ישנן אינספור אפשרויות לבישול קוויאר סקווש. עקרות בית מבשלות אותו עם רסק עגבניות, עגבניות, פלפלים. במקביל, ניתן לטגן או לאפות ירקות בתנור. קוויאר מוכן ניתן להשאיר לחתיכות, או שאתה יכול להכות בעזרת בלנדר.
קוויאר קישואים עם בלנדר לחורף עם רסק עגבניות
רסק עגבניות בקוויאר סקווש מוסיף את החמיצות הרצויה. בנוסף, הוא משפיע גם על צבעו של חומר העבודה המוגמר. קוויאר כזה טעים ומורח על כריך, ומגיש עם בשר.
מנה - כ -1 ליטר קוויאר מוכן.
- קישוא 1 ק"ג
- גזר 250 gr.
- בצל 250 gr.
- עגבניה 150 gr.
- שום 3 שן.
- שמן צמחי 5 כף
- רסק עגבניות 2 כף
- סוכר 1.5 כף
- מלח 1 כפית
- פלפל שחור טחון טַעַם
- תמצית חומץ 1 כפית
-
אנו שוטפים ומייבשים את הקישואים. אנו משתמשים בדגימות צעירות לחלוטין. אם הירקות מאוחרים, עם קליפה גסה, יש להסירם יחד עם הזרעים. חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות קטנות. קולפים גזר ובצל, שוטפים, חותכים לחתיכות. אנו מניחים את הירקות הקצוצים במחבת עמוקה, יוצקים חמישים עד שבעים מיליליטר מים, מניחים על הכיריים. מבשלים ירקות על אש קטנה עד שהם רכים. זה ייקח כחמש עשרה דקות. -
לאחר זמן זה מוסיפים את העגבניות השטופות והקצוצות, העירית הקלופה והחתוכה לפרוסות. מערבבים וממשיכים לבשל עוד עשר עד חמש עשרה דקות. -
כאשר נגמר זמן הבישול, מעבירים את הירקות המוכנים לבלנדר וטוחנים אותם. -
החזרנו את המסה המתקבלת למחבת. מוסיפים שמן צמחי, רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח וסוכר מגורען. מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים במשך שלושים דקות על אש נמוכה. אנו מערבבים מדי פעם. בסוף הבישול יוצקים פנימה את תמצית החומץ, מערבבים. -
אנו אורזים את הקוויאר החם המוכן בצנצנות יבשות סטריליות, מגלגלים אותו עם מכסים מעוקרים יבשים, עוטפים אותו הפוך בשמיכה חמה. לאחר קירור מלא שמנו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות לחורף
שיטה זו של בישול קוויאר סקווש מעניינת על ידי הוספת לא רק רסק עגבניות, אלא גם מיונז. חומר העבודה משנה את טעמו, הופך אינטנסיבי יותר. נטחן קישואים גולמיים בעזרת מטחנת בשר - אין צורך יותר בטחינה לאחר הבישול.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 20 דקות.
מנה - כ -2.5 ליטר קוויאר מוכן.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג.
- מיונז - 250 גר '.
- בצל נורה - 500 גרם.
- שמן צמחי - 150 גרם.
- רסק עגבניות - 300 גרם.
- סוכר מגורען - 1 \ 2 כפות.
- מלח - 2 כפות. l.
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים ומייבשים את הקישואים. אם הקישואים בשלים, חותכים את הקליפה ומוציאים את הגרעינים. אנו משתמשים בירקות צעירים לחלוטין. קולפים ושוטפים את הבצל. אנו מעבירים קישואים ובצל דרך מטחנת בשר עם סריג דק - מתקבלת דייסה גרגרית.
- מניחים את המסה שהתקבלה בקערת בישול, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, שמן צמחי, מערבבים. מבשלים שעה אחת, זכרו לערבב מדי פעם.
- לאחר הזמן שצוין מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה וממשיכים לבשל עוד כשעה.
- אנו מפיצים את הקוויאר החם המוכן בצנצנות יבשות מעוקרות מראש.סוגרים עם מכסים סטריליים יבשים. לאחר הקירור, אנו מסירים את הקוויאר במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
קוויאר קישואים בלי צלייה בבית
אם אתם מנסים להימנע מהשחמה בזמן הבישול, נסו את המתכון הזה. חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, מבשלים ואז טוחנים אותם עם בלנדר. מוסיפים תבלינים למסה המתקבלת ומביאים את הקוויאר למוכנות. בעת הבישול מכסים את המסה במכסה, שכן הקוויאר "יורה" הרבה. קוויאר סקווש ריחני ועשיר מוכן! אנו מגלגלים את החטיף לצנצנות - הוא נשמר בצורה מושלמת כל החורף.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה - כ -1 ליטר קוויאר מוכן.
רכיבים:
- קישואים - 1.5 ק"ג.
- גזר - 750 גרם.
- בצל נורה - 750 גר '.
- מים - 1 כף.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- סוכר מגורען - 1 כף. l.
- מלח - 1.5 כפות l.
- שמן צמחי - 1 \ 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הקישואים, קולפים וזרעים, חתוכים לקוביות.
- מקלפים את הגזר, שוטפים אותם, טוחנים אותם כמו קישואים.
- קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.
- שמים ירקות חתוכים לסיר, יוצקים מים ורסק עגבניות. מערבבים בעדינות ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי. מערבבים במהלך הבישול.
- לאחר הבישול חורצים את הירקות בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, פלפל שחור, שמן צמחי, מערבבים. אנו חוזרים לכיריים ומבשלים עוד שעה וחצי. אל תשכח לערבב כדי שהמסה לא תישרף.
- אנו אורזים קוויאר סקווש חם מוכן בצנצנות יבשות מעוקרות מראש. אנו מהדקים בעזרת מכסים סטריליים יבשים. כשהקוויאר מתקרר לגמרי, שמנו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
קוויאר קישואים עם גזר "ללקק את האצבעות" לחורף
רך מאוד, עם טעם מתקתק עדין, דל קלוריות ופשוט טעים - מי אולי לא אוהב קוויאר סקווש? על פי מתכון זה, אנו מבשלים אותו עם כמות גזר די גדולה - ומכאן המתיקות. אנו מאזנים אותו עם רוטב עגבניות ושום - טעם הגליל המוגמר הוא הרמוני מאוד, והצבע בולט כתום.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 1 ק"ג.
- רוטב עגבניות - 300 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- מלח - 1.5 כפות l.
- שמן צמחי - 300 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שום - 6 שיני שיניים.
תהליך הבישול:
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים דק. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה, מטגנים בו את הבצל עד לשקיפות, מערבבים. אנו מסירים את הבצל המטוגן בקערה נפרדת.
- מקלפים את הגזר, שוטפים, טוחנים בפומפייה גסה. לשים במחבת לאחר טיגון הבצל. מוסיפים עוד שמן צמחי במידת הצורך. מטגנים את הגזר עד שהם רכים. לאחר מכן מוציאים את הגזר מהתבנית לכלי לבצל.
- אנו שוטפים את הקישואים, קולפים וזרעים, חתוכים לקוביות. בדומה לבצל וגזר, מטגנים אותם עד שהם רכים במחבת. יהיה עליך לטגן במספר מעברים, מכיוון שהירקות מגושמים ויש הרבה מהם. אגב, אם אתם רוצים שהקוויאר יהיה סמיך, לאחר כל טיגון, הכניסו את הירקות למסננת כך שנוזלים עודפים יתנקזו, ורק לאחר מכן הכניסו אותם למיכל.
- אגרוף את הירקות המטוגנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים למסה המתקבלת רוטב עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור ושום המועברים דרך מכבש. מערבבים היטב.
- אנו פורסים קוויאר סקווש בצנצנות יבשות סטריליות, מכסים במכסי ברזל ולשים עיקור למשך ארבעים עד שישים דקות (זמן זה מחושב עבור צנצנות של 650 מ"ל). לאחר סיום העיקור, אנו מגלגלים מיד את צנצנות הקוויאר בעזרת מפתח מיוחד. אנו הופכים את הפחיות המגולגלות, עוטפות אותן בשמיכה ונותנות להן להתקרר במצב זה. כשהחומר התקרר לגמרי, הניחו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
איך מכינים קוויאר קישואים עם עגבניות לחורף?
בישול קוויאר סקווש עם עגבניות היא דרך מצוינת להתחיל יבול ירקות. ראשית, מטגנים את הירקות בנפרד ולאחר מכן טוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן מרתיחים אותם עד שהם סמיכים. התוצאה היא קוויאר רך ועסיסי: טעים, משביע, ידידותי לתקציב.
זמן בישול: 1.5 שעות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנה - כ -3 ליטר קוויאר מוכן.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 1 ק"ג.
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 4 כפות. l.
- מלח - 2 כפות. l.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. l.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הקישואים ומקלפים אותם ומקלפים אותם. חותכים את העיסה לקוביות. מטגנים את הקישואים עד לריכוך במחבת עם מעט שמן צמחי מחומם. מטגנים כעשרים דקות, עד שהירק רך.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת נפרדת, מטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך לשקוף - כחמש עשרה דקות.
- קולפים את הגזר, שוטפים, שלושה על פומפייה גסה. מטגנים בשמן צמחי במחבת נפרדת.
- אנחנו עושים אותו דבר עם עגבניות: שוטפים אותם, מייבשים אותם, חותכים אותם לקוביות ומטגנים אותם במחבת נפרדת עם שמן צמחי במשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
- גללו את הירקות המטוגנים דרך טוחנת בשר עם רשת דקה. שמים מלח, סוכר במסה המתקבלת ומניחים על הכיריים לרתיחה. אנו מבשלים שעה אחת, נזכור לערבב כדי שהקוויאר לא יישרף. בסוף הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומוציאים מהתנור.
- אנו פורסים את הקוויאר המוכן בצנצנות יבשות סטריליות, מגלגלים עם מכסים יבשים סטריליים. אנו עוטפים אותה בשמיכה, הופכים אותה על מנת לבדוק את אטימותה, ונותנים לה להתקרר לגמרי במצב זה. שמנו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
קוויאר קישואים כמו בחנות עם בלנדר
להכין קוויאר סקווש בבית, כמו בחנות? בְּקַלוּת! אם אתה יודע סוד קטן. אנו מציעים מתכון מפורט עם אותו סוד להכנת מעדן קישוא "חנות" במטבח שלכם.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 40 דקות.
מנה - כ -2 ליטר קוויאר מוכן.
רכיבים:
- קישואים קלופים - 3 ק"ג.
- מים - 200 מ"ל.
- גזר - 1 ק"ג.
- בצל נורה - 500 גרם.
- רסק עגבניות - 200 גרם.
- מלח - 2 כפות. l.
- שמן צמחי לטיגון - 100 גרם.
- שמן צמחי לקוויאר - 4 כפות. l.
- קמח - 3 כפות. l.
- פלפל שחור גרוס - 3 קורט.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הקישואים, מקלפים ומסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לקוביות, מניחים בסיר, יוצקים מים, סוגרים מכסה, מניחים על הכיריים. מרגע הרתיחה מבשלים ארבעים עד חמישים דקות עד שהם רכים.
- מערבבים מדי פעם כך שכל הנתחים יתבשלו באופן שווה.
- קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הגזר, שוטפים, משפשפים בפומפייה גסה. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, מכניסים לתוכה בצל וגזר, מטגנים. מערבבים את הירקות במהלך הטיגון. לאחר כחמישים דקות הבצל והגזר יהפכו רכים, מסירים אותם מהתנור.
- כעת טוחנים את הקישואים המבושלים עם בלנדר יחד עם טיגון הבצל-גזר. אתה צריך לקבל מסה חלקה והומוגנית.
- מוסיפים למסה הסקווש רסק עגבניות, מלח ושמן צמחי, מערבבים. שמנו את המיכל עם קוויאר על הכיריים ומבשלים אותו על אש נמוכה כחמישים דקות. המסה צריכה לרתיח ולהיות סמיכה יותר.
- בזמן שהמסה רותחת מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד שהוא מקבל גוון שמנת וריח אגוזי. השלב הזה - תוספת הקמח המטוגן - הוא שמספק את הטעם שנרכש בחנות ועקביות עבה יותר.
- בתום רתיחת הקוויאר מוסיפים את הקמח המטוגן והפלפל השחור. מערבבים ומבשלים עוד שבע דקות. אנו פורסים את הקוויאר בצנצנות סטריליות יבשות, מכסות במכסים. שמנו את הפחיות על סטריליזציה למשך חמש עשרה דקות.
- סובבו את הקוויאר המעוקר בעזרת מכסים. הניחו לחומר העבודה להתקרר לגמרי.שמנו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.
בתאבון!
