מלפפונים קלאסיים פריכים עם מלוח קל בסיר עם מים קרים, מי מלח - 7 מתכונים

אנו מציעים לך לבשל מלפפונים קלסיים מלוחים קלות בסיר עם מים קרים או תמיסת מלח. הם מוכנים פשוט מאוד, מהר מספיק, ותופתעו לטובה עד כמה מלפפונים מומלחים טעימים. הכנו עבורך 7 שיטות לבישול מלפפונים כאלה, בנוסף להבהרת הכל עוד יותר, כל המתכונים עם הצילום מראים צעד אחר צעד מה ואיך לעשות. נסה ותראה בעצמך.

המתכון הקלאסי למלפפונים מומלחים קלות בסיר מים קרים

מלפפונים רכים, פריכים ומומלחים קלות שהוכנו על פי המתכון שלנו, מהירים וקלים להכנה. תוך פחות מיומיים תוכלו להכין מתאבן נהדר שיקשט כל שולחן חגיגי.

זמן בישול: 1-1.5 ימים

מנות: צנצנת 3 ליטר

• 
  לפני שתמשיך ישירות בכבישת מלפפונים, עליך לשטוף אותם בכמות מספקת של מים קרים. לאחר מכן, כדי להסיר את המרירות מהמלפפונים, מניחים אותם באגן או בסיר גדול ומכסים אותם לגמרי במים קרים. הדרך שהם יעמדו כך במשך שעתיים.
• 
  לאחר שהירקות ספוגים היטב במים, חותכים 1 סנטימטר על כל מלפפון משני הצדדים. זה הכרחי כדי שהמלוח נספג מהר יותר, והמלפפונים מומלחים היטב. לאותה מטרה, אתה יכול לעשות 4-5 פנצ'רים עם מזלג סביב כל שטח המלפפון. מניפולציה זו גם תעזור לתמלחת להיספג מהר יותר.
• 
  שוטפים את העלים והתבלינים במים קרים ומייבשים מעט. מקלפים את שיני השום ושוטפים במים. שוטפים את הצנצנת במים חמים עם 1-2 כפיות סודה לשתיה.
• 
  אנו ממשיכים ישירות להמלחה. בתחתית הצנצנת מניחים 3 עלי דומדמניות שחורות, 2 עלי אלון, 2 שמשיות שמיר, 3 גרגירי פלפל ו -3 שיני שום. עכשיו אתה צריך לפרוס בזהירות את המלפפונים (רצוי שכולם בערך באותו גודל, לא יותר מעשרה סנטימטרים). מלפפונים אין להניח בצנצנת, אלא להניח אנכית (במיוחד בשורה הראשונה). כשהצנצנת מלאה לחלוטין במלפפונים מניחים מעל את שאר הדומדמניות ועלי האלון, שמשיות שמיר, שום, פלפל ו -5 עלי חזרת מעל.
• 
  עכשיו אתה צריך להכין את מי מלח. לשם כך, חלקו 1.5 ליטר מים לשני חלקים. מחממים את המחצית הראשונה בסיר ומוסיפים אליה 1.5 כפות מלח ואותה כמות (או מעט פחות) מגורען. המתן עד שהמלח והסוכר מתמוססים, ואז שופכים את התמלחת למחצית השנייה של המים שאינם מחוממים. אתה צריך להשאיר את המים עד שהם מתקררים לגמרי.
• 
  יוצקים את כל המלפפון החמוץ לצנצנת עם מלפפונים מוכנים. את החלק העליון של הצנצנת אפשר לכסות במטלית כותנה (לא מכסה! המלפפונים חייבים לנשום) ולהשאיר במצב זה לילה (לפחות 10 שעות). לאחר הזמן שצוין, העבירו את צנצנת המלפפונים למקרר ושמרו אותם שם למשך 24-30 שעות.
• 
  זה הכל, מלפפונים מלוחים רכים, ריחניים, פריכים וטעימים מאוד מוכנים!

בתיאבון!

מלפפון פריך מלוח קלות בצורה קרה

נסה את המתאבן הפריך והטעים הזה. מלפפונים כאלה מוכנים בפשטות רבה, מספיק מהר, ותמיד הם מתגלים כטעימים ללא תחרות. אתה לא צריך לבשל או לעקר שום דבר. מה יכול להיות קל יותר?

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1 ק"ג
• שיני שום - 3 יח '.
• מים - 1 ליטר
• שמשיות שמיר - 4-5 יח '.
• עלי צמח (דובדבן, דומדמניות שחורות) - 12 יח '.
• מלח שולחן - 70 גרם
• חזרת (עלים) - 2 יח '.
• ירקות שמיר - 20-30 גרם

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את המלפפונים לכבישה. עדיף לבחור זנים שבהם יש פצעונים - מלפפונים כאלה מתאימים יותר לכבישה מאשר חלקים רגילים. שטפו אותם היטב במים זורמים. מניחים את המלפפונים בסיר גדול ומכסים אותם לגמרי במים קרים. תן להם לעמוד כך 2-3 שעות, מכאן הם יהפכו לפריכים עוד יותר.
2. שוטפים את עלי השמיר, המטריות ועשבי התיבול. בתחתית המנה בה אתם מתכננים להמליח את המלפפונים, לשים 6 עלי דומדמניות שחורות, 6 עלי דובדבן ו -2 מטריות שמיר, מוסיפים גם חצי ענפי שמיר.
3. מוציאים את המלפפונים מהמים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. הדבר נעשה כך שתמיסת המלוח חודרת למלפפונים ביתר קלות ומהירות. מניחים את המלפפונים בקערה להמשך הכבישה. זה יכול להיות סיר, אגן, צנצנת - זה לא משנה, קח מה שנוח לך לכבוש מלפפונים.
4. ממיסים 70 גרם נתרן כלוריד בליטר קוד טמפרטורת חדר מבושל. מערבבים היטב.
5. מקלפים את השום, שוטפים במים קרים וקוצצים דק. מניחים את השום על גבי המלפפונים, מניחים את שאריות העלים, המטריות ועשבי השמיר. מעל גם מניחים עלי חזרת. מסננים את הפתרון המלוח המוכן דרך מספר שכבות של גבינת גבינה ויוצקים אותו על המלפפונים באופן שווה.
6. עכשיו אתה צריך לתת למלפפונים להתבשל. השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות, או יותר טוב - ל- 8. כדי למנוע כניסת אבק למלפפון המלפפון, כסו את הכלים במלפפונים במגבת מטבח נקייה.
7. לאחר הזמן שצוין, העבירו את המלפפונים למקרר, שם ימשיכו להחדיר למשך כ- 24 שעות. אם לקחת מלפפונים קטנים, אז הם יכבשו מהר יותר. גדולים יותר ייקח קצת יותר זמן.
8. מלפפונים פריכים ומומלחים קלים אלה יהוו תוספת נפלאה לכל מנת ירקות או בשר על השולחן שלכם.

בתיאבון!

דרך מהירה לבשל מלפפונים מומלחים קלות עם שמיר

המתכון הזה מתאים למי שבאמת, באמת מאוד רצה מלפפונים כבושים, אבל הם לא נמצאים בבית. כמו כן, מתכון כזה יכול להיות מצוין על ידי הבעלים של אמהות לעתיד שרוצות כל הזמן משהו מתוק או מלוח ב -3 לפנות בוקר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1 ק"ג
• חומץ - 1 כף. l.
• שיני שום - 2-3 יח '.
• פלפל שחור גרוס - על קצה הסכין
• ירקות שמיר - 45 גרם
• מלח שולחן - 1.5-2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. על מנת שהמלפפונים לפי המתכון הזה ייצאו במהירות וטעימים, עליכם לגשת בזהירות לבחירת המרכיבים. ראשית, עליך לבחור את סוג המלפפון הנכון. מלפפונים עם פצעונים מתאימים ביותר למטרה זו (שימו זנים חלקים בצד מיד, הם לא יעבדו). שנית, גודל המלפפונים חשוב מאוד: הם צריכים להיות באותו גודל, רצוי לא יעלה על 7-10 סנטימטרים. לכן, שוטפים היטב את המלפפונים במים קרים. חותכים את המלפפונים השטופים לאורכם ל 4-8 חתיכות (תלוי בעובי הירק).
2. שוטפים את השמיר במים מספיקים, מייבשים אותו מעט וקוצצים דק.
3. קחו צנצנת שלושה ליטר נקייה והכניסו לתוכה את המלפפונים, הוסיפו שמיר קצוץ, כף חומץ, מעט פלפל, כמות המלח שאתם צריכים ושיני שום קלופות מעל (עדיף לחתוך אותן לטבעות מראש) .
4. ועכשיו מתחיל החלק המעניין ביותר, אך יחד עם זאת, מייגע בהכנת מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הזה. עליך לסגור את הצנצנת במכסה ולהתחיל לנער אותה נמרצות לכל הכיוונים. זה צריך להיעשות במשך 8-10 דקות. משימה די מייגעת עבור ידיים נשיות, לכן יהיה טוב מאוד אם תפקיד ביד זכר חזקה את החלק הזה של בישול מלפפונים. טלטול מקדם שחרור מוקדם של מיץ ותהליך המלחה מהיר של המלפפונים (בשל העובדה שהם כבר חתוכים לחתיכות וקל יותר להיכנס לתמלחת).
5. לאחר שבעלך (או אתה עצמך) מנער היטב את המלפפונים, הניחו את הצנצנת במקום מוצל וקריר והשאירו למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, סוף סוף המלח חודר לכל נתחי המלפפון.
6. לפני ההגשה אפשר לפזר מלפפונים מלוחים מוכנים עם כמות קטנה של שמן צמחי, ואז לערבב.

בתיאבון!

מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול עם מלפפון חמוץ קר

עדין וארומטי, מלוח במידה, עסיסי ופריך - מלפפונים מומלחים קלות הם חטיף נהדר ותוספת נהדרת לכל מנה. הם מוכנים בקלות ובפשטות רבה, ותוך יום אחד בלבד יכולים שני אנשים ליהנות מטעמם הנפלא.

רכיבים:

• ירקות שמיר טריים - 70-100 גרם
• מלפפונים - 1 ק"ג
• מלח וסוכר - 1 כף כל אחת l.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שיני שום - 3 יח '.
• עלי דומדמניות שחורות - 3 יח '.
• פלפל אנגלי - 5 אפונה

תהליך הבישול:

1. הסוד של מלפפונים מומלחים קלות הוא במגוון הנכון של הירק הזה. זכרו כי מלפפונים חלקים מתאימים יותר לסלטים, אך מלפפונים קוצניים עם פצעונים מושלמים לכבישה. ראשית, שוטפים את המלפפונים (רצוי בערך באותו גודל) בהרבה מים קרים. לאחר מכן, כשהן מעט יבשות, חתכו את הקצוות מכל צד (זה יקל על חדירת המלח).
2. קח שקית ניילון יציבה, רצוי שתיים או אפילו טוב יותר שקית רוכסן. מעבירים אליו את המלפפונים.
3. שוטפים היטב את ירוקי השמיר במים זורמים. אם יש לך מספיק זמן, אז אתה יכול להשרות את השמיר במי מלח למשך 30 דקות, ואז כל היצורים החיים, אם בכלל, ייצאו ממנו. אבל אם אתה לא רוצה להתעסק עם עשבי תיבול במשך זמן רב, אז פשוט שטוף את השמיר. אז אתה יכול לקרוע אותו ישר עם הידיים ולהכניס אותו לשקית (או שאתה יכול לחתוך אותו עם סכין - מה שנוח לך יותר).
4. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים לשום שום קצוץ עם שאר המרכיבים. שלח לשם עלי דומדמניות שטופים ועלי דפנה. מוסיפים פלפל אנגלי ולאחר מכן יוצקים לשקית כף מלח וכף סוכר מגורען.
5. סוגרים או קושרים את השקית ומערבבים היטב את כל החומרים. זה הכל. עכשיו נשאר לחכות כ-8-10 שעות, והמלפפונים יהיו מוכנים. רק היזהר לא לדלוף את השקית.

בתאבון!

מכרכים מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים בסיר

דרך יוצאת דופן זו של כבישת מלפפונים היא די פופולרית. מלפפונים עסיסיים, פריכים, מלוחים במידה - אתה פשוט מלקק את האצבעות!

רכיבים:

• מלפפונים טריים קטנים - 1 ק"ג
• שיני שום - 4 יח '.
• מים מינרליים - 1.5 ליטר (ככל שיותר גז, יותר טוב)
• מלח - 2 כפות. l.
• ירקות שמיר - 50 גרם

תהליך הבישול:

1. נסו לבחור מלפפונים בגודל זהה כך שהם לא ימשכו באורך של 10 סנטימטרים. שטפו אותם היטב במים קרים ולאחר מכן ייבשו אותם מעט. עכשיו אתה צריך לקצץ את המלפפונים בשני הקצוות בסנטימטר אחד. הטריק הזה יעזור למלפפונים להמליח מהר יותר.
2. קודם כל יש לחלק את השום לציפורן ולקלף מהן. שוטפים את השום במים ואז חותכים לפרוסות דקות.
3. שוטפים את ירקות השמיר במים קרים וזורקים במסננת כך שכל הנוזלים העודפים יכולים להתנקז.
4. בתחתית המנה בה תבשלו מלפפונים מומלחים קלות, הניחו חלק מהשמיר, ואז שכבת מלפפונים מעל, ואז שוב שכבת שמיר, שכבת שום, שכבת מלפפונים, שכבת שמיר. , שכבת שום. וכך עד שכל המרכיבים נגמרים. יש לחשב בצורה כזו ששכבת השמיר היא האחרונה.
5. עכשיו אתה צריך להמיס את המלח במים המינרליים. עדיף להשתמש במלח סלע ללא יוד. והתאם את כמות המלח לטעמך, אם אתה לא חובב מלפפונים כבושים מדי, אז אולי 1.5 כפות מלח יספיקו לך.
6. יוצקים את המלפפונים והירוקים המוכנים במים מינרליים מומלחים (זה צריך לכסות לחלוטין את כל המרכיבים). מכסים את הכלים במכסה (אם אפשר) או בניילון נצמד מעל. מלפפונים מומלחים מוכנים למים מינרליים במקרר במשך כ-14-16 שעות.

בתאבון!

מלפפונים קלסיים מומלחים קלות עם חזרת בסיר

המתכון מושלם למי שאוהב מלפפונים חריפים. מלפפונים מומלחים קלות הם טעימים, חריפים וארומטיים. דרך מצוינת לגוון את שיטות הבישול של מלפפונים מומלחים קלות.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר
• מלפפונים - 3 ק"ג
• עלי חזרת - 2 יח '.
• שורש חזרת - ½ יח '. מידה קטנה
• ראש שום - 1 יחידה.
• מלח שולחן - 5-6 כפות. l.
• ירקות שמיר - 20 גרם
• שמשיות שמיר - 4 יח '.
• פלפל שחור - 4 אפונה

תהליך הבישול:

1. הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא לבחור את המלפפונים הנכונים: קטנים, באותו גודל, עם פצעונים. זנים אלה הם אידיאליים לכבישה. לאחר בחירת המלפפונים יש לשטוף אותם היטב עם מספיק מים קרים. לאחר מכן מעבירים את המלפפונים הנקיים לסיר גדול (או יותר טוב לאגן) וממלאים אותו למעלה במים קרים. נותנים למלפפונים להשרות במים לפחות שעתיים.
2. לאחר מכן הוציאו את המלפפונים מהמים וחתכו 1 ס"מ מלפפון מכל קצה. חובה לחתוך את המלפפונים, אחרת ייקח לתמלחת הרבה יותר זמן להיכנס פנימה.
3. לוקחים שורש חזרת ומקלפים אותו בעדינות. לאחר מכן יש לגרד את השורש על פומפייה גסה.
4. שוטפים שמיר (ירקות ושמשיות) ועלי חזרת מתחת למים זורמים וזורקים במסננת כך שהירוקים יתייבשו מעט.
5. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים 5 כפות מלח ופלפל שחור למים רותחים, מכבים את הכיריים. מצננים את המלח למצב פושר.
6. בזמן שהמלחת מתקררת מכינים צנצנת נקייה וסטרילית. נזכיר כי אתה יכול לעקר צנצנות לא רק בעזרת אדים, אלא גם במיקרוגל ובתנור.
7. הגיע הזמן לשים את המלפפונים בצנצנות. קורעים בידיים את ענפי השמיר ושמים אותם בתחתית הצנצנת, שולחים 1 דף חזרת, חלק מחזרת מגוררת, מלפפונים, שום ומלפפונים חתוכים לאותו מקום. לשים מעל עוד חזרת מגוררת, עלה חזרת ושמשיות שמיר. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות ומכסים את הצנצנות בצלוחית. מלפפונים צריכים לעמוד כך (לא במקרר) במשך כ -3 ימים. במהלך תקופה זו, יהיה למלפפונים זמן להשרות את התמלחות ואת הארומה, שתינתן בחזרה על ידי עשבי תיבול ותבלינים. עכשיו אתה יכול לשים את המלפפונים במקרר לאחסון קבוע.

בתיאבון!

מלפפונים מלוחים קרים עם עלי דומדמניות שחורות

אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט למלפפונים טעימים, עסיסיים, פריכים וריחניים מאוד מומלחים קלות עם עלי דומדמניות שחורות. מתאבן מצוין כזה ישלים באופן מושלם כל מנה של ירקות או בשר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג
• מלח אכיל - 50 גרם
• מי שתייה - 1.5 ליטר
• שיני שום - 4-5 יח '.
• עלי דומדמניות שחורות - 4-6 יח '.
• שמשיות שמיר - 4-5 יח '.
• עלי דובדבן ואלון - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. קח זוג עלי דובדבן ואלון, 6 עלי דומדמניות שחורות ושמשיות שמיר. שוטפים את כל הירוקים במים קרים מספיק ואז מייבשים. בשלב זה מקלפים את שיני השום וחותכים אותן לפרוסות דקות בעזרת סכין.
2. שוטפים את המלפפונים בהרבה מים קרים. נסו לשמור על כולם באותו גודל (לא יותר מ -10 סנטימטרים), וגם המגוון חשוב מאוד.לחמוצים, מלפפונים דוקרניים ומלפפונים עם פצעונים מתאימים ביותר. זני מלפפון חלקים ייראו מושלמים בסלט. אז, עבור מלפפונים, אתה צריך לחתוך בערך 1-1.5 סנטימטרים מכל צד. הודות לכך, הם יוכלו להמלוח מהר יותר.
3. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים מלח למים החמים. מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.
4. בזמן שהמלחת מתקררת מכינים צנצנת של שלושה ליטר. עדיף לשטוף אותו היטב ולאדות אותו באמבט מים במשך 5-10 דקות, ואז לשים עלה אלון ודובדבן אחד, 2-3 שמשיות שמיר, 3 עלי דומדמניות וטבעות שום בתחתית הצנצנת. לאחר מכן פורסים בזהירות את המלפפונים ומעליהם את השום, העלים והשמיר הנותרים. יוצקים את החמוץ המצונן לתוך צנצנת המלפפונים ומכסים את הצנצנת בצלחת.
5. בשלושת הימים הראשונים יש להחדיר מלפפונים מומלחים קלות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן יש לסדר אותם מחדש למקרר ולכסות את הצנצנת במכסה ניילון.
6. מלפפונים עדינים מומלחים קלים מוכנים. אנו מקווים שתיהנו מהטעם הנהדר שלהם.

בתיאבון!