זנגביל ביתי - 8 מתכונים פשוטים וטעימים

ג'ינג'ר הוא פינוק מתוק נהדר שילדים ומבוגרים כאחד אוהבים. הגיע הזמן לאפות מאפים כאלה לחג המולד או ערב ראש השנה, שכן קל לקשט עוגיות זנגביל ולהפוך אותן לאלגנטיות וחגיגיות. בין 8 מתכונים פשוטים וטעימים לג'ינג'ר בבית, שלב אחר שלב עם תמונה, תוכלו לבחור את המתכון ממש המתאים לכם!

מתכון זנגוויל של אנדי שף

זמן בישול - שעה

מנות - 20

זנגוויל טעים ואלגנטי של אנדי שף בהחלט לא ישאיר אדישים לא אתם ולא לאורחים שלכם. אם תעקוב אחר כל השלבים של המתכון הזה, תקבל את התוצאה לא גרועה מזו של הקונדיטורית הבולטת!

• 
  קודם כל מכינים ומניחים על השולחן את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת הפינוקים.
• 
  לאחר מכן, עליך לקחת חמאה קשה וקרה ולחתוך אותה. הדרך הנוחה ביותר להשתמש בבלנדר היא להכין די מהר חמאה קרה.
• 
  מוסיפים לקערת מיקסר או לקערה נוחה קמח מנופה ועמילן תירס להתחלת הכנת הבצק. מוסיפים שם אבקת אפייה, חמאה וביצים.
• 
  מוסיפים בשלב זה את הקינמון והג'ינג'ר הטחון. הקפד לקחת מזון יבש. בנוסף לקינמון עם ג'ינג'ר, מותר להוסיף לבצק אגוז מוסקט, קקאו וציפורן טחונה. זה יהפוך את עוגיות הזנגוויל שלך לייחודיות בטעמן.
• 
  לבסוף מוסיפים לבצק דבש מומס וסוכר מגורען. אתה יכול לקחת כל דבש, העיקר שזה טבעי.
• 
  ללוש את הבצק מהר מאוד בעזרת מיקסר, ידני או נייח. במקרים קיצוניים אתה יכול ללוש את בצק הג'ינג'ר בידיים, אך עליך לפעול מהר מאוד.
• 
  כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל פירור פירורי, כמעט יבש, כמו בתמונה.
• 
  מניחים את הבצק על קרש חיתוך ויוצרים במהירות נקניק.
• 
  יוצרים מהבצק לביבות קטנות, בעובי של סנטימטר בערך. לאחר מכן עוטפים את הלביבות בניילון ומצננים במקרר לצינון. זה ייקח לך כחצי שעה או קצת יותר.
• 
  מניחים את הבצק בין שני דפי קלף ומתחילים לגלגל את הנתחים בגובה ארבעה מילימטרים.
• 
  בעזרת תבניות שונות חותכים את דמויות הזנגוויל שתאפו מהבצק.
• 
  מעבירים את הקלף עם דמויות זנגוויל לתבנית אפייה.
• 
  בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים את עוגיות הג'ינג'ר ממש עד שהחלק הדק ביותר של הבצק משחים.

זנגביל ביתי עם ציפוי

יפים ואלגנטיים - אלו הם כמובן זנגוויל עם זיגוג. לא כל כך קשה להכין את המעדן המתוק הזה, העיקר להתבונן נכון בטכנולוגיית הבישול ולהצטייד בדמיון כדי לקשט את המוצרים שלך.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• דבש - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת קקאו - 1 כף
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
• קינמון טחון - ½ כפית
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית

לזיגוג:

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. לפני שאתם מתחילים להכין זנגביל יפה וטעים, הכינו את כל המרכיבים לבצק הזנגוויל.
2. כמו כן, מכינים ומניחים בצד את כל מרכיבי הציפוי.
3. במיכל שניתן להניח על כיריים או אמבט מים, שלבו דבש, סוכר מגורען וכל התבלינים: קינמון, הל, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ואחרים לטעמכם. מניחים את המיכל באש ומחממים לאט עד שהדבש מתחיל להקציף.
4. המסה המוגמרת צריכה להיות חלקה - כפי שמוצג בתמונה.
5. יוצקים את תערובת הנוזלים החמה לכלי נוח ומוסיפים מיד את החמאה המומסת מעט. מערבבים היטב את הבסיס ולאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב. לבסוף, מוסיפים לבצק אבקת אפייה וקמח ולאחר מכן ללוש את הבצק.
6. כאשר מתקבל בצק חלק שלא נדבק לידיים, עוטפים אותו בניילון ומקררים למשך שעה.
7. מרדדים את הבצק המצונן לעובי של כארבעה עד חמישה מילימטרים ולאחר מכן חותכים מגוון דמויות בצק בעזרת תבניות. שלחו את עוגיות הזנגביל לתנור בחום של 180 מעלות למשך עשר עד חמש עשרה דקות.
8. לאחר מכן, הכינו את הציפוי שבו תשתמשו לכיסוי עוגיות הזנגביל. לשם כך, שילבו בקערת מיקסר חלבון מוקצף מעט ואבקת סוכר. מקציפים את התערובת בעדינות ליצירת כפור גמיש למדי ונגוע בינוני.
9. מחלקים את הציפוי על שקיות הבצק. אם אתה משתמש בצבעים, תזדקק לכמה מיכלים שונים לצבעים שונים. לאחר מכן, התחל לקשט את עוגיות הזנגוויל שלך בדוגמאות וכתובות שונות.
10. ניתן להגיש עוגיות זנגוויל מוכנות או להשתמש בהן כקישוט לעץ חג המולד, לעוגה, לארוז אותן במתנה.

בתאבון!

המתכון הקלאסי לעוגיות חג המולד ג'ינג'ר

כך או אחרת, כל עוגיות הזנגוויל דומות מאוד זו לזו. אך יחד עם זאת לכולן יש ניחוח אחר לגמרי. חלק מהג'ינג'רים עשירים יותר, חלקם בהירים יותר. עוגיות הזנגוויל לשנה החדשה צריכות להיות טארטניות מאוד ולהזכיר בניחוחן את החג הקרוב.

רכיבים:

• דבש נוזלי -150 גרם.
• סוכר -100 גרם.
• חמאה -100 גרם.
• קמח –370 גרם.
• ביצה -4 חתיכות
• ג'ינג'ר טחון -1 כפית.
• קינמון -1 כפית.
• קקאו -1 כפית.
• אבקת אפייה –2 כפית.
• גרידת תפוז -1 כפית.
• ונילין - קורט

תהליך הבישול:

1. ראשית, ללוש בצק צפוף ואיכותי מהרכיבים שלך שאינו נדבק לידיים שלך. לשם כך, שלבו דבש, סוכר מגורען וחמאה בכלי נוח ולאחר מכן הוסיפו את כל החומרים היבשים - קמח מנופה בתבלינים.
2. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לגובה של כחצי סנטימטר או דק מעט. לנוחותכם, ניתן לרדד את הבצק בין שתי דפי קלף או בעזרת ניילון נצמד.
3. חותכים דמויות שונות מהבצק בעזרת חותכי עוגיות, מניחים את החסר על קלף ומעבירים את הכל לתבנית אפייה.
4. יש לאפות ג'ינג'ר בתנור במשך עשר דקות ממש, תוך קביעת טמפרטורה קבועה של 180 מעלות.
5. אתה יכול לקשט את זנגוויל הג'ינג'ר המוגמר בזיגוג לבן או צבעוני, ולאחר מכן להגיש אותם עם תה, קפה, קקאו או אריזה בקופסת שי.

איך לאפות זנגביל דבש טעים?

עוגיות דבש זנגביל הן מאוד ארומטיות ועדינות בשל הארומה הטבעית של הדבש בהרכב המוצר. אין צורך להוסיף תבלינים נוספים לעוגיות זנגוויל כאלה, שכן יש להן ניחוח וטעם מצוינים.

רכיבים:

• חמאה - 110 גרם.
• קמח חיטה כיתה ב ' - 310 גרם.
• עמילן תירס - 40 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ½ כפית
• דבש ארומטי טבעי - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 250 גרם.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. ראשית, טוחנים חמאה קרה ומשלבים אותה עם דבש, ביצה וסוכר מגורען.
2. מוסיפים ג'ינג'ר לבסיס, ולאחר מכן מוסיפים קמח חיטה מנופה באבקת אפייה. ללוש את בצק הג'ינג'ר במהירות, ואז לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר למשך כשעה.
3. מרדדים את הבצק המצונן לעובי קטן (4-5 מילימטרים) וחותכים ממנו דמויות שונות בעזרת תבניות.
4. שלחו את חומר העבודה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ובזמן זה מכינים את הציפוי מחלבון ואבקת סוכר.
5. מקשטים עוגיות זנגוויל מוכנות, שהתקררו מעט או לגמרי, עם שקית מאפה עם דוגמאות שונות או שפשוט מכסים את המוצרים בזיגוג באופן שווה. אתה יכול להוסיף לו צבע מאכל כדי שהמוצרים יהיו בהירים יותר.
6. מגישים את זנגוויל כאשר הציפוי קר לגמרי. פריט זה מושלם כקישוט עץ חג המולד או מתנה מתוקה.

זנגביל (מתכון pp)

אפילו בזמן דיאטה, לעתים קרובות אתה רוצה להתמכר למשהו טעים. לא כל כך קל למצוא מתכונים לממתקים תזונתיים, אבל שאלה זו רלוונטית מאוד בתקופה שלפני החג. אתה יכול לבשל עוגיות זנגוויל בקלות במטבח שלך וליהנות מהן עם תה או קפה אפילו בערב ללא חרטה.

רכיבים:

• קמח שקדים - 100 גרם.
• פתיתי שיבולת שועל טחונה - 80 גרם.
• בננה בשלה - ½ בננה
• דבש טבעי - 1/2 כפית
• סטיביה (טיפות) - כמה טיפות
• אבקת קקאו טבעית - 10 גרם.
• אבקת אפייה - 1/2 כפית
• חמאת בוטנים - 1 כף l.
• קינמון - קורט
• ג'ינג'ר - קורט

זיגוג (לא חובה)

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אריתריטול

תהליך הבישול:

1. על מנת להכין בצק זנגוויל, תחילה עליך לשלב את כל החומרים הנוזליים ולערבב אותם, ולאחר מכן להוסיף להם את כל החומרים היבשים שכבר נפו יחד. ללוש את הבצק ישירות בידיים, אך לפעול במהירות.
2. לאחר מכן, מרדדים את בצק הזנגוויל בעובי של כחצי סנטימטר בעזרת מערוך נוח ונייר אפייה.
3. מהבצק אפשר לחתוך דמויות חג או עיגולים-ריבועים-משולשים רגילים, ולאחר מכן להעביר את בצק הג'ינג'ר לנייר אפייה על תבנית ולשלוח את המוצרים לתנור למשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
4. אם יש לך רצון לקשט את המוצרים, עליך להכות את חלבון הביצה באריתריטול לשם כך ולהכין ציפוי של עקביות מתונה. יש למרוח אותו על הג'ינג'ר שהתקרר כבר כך שיתפוס היטב.
5. מקשטים את עוגיות הזנגוויל בשקית זילוף או בקיסמים לדגמים מתולתלים עדינים. מגישים קר ומאחסנים בשקית נייר.

מתכון פשוט וטעים לג'ינג'ר ללא ביצים

מסיבה זו או אחרת, אנשים רבים בוחרים במאפים ללא ביצים. בהקשר זה, אנו רוצים להזמין אותך לשים לב למתכון של זנגוויל ללא ביצים בהרכב. עוגיות הזנגוויל ממש טעימות והיעדר ביצים בבצק לא מחמיר אותן.

רכיבים:

• חמאה -60 גרם.
• סוכר -0.5 כפות.
• קמח מלא - 2 כפות.
• דבש - 2-3 כפות.
• סודה -1 כפית.
• ג'ינג'ר - 2 כפית. (טרי, מגורד)
• אגוז מוסקט - קורט
• הל טחון –2 קמצוץ

תהליך הבישול:

1. על מנת להכין זנגביל ללא ביצים בהרכב, הכינו את כל המרכיבים הדרושים והכניסו אותם לשדה הראייה שלכם.
2. מגררים גרידת לימון וג'ינג'ר טרי מקולף בפומפייה דקה ושולחים לקערה. שלח לשם חמאה מומסת.
3. שופכים את התבלינים והסוכר המגורר לתוך הקערה עם החומרים ומערבבים הכל יחד. מניחים את הקערה עם החומרים על אש נמוכה מאוד ומחממים עד שכל החומרים מתאחדים.
4. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית פחות או יותר, די נוזלית בעקביות. מסירים מהאש וממשיכים לבשל את הבצק.
5. התחילו לשפוך קמח בהדרגה לבצק, תוך ערבוב ויצירת חומר ריק ג'ינג'ר טוב.
6. מצננים את הבצק המוגמר ומרדדים דפים בעובי בינוני, מהם חותכים דמויות שונות בעזרת חותכי עוגיות. מניחים את הצלמיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור לעשר דקות בחום של 180 מעלות.
7. כאשר עוגיות הזנגביל קרירות, ניתן לקשט אותן בדוגמאות שונות באמצעות זיגוג או פשוט לכסות אותן בשכבת זיגוג לבן או צבעוני. מגישים את עוגיות הג'ינג'ר טריות ושמרו אותן בכלי נייר כדי למנוע מהתייבשות הג'ינג'ר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרם זנגביל

מעט מאוד אנשים אוהבים להתעסק בבצק לחם, שכן הכנתו הנכונה דורשת מהירות תנועה ודיוק. בנוסף, עד שמוצרי המאפה של המחמצת נמצאים בתנור, קשה לנחש האם הבצק עשוי בצורה נכונה והאם הזנגוויל "יצוף" על תבנית האפייה. מאפה צ'אוק הרבה יותר פשוט ויציב בהקשר זה.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• דבש - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת קקאו - 1 כף
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
• קינמון טחון - ½ כפית
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית

תהליך הבישול:

1. שופכים את התבלינים והסוכר המגורר לתוך הקערה עם החומרים ומערבבים הכל יחד. מוסיפים דבש ומניחים את קערת המרכיבים באמבט מים או על אש ומחממים את כל החומרים עד שהקצף עולה.
2. מוסיפים לתערובת שהצטננה מעט ביצי עוף וללוש היטב, ואז מתחילים להוסיף קמח בהדרגה וללוש בצק זנגביל צפוף.
3. מצננים את הבצק המוגמר לחלוטין ומרדדים ממנו לעלה בעובי בינוני, מניחים את הבצק על נייר אפייה באבקת קמח. חותכים דמויות שונות משכבות הבצק או יוצרים עיגולים רגילים. מניחים את הצלמיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור לעשר דקות בחום של 180 מעלות.
4. כאשר עוגיות הזנגוויל התקררו, ניתן לקשט אותן בזיגוגים שונים - שוקולד, חלבון, צבעוני, ומיד לקשט בעזרת זילופים שונים.

איך להכין זנגוויל סוכר שרוף?

לג'ינג'ר סוכר שרוף יש טעם וארומה מיוחדים מאוד. על מנת להכין בצק כזה בצורה תקינה, תצטרכו לעבוד מעט, אך התוצאה תענה על הציפיות שלכם ותאפשר לכם לבשל עוגיות זנגוויל מקוריות ומושקעות ממש במטבח שלכם.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 450 גרם.
• קמח חיטה - 150 גרם.
• קמח שיפון - 150 גרם.
• קמח בדרגה 1 או 2 - 0.5 ק"ג.
• דבש טבעי - 450 מ"ל.
• חמאה - 160 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח '.
• קקאו - 30 גרם.
• מים - 1 כף.
• ג'ינג'ר - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. ראשית, הרתיחו את המים כך שיהיו לכם מים רותחים בהישג יד. ואז שופכים מחצית מהסוכר הגרגרי לתוך סיר או סיר עם תחתית עבה והניחו את המיכל על אש נמוכה להמסת הסוכר. לוקח כשלוש דקות לקבל את הסוכר השרוף.
2. התחילו בזהירות רבה להוסיף מים רותחים לקרמל, ממש כף אחת בכל פעם. השתמש בכף ארוכה לשם כך ואל תרכוש קרוב לסיר.
3. מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר והדבש, מערבבים. כאשר המרכיבים הללו מומסים, מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים לבצק את התבלינים והשמן. מנפים שם 150 גרם קמח חיטה.
4. יוצקים לתוך הבצק סודה לשתייה, מערבבים ומשאירים את התערובת עד שהבצק פשוט חם, לא חם. בועות יופיעו על פני הבצק מאינטראקציה של דבש חם עם סודה לשתייה.
5. טורפים את הביצים בנפרד בעזרת מזלג, הימנעו משימוש במיקסר למטרה זו. מוסיפים את הביצים לבצק, ואז מתחילים לנפות את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק סמיך שאי אפשר לערבב יותר עם כף.
6. יוצרים מהבצק כדורים על משטח חיתוך ואז מכניסים אותם מתחת לפלסטיק במקרר כחצי יום. רק אז אפשר להכין זנגביל מבצק מסוג זה.
7. לאחר מכן, עליך לפעול כרגיל: לרדד את הבצק, לחתוך את הדמויות ולאפות אותן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אם תרצו, תוכלו לקשט את הג'ינג'ר בציפוי ומפזרים.

בתאבון והצלחה קולינרית!