לעתים קרובות, בסוף עונת הקוטג ', אנו שואלים את עצמנו מה לעשות עם עגבניות ירוקות שטרם הבשילו. אחת הדרכים להיפטר מעגבניות כאלה היא קוויאר ירקות טעים, שיטות ההכנה השונות שלו יידונו במאמר זה.
קוויאר מעגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף
קוויאר עגבניות ירוקות הוא מתאבן מעולה לבשר, שיכול לשמש גם לכריכים שונים. לחמניות כאלה נשמרות זמן רב, והמנה עצמה מכינה די מהר, וזו אופציה אידיאלית לכל עקרת בית.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
- עגבנייה ירוקה 1 ק"ג
- גזר 500 gr.
- בצל 500 gr.
- שום 12 שן.
- רסק עגבניות 2 כף
- חומץ שולחן 9% 2 כף
- סוכר 4 כף
- שמן חמניות 100 מ"ל.
- פפריקה 1 כפית
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
שוטפים את העגבניות, חותכים אותם ומכניסים למעבד מזון. -
טוחנים את העגבניות למצב פירה, ושולחים לתבנית משומנת מראש. מביאים את הפירה לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. -
אנחנו מקלפים את הגזר עם בצל, אנחנו גם חותכים אותם ושולחים אותם לקצוץ לתוך הקומביין. -
מוסיפים ירקות לעגבניות. -
מערבבים הכל היטב ומבשלים כ -10 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, שום, פלפל ומלח. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. -
מביאים את התערובת לתערובת אחידה עם בלנדר טבילה. מוסיפים חומץ ומביאים שוב הכל לרתיחה. -
אנו מורחים את הקוויאר על צנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן ואז הופכים אותן ומכסים אותן בשמיכה עד שיתקררו לגמרי. אנו מאחסנים את הקוויאר המוכן במקום קריר. בתאבון!
קוויאר מעגבניות ירוקות לחורף דרך מטחנת בשר
קוויאר ירקות טעים מעגבניות בוסר, שבהחלט ימצא את מקומו על השולחן שלכם במהלך החורף. הקוויאר טרי, חריף מעט ובאמת מעורר תיאבון.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 0.5 ק"ג.
- גזר - 200 גרם.
- בצל נורה - 200 גרם.
- שום - 4 שיני שיניים
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 1.5 כפות. l.
- חומץ 9% - 2 כפות l.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
- פלפל מריר - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- ראשית, אנו מכינים את כל המוצרים: אנו שוטפים את הירקות, ומקלפים גם את הגזר, הבצל והשום.
- טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר ולאחר מכן מעבירים אותם לסיר.
- מערבבים הכל היטב ומדליקים את האש.
- מביאים לרתיחה את תערובת הירקות ומנמיכים את האש לנמוכה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הירקות במשך 20 דקות.
- יוצקים שמן לסיר, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים שוב הכל ומבשלים מתחת למכסה כרבע שעה.
- כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים את הקוויאר ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן אנו מניחים אותו על צנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסה. תן לו להתקרר לגמרי לפני שתעביר את הקוויאר לאחסון במקום קריר. בתאבון!
קוויאר עגבניות ירוק טעים ללא חומץ
קוויאר ירקות הוא מחסן של חומרים מזינים שונים. לכן, חטיף כזה הוא אידיאלי בחורף, כשהם כל כך חסרים. מתכון זה מציג גרסה של קוויאר עגבניות ירוקות ללא חומץ, מה שהופך את טעמו עדין ועדין יותר.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 0.5 ק"ג.
- גזר - 200 גרם.
- בצל נורה - 200 גרם.
- שום - 4 שיני שיניים
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- שוטפים עגבניות ירוקות היטב.
- חותכים אותם לפרוסות, ממליחים היטב ומשאירים כשעתיים ואז שוטפים.
- קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד שהוא שקוף.
- מוסיפים לבצל גזר קצוץ דק ומטגנים עוד 7 דקות.
- מוסיפים עגבניות למחבת, מנמיכים את האש לבינונית.
- מערבבים את הירקות ומטגנים אותם עוד 10 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו פלפל, מלח, סוכר ותבלינים אחרים לטעמכם. אנו ממשיכים לטגן את הקוויאר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך.
- אנו פורסים את הקוויאר המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן ומניחים להתקרר. אנו מאחסנים את הקוויאר במקום קריר. בתאבון!
קוויאר עגבניות ירוק לחורף עם רסק עגבניות
הדרך האידיאלית לעיבוד עגבניות ירוקות היא קוויאר ירקות. מנה כזו תשלים בצורה מושלמת כל תוספת או אפילו תוכל לשמש כנשנוש עצמאי. והתוספת של רסק עגבניות תעניק לקוויאר טעם עסיסי וצבע עז.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
- גזר - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 1.5 כפות. l.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- חומץ 9% - 1 כפית
- שמן חמניות - 100 מ"ל.
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את העגבניות ואז חותכים אותם לפרוסות קטנות.
- טוחנים את העגבניות בעזרת מטחנת בשר, שמים אותן בתבנית אמייל.
- קולפים בצל, פלפלים וגזר, קוצצים אותם.
- אנו מעבירים ירקות דרך טוחנת בשר ומוסיפים לעגבניות בסיר.
- מוסיפים שמן, מערבבים הכל היטב ומניחים את המחבת על האש. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מניחים להתבשל מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר 20 דקות מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות, מלח וסוכר ומערבבים היטב את כל החומרים.
- כ -5 דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ לקוויאר.
- אנו ממלאים קנקנים מעוקרים בקוויאר, סוגרים אותם במכסים והופכים אותם הפוך. מכסים בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
- אנו מאחסנים את הקוויאר המוכן במקום קריר. בתאבון!
איך לבשל קוויאר עגבניות ירוקות לחורף בכיריים איטיות?
במתכון זה, לא רק עגבניות ירוקות אלא גם אדומות מתווספות לקוויאר, מה שהופך את טעמו למעניין מאוד ויוצא דופן. בנוסף, מנה זו מוכנה במולטי -קוקר, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 300 גרם.
- עגבניות אדומות - 200 גרם.
- פלפל בולגרי - 3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- חומץ 9% - 1 כפית
- שמן חמניות - 100 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- שוטפים עגבניות ירוקות היטב.
- חותכים אותם לחתיכות קטנות.
- יוצקים את השמן לקערת הרב -בישול, מכניסים לתוכו את הגזר והבצל, חתוכים לחתיכות. הגדרנו את מצב "אפייה" למשך 40-45 דקות.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את העגבניות הירוקות ומערבבים את הירקות.
- לאחר 5 דקות מוסיפים את הפלפל החתוך הקצוץ.
- מוסיפים עגבניות אדומות, מלח, סוכר ותבלינים עם הפלפל. מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את השום ומשאירים את המנה לבשל עד סוף התוכנית.
- טוחנים את הירקות בבלנדר טביל עד למחית, מוסיפים חומץ ובוחרים שוב במצב "אפייה" לעוד 10 דקות.
- אנו פורסים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה. אחסן את המנה המוגמרת במקום קר. בתאבון!
