הבשר, להוסיף מים קרים ולהמשיך לבשל. מבשלים את הבשר הג'לי על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 5 שעות.
• 
  לאחר זמן זה, מוסיפים גזר ובצל מקולפים לבשר הג'לי, מוסיפים מלח, פלפלים לפי טעמכם ושמים כמה עלי דפנה. מבשלים את הבשר הג'לי עם תבלינים למשך שעה נוספת.
• 
  במהלך הזמן הזה, הרגליים והציר מבושלים היטב וניתן להפריד את הבשר בקלות מהעצמות. מעבירים את כל תכולת הסיר לקערה גדולה.
• 
  מסננים את המרק במסננת להסרת זרעים ותבלינים קטנים. השתמש במצקת או בכף כדי להסיר כל שומן מהמרק.
• 
  מסירים את כל העצמות מבשר מבושל. חותכים בעזרת סכין חתיכות גדולות או מפרידים ביד.
• 
  מניחים את כל הבשר בסיר עם מרק ומערבבים.
• 
  מקלפים את ראש השום (אפשר לקחת יותר) וקוצצים אותו על שום או קוצצים אותו דק, לאחר שכותשים אותו בסכין. מניחים את השום בסיר ומערבבים שוב.
• 
  חותכים את הגזר המבושל לדמויות יפות ומניחים אותם בקערה שאליה יוצקים את הבשר הג'לי. הוסיפו גם 4-5 עלי פטרוזיליה ירוקים כדי שייראה יפה.
• 
  יוצקים את האספי עם מצקת ומתפזרים באופן שווה על כל הצלחות.
• 
  מצננים את הבשר הג'לי בטמפרטורה ביתית רגילה, ואז מכניסים אותו למקרר למשך הלילה. חותכים את הבשר הג'לי המוגמר למנות ומגישים לו חזרת מגורדת או חרדל.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון פשוט לרגלי חזיר ג'לי ושוק עם ג'לטין

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל בשר ג'לי טעים בתוספת ג'לטין. בשר ג'לי כזה יתגבש במהירות, הוא יחזיק בצורה מושלמת כל צורה, ונדרש פחות זמן לבישול. חישוב הג'לטין הוא כדלקמן: 20 גרם ג'לטין נלקחים עבור 1 ליטר מרק.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 4 יח '.
• שוק בינוני - 1 יחידה.
• ג'לטין - 50 גרם (או 3 כפות ל ').
• בצל - 1 יח '.
• פלפל שחור - 1 כפית
• שום ומלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. משרים את הרגליים ושוקות לבשר ג'לי למשך מספר שעות במים קרים. לאחר מכן שטפו אותם היטב בעזרת ספוג מטבח.
2. מניחים את כל נתחי הבשר בסיר גדול ומכסים לחלוטין במים קרים.
3. שמים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
4. לאחר מכן שופכים את המרק הראשון בקצף, שוטפים את הרגליים ואת השוקיים, ושופכים מים וממשיכים לבשל.
5. מבשלים את הבשר הג'לי על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 4 שעות. הזמן הזה מספיק כדי שהבשר ירתח היטב.
6. שעה לפני סיום הבישול שמים בצל לא קלוף, גרגירי פלפל שחור בבשר הג'לי וממליחים את המנה לטעמכם.
7. משרים את הכמות הנדרשת של ג'לטין בכוס מים קרים למשך 50 דקות.
8. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, מסירים את כל העצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות לרוחב הסיבים. מחלקים את הבשר מהרגליים לחתיכות בעזרת הידיים.
9. מסננים את המרק דרך מסננת.
10. מעבירים את הג'לטין הספוג למרק ומערבבים היטב להמסה מלאה. לקבלת פירוק טוב יותר, הניחו את המרק על אש קטנה, רק אל תרתיחו.
11. מניחים את הבשר הטחון במרק הג'לטין ומוסיפים את השום הקצוץ דק.
12. יוצקים את הבשר הג'לי המוכן לתבניות או צלחות ומצננים בטמפרטורה ביתית. אתה יכול לקשט אותו עם פרוסות ביצה מבושלות ועשבי תיבול טריים.
13. לאחר מכן הכניסו את הבשר הג'לי למקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מסירים בזהירות את השומן מפני השטח של הבשר הג'לי.

בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי טעים מבלי להוסיף ג'לטין?

על מנת שהבשר הג'לי מהשוק והרגליים יקפא היטב מבלי להוסיף ג'לטין, חשוב לבשל אותו בכמות קטנה של מים ולא להוסיף מים במהלך תהליך הבישול. תנו למרק להיות פחות, אבל הבשר הג'לי יהיה מעולה.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח '.
• שוק - 1 יח '.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור, מלח ושום לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הרגליים ושוקות היטב במים בעזרת מברשת להסרת כל הלכלוך.
2. מניחים אותם בסיר גדול ומכסים לחלוטין במים.
3. מביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את הקצף משטחו ומבשלים את הבשר הג'לי על אש נמוכה במשך 5 שעות מתחת למכסה מכוסה כך שחלק מהמים יתאדו.
4. מדי פעם אפשר להפוך את הרגליים והציר כדי לבשל טוב יותר.
5. לאחר 5 שעות מכניסים את הבצל הקלוף, הגזר, עלי הדפנה לתוך הבשר הג'לי, מלח לפי טעמכם ומבשלים כשעה נוספת.
6. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק לקערה נפרדת. מצננים אותו מעט ובוחרים את כל העצמות. חותכים בעזרת סכין נתחי בשר גדולים, ומפרידים ביד את הבשר מהרגליים.
7. מסננים את המרק במסננת להסרת זרעים קטנים, פלפל ודפנה.
8. מסירים את שכבת השומן מעל פני המרק בעזרת כף או מצקת, כי זה מקלקל את המראה והטעם של הבשר הג'לי. שאריות שומן ניתנות להסרה היטב בעזרת מגבת נייר.
9. מעבירים את הבשר הקצוץ למרק.
10. מוסיפים שום קצוץ או שום קצוץ דק לפי טעמכם.
11. מערבבים את הבשר הג'לי ויוצקים לקערות. אתה יכול לקשט עם בשר ג'לי, עשבי תיבול טריים או ביצה מבושלת.
12. מצננים את המנה תחילה בטמפרטורה רגילה, ולאחר מכן מכניסים אותה למקרר למספר שעות.

בתאבון!

רגלי חזיר ג'לי, שוק ובקר

מבין המתכונים הרבים לבשר ג'לי, מוצעת לך האפשרות לבשל אותו בתוספת בקר. קח בשר בקר ללא בורות, כי יש לנו שתי רגליים ומפרק חזיר. תקבלו מנה דשנה וטעימה לשולחן חגיגי.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 4 יח '.
• בקר - 0.5 ק"ג.
• מפרק חזיר קטן - 1 יח '.
• בצל וגזר - 2 יח '.
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם.
• עשבי תיבול טריים לקישוט.

תהליך הבישול:

1. משרים את רגלי החזיר למשך שעה במים חמימים בתוספת חומץ. זה יעזור להסיר לכלוך טוב יותר.
2. לאחר מכן שוטפים את הרגליים ושוקיים ומסירים את הלכלוך שנותר בעזרת סכין. שוטפים חתיכת בקר.חותכים את רגלי החזיר לאורכו כדי לרתוח טוב יותר, וקוצצים את השוק לחתיכות.
3. מניחים את כל הבשר המוכן בסיר גדול ומכסים אותו לחלוטין במים קרים.
4. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
5. לאחר מכן מסננים את המרק החם והמעונן בקצף, שוטפים את נתחי הבשר במים קרים ומחזירים לתבנית.
6. יוצקים מחדש את הבשר במים קרים ומבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור במשך 5 שעות.
7. לאחר מכן מכניסים לג'לי בצל וגזר קלופים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה, מלח לפי טעמכם ומבשלים את הבשר הג'לי למשך שעה נוספת. בבשר הג'לי המוגמר יש להפריד באופן חופשי מהסחוס והבשר מהעצמות.
8. מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית ומעבירים לקערה נפרדת.
9. לאחר מכן חזר על זה, הסר את כל העצמות. מחלקים את הרגליים לחתיכות בעזרת הידיים, וחותכים את הבשר והבשר מהציר בעזרת סכין לרוחב הסיבים.
10. מסננים את המרק החם במסננת כדי להסיר את כל העצמות והפלפלים שנותרו, ולאחר מכן בעזרת מצקת או כפית גורפים את כל השומן מהשטח.
11. מעבירים את הבשר הקצוץ למרק, ומוסיפים את השום הקצוץ דק. מערבבים הכל היטב וטועמים.
12. יוצקים את הבשר הג'לי לתוך המנה שבחרתם, מקשטים לפי טעמכם ומניחים להתמצק: תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לרגלי בשר חזיר, שוק ועוף

בשר ג'לי המוכן לפי מתכון זה ממוצרי בשר חזיר בתוספת בשר עוף יתגלה כעדין וטעים מאוד ולא ימס בטמפרטורת הבית. החיסרון היחיד הוא שלוקח הרבה זמן להכנה, למרות שהתהליך פשוט למדי.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2-4 יח '.
• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• עוף - 1 או ½ יח '.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 1-2 ראשים.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. רגלי חזיר, שהושרו בעבר מספר שעות במים קרים, והציר שוטף היטב ומסיר את כל הלכלוך בעזרת סכין. חותכים את הרגליים באמצע, קוצצים את השוק לשניים, חותכים את העוף לשניים.
2. מניחים את הרגליים, השוק, העוף בסיר גדול ומכסים אותם לגמרי במים.
3. מביאים את הבשר הג'לי לרתיחה על אש גבוהה ומסירים את כל הקצף מהמשטח.
4. מרתיחים את הבשר הג'לי למשך 5-6 שעות על אש נמוכה מאוד ומתחת למכסה סגור כך שהוא בקושי רותח, כלומר נבלע.
5. ממליחים את הבשר הג'לי לפי טעמכם.
6. לאחר שעה וחצי מתחילת הרתיחה מוציאים את העוף מהמרק. זה צריך להיות מבושל, והבשר צריך להיות מופרד היטב מהעצמות.
7. שעה אחת לפני סיום הבישול שמים בצל קלוף ועלי דפנה בבשר הג'לי.
8. לאחר 5-6 שעות מוציאים את כל הבשר מהתבנית ובוחרים את העצמות. קוצצים חזיר ועוף בעזרת סכין או מפרידים ביד.
9. שמים את השום הקצוץ על השום במרק ומערבבים היטב.
10. הסר בזהירות את כל השומן ממשטח המרק. אתה יכול לקרר את המרק כדי להקפיא את השומן, ואז להסיר אותו בזהירות. אז אפשר לטגן עליו תפוחי אדמה.
11. שמים בשר קצוץ במרק ומערבבים.
12. יוצקים את הבשר הג'לי לצלחות או לתבניות אחרות ומניחים במקרר להתקשות. ניתן לקשט בביצה או בעשבי תיבול טריים לטעמכם.

תאכלו לבריאותכם!

איך לבשל בשר ג'לי טעים בסיר איטי?

המולטי -קוקר מפשט מאוד את תהליך רתיחת הבשר הג'לי. בשר ג'לי שבושל בו תמיד מתגלה כחזק וארומטי מאוד.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח '.
• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מלח - 1 כף l.
• עלה דפנה ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את מפרק החזיר והרגליים במים בעזרת מברשת ומגרדים את כל הלכלוך בעזרת סכין.
2. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר.
3. שמים את כל המזון השטוף בקערת המולטי -קוקר וממלאים במים קרים עד לגובה הסימן העליון של הקערה.
4. הביאו את הבשר הג'לי לרתיחה במצב "בישול" כשהמכסה סגור. מסירים את כל הקצף מהמשטח ומוסיפים מלח לתבשיל.
5. לאחר מכן סגור את המכסה והגדר את מצב "כיבוי" למשך 4.5 שעות.
6. במהלך הזמן הזה, קלפו וקצצו את השום ותוכלו לעשות דברים אחרים.
7. שעה לפני סיום התוכנית מוסיפים לבשר הג'לי גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה.
8. 10 דקות לפני שהטיימר מצלצל מהבשר הג'לי בעזרת כף מחוררת, מסירים את כל הבשר עם עצמות.
9. שמים שום קצוץ במרק ומביאים את המרק לרתיחה. כבה את המכשיר.
10. מצננים מעט את הבשר, בוחרים ממנו עצמות ומפרקים את הבשר לחתיכות שרירותיות.
11. מכניסים את נתחי הבשר המתקבלים לתבניות כלשהן.
12. מוסיפים לתבנית הקישוט גזר מבושל, ביצים ותירס משומר.
13. יוצקים את המרק המבושל לתבניות.
14. מצננים את הבשר הג'לי בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למספר שעות.

בתאבון!

בישול רגלי חזיר ופרקי אצבעות בסיר לחץ

זהו מתכון להכנת בשר ג'לי בעזרת סיר לחץ. המארחות שונות על זמן הבישול: אפשר לבשל משעה עד שלוש שעות. קבע את הזמן מהניסיון שלך. על פי מתכון זה, אתם מוזמנים לבשל את הבשר הג'לי למשך שעתיים. אתה יכול לשנות את סט הבשר לבשר הג'לי לטעמך.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 4 יח '.
• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור לפי הטעם.
• שום - ראש אחד.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הרגליים ושוק היטב ומורידים בזהירות את כל הלכלוך בעזרת סכין, במיוחד על הרגליים.
2. מניחים פריטים אלה בסיר פשוט, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר מכן מסננים את המים יחד עם הקצף, שוטפים את הרגליים ושוקיים שוב ומכניסים לסיר הלחץ.
4. שמים בצל עם קליפות וגזר מקולף לבשר. מוסיפים שם אפונה שחורה ופלפל אנג ומלח לפי טעמכם.
5. יוצקים מים על הבשר כך שיכוסה לגמרי.
6. סוגרים היטב את סיר הלחץ ומניחים על הכיריים על אש גבוהה.
7. לאחר הופעת אדים וצליל שורק, הפחיתו את האש למינימום. מרתיחים את הבשר הג'לי למשך שעתיים.
8. לאחר זמן זה, כבו את האש, פתחו את המכסה על פי ההוראות - על ידי קירור התבנית או הפלת אדים דרך השסתום.
9. בעזרת כף מחוררת מסירים את כל הבשר עם העצמות מהמרק ומניחים אותו על צלחת.
10. מסננים את המרק במסננת.
11. מחלקים את הבשר המצונן לחתיכות שרירותיות, ומסירים את כל העצמות.
12. מסדרים את הבשר בכל תבניות או צלחות.
13. חותכים את הגזר המבושל לפרוסות ומוסיפים לבשר. מוסיפים לכל צלחת גם שום טחון ופטרוזיליה טרייה.
14. יוצקים את הבשר המבושל על הבשר.
15. מצננים את התבניות עם בשר ג'לי בטמפרטורה ביתית, ואז מכניסים למקרר למשך הלילה.
16. מגישים רוטב חזרת, אדג'יקה או שום ותפוחי אדמה מבושלים למנה הטעימה הזו.

בתאבון!