רגל חזיר aspic - 10 מתכונים שלב אחר שלב

בשר ג'לי רגל חזיר הוא גרסה קלאסית של חטיף טעים. זוהי אחת המנות האהובות ביותר על כל גבר. לבבי, עם טעם עשיר, אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי בלעדיו! אחרי חטיף כזה, לא נחסכות מחמאות!

איך לבשל בשר ג'לי רגל חזיר ללא ג'לטין?

לבשל בשר ג'לי מרגלי חזיר ללא ג'לטין פירושו לבשל מתאבן רוסי מסורתי לפי מתכון ישן. לכן, למנה זו יש סודות משלה. בשר ג'לי מתגלה כעשיר מאוד, מזין וטעים להפליא. האורחים יופתעו לטובה!

מנות: 8

זמן בישול: השעה 6

• 
  אנו שוטפים את רגלי החזיר, מגרדים בעזרת סכין. קודם כל מרתיחים מים. אנו שולחים את הרגליים לסיר וממלאים אותם במים רותחים כך שהמים מכסים אותם לגמרי.
• 
  שמנו את המחבת על הכיריים ומרתיחים את הרגליים על האש הנמוכה ביותר במשך 5 שעות.
• 
  עכשיו בואו ניגש לירקות. קולפים בצל, גזר ושום. ואנחנו שוטפים את הירקות.
• 
  כאשר רגלי החזיר מבושלות היטב (ראו שהבשר נפרד היטב מהעצם), ממליחים את המרק ומוסיפים לו ירקות מבלי לחתוך, מניחים את עלה הדפנה. ואנחנו ממשיכים לבשל עוד שעה.
• 
  כעת אנו מוציאים את הבשר ומצננים אותו מעט, ואז מסירים את כל העצמות מהרגליים. אבל בצל, שום וגזר כבר לא מועילים לנו. קוצצים דק את החזיר בעזרת ורידים בעזרת סכין.
• 
  שמנו הכל בתבנית או בצלחת עמוקה, ממליחים לפי טעמכם ומערבבים.
• 
  כעת מסננים את המרק כדי להיפטר מהעצמות הקטנות. ממלאים את הבשר במרק.
• 
  אנו מחכים שהמנה תתקרר ומכניסים אותה לקור עד שהיא מתמצקת לגמרי.

בתאבון!

איך לבשל ג'לי רגל חזיר עם ג'לטין?

אפילו לא עקרת בית טרייה תהיה קשה להכין בשר ג'לי מרגלי חזיר עם ג'לטין. בנוסף, מנה כזו מוכנה מהר יותר, מה שאומר שיש זמן לתענוגות אחרים. אחרי הכל, בשר ג'לי מוכן באופן מסורתי כמנה חגיגית, והאורחים פשוט מרוצים ממנו!

מנות: 12

זמן בישול: 4 שעות

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• ג'לטין (אינסטנט) - 15 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - ¼ כפית
• פלפל לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את החזיר וחותכים למספר חתיכות.
2. הנחנו את המים לרתיחה, וכשהוא רותח אנו זורקים לתוכו חזיר. מבשלים 3 שעות.
3. כעת ממליחים את המרק ומוסיפים את עלה הדפנה. אנו ממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
4. אנו מוציאים את הבשר, נותנים לו להתקרר מעט כדי לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
5. את המרק לבשר הג'לי יש לסנן דרך מסננת.
6. יוצקים ג'לטין עם כוס מים רתוחים. יוצקים אותו למרק ומניחים אותו שוב על האש, עד שהג'לטין נמס, מוודאים שהמסה לא רותחת.
7. לוקחים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה את נתחי החזיר, מפזרים פלפל לפי הטעם ומערבבים. יוצקים מעל מרק ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכנסנו אותו למקרר.

בתאבון!

רגלי חזיר וג'ל תוצרת בית תוצרת בית

בשר ג'לי תוצרת בית מרגלי חזיר וציר הוא חטיף חגיגי טעים, שהמתכון שלו היה ידוע לסבתותינו.לבשר ג'לי נהוג לבחור בשר עשיר בוורידים ובעצמות, כך שהוא יהיה עשיר וטעים יותר. אבל העיקר להתקרב עם המנה הקשה הזו בלב, אז שבחי האורחים לא יאחרו לבוא!

מנות:12

זמן בישול: השעה 8

רכיבים:

• רגל חזיר -2 יח '.
• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח, פלפל - טעם

תהליך הבישול:

1. מגרדים את רגל החזיר בעזרת סכין ושוטפים היטב.
2. אנו שוטפים היטב את השוק, אם הוא גדול, חותכים אותו לשניים. מרתיחים מים (כ- 2.5-3 ליטר), מכניסים את הרגליים ואת מפרק החזיר למים. מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 5.5-6 שעות.
3. קולפים גזר, בצל ושיני שום. מוסיפים אותם לבשר החזיר. שמנו גם את עלה הדפנה. (ניתן להוסיף ירקות למרק מיד או 2.5 שעות לאחר הרתיחה).
4. אנו מסירים את הקצף מפני השטח של המרק, מסירים אותו בעזרת כף. אנו מוציאים בשר, רגלי חזיר וירקות.
5. מפרידים את רגלי החזיר ושוק מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. שמנו הכל בכלי ג'לי.
6. חותכים ½ חלק מהגזר לעיגולים, מחלקים את העיגולים הגדולים לחצאים.
7. מוסיפים גזר לחזיר, פלפל ומערבבים. ממלאים הכל במרק מסונן דרך מסננת. אנחנו משאירים אותו על השולחן להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותו לקור למספר שעות כדי להקפיא את הג'לי.

בתאבון!

בשר טעים ועוף ורגל חזיר טעים

רגלי חזיר טעימות ובשר ג'לי עוף היא אחת המנות הפופולריות ביותר לשולחן החגיגי. הכנתו דורשת זמן וסבלנות, אך הטעם יצדיק את כל המאמצים. ולבבי, ומושך פה, ויפה - לא מנה, אבל טעימה!

מנות: 15

זמן בישול: 30 שעות

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל, מלח - לפי הטעם
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העוף במים, ומנקים את רגל החזיר בנפרד בעזרת סכין.
2. ממלאים את רגלי העוף והחזיר במים ומשאירים אותם למשך הלילה. בבוקר אנו מרוקנים את המים ושוטפים שוב את הבשר.
3. כעת אנו מחלקים את העוף למספר חלקים. שמים את הבשר בסיר ליד רגלי החזיר וממלאים אותו בשלושה ליטר מים. ממליחים, מוסיפים פלפל ומבשלים על האש. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש למינימום. מבשלים את רגלי העוף והחזיר במשך 5, 5.5 שעות עד שהבשר נפרד בקלות מהעצם.
4. לאחר 3 שעות, מוסיפים גזר ובצל למרק, לאחר שקילפו אותם בעבר. מוסיפים עלה דפנה למים.
5. בתהליך הבישול מסירים את הקצף מעל פני המרק.
6. אנו מוציאים את כל הירקות, העוף, הרגליים ומסירים את כל העצמות.
7. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מערבבים עוף וחזיר בפרופורציות שוות, שמים בכלי לבשר ג'לי.
8. מסננים את המרק.
9. טוחנים את שיני השום באמצעות לחיצה. מוסיפים אותם למרק. אנחנו מערבבים.
10. ממלאים את הבשר במרק. אנו ממתינים עד שיתקרר ומכניסים למקרר לכמה שעות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בשר ג'לי מרגלי חזיר ובשר בקר

רגל חזיר ובשר ג'לי בקר הוא מתאבן טעים, שאת טעמו כולם מכירים מילדות! עדינות זו תיקח ממך זמן וסבלנות. אבל טעמו העשיר והעסיסי ישמח לא רק את משקי הבית, אלא גם את הפתעת האורחים.

מנות: 12

זמן בישול: שעה 7

רכיבים:

• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בקר -1.5 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• קשת -1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מלח לטעימה
• פלפל (אפונה) - 10 יח '.

תהליך הבישול:

טיפ: כדי להפוך את הג'לי לשקוף, יש להשרות את הבשר במים קרים ולהשאיר אותו כך למשך הלילה.

1. שוטפים את הבשר ומחלקים אותו לכמה חתיכות.
2. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. עכשיו הכנסנו את רגלי הבקר והחזיר למים, מלח. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 6 שעות. מעת לעת, עליך להסיר את הקצף השומני שייווצר על פני השטח, אחרת המרק לא יהיה שקוף.
3. קולפים את הבצל, הגזר והשום.
4. שעתיים לפני שהבשר והרגליים מוכנים, זורקים את הירקות לתוך המרק יחד עם הפלפל ועלה הדפנה.
5. אנו מוציאים מהבשר בשר, רגלי חזיר וירקות.המרק חייב להיות מסונן היטב דרך מסננת או מגבת גבינה, מקופל בכמה שכבות, מחתיכות בשר ועצמות מבושלות.
6. קוצצים את הבשר דק לחתיכות. אנו מערבבים בקר וחזיר.
7. אנו מניחים את הבשר בקערה לבשר ג'לי. יוצקים מעל מרק. כשהמרק מתקרר לגמרי, אנו שולחים את המנה למקרר עד שהיא מתמצקת.

בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי של רגל חזיר טעימה בסיר איטי?

בשר ג'לי רגל חזיר בכיריים איטיות הוא דרך קלה להכין חטיף טעים וחגיגי. בישול בשר ג'לי בכיריים איטיות הרבה יותר קל, כי תצטרכו לדאוג לזה פחות. טכניקת נס תעזור לכם להכין חטיף טעים ללא מאמץ רב. אבל האורחים ישמחו!

מנות:10

זמן בישול: השעה 6

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• שום -1 יח '.
• בשר חזיר -0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• פלפל - 8 אפונה
• עלה דפנה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את רגלי החזיר במים, ואם יש צורך מנקים אותם בעזרת סכין.
2. משרים את הרגליים במים קרים למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו יש להחליף את המים לפחות פעמיים.
3. מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר במים.
4. שמנו בשר וירקות בקערת multicooker. מלאו במים כך שהמוצרים יהיו מכוסים לחלוטין. מוסיפים עלה דפנה ופלפל. ממליחים את המים ומניחים לבעבע במשך 5 שעות.
5. אנו מוציאים בשר וירקות (הם כבר לא יועילו לנו). חותכים את הבשר לחתיכות קטנות מאוד. שמנו אותם בקערה לבשר ג'לי.
6. מסננים את המרק, טועמים אותו ומוסיפים מלח ופלפל, במידת הצורך.
7. טוחנים את השום בלחיצה ומערבבים אותו עם המרק.
8. יוצקים את המרק לבשר ומערבבים. שמנו את הבשר הג'לי במקרר למספר שעות.

בתאבון!

ראש חזיר ורגליו הג'לי הנכון

בשר הג'לי הנכון מראש ורגלי חזיר מוכן ללא ג'לטין, על בסיס קולגן טבעי, העשיר בעצמות ובסחוס. לכן, מבחינתו, אותם חלקים של הפגר נבחרים בהם יש הרבה בסיס ג'ל. בשר ג'לי כזה מתגלה כטעים ועשיר במיוחד. ממש מעדן ביתי!

מנות: 12

זמן בישול: 5.5 שעות

רכיבים:

• ראש חזיר - ½ יח '.
• רגלי חזיר - 3 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• פלפל (אפונה) - 6 יח '.
• מלח לטעימה
• חרדל - להגשה
• מים - 4 ליטר.
• שום - 3 שיניים.

תהליך הבישול:

1. יש לשטוף את הבשר היטב, עדיף לקחת מברשת ולשפשף היטב את הראש והרגליים.
2. חתכנו את ראש החזיר למספר חלקים קטנים יותר. אנו מעבירים אותו לסיר עם מים מומלחים. אנו שולחים לשם גם רגלי חזיר קלופים. אנו מדליקים אש ומחכים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים פלפל, עלה דפנה ודואגים להפחית את החום לקטן ביותר. מבשלים 5 שעות.
3. מקלפים את הבצל והגזר ומוסיפים אותם שלמים למחבת 2 שעות לפני הבישול.
4. אנו מוציאים את כל המוצרים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
5. מעבירים את המרק דרך בד גבינה.
6. סוחטים את השום דרך לחיצה, מוסיפים למרק, מערבבים.
7. אנו מורחים את הבשר בקערה, שם נבשל את הבשר הג'לי, יוצקים שם את המרק.
8. הכנסנו למקרר למספר שעות כדי שיקפא היטב.

מגישים על השולחן עם חרדל. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לרגלי חזיר ובשר ג'לי הודו

בשר ג'לי חזיר והודו הוא מתאבן חגיגי טעים. נהוג לבשל בשר ג'לי קלאסי מבשר חזיר, אבל אם מוסיפים לו סוגי בשר אחרים, אז המנה רק מרוויחה מזה! טעמו יהפוך לעשיר עוד יותר, והמרקם יהיה עשיר. מנה זו עדיפה על כל מעדן!

מנות: 10

זמן בישול: שעה 9

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח '.
• רגלי טורקיה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל, מלח - לפי הטעם
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מים - 3 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הבשר ביסודיות. נקו היטב את רגלי החזיר בעזרת מברשת. משרים אותם במים למשך 1.5 שעות. אנו מרוקנים את המים ושוטפים אותם שוב.
2. אנו מרתיחים את המים, מכניסים את הבשר לסיר וממלאים אותו במים רותחים, מניחים אותו על אש נמוכה. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את עלה הדפנה. מרתיחים את הרגליים במשך 6 שעות.
3. קולפים את הבצל והגזר.
4. שעתיים לפני הבישול מוסיפים ירקות למרק.
5. מעבירים את השום דרך בית בד ומוסיפים למרק חצי שעה עד שהוא מתרכך.
6. אנו מוציאים בשר וירקות. את הירקות אפשר לזרוק, ואת הבשר יש לחתוך לחתיכות קטנות, לאחר הסרת העצמות.
7. מעבירים את המרק דרך מסננת. אנו טועמים ומוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
8. שמים את הבשר בצלחת בשר ג'לי וממלאים אותו במים.
9. הכנסנו את הקור עד שהוא מתגבש.

בתאבון!

רגלי ואוזניים חזקות טעימות

בשר אספי מרגלי חזיר ואוזניים הוא מעדן אמיתי של המטבח המזרחי הסלאבי. מנת בשר ריחנית ועשירה המבוססת על ג'לי טבעי פשוט אי אפשר שלא לאהוב! יידרש זמן וסבלנות להכין אותו, אך השולחן החגיגי שלך ינצנץ בצבעים חדשים!

מנות:10

זמן בישול: השעה 6

רכיבים:

• אוזני חזיר -2 יח '.
• רגלי חזיר -2 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל (אפונה) - 6 יח '.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מים - 3 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הבשר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו על הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף שהתקבל. אנו ממליחים את המים, ומעלים את האש למינימום. מבשלים בשר במשך 5 שעות.
2. מקלפים את הבצל, הגזר והשום, שוטפים במים ומכניסים לסיר לאחר 3 שעות. מוסיפים פלפל ועלי דפנה.
3. אנו מוציאים את הבשר, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו זורקים את הירקות.
4. אנו מעבירים את המרק דרך בד גבינה כדי להיפטר מחלקיקים קטנים. ממלאים את הבשר במרק ומקררים.

טיפ: לטעם ויופי אפשר לחתוך מחצית מהגזר לעיגולים ולערבב את הבשר ואז לשפוך על המרק.

בתאבון!

איך לבשל את הג'לי הנכון בסיר לחץ?

מתכון לגליסת רגל חזיר בסיר לחץ הוא דרך קלה להכין במהירות, תוך שמירה על מקסימום החומרים המזינים, חטיף מדהים. זהו הצלת חיים אמיתית כשאין לך זמן, אבל אתה באמת רוצה להפתיע את האורחים שלך!

מנות:8

זמן בישול: 1 שעה

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• שמיר - לפי הטעם
• פלפל (אפונה) - 6 יח '.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את פני כף הרגל בעזרת מברשת.
2. מקלפים את הבצל והגזר.
3. סוחטים את השום דרך לחיצה.
4. כשמבשלים בסיר לחץ, מכניסים לתוכו מיד את כל החומרים, כולל פלפל ועלה דפנה, ממלאים הכל במים, מלח ומביאים לרתיחה. אז אתה צריך להמשיך לבשל במשך 40-50 דקות.
5. אנו מוציאים את הבשר, מסירים את כל העצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים את המרק דרך בד גבינה.
6. אנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק, מוסיפים אותו למרק.
7. אנו מורחים את הבשר בצורה לבשר ג'לי, ממלאים אותו במרק. הכנסנו את הקור, רצוי לכל הלילה.

בתאבון!